食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?为此,小编特意呈上“在家自制餐馆热门下饭开胃菜——毛血旺”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::牛百叶300克,黄豆芽200克,盐适量,香油适量,蒜适量,花椒适量,生抽适量,干辣椒适量,香菜适量,
辅料::金针菇200克,鸭血150克,油适量,姜适量,葱适量,料酒适量,自制底料适量,芝麻适量,
在家自制餐馆热门下饭开胃菜——毛血旺的做法步骤:
1.准备好所需要的材料。
2.鸭血切片、金针菇撕开、牛百叶切丝。
3.先把鸭血、牛百叶分别放在滚开的水里焯一下,主要是为了去去腥味。
4.倒掉锅中的水,烧干后加入油,倒切碎的姜和蒜爆香。
5.倒入豆芽翻炒,再加入足够的盐、自制底料、料酒、生抽翻炒几下。
6.加入足够的水,再倒入切碎的葱,煮至豆芽熟透。
7.捞起锅中的豆芽。
8.再加入金针菇煮至熟透,再捞起金针菇。
9.再倒入鸭血煮。
10.至熟透再捞起鸭血。
11.再倒入牛百叶煮至熟透再捞起。
12.撒上白芝麻、淋好香油,把锅中的汤浇在菜上。放上要碎的香菜。
13.再把锅洗净擦干倒入适量的油。
14.油烧热后加入一勺花椒碎,炸出香味后关火,倒入干辣椒,迅速泼在菜上面。
小贴士:
1、主料可以根据自己的喜欢再加其它的菜。
2、我用的自制底料,也可以用火锅底料代替或用豆瓣酱自己炒制。
3、最后一步放干辣椒一定要快,干辣椒很容易糊的。
97mSw.com相关阅读
开胃菜
食材明细:
主料::橘子皮30,
辅料::豆豉50g,大蒜4颗,生姜1块,大蒜子1个,小米椒适量,
开胃菜的做法步骤:
1.新鲜橘子皮,切丝,开水泡水,泡4小时,在水洗一下,捏干,准备好,小米椒,大蒜子,生姜,新鲜大蒜,豆鼓,下油锅炒。
2.忘记拍步骤图了。
3.忘记拍步骤图了。
小贴士:
一定要泡几小时,去去橘子皮的生味,炒好橘子皮的味才香。
下饭开胃菜,豆腐焖豆角的做法
豆腐是家常菜,堪称中国人的智慧。豆角是夏天盛产的蔬菜,营养成份很好,是蔬菜中肉类。喜欢吃荤的人,加上瘦肉,即是美味又健康。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
豆腐200克,豆角100克,猪瘦肉150克,红辣椒1个,姜1片,蒜头1粒,酱油2勺,料酒1勺,油适量,盐适量,
下饭开胃菜,豆腐焖豆角的做法的做法步骤:
步骤1,猪瘦肉,洗干净,切片,放油、酱油、料酒、盐,腌制十分钟,豆腐切小长片,豆角洗干净去丝,手撕长度和豆腐一样长,红辣椒洗干净,切好,生姜切丝,蒜头切成蒜末;
步骤2,热锅,倒油,小火煎豆腐,二面微黄即可;
步骤3,放蒜爆香,在放姜丝倒入腌制好的瘦肉,爆炒;
步骤4,加入辣椒、豆角、煎好的豆腐;
步骤5,加入适量的热水,放酱油、盐,炒均,转为中火焖,收汁即可;
儿童开胃菜
食材明细:
主料::玉米适量,香肠适量,青豌豆适量,
辅料::盐适量,食用油适量,鸡精适量,味级鲜酱油适量,
儿童开胃菜的做法步骤:
1.选用新鲜食材,(玉米,胡萝卜或香肠,青豌豆或长豆)
2.将玉米用手扣或用刀切一粒粒,胡萝卜或香肠切一粒粒,青豌豆就不用切了,如果是长豆需切小粒
3.炒锅烧热放食用油,先将比较不容易熟的食材放入锅中炒,炒的差不多就开始放调味品,再把容易熟的食材放入锅中炒至熟,盛入盘中即可。
小贴士:
香肠本来就是熟食,也有咸味,所以我选在最后放入,如果在先调味之前放香肠就会导致口味过于重。
醋泡开胃菜
食材明细:
主料::黄瓜适量,白萝卜适量,胡萝卜适量,红辣椒适量,
辅料::白醋一瓶,野山椒一小瓶,白糖少许,
醋泡开胃菜的做法步骤:
1.把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块(按自己喜好)。
2.把黄瓜的瓜瓤去掉。
3.切好的食材装入玻璃瓶中。
4.加入野山椒、糖、醋。
5.密闭,不要太满。
6.夏季半天,春秋季一天,冬季一天半就可食用(我今天上午泡的,吃晚饭时就端出来咯,除了黄瓜特酸外,味道很不错,开胃!)
小贴士:
贴心叮咛:
1、浮肿之人,经常饮服少许醋开水,有很好的消肿作用;
2、醋对于胃溃疡及胃酸过多者;过敏者、低血压者忌食;
3、骨折患者治疗期间勿食醋;
4、可根据温度变化和个人喜好的酸度灵活掌握菜的浸泡时间;
5、制作过程中不能有一丁点油哦。
6、泡过几次菜以后,醋就不会那么酸了,但是不要倒掉,那太可惜了。把每次泡过的醋收集到一个大点的荷叶坛里,用来制作泡菜,一样味美健康。
喜欢《在家自制餐馆热门下饭开胃菜——毛血旺》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了开胃菜专题,希望您能喜欢!