食材是美食味道最原始的来源,地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?小编现在向你推荐#信任之美#发面手撕葱油饼,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::面粉500克,温水270克,盐3克,糖3克,酵母5克,
辅料::油50克,盐适量,花椒粉适量,面粉40克,葱50克,芝麻10克,
#信任之美#发面手撕葱油饼的做法步骤:
1.把主料中的材料放入面包机中揉成团,我和了15分钟,进行发酵
2.葱切碎,40克面粉中放盐、花椒粉、芝麻,再倒入加热好的40克油,拌匀做成油酥
3.面团发到2倍大
4.不要排气,直接分成7份
5.硅胶垫抹点油,擀成薄长方形,刷上油酥,撒上芝麻
6.卷起
7.把长条压扁,从中间切开,切面朝上
8.一边拉长一边卷起,醒15分钟
9.擀成圆形,醒15分钟
10.电饼铛预热,放油,煎到两面金黄
小贴士:
放入电饼铛后,不要用上盖,会压扁发面饼,可以用另外的锅盖盖上。
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#信任之美#手撕面包
食材明细:
主料::低筋面粉55g,高筋面粉150g,黄油块10g,牛奶46g,
辅料::白糖20g,酵母5g,黄油片80g,鸡蛋1颗,清水40g,盐2g,
#信任之美#手撕面包的做法步骤:
1.准备食材
3.黄油片:切好的黄油,用保鲜膜包好,擀面杖压成长方形片装,放入冰箱冷藏,成型。
4.发酵好的面团,放入保鲜袋,擀成长方形,放入冰箱冷藏,松弛半小时。
5.取出面团、黄油片,如图
6.面团包裹黄油,叠成长方形。
7.长方形的面团,两端分别向中间对折。
8.折叠后的面团,像叠好的被子。放入冰箱,继续松弛20分钟。
9.取出面团,擀成长方形,切成条状
10.编麻花
11.为了脱模容易,可以在磨具在,放入高温油纸,放入麻花面团,盖住保鲜膜,常温二次醒发。
12.我家室温28度,室温醒发一小时,面团蓬松变大,放入预热的烤箱,上下火,190度,30分钟。
13.轻松脱模
14.很松软!
小贴士:
烤箱温度,需要依实情处理,品牌不同,烤箱温度略有差异!
烤箱版发面葱油饼的做法
葱油饼有很多种不同的做法,主要是面团的做法不同,死面做的葱油饼香脆可口,烫面做的葱油饼外酥内软,发面做的葱油饼则暄软厚实,口感各有千秋。我喜欢做发面的面食,因为经常吃发面的面点是可以养胃的。今天这一款发面葱油饼是用烤箱烤出来的,口感很好,外酥内软,带有浓郁的葱香味道,即使凉了,也依然很好吃。
材料:
小麦面粉250g,酵母粉2g,细砂糖5g,细盐3g,清水160g,色拉油20g,小葱2颗,白芝麻1小把,
烤箱版发面葱油饼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材,小葱只取葱绿部分,葱白不要。
步骤2,将面粉、细砂糖、盐、酵母粉放入厨师机的搅拌桶中。
步骤3,然后放入湿性材料,20g色拉油和160g清水。水的量要根据面粉的吸湿性调整,可以预留出15g左右的水,先不放,最后再根据面团的状态来决定是否添加。
步骤4,厨师机接通电源,设置时间5分钟,转速4档,将所有材料揉成一个柔软光滑的面团。
步骤5,小葱清洗干净以后沥干水分,切成葱花,放入搅拌桶中。
步骤6,厨师机设置时间1分钟,转速3档,将葱花揉进面团里面。
步骤7,将揉好的面团取出来,平均分成两份,分别揉圆。
步骤8,模具刷一层薄薄的色拉油,将面团放进模具中,盖上保鲜膜松弛十五分钟。我使用的是六寸蛋糕模。
步骤9,将面团按压平,不要按满,四周留一圈,预留出发酵空间。然后盖上保鲜膜进行发酵。
步骤10,发酵至两倍大,表面刷一些清水,撒白芝麻,用手指按出小洞,然后刷一层色拉油。
步骤11,两份面团都处理好以后,盖上保鲜膜继续醒发15分钟左右。
步骤12,放入事先预热好的烤箱中下层,设置温度200度,时间20分钟,至表面金黄就可以了。
步骤13,成品
步骤14,成品
感谢您阅读“97美食网”的《#信任之美#发面手撕葱油饼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了手撕包菜专题,希望您能喜欢!