食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材是怎么样看待的呢?你不妨看看仿台湾版“牛轧糖”,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,麦芽糖400g,白砂糖200g,黄油100g,
辅料::花生1000g,奶粉200g,
仿台湾版“牛轧糖”的做法步骤:
1.奶粉和花生,称好放在一起。备用。
2.麦芽糖和白砂糖放在一起小火熬至135°~140°之间。
3.熬糖期间打发蛋清,打至干性泡发。备用。
4.继续开动打蛋器,把熬好的糖浆缓缓的到入打发的蛋白中,一边到,一边高速搅拌。*提前把黄油融化至液体,加进蛋白糖浆里,搅拌至融合*(这步忘记拍照了)。
5.搅拌好的蛋白糖浆迅速倒入花生和奶粉中。 可以隔水加热,快速搅拌均匀至完全融合在一起。
6.搅拌好的牛轧糖,放置一会,不烫手就可以了,趁热放入模具中整形。也可以做其他口味的。如图,加入可可粉就变成巧克力味的了。
7.将冻干草莓磨成粉,加入在牛轧糖中,就变成草莓味的了。
8.也可以制作抹茶口味的。
9.整好型,放止凉透,切块,装袋封好。
10.整好型,放止凉透,切块,装袋封好。
小贴士:
口味可以尽情发挥,我还做了红枣,蔓越莓,芝麻,核桃,咖啡,芒果,杏仁,玫瑰的,都很好吃呢!
倒糖浆时不要碰到打蛋盆和搅拌器,糖遇冷会迅速凝结,我的打蛋器就是这么坏的!
封好的牛轧糖放在阴凉的地方,温度高会变软变形。
97Msw.com相关知识
花生牛轧糖——电饭锅版牛轧糖
食材明细:
主料::棉花糖200克,黄油50克,奶粉100克,花生300克,
花生牛轧糖——电饭锅版牛轧糖的做法步骤:
1.电饭锅启动煮饭档加热,锅热了后加入黄油,至黄油融化。
2.加入棉花糖,不停搅拌,至棉花糖融化。
3.加入奶粉拌匀。
4.这就是搅拌均匀的棉花糖了,很细腻,取出锅离火。
5.倒入花生上面拌匀,或者关火把花生倒入棉花糖中搅拌匀。
6.要抓紧时间搅拌,否则棉花糖干了,花生沾不上了。
7.晾凉切块。
8.非常美味……
9.吃糖喽……
仿版的------青海老酸奶
食材明细:
主料::鲜牛奶600毫升,
辅料::酸奶200毫升,
仿版的------青海老酸奶的做法步骤:
1.将牛奶倒入锅中,最好是选用不锈钢的锅,煮沸后放一边凉凉。
2.再换一口锅,放入用于做酸奶的碗和杯子,加水没过它们,开水煮2-3分钟消毒
3.牛奶凉凉后,凉至30度左右即可,将原来自制好的酸奶200毫升倒入搅拌均匀。青海的老酸奶就是用前一天的酸奶做引子,不是用我们用的那些酸奶菌。
4.将搅拌均匀的奶倒入消好毒的容器中,放入电饭煲中,用发酵保温的温度,我家的调整在35度,保温培养6个小时,凝乳后,放入冰箱,迅速冷却至6℃左右。在此温度下存放12小时,口感和营养都是最好的。
5.看看做好的酸奶,这些是还没有经过冷藏的,冷藏后会更浓稠一些。
6.虽然还没有冷藏,浓稠度还行,我翻过来一碗你看看,不会掉出来吧。呵呵,仿版就这一点仿的还算是像。这次做的是纯原味酸奶,任何东西都没有加。糖也没有放。吃的时候想加什么自己随意啦。照片也完全纯味,什么装饰也不用了。
7.再来个特写的成品
小贴士:
我家的电饭煲有保温发酵功能,没有这个功能的不行哦,电饭煲的普通保温功能温度都在60--70的,可是不能做酸奶的哦。
牛轧糖(棉花糖版)
食材明细:
主料::棉花糖180g,花生米200g,黄油50g,
辅料::奶粉100g,
牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤:
1.将纯白色的棉花糖180g切成小块
2.将烤熟去皮的花生敲碎
3.不粘锅烧热放入黄油融化,调到小火,放入棉花糖,待棉花糖融化后,放入奶粉,拌匀,放入敲碎的花生米,等花生米都粘到棉花糖上,取出来放在腊纸上揉匀,用擀面杖擀成1.5厘米厚的方形,放到凉处
4.待完全凉了变硬后,切块
5.用漂亮的糖纸包起来就OK啦
简单版花生牛轧糖
简单做法,没有过程图,做过的姐妹们都知道,一个人的话,实在不好拍照。
花生牛轧糖母亲节里送给老人的
材料:去皮熟花生500克(原味的,自己烤箱烘熟的的),黄油100克,蛋清1个,奶粉200克,水70克,白砂糖200克,麦芽糖450克
花生牛轧糖的做法
1、水,白砂糖和麦芽糖倒入锅中熬到140度。这一步最关键,没有温度计的话,就滴一滴糖液到凉水中,如果变硬成结晶状,差不多了。
