好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?你也许需要"#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力芝麻小甜饼"这样的内容,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::低筋粉150克,糖粉40克,鸡蛋25克,黄油50克,
辅料::泡打粉2克,巧克力酱10克,芝麻15克,盐1克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力芝麻小甜饼的做法步骤:
1.黄油室温软化,加入糖粉拌均;
2.加入蛋液拌均,再加入过刷的低筋面粉、泡打粉、巧克力酱、芝麻、盐拌均;PS:芝麻建议先烤或炒香。
3.揉成光滑的面团放入冰箱冷藏1小时;
4.分成25等份的小团;
5.把小团压片;
6.做好的饼胚放入烤盘;PS;烤盘垫上硅油纸;
7.烤箱预热,180度,上下火,12分钟
8.烤好巧克力小甜品放凉即可吃
小贴士:
1.每个烤箱不同,温度略有差异;
2.泡打粉牌子不同用量有所不同;
3.芝麻建议先烤香或炒香
97mSw.com相关阅读
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄3个,纯牛奶120克,动物性奶380克,巧克力225克,炼乳20克,
辅料::朗姆酒50ml 两瓶盖,鱼胶粉10克或吉利丁1片半,纯牛奶90克(用于泡鱼胶粉),
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力蛋糕的做法步骤:
1.削两片1.5厘米厚的蛋糕
2.修掉边角待用
3.把三个蛋黄打入120克纯牛奶中搅拌均匀,
4.请用小火加温并不停搅拌使其牛奶与蛋黄融合变成蛋黄糊(掌握不好就隔水加热使蛋黄湖出现粘稠)
5.过筛之后备用
6.将巧克力隔热水溶化
7.将蛋奶糊倒入巧克力中搅拌均匀
8.吉利丁片的使用方法:使用时先用冷水(天热时最好用冰水哦)泡软,捞出后,把水份挤干,隔着热水搅拌溶化,将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了。鱼胶粉、吉利丁粉具体方法:鱼胶粉如果是10克,用6大匙冷水(我用的是纯牛奶)(约90克)泡,让它充分吸水,放至五分种,再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体,如果完全冷却了会凝固,在它还是液体的时候加入到你已经做好的巧克力蛋黄糊中搅拌均匀
9.动物性奶加炼乳打发有纹路可以流动即可
10.将(巧克力+蛋黄糊+鱼胶粉)巧克力糊倒入打发有纹路的动物性奶中并加入两小盖朗姆酒,搅拌均匀成慕斯糊
11.用八寸活底模放入一片蛋糕倒入一半慕斯糊,抹平震泡放冰箱(速冻5分钟)放入第二块蛋糕倒入剩余慕斯糊抹平去泡放入冰箱保鲜冷藏8小时
12.表面筛可可粉
13.吹风机沿模具一周加热几圈即可脱模
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥饼
食材明细:
主料::中筋粉100克,转化糖浆80克,玉米油25克,枧水2克,
辅料::白芸豆250克,白砂糖150克,玉米油60克,黑芝麻10克,白芝麻10克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥饼的做法步骤:
1.馅料制作:白云豆浸泡,有皱褶即可去皮;PS:浸泡过白芸豆用手很容去皮。
2.芸豆煮熟,用料理机打碎;
3.打碎的芸豆倒入锅中,加入白砂糖翻炒;
4.小火,分三次加入玉米油,每次加油要翻炒油全部吸收,炒至变稠且变硬状态即可关火;
5.饼皮制作:转化糖浆、玉米油、枧水,拌均;
6.中筋粉过筛,加入糖浆中拌均;
7.揉成光滑的面团,刚开始很黏;用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏1小时;
8.把馅和皮分成等分的小团;
9.用皮包裹馅,揉紧口;
10.包好的饼胚做成圆形;
11.均匀的沾上白芝麻/黑芝麻;PS:如果沾不上可以加适量是水。
12.烤盘垫上硅油纸,把做好的饼胚放入烤盘;
13.中层,170度,上下火,25分钟。PS:每个烤箱不同,时间和温度略有差异。
小贴士:
1.每个烤箱不同,时间和温度略有差异;
2.馅料可以根据自己喜欢换成红豆等;
3.黑白芝麻相配更好看好吃;
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力饼干
食材明细:
主料::面粉150克,
辅料::黄油80克,鸡蛋一个,玉米淀粉40克,白砂糖50克,巧克力30克,盐2克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力饼干的做法步骤:
1.准备食材,巧克力切碎
2.黄油融化,加糖,盐,拌匀
3.加入面粉
4.巧克力碎
5.和面
6.裹上保鲜膜,放入饼干模具中,放冰箱冷冻一小时左右
7.成型
8.切成薄片
9.摆到烤盘中,200度,上下烤十分钟即可
10.凉晾后变脆就可以吃了
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力曲奇
食材明细:
主料::软黄油150克,鸡蛋50克,低筋粉225克,巧克力200克,
辅料::香草精1茶匙,泡打粉半茶匙,黄糖80克,盐少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力曲奇的做法步骤:
1.准备好所有原材料,黄油室温软化。
2.将黄油和黄糖放在容器中,打至奶油状。加入香草精,盐,鸡蛋。
3.搅拌均匀,如果室温过低,可以隔水加温。加入混和泡打粉的面粉。
4.混合物搅拌均匀。加入巧克力豆,并搅拌均匀。
5.烤盘上铺上一层不沾烘焙纸。使用茶匙取少量混合物搓成圆球。一个小球大概10g。将小球放到烤盘上,每个之间有足够的空间,用手掌压扁。
6.将烤箱预热至上下火180度,烤盘放入中层,烤8-10分钟。
7.饼干边缘出现微棕色,且保证饼干中间依然有轻微柔软的质感,就可以结束烘烤。再将饼干取出摆盘之前,静置几分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻桃酥
食材明细:
主料::面粉100克,蛋液20克,玉米油55克,黑芝麻10克,糖50克,核桃20克,
辅料::泡打粉1/4小勺,小苏打粉1/8小勺,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻桃酥的做法步骤:
1.提前把核桃剥出来
2.然后烤箱180度烤7-8分钟,烤熟
3.然后用擀面杖压碎,加入熟黑芝麻一起备用
4.将玉米油、打散的鸡蛋液、细砂糖在盆里混合均匀
5.面粉和泡打粉、小苏打混合均匀
6.然后将面粉筛入盆中
7.黑芝麻核桃碎倒入面粉中,混合均匀
8.拌成团
9.将面团均匀搓成小圆球
10.再将小圆球压扁
11.在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱,中层,180度,约15分钟
相信《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力芝麻小甜饼》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!