只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上梅干菜烧饼(1),供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::面粉200g,五花肉120g,梅干菜60g,
辅料::盐1勺,生抽15g,蚝油15g,料酒15g,胡椒粉少许,香油10克,麦芽糖水1匙,芝麻1匙,酵母粉2g,姜末1g,
梅干菜烧饼的做法步骤:
1.食材图
2.五花肉切成小颗粒
3.用盐,生抽,料酒,胡椒粉,姜末腌制20分钟
4.面粉200克,先把100克面粉用开水烫拌均匀
5.用开水烫起搅拌好
6.加入剩余的100克面粉及酵母粉
7.加入冷水合成光滑的面团饧发10分钟
8.泡软的梅菜挤干水分切碎
9.切好的梅菜倒入肉里加点香油拌匀就可以啦
10.面团揉光
11.分成小份擀成中间后四周薄的面片,包上适量的梅菜肉馅
12.收口捏紧
13.收口朝下摆放,一共做了8个
14.刷一层稀释的麦芽糖水
15.放入预热好的烤箱里200度30分钟
16.烤好的
17.烤的脆脆的皮里面鲜嫩多汁的梅菜肉丁馅儿,真是好吃极了
小贴士:
面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;刷一层麦芽糖水烤出来的外皮是酥脆的,没有就刷一层植物油
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梅干菜烧饼的做法
好像现在很流行这个饼哎,果真非常好吃!而且一次可以多做点冷冻起来,随时吃很方便无需解冻,小火两面烙熟即可。
材料:
面粉(饼皮)200g,开水(饼皮)80g,凉水(饼皮)40g,猪肉糜(馅料)200g,梅干菜(馅料)100g,酱油(馅料)20g,蚝油(馅料)10g,白糖(馅料)10g,葱(馅料)1根,香油(馅料)5g,姜(馅料)1小块,甜面酱1小勺,
梅干菜烧饼的做法的做法步骤:
步骤1,只有这种袋装梅干菜。
步骤2,提前1小时左右浸泡后多洗几遍,有沙土什么的吃着牙碜。洗净攥干。
步骤3,我用的肉馅。应该是用五花肉切小碎块更香。一来嫌麻烦二来不爱吃肥肉。大家根据自己情况选择哈!
步骤4,锅中油热后下肉馅煸炒至变色。油要比炒菜多一些,梅干菜吃油。
步骤5,下蚝油、酱油、甜面酱翻炒。
步骤6,下梅干菜翻炒。
步骤7,下姜末、糖翻炒关火。
步骤8,待肉馅凉了放葱末,葱熟了不好吃。
步骤9,面粉用一半开水一半冷水活面至表面光滑后醒半小时。面要软和一些。
步骤10,分5份。
步骤11,取一份擀成饺子皮后放入馅料。
步骤12,包起来捏紧。
步骤13,擀成大薄饼,馅漏出来没关系看着更有食欲哈!就要这种效果!一次可以多做一些,到这步就可以垫上油纸冷冻起来随吃随烙。
步骤14,平底锅烧热后中小火不放油烙。
步骤15,烙至两面金黄。
步骤16,太太太好吃啦!
