食材品类非常的丰富,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材情有独钟呢?下面的内容是小编为大家整理的麻泼猪心,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::猪心一个,胡萝卜适量,
辅料::油适量,姜适量,蒜适量,麻辣粒适量,香菜适量,盐适量,芝麻少许,糖少许,
麻泼猪心的做法步骤:
1.锅里适量水,加入葱段、姜片、料酒,猪心煮熟,稍微凉凉,用刀切片!
2.切丝!
3.摆入盘中!
4.适量香菜末、葱花!
5.加入适量细辣椒面,盐,糖。胡萝卜切半圆片,摆入盘子边缘!
6.依次在摆一层胡萝卜片!
7.锅里适量油,麻椒粒,蒜末,姜丝,葱花,炸制炒香,滤掉渣子!
8.开油泼浇,会有滋滋的声音,大功告成!撒少许芝麻,吃的时候拌一伴,加入适量海鲜酱油苹果醋,吃一口倍爽!
9.成品!
小贴士:
油温,必须滚开滚开的泼浇!
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麻麻香
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::白糖适量,黑芝麻适量,食用油适量,
麻麻香的做法步骤:
1.取适量的面粉,白糖和芝麻加适量的清水揉成面团醒一小时左右。
2.醒好的面团再次揉匀,擀成面皮。用模具压出饼型,如图。
3.用模具压出的饼坯。
4.将压出来 的饼放进烧好油的锅里油煎。
5.两面煎黄即可。
6.煎好的芝麻香饼。
小炒猪心
猪心的蛋白质含量是猪肉的2倍,脂肪含量却极少,猪心还富含钙,磷,铁,维生素以及烟酸等成分,具有安神定惊、养心补血的功效,经常食用可缓解女性绝经后阴虚血亏、心神失养所致诸症。
材料:
主料:猪心200克,,
辅料:葱半根,青椒1根,干辣椒5个,姜半块,水淀粉适量,蒜3瓣,食盐5克,料酒10毫升,味精2克,植物油15毫升,
小炒猪心的做法步骤:
1. 猪心用面粉抓匀放一小时。
2. 用清水洗净后切开两半,清洗掉里面的血盐,再加入清水,滴些高度白酒泡半小时。再换水泡。
3. 切薄片。
4. 加入盐,料酒,淀粉腌入味。
5. 葱姜蒜改刀。
6. 水开后下入猪心,煮沸后捞出。
7. 起锅热油,下入姜蒜片和干红椒炒香。
8. 下入猪心和少许料酒煸炒一分钟。加入青红椒和葱段炒匀。加少许盐,味精,辣椒酱调味,淋点水淀粉和明油炒匀出锅。
麻辣猪心
食材明细:
主料::猪心1个,嫩芹菜50克,
辅料::八角2只,桂皮2小块,香叶几片,大蒜1瓣,干辣椒8个,花椒少量,葱少许,姜3片,
配料::料酒1汤匙,盐适量,老抽半匙,生抽1匙,米醋1汤匙,胡椒粉适量,鸡精适量,油适量,
麻辣猪心的做法步骤:
1.准备好辅料:八角、姜片、葱白(或用大葱段)、花椒、香叶、桂皮、干辣椒;
2.猪心洗净从中间切开,洗去血水;
3.先把猪心焯一下水;
4.焯水后的猪心放入锅中,加入清水,大火煮开,撇去沫;然后加入葱姜、八角、 桂皮、 香叶再加老抽、 料酒,转文火煮至30分钟后,加入盐再继续煮1小时; 然后捞出凉透;
5.嫩芹菜切段在开水中焯一下马上捞出沥水(喜欢吃生的也可以);
6.大蒜剁成茸放入碗中,加入生抽、 醋 、鸡精、 胡椒粉搅拌均匀;
7.锅中放油,下入花椒炒香至焦捞出不要,再下干辣椒小火煸炒出红油,趁热倒入6的料汁中成麻辣料汁;
8.晾凉后的猪心切薄片;
9.把猪心薄片放入大碗中,将芹菜段放入猪心片上,浇上麻辣汁搅拌均匀即成。
油泼黄瓜
食材明细:
黄瓜500克,樱桃10克,猪油(炼制)30克,盐5克,味精2克,醋25克,花椒5克
油泼黄瓜的做法步骤:
1. 鲜嫩黄瓜洗净去蒂,一面刻直刀,另一面剖斜刀,使之呈蓑衣形,用盐腌渍10 分钟;
2. 盐渍的黄瓜轻轻挤去部分水分,抖开刀口,摆成环形;
3. 用味精、精盐、醋、清汤50毫升兑成清汁备用;
4. 锅内放熟猪油,旺火烧至七成热,将摆在盘内的黄瓜原形推入漏勺内,用手勺舀油泼炸四五次,再整齐的码放在盘内;
5. 炒勺内加油烧热,投入花椒炸出香味,捞出花椒弃掉,倒入兑好的清汁,滚沸后浇淋在黄瓜上;
6. 再用洗净的樱桃点缀即可。
小贴士:
1. 黄瓜必须嫩小,粗细均匀,无苦味,改刀时刀距均匀,深浅一致;2. 口味以咸酸为主,也可增加辣味和甜味;3. 因有黄瓜用油泼过程,需准备熟猪油500克。
油泼腐竹
食材明细:
主料::腐竹5条,黄瓜1个,
辅料::辣椒粉1勺,鸡精1勺,酱油1勺,醋1勺,盐1勺,香油1/3勺,食用油2汤匙,葱1段,蒜2个,花椒5个,
