食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?以下是小编为大家整理的“腐乳猪蹄炖花生 ”,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::猪蹄800克,花生150克,
辅料::油适量,盐1.5茶匙,姜10克,大料2朵,腐乳20克,老抽1汤匙,生抽2汤匙,冰糖5块,干辣椒3个,料酒2汤匙,香叶1片,
腐乳猪蹄炖花生的做法步骤:
1.原料:猪蹄斩块,花生、姜、八角、大料、辣椒、冰糖和香叶。
2.花生用清水浸泡20分钟。
3.锅中入水烧开,放入猪蹄焯水后,捞出清洗干净。
4.腐乳一块,加入少许腐乳汁摁碎备用。
5.锅中入油,放入姜片、八角炸香。
6.放入猪蹄煸炒至表皮微黄。
7.淋入料酒。
8.倒入老抽和生抽煸炒至均匀上色。
9.倒入腐乳煸炒均匀。
10.将炒好的猪蹄移入电压力锅,倒入两碗清水,放入干辣椒、冰糖和香叶。
11.倒入泡好的花生。
12.苏泊尔电压力锅选择蹄筋功能,保压30分钟。
13.保压结束后将猪蹄倒入炒锅,调入食盐,大火收汁后即可出锅装盘。
小贴士:
1.腐乳和生抽老抽都挺咸,所以盐的量要适当减少。
2.用电压力锅炖菜省火省时,但是水分会多,所以一定要移到炒锅大火收汁,汤汁才会浓郁,猪蹄也会油亮有食欲。
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玫瑰腐乳猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄适量,玫瑰腐乳适量,
辅料::葱适量,姜适量,八角适量,
配料::盐适量,冰糖适量,白酒适量,老抽适量,
玫瑰腐乳猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄让肉铺的师傅去除干净杂毛,剁成块,洗净。
2.冷水锅烧开,放入猪蹄煮开,捞出冲洗干净,沥干水分。
3.碗中放入腐乳和腐乳汁,用勺子碾碎。
4.热锅凉油,放入冰糖,小火熬到冰糖融化,倒入猪蹄翻炒,使糖色附着在猪蹄上。
5.放入葱姜,1颗八角煸炒几下,淋入白酒。
6.加入腐乳和少许老抽。
7.翻炒上色,倒入足量开水,大火煮开后撇掉浮沫,转小火焖1.5到2个小时。
8.中间记得用铲子翻炒下,看有没有粘锅,焖至猪蹄酥烂,大火收汁即可。收汁前可以尝下味道,加盐或糖调整下口味。
【红烧腐乳猪蹄】
食材明细:
主料::猪蹄1只,红油腐乳4块,
辅料::小葱2根,八角3个,料酒1匙,生抽1大匙,老抽1/2匙,姜片3片,盐适量,
【红烧腐乳猪蹄】的做法步骤:
1.猪蹄洗净,把毛拔干净,剁成块,这一步可以交给肉店老板做;
2.配料准备好;
3.猪蹄放入锅中烧开,焯掉血水;
4.焯猪蹄的同时,把小葱洗净,葱白部分切段,另一半切葱花,姜切丝;
5.取4块腐乳和一匙腐乳汁;
6.把腐乳捣成泥备用;
7.猪蹄捞出备用;
8.起一锅入适量油,放入猪蹄小火煸干水份;
9.接着下葱段炒香;
10.倒入料酒、生抽、老抽和腐乳汁;
11.最后倒入没过猪蹄的热水(或高汤),小火烧1小时,这是我中途开盖查看拍的,水不只这么少哦;
12.烧至收汁,最后下入葱花即可;
13.香香的出锅啦。
14.成品
小贴士:
1、给猪蹄焯水时也可放入香料同煮去味;
2、烧猪蹄的中途须开盖查看一次,并把猪蹄翻面,以便均匀入味及上色。
腐乳猪蹄(4)
原料:猪蹄2只、腐乳1块、葱姜、八角2个、桂皮1块、白醋1大勺、白酒2小勺、白糖2小勺、
做法:
1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入白醋1大勺,然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,葱姜切段备用
2、去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净
3、洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角、大料、葱姜,加入2小勺白酒、2小勺老抽、1小勺生抽、将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中,加入2小勺白糖,最后加入1大碗热水