步骤17,成品图
梅干菜烧饼(烤箱版)
食材明细:
主料::面粉300克,水175克,梅干菜50克,猪肉300克,香葱10克,白砂糖15克,生抽10克,芝麻油15克,
辅料::芝麻适量,玉米油适量,盐适量,
梅干菜烧饼(烤箱版)的做法步骤:
1.准备好材料和份量,家里没有普通面粉,顺手拿了低筋面粉。
2.梅干菜泡水反复清洗到水不带颜色。
3.面粉,水放入面包机,启动和面功能十分钟。
4.猪肉洗净后去皮切成片。
5.把猪肉放到绞肉碗里,不要超过最大刻度线。
6.装上绞肉机的电机头。
7.用绞肉机的快速档位搅打几十秒,检查猪肉绞碎程度。
8.绞好的猪肉加入适量的盐。
9.面团和好以后醒发30分钟(南方的冬季温度太低可以用发酵功能)。
10.梅干菜切碎备用。
11.猪肉里加入梅干菜,白砂糖,香葱,生抽,芝麻油。
12.所有的食材混合均匀放一边备用。
13.醒发好的面团取出,平均分成9个。
14.取一个面团擀成圆的薄片。
15.在面团上放上适量的梅干菜肉馅。
16.像包包子那样逆时针把面皮包起来,收口处捏紧。
17.烧饼面团收口朝下。
18.用擀面杖把烧饼面团擀薄。
19.在烧饼上撒上适量的白芝麻,刷一层薄薄的玉米油。
20.烧饼摆到尺寸合适的烤盘上。
21.烧饼放入预热好的烤箱中下层,上下火200度烤14分钟。
22.烧饼烤到中途取出,借助工具翻面继续烤。
23.烤熟后的烧饼趁热吃,很香。
24.烧饼有些热气,搭配茶水可以解腻。
小贴士:
1、不同品牌的面粉吸水性不同,可以预留10克水备用。
2、咸度根据口味灵活调整 。
3、烧饼可以用不粘锅中小火煎,也可以用电饼铛煎。
梅干菜芝麻小烧饼
食材明细:
主料::低筋面粉175g,葱花适量,火腿适量,梅干菜适量,
辅料::白糖8g,食用油71g,水50g,盐1.5g,
梅干菜芝麻小烧饼的做法步骤:
1.油酥要求面粉和食用油使劲搓擦细腻。放点糖,并盖保鲜膜醒发30分钟。
2.油皮原料分别放盆里放点水和糖。分别揉成团。油皮要光滑,能出膜
3.把油皮面团揪成10个小剂子,油酥也揪成10个小剂子,把油皮包住油酥、包完之后、取其中一份擀长卷起来。所有的操作玩之后盖保鲜膜醒10分钟醒好后将面团再次擀长卷起来
4.撒葱花、香肠、梅干菜
5.擀成长方形
6.表面撒上芝麻,烤箱210℃预热十分钟,烤15分钟左右
梅干菜烧肉(1)
食材明细:
梅干菜,五花肉。葱花,姜,蒜,红椒。料酒,酱油,盐,味精。
梅干菜烧肉的做法步骤:
五花肉切大块,用料酒,酱油,姜,蒜腌好
肉过油锅翻炒,至无血色
放入梅干菜几个红椒,加水盖上锅盖,中火烧,
水快干时加入盐、味精调好味
烧干水后,盛起,撒上葱花,大功告成
梅干菜肉饼(1)
食材明细:
主料::面粉300克,梅干菜100克,猪五花肉120克,
辅料::料酒1小匙,生抽2小匙,白胡椒粉1小匙,香油2小匙,白糖2小匙,葱1节,姜1块,油适量,盐适量,芝麻适量,
梅干菜肉饼的做法步骤:
1.梅干菜提前用温水泡软,反复淘净,挤去水分切成碎末。
2.五花肉切成肉末。
3.面粉300克,分次加入190克六、七十度热水,不烫手时揉成面团。
4.炒锅放适量油,加入五花肉末炒至出油,淋点料酒生抽,加入白胡椒粉。加入葱姜末翻炒均匀关火盛出。
5.利用锅中底油,要再加点油。梅干菜比较吃油。放入梅干菜,炒出香味,加点生抽炒匀关火。
6.把炒好的肉末放回锅中,翻拌成馅。
7.面团分成7份,擀皮包馅。
8.像包包子一样包好,收口向下。
9.案板上放点芝麻,擀成薄饼。
10.平底锅不放油,小火烙到表面出现麻点,饼身微微鼓起就好了。
梅干菜饼(1)
食材明细:
主料::中粉150克,色拉油10克,盐2克,砂糖4克,酵母2克,
辅料::梅干菜肉末适量,鸡蛋少许,黑芝麻少许,
梅干菜饼的做法步骤:
1.取一盆放人中粉、色拉油、盐、砂糖
2.酵母用温水化开加入中粉中,再加入适量水和成软硬适中的团
3.面团放在优之焙的硅胶垫上揉至光滑
4.再放人盆里进烤箱低温发酵20分钟
5.取出后压扁排气分成八等份,松弛10分钟
6.取一个面团压扁擀大,最好中间厚四周薄
7.准备好的梅干菜肉末,已经调味的
8.中间舀上一勺馅料
9.包起来,一个一个依次包好
10.我用了两种方法4个放人电饼铛
11.上下层烙3分钟左右看到金黄色就关掉开关
12.4个刷蛋液撒黑芝麻
13.入预热好的烤箱180度烤18-20分钟即可
14.2种梅干菜饼完成
小贴士:
用电饼铛烙出来的外形扁扁的,比较大!用烤箱烤熟的外形圆鼓鼓的,外皮有点脆!
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