油泼腐竹的做法步骤:
1.准备好材料,腐竹泡发
2.腐竹切段开水煮一下,黄瓜切片,葱蒜切末
3.加入所有调料,油烧热加花椒炒香,泼到辣椒粉上
4.拌匀即可
油泼鱼
食材明细:
主料::草鱼适量,
辅料::红辣椒适量,大葱生姜适量,蒜头适量,西兰花菜适量,黑木耳适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,蒸鱼豉油适量,料酒适量,淀粉适量,食用油适量,胡椒粉适量,
油泼鱼的做法步骤:
1.第一步:备齐材料,额,貌似少拍了个蒜头,抱歉抱歉。
2.将鱼头斩下,尽量保持整个完整的鱼头,以便摆盘。鱼肉沿鱼的主心骨片下,将鱼腹中的黑膜洗净,鱼鳍用剪刀剪掉,鱼头中的鱼鳃去掉。(也可请店家帮忙处理,不过他们一般都弄得不怎么干净,记住哦,鱼腹中的黑膜要洗干净)。
3.将鱼两边的胸骨片下来。
4.将胸骨和主心骨分别砍成小段,用料酒,盐巴,食用油,蛋清,胡椒粉腌渍。
5.片鱼片,方法有挺多种的,我用的是刀口向外的方式,片的时候左手紧紧按住鱼肉,右手刀口向外呈45°的角度快速斜切片鱼,注意鱼肉的厚度,以0.5CM左右为宜,可以慢慢来,多试几次就能上手了,片鱼的刀最好要用锋利点的,快刀片鱼,钝的话鱼肉容易散掉。要小心不要切到手了。
6.将片好的鱼肉再仔细清洗一遍,沥干水后,用料酒,盐,淀粉,蛋清,食用油,胡椒粉腌渍。(是不是有点熟悉?嘿嘿,我这里用的是腌渍水煮鱼鱼肉的方法)。
7.将黑木耳,西兰花焯熟摆盘。再烧一锅水葱选葱白部分切段,生姜切片,蒜拍扁去皮,下入锅中,再倒入些许食用油,盐,再将鱼骨放下去熬味。鱼头尾煮熟后摆入盘中。
8.将鱼肉下入锅中快速焯烫,完全变白且鱼肉微微翻卷的时候捞起摆盘。(可以准备一个漏勺,将生的鱼肉放在漏勺中再下锅焯烫,鱼肉要分几次下锅,不然会手忙脚乱的~~)。
9.在摆好盘的鱼上面均匀的浇几汤匙蒸鱼豉油。再切一些大葱丝,红椒丝,生姜丝码放在上面。
10.烧一些滚油,在油达到八成热(油锅冒青烟)的时候均匀浇在鱼上面就可以了。完成咯,趁热吃吧。
11.这个是刚才煮鱼骨的汤,我加了些醋,味精,胡椒粉以及盐巴,做了一锅鱼汤。呵呵,材料一点都没浪费呢。
小贴士:
1.片鱼肉的刀要锋利,这样片起来会容易很多,不过要小心手。
2.捞鱼肉的时间不能过长,否则鱼肉就会变老掉,影响口感。
3.鱼腹里的黑膜要洗干净,那些是脏东西。
韭菜泼蛋
食材明细:
主料::韭菜300克,鸡蛋3个,
辅料::盐1勺,食用油3汤匙,
韭菜泼蛋的做法步骤:
1.原材料
2.韭菜切两厘米段,加盐拌匀腌十分钟
3.鸡蛋打散
4.油热加韭菜翻炒至韭菜明显变少,把鸡蛋泼到韭菜上
5.鸡蛋稍稍凝固翻炒均匀即可
肉末泼芦笋
食材明细:
主料: 芦笋 7根, 猪肉 1小块,
调料: 食盐 5克, 鸡精 2克, 蒜 2瓣, 生抽 4克, 淀粉 适量, 白糖 2克,
肉末泼芦笋的做法步骤:
材料集合图:
1.芦笋切掉根部较硬部份,洗净去掉老皮备用。瘦肉切成丁,蒜头切成蒜末
2.清水开后滴两滴食用油,下芦笋焯3-5分钟,沥干水份装盘
3.油锅下蒜末、肉末爆香,倒入适量生抽、盐、白糖炒熟,注入少量高汤
4.用淀粉勾芡,最后加少许鸡精,起锅泼在芦笋上就可以食用了
营养功效
芦笋,是一种低脂肪高纤维的蔬菜,富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,享有“蔬菜之王”的美誉。经常食用芦笋,可以健脾胃,对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效,还具有一定的抗癌功效,中西餐均有用它做为食材做成各种美味的美食。我喜欢把芦笋在水里焯熟,这种水煮法保持了芦笋的营养不被流失,然后用浓肉末汁泼在芦笋上面。芦笋的香甜加上肉末的浓香,真是超级好吃,多余的肉末被我拿来拌饭了,又吃“猫饭”啦~~筒子们不要笑我哦~~
油泼菜花
食材明细:
主料::菜花200克,
辅料::木耳适量,蒜末少许,花生油1勺,盐少许,酱油少许,
油泼菜花的做法步骤:
1.菜花洗净,掰成小朵。
2.锅内加水烧开,下入菜花焯水断生。
3.焯水以后放入凉开水里面,这样口感清脆。
4.木耳泡好洗净,放入锅内煮8分钟。
5.菜花,木耳,蒜末,酱油,盐放在一起。这个碗我舍不得扔掉,刚参加工作的时候,就用它在食堂打饭,现在成了纪念品了。
6.锅内放油烧的,薇薇冒烟。
7.泼在菜花上面。
8.拌匀就可以了。
9.装盘。
10.非常爽口美味。
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