2、熬糖时将蛋清打到硬性发泡。
3、将熬好的糖浆倒和打发好的蛋清中,用打蛋器打匀。
4、倒入奶粉拌均匀。
5、最后倒进花生拌匀。
6、倒在油纸上,再铺一层油纸压成1-2CM的厚度。
7、稍凉后,用刀切成小块状,再用糖约包好。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
改良版牛轧糖
食材明细:
主料::奶粉100g,棉花糖300g,黄油65g,花生碎300g,
辅料::炼乳适量,芝士片一个,
改良版牛轧糖的做法步骤:
1.无油无水的鹅妈妈锅加热放入芝士片和黄油融化
2.分次加入棉花糖翻拌至融化
3.棉花糖融化成这样加入适量炼乳,喜欢甜味大的可多加点,分三次加入奶粉迅速翻拌
4.加入花生碎拌均匀,怕粘锅可倒在不沾盘里再揉
5.在盘里揉匀,用工具整好形
6.成品图
抹茶版牛轧糖
食材明细:
主料::棉花糖150g,奶粉50g,抹茶粉10g,黄油45g,盐2g,
辅料::花生适量,芝麻适量,蔓越莓适量,核桃适量,葡萄干适量,
抹茶版牛轧糖的做法步骤:
1.准备食材。
2.小火融化黄油。
3.小火倒入棉花糖炒融化后,再倒入奶粉及抹茶粉炒均匀。
4.把花生、芝麻、核桃、蔓越莓、葡萄干全部倒入压拌均匀后关火。
5.准备个盘子把糖反复折叠按压定型,待冷却后再切块。
6.冷却后切块。
7.成品。
微波炉版牛轧糖
食材明细:
主料::棉花糖100克,花生80克,
辅料::奶粉50克,
配料::糖粉适量,
微波炉版牛轧糖的做法步骤:
1.准备原料。
2.花生放入微波炉中烤熟。
3.去掉花生的红外衣并一分为二。
4.棉花糖放入大碗中,喷些水,入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可。
5.迅速倒入奶粉,快速搅拌。
6.加入花生,继续用力快速搅拌均匀,若棉花糖变凉发硬,可再微波一会继续搅拌。趁热快速包入保鲜膜,冷冻至变硬。
7.切成小块。
8.裹一层糖粉,以防粘连。
9.脆酥香甜。
小贴士:
◎棉花糖一定要选择白色,无夹心的。
◎保鲜膜要提前刷好油备用。
◎搅拌过程中非常的粘,一定要用力并且快速,如果变硬了可以再微波一下继续搅拌。
◎天热很容易化,一定要放冰箱哦。
花生牛轧糖~棉花糖版
食材明细:
主料::棉花糖150g,总统无盐黄油30g,雀巢奶粉100g,花生150g,
辅料::盐一小撮,
花生牛轧糖~棉花糖版的做法步骤:
1.做好准备工作。
2.黄油切小块放不粘锅小火加热融化成液体。
3.放入棉花糖小火翻拌。
4.小火搅拌融化。
5.加入奶粉搅拌均匀后关火。
6.加入熟花生米快速搅拌均匀。
7.倒入油布反复的揉搓(花生可以更均匀还有说法是揉过的更有嚼头)
8.借助刮板把糖压实压平成型(借了蔓越莓花生牛轧糖的图)
9.稍微晾凉后切块。
10.~
11.包上糖纸即可。
12.装盒打包送人。
13.成品欣赏~
14.V信交流号:huakaisfdg
仿味千版——日式猪扒盖浇饭
食材明细:
主料::猪扒肉300克,洋葱1个,鸡蛋1个,米饭适量,
辅料::木薯粉适量,黑胡椒粉一茶匙,花椒粉一茶匙,孜然粉一茶匙,大蒜粉一茶匙,蚝油一汤匙,盐一茶匙,鸡蛋一个,面包糠适量,玉米淀粉适量,植物油适量,
酱料::生抽适量,蜂蜜适量,味啉适量,水适量,
仿味千版——日式猪扒盖浇饭的做法步骤:
1.买那种做猪扒的肉,很大一块的瘦肉,切一刀不切断,再切一刀切断,摊开来,成大肉片。一刀下去最好薄一些,差不多5MM
2.用木薯粉(也可以是嫩肉粉或者其他淀粉),黑胡椒粉,花椒粉,孜然粉,大蒜粉,蚝油,盐腌制一小时以上,我腌了一个上午的时间,这些腌料有些可以省略,看自己口味,腌入味即可。
3.油烧七成热。
4.准备好玉米淀粉,鸡蛋液,面包糠。将猪扒依然粘好这些材料。
5.粘蛋液。
6.粘面包糠
7.入油锅炸,炸至两面金黄即可。
8.控油,并用吸油纸吸一下油。
9.打一个鸡蛋,这个鸡蛋是主料中的鸡蛋,炒好
10.洋葱切丝,入锅翻炒再加入炒好的鸡蛋。
11.少放一点点盐,炒好出锅。
12.酱料:将生抽、蜂蜜、味啉按3:2:1的比例调好,味啉是一种日式的调味品,在一些大的超市中有卖,另加水调的木薯粉,调好稠度。其实味道够也可以不用淋酱料。准备一个大碗,放入适量米饭,盖上一层洋葱炒鸡蛋,酱料我是在这个时候淋的,然后盖上切好的猪扒。
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