食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材了解较多?你可以读一下小编整理的蚝油茼蒿尖,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::茼蒿嫩尖适量,花生碎适量,
辅料::生抽2勺,蚝油1勺,糖半勺,清水适量,
蚝油茼蒿尖的做法步骤:
1.茼蒿洗净。
2.茼蒿茎和顶部的嫩叶分开放。
3.熟花生去皮切碎。我用的花生是事先烤熟、去皮、冷冻在冰箱里的,随用随取很方便。冷冻后的熟花生更香更脆,长时间保存也不会有哈喇味。
4.另取一小碗,加入1勺蚝油、2勺生抽、半勺糖,再加点水搅匀备用。
5.锅里坐水,加点盐和植物油,烧开。
6.下茼蒿嫩叶,汆烫一下,茼蒿尖很嫩,烫十几秒即可。做这个我只用了嫩尖,茎另做它菜了。
7.汆烫好的茼蒿嫩尖捞出控水,码放在盘子里,撒上熟花生碎。
8.锅烧热,倒入之前调好的味汁,烧开,待味汁变得稠一些。
9.浇在茼蒿嫩尖上即可。
小贴士:
蚝油和生抽都有咸度,我没加盐
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爽口茼蒿
食材明细:
主料::胡萝卜适量,茼蒿适量,香菜适量,
辅料::麻油适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,
爽口茼蒿的做法步骤:
1.胡萝卜、茼蒿、香菜洗净,胡萝卜切细丝
2.先把胡萝卜丝在放入滚水中汆烫捞起晾干,茼蒿、香菜也一样
3.挤干水分,切成小块,加调味料混合均匀即可;
茼蒿丸子
食材明细:
茼蒿适量,面粉适量,盐适量,鸡蛋适量,食用油适量,自发粉适量
茼蒿丸子的做法步骤:
第1步茼蒿择洗干净后切碎,撒上盐腌五分钟将茼蒿末里腌出来的水挤干后,打入一个鸡蛋搅拌均匀
第2步混入面粉和自发粉,比例是2:1,然后放入少许凉白开或者温水,将材料搅拌成面团,上面抹上一层油后醒十分钟锅内放油烧至冒烟,改成小火,就可以一边挤丸子,一边放入锅内炸至金黄了。
芝麻茼蒿
食材明细:
主料::茼蒿适量,芝麻适量,
辅料::蒜适量,糖适量,醋适量,鸡精适量,辣椒油适量,香油适量,盐适量,
芝麻茼蒿的做法步骤:
1.茼蒿洗净,蒜切末。
2.把茼蒿焯好挤出多余水分,拌上调料和芝麻。
3.不知道怎么回事少了一张照片。装盘,淋上辣椒油就可以吃啦!
小贴士:
水煮开后放点盐和少许油,焯完的茼蒿色泽碧绿油亮更漂亮的。
肉酱茼蒿
食材明细:
主料::茼蒿适量,猪肉适量,
辅料::葱花适量,红椒末适量,
配料::豆瓣酱适量,白糖适量,味精适量,香油适量,
肉酱茼蒿的做法步骤:
1.茼蒿择洗干净,切段。
2.猪肉切成末,放入油锅中稍炒。
3.加葱花,豆瓣酱,味精,白糖炒成肉酱,淋香油,装入碗中待用。
4.锅洗净,加油热,放入茼蒿清炒至熟。
5.将肉酱浇在茼蒿上即可。
香菇茼蒿
食材明细:
主料::茼蒿1把,香菇几朵,
辅料::辣椒丝适量,葱适量,盐小半匙,姜适量,
香菇茼蒿的做法步骤:
1.茼蒿洗净
2.切段,梗和叶分开放
3.香菇切片,香菇蒂撕成细条
4.葱姜切碎,辣椒丝水洗一下
5.锅入油烧热,爆香葱姜
6.下辣椒丝,炸香
7.下香菇
8.翻炒一分钟左右
9.下茼蒿梗
10.快速炒匀
11.下茼蒿叶,加盐,快速炒匀出锅(怕炒过头了,炒好的没来得及拍照片)
12.成品
小贴士:
大火快炒,防止茼蒿软烂出汤
肉丝茼蒿
食材明细:
主料::五花肉少许,茼蒿一小捆,
辅料::葱一小段,蒜三瓣,酱油少许,盐适量,花生油适量,
肉丝茼蒿的做法步骤:
1.茼蒿洗净切小段
2.五花肉切丝,葱切花,蒜切片
3.锅中放油烧热加入葱蒜炒香,加肉丝翻炒至肉丝颜色发白
4.放入茼蒿翻炒几下
5.加适量盐,少许酱油继续翻炒至茼蒿变软即可
6.出锅
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