食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在于食材,你对食材感兴趣吗?小编特地为你收集整理“麻辣拌面(1)”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::面条一份,鸡胸肉一块,芝麻酱三勺【不喜欢的可以少放一点】,黄瓜一根,豆芽200g,花生米半碗,大蒜1.5g,香菜一小把,生抽两勺,香醋一勺,
辅料::生姜1.5g,
麻辣拌面的做法步骤:
1.我喜欢辣一点,所以直接用家里的魔鬼辣椒磨得辣椒面 加入一些白芝麻。
2.锅里倒入多一些的油,然后加入一些常用的香料 小火慢慢炸香,这样做出来的辣椒油味道会更好哦。
3.炸好的油沥掉香料,倒入到辣椒面碗里,勺子搅拌均匀 再倒入一些买的辣椒油 颜色会更好看些。
4.嗯哼辣椒油就做好啦。
5.准备一块鸡胸肉,大葱切小段生姜切片。
6.煮锅里上水,上一步的材料丢进去,煮开以后大概煮个十二三分钟,具体情况自己看 可以用筷子插一下。
7.煮好的鸡胸肉冰水里过一下。
8.然后耐心的撕成细丝儿,,记住顺着纹理撕,不然弄不了的。
9.煮锅里倒入多一点的水煮开,放入面条,面条不需要煮的太熟 七八成即可。
10.捞起来冷水里冲一下立马放冰水里 这样面条会更有韧性哦。
11.黄瓜去掉内壤然后切细丝。
12.花生米冷油入锅,小火慢慢炸,很容易炸糊 感觉差不多的时候就可以熄火,余温还可以炸一下 捞起来沥油,冷却了就酥脆了 最后去掉外衣碾成小碎。
13.芝麻酱用温水慢慢划开。
14.豆芽洗净开水里煮两分钟,捞出来待用。
15.碗里倒入两勺生抽,一勺香醋。
16.大蒜生姜切细沫,香菜也切碎。
17.准备一个大盘,放入面条,弄好的鸡丝儿,黄瓜丝儿。
18.加入一大勺芝麻酱。
19.三大勺刚刚做好的辣椒油,花生碎 食用盐,少许糖。
20.少许芝麻油,鸡粉。
21.蒜泥,香菜沫也可以倒进去了。
22.最后加入调好的香醋生抽,如果做的少的话不要全部倒进去 拌好以后最后也可以加。
23.还是觉得这个超大号的不锈钢盆好拌一点。
24.觉得筷子不好拌的直接带上手套用手来吧 更直接,真的是一边拌一边流口水。
25.就问一句你们馋不馋,哈哈,我是坏人。
26.终于明白 有些路 只能一个人走 那些邀约好同行的人 一起相伴雨季 走过年华 但有一天终究会在某个渡口离散 。
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麻辣鸡丝拌面
食材明细:
主料::鸡脯一小块,细面条100克,胡萝卜半根,黄瓜半根,
辅料::花生碎少许,小葱少许,生抽两匙,香醋三匙,花椒油少许,蒜一瓣,熟芝麻少许,盐适量,
麻辣鸡丝拌面的做法步骤:
1.鸡汤里的鸡脯肉,太柴不好吃,捞出来撕成鸡丝拌面,免得浪费。一鸡两吃,哈哈。
2.黄瓜和胡萝卜刨成丝,胡萝卜焯水过凉。
3.大蒜一瓣挤成泥,干辣椒打成粗粉,葱绿切成细沫。
4.锅里烧水,水开下入细面,不要煮太烂,拌面烂了不好吃。
5.面捞出过凉水,沥干。
6.面放大碗里,黄瓜丝,胡萝卜丝,鸡丝铺上。
7.花生碎也铺上。
8.另起锅烧热油,想要辣油颜色好看,就等油温稍降一点再倒放入辣椒粗粉,然后关火,将辣油倒入蒜泥碗中。
9.生抽两茶匙,香醋三茶匙,我喜欢酸味重一点所以醋比生抽多,花椒油少许,盐适量,一起加入辣油碗里,调成凉拌汁。如果觉得汁水少面多可以少加一点点冷开水。也可以放点鸡精,我不喜欢所以没放。
10.将凉拌汁倒入面碗里拌匀。我的面碗小了,拌不开,我放刚炼辣油的锅里才拌匀的。
11.最后撒上葱花和熟芝麻。芝麻有就放,没有也可以。
12.再来一张成品图。
小贴士:
凉拌汁可以根据自己的口味来调,不一定非要和我的一样,喜欢麻辣就多放麻辣调料,喜欢酸辣就多放一点醋,总之自己喜欢,家人喜欢就好。我家里人都不喜欢鸡精,所以我做菜很少用,原汁原味也挺好。
开洋拌面(1)
食材明细:
主料::面条3两,开洋大只,葱1把,
辅料::料酒适量,酱油适量,
开洋拌面的做法步骤:
1.锅里正常煮水下面条开洋放入小碗~用料酒浸泡15-30分钟
2.小葱洗净沥水~切段
3.热锅冷油~小火下葱段~最好是先下葱白 慢慢熬制葱油
4.开洋倒掉料酒沥水~待到葱段颜色变黄了 下开洋~稍微煸炒个三五下就能关火了
5.正常下面~然后沥水捞出面上倒少许李锦记的薄盐酱油和豆豉酱油 舀上葱油~放上开洋和葱段~吃的时候拌均匀即可
小贴士:
TIP:熬葱油一定一定一定要小火
葱油熬制的时候也可以将葱段熬制成黑色~变成葱酥
(不过朕不大稀饭~看你自己啦)
面条不宜下的太软~八九成熟即可
朕推荐的这两款酱油有一个比较鲜~一个有点甜~
所以不需要再加糖了~不过可以少许淋点陈醋
炸酱拌面(1)
食材明细:
主料::面条300克,甜面酱100克,猪肉末300克,
辅料::食用油少许,料酒1汤匙,葱适量,姜适量,蒜适量,黄瓜1根,八角1个,五香粉少许,
炸酱拌面的做法步骤:
1.主料。
2.炒锅倒油放入八角炸香。
3.放入肉末。
4.煸炒至肉末出油后烹入料酒去腥。
5.放入五香粉、葱末、姜末、蒜末炒香。
6.放入甜面酱,小火煸炒。
7.炒至甜面酱散发出香味后即可关火。
8.撒葱末拌匀,炸酱就做好了。
9.炸酱盛出备用。
10.煮面。
11.面条上面放黄瓜丝。
12.放炸酱,拌匀就可以享用啦。
小贴士:
因为甜面酱很咸,所以不必再放盐了。
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