4、高压锅加盖开火炖煮1小时候,将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中,继续炖煮15分钟,并不断将汤汁淋在猪蹄上,最后汤汁收紧即可出锅
小贴士:
1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛,必须用刀子刮掉才能使用,用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味
2、猪蹄用之前要用开水汆烫,去除血沫和杂质,这样做好的猪蹄口感好
3、使用高压锅不但省火省时,是普通锅的2倍效率,而且炖好的猪蹄十分软糯,能达到脱骨的效果
4、高压锅的缺点是炖好的猪蹄汤太多,最后放入炒锅中,边炖边淋汁,收紧汤汁的猪蹄颜色枣红,口感浓郁
糟香腐乳猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄一个,
辅料::花生适量,黄豆适量,大葱适量,姜适量,
配料::腐乳三块,红酒糟1勺,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,
糟香腐乳猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄买回来放清水中泡上10分钟,让血水充分渗出来,锅里放凉水放三片姜,把猪蹄放进去焯透,再捞出用水过凉洗净
2.花生
3.黄豆事先泡好
4.大葱切段,姜切片
5.腐乳
6.红酒糟
7.把腐乳碾碎,
8.把材料都倒进高压锅中
9.加入料酒,生抽,蚝油,和适量水,盖上锅盖,压上半个钟头
10.好啦,看着馋呀
11.好下饭
12.补充胶原蛋白
腐乳猪蹄的做法 怎么在家自己做腐乳猪蹄
猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白,具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能,使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性。常食之可减少皮肤皱纹,延缓皮肤细胞的衰老,使皮肤光泽、柔润、细腻。
对于我这种懒人,这功能特别合适,最不喜欢一趟一趟得往厨房跑了。这次做了腐乳猪蹄,便深深体会到了这种自动炒菜锅的妙处!
腐乳猪蹄
原料:猪蹄2个
香料:葱、姜、蒜、料酒、花椒、大料、香叶、白芷、草果、冰糖
调料:油、盐、腐乳3块、腐乳汁30克、料酒+生抽+水=1200亳升
腐乳猪蹄的做法
1.猪蹄剁成小块,用葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐腌制一晚上。
2.准备好所用食材,腐乳块用勺子压碎,调料水配好,香料准备好。
3.先在锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、白芷、草果、冰糖。然后启动自动锅,随便按一个程序,开启火力让油将香料炸香,切不可久炸,香味出来、有些香料边缘已经微微发黄,就可关掉程序了。
4.将调料水倒入锅中。
5.把腐乳倒入锅中。
6.把腌好的猪蹄也放入。
7.盖上锅盖,选择程序【酱焖牛】。程序时间为1小时40分钟。
8.时间到后,如果锅里还有汤,会自动开始收汁。发出提示音后代表收汁结束,会停止工作。
9.最后撒上小葱,可将内胆取出,直接端上桌食用。
腐乳猪蹄的做法小贴士
1.猪蹄提前加盐腌过,而且生抽、腐乳里都含有盐,所以不要另外放盐了。
2.建议中途人工搅拌一下,这样上下受热更均匀。
香辣腐乳猪蹄
猪蹄洗净,斩块将猪蹄冷水下锅,放入葱、姜、花椒、料酒、醋,煮至软烂,捞出,把腐乳、香油混合,放一点点猪蹄汤、清水调成汁
材料:
主料:猪蹄2只,腐乳2块,剁椒2勺,,
辅料:冰糖5粒,葱4段,姜2片,蒜2粒,花椒10粒,料酒2勺,香油2滴,食盐1匙,植物油3勺,,
香辣腐乳猪蹄的做法步骤:
1. 猪蹄洗净,斩块将猪蹄冷水下锅,放入葱、姜、花椒、料酒、醋
2. 煮至软烂,捞出,把腐乳、香油混合,放一点点猪蹄汤、清水调成汁
3. 锅中倒入少许油,放入一块冰糖小火融化
4. 待冰糖溶化后,倒入煮好的猪蹄,不断翻炒上色
5. 放入2大勺剁椒,烹入老抽,快速翻炒几下后,淋上腐乳汁
6. 翻炒,大火收汁即可装盘
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