食材是美食味道最原始的来源,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材了解很多吧?小编特别为你收集的“人人都能做好饼,24图详解【千层手撕饼】”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::中筋面粉500g,鸡蛋一个,芝麻20g,
辅料::油适量,
配料::盐适量,五香粉一小勺,
人人都能做好饼,24图详解【千层手撕饼】的做法步骤:
1.中筋面粉500g,其中三分之一用开水烫熟水和面比例一比一
2.面粉中加入鸡蛋一个,盐一小勺
3.和成比饺子面微软的面团,捏起来比较软但不粘手即可关键提示:(面团要软一些,这样才能保证口感,用开水烫面也是增加饼的宣软度,道理就像做面包的汤种一样。加入鸡蛋能保证饼既宣软又筋道,也可以不加鸡蛋)
4.盖上保鲜膜醒40分钟,中间揉上两次,揉到面团光滑
5.碗中加入面粉80个、芝麻20g,五香粉5g,盐10g
6.锅中加热大概100g油,(可以加入适量花椒提味)加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁。关键提示(一定要把热油晾一会,不然过高的 油温会使面粉糊掉)
7.具体到多少油呢?如图所示的稀稠程度即可
8.醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉,揉光揉圆
9.擀成薄面片(不能太厚也不能太薄,大概2mm左右,厚了层次不分明,薄了包上油酥后容易烂掉)
10.均匀的抹上油酥
11.开始叠罗汉,一层落一层
12.叠到最后剩一点面皮包上之前的 关键提示(这样能防止面皮里的油酥外漏)
13.油酥面立起来
14.从一头卷起,边抻边卷(这样饼会更加的薄)
15.最后剩上一点面皮
16.把卷好的压在上边(这样也是防止油酥外漏)
17.面团再醒上10分钟,这样便于擀成饼状
18.这时候电饼铛预热,面团擀成饼
19.预热好的电饼铛中倒入适量油,想要酥脆就多加油
20.放入饼后,等一边加热到饼皮上色起壳后翻面,再盖上电饼铛盖子两边加热
21.加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒少许油,这样也是为了更加酥脆(也可以不加)
22.中间再翻一次面,用铲子给饼扎洞(这样油会渗入到饼中,增加酥脆口感)
23.等到两边金黄即可出锅
24.切成小块,手撕饼顾名思义就得手撕着吃,这样才香嘛
小贴士:
提示:1、此饼热量较大,偶尔食用即可
2、制作的关键步骤中已经详细描述
3、一定得撕着吃,我打包票 好吃没道理。
97msw.Com扩展阅读
千层手撕包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,全蛋70g,牛奶65g,耐高糖酵母3g,
辅料::细砂糖30g,盐2g,无盐黄油10g,融化黄油10~15g,
千层手撕包的做法步骤:
1. 将除黄油和中间夹层之外的其他材料混合,揉成光滑的面团,然后加入10g黄油,继续揉摔至扩展阶段,即能够拉出较厚的薄膜。然后将面团放在温暖湿润的地方发酵至原体积的2倍大小;
2.取出发酵好的面团,擀开排气;
3.分割成8分小面团,滚圆后松弛15分钟。松弛期间,可以将夹层用的黄油加热至融化;
4.取一个松弛好的小面团,擀开成椭圆形薄面片;
5.在面片上刷一层薄薄的黄油;
6.将面片4张一组叠放起来;
7.依长边卷成圆柱状;
8.将圆柱两端切下,尽量长度一致;
9.然后将剩下的部分分割成4份,大小基本一致即可;
10.8寸圆形模具内部事先抹一层黄油(将夹层用的黄油融化后刷一层即可)。先将两端切下的部分摆放在模具中间;
11.再将剩下的面团摆放一圈,注意切面朝上,然后放在温暖处,进行二次发酵;
12.大约40分钟左右,面团体积增大至1.5倍左右,二发结束;
13.烤箱提前预热180度。预热结束后,将模具送入烤箱,中下层,175度,上下火,烘烤20分钟左右。烘烤结束后,立即取出模具,趁热脱模,在面包表面刷一层黄油;
14.将面包放在晾网上晾凉,至室温不烫手时,即可密封保存。
小贴士:
1. 这个面团的鸡蛋含量比较大,所以成品蛋香浓郁,颜色也偏黄;
2. 将小面团擀开成椭圆形时,尽量擀的长一些薄一些,不过也不要走极端,以免将面片从案板上取下来的时候弄破;
3. 面片中间刷的黄油无需过多,尽量保证每个地方都刷到。另外,黄油也可以用椰蓉馅或者果酱来替换,会带来不同的风味;
4. 具体的发酵和烘烤时间,要根据实际情况自行调整。一发结束后,手指沾干粉戳洞,应该不回缩不塌陷。二发注意不要发过头;
5. 如果不想出炉后涂黄油,也可以在入炉烘烤前,在面包表面刷上薄薄的一层蛋液,同样可以帮助上色同时增加香味。面包烤好后要立即出炉脱模,放在晾网上凉至不烫手即可密封保存,这样能防止回缩,同时尽可能的保持面包的松软。
千层鸡蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶100ml,面粉适量,
辅料::白糖适量,黄油适量,
千层鸡蛋饼的做法步骤:
1.准备材料 黄油忘记拍了
2.碗里打入两个鸡蛋 +白糖适量 打发
3.倒入融化好的黄油+牛奶 +面粉 搅拌均匀
4.将蛋液倒入平底锅 煎一面就可以 我用的是大火 一会就煎好了 如果第一次操作可以用小火满煎
5.煎完扣出来,背面是这样的。
6.煎完叠在一起,切成方块 淋上炼奶。就可以吃啦
椒盐千层饼
食材明细:
主料::面粉200克,冷水110克,黑芝麻适量,花椒粉适量,盐适量,色拉油适量,
椒盐千层饼的做法步骤:
1.1准备材料
2.2面粉中加入冷水 慢慢加边搅和均匀
3.3揉成三光面团
4.4盖盖醒20分钟
5.5 撒了干面粉的案板上 将面团揉成长条
6.6再擀平成长方形
7.7刷上一层色拉油
8.8再撒上芝麻 盐 花椒粉 分布均匀
9.9从上往下卷起来 卷的紧一些 边拉边卷
10.10卷成长条状
11.11再将长条从一头卷起来
12.12卷成这样
13.13再按扁 擀平
14.14锅烧热后 刷一层薄油 放面饼放入
15.15烙成两面焦黄至熟即可 边转动锅边烙
葱油千层饼
食材明细:
主料::面粉250克,开水135克,
辅料::小葱一把,白芝麻适量,面粉一汤匙,
配料::五香粉适量,玉米油适量,盐适量,鸡精适量,
葱油千层饼的做法步骤:
1.面粉加开水
2.揉成团,醒半小时
3.葱白切碎放碗里,加白芝麻,葱叶切碎另外装小碗备用
4.玉米油烧热倒入葱白芝麻碗里,加一汤匙面粉,五香粉,盐,鸡精调味
5.拌好的芝麻葱油酥
6.面团分份,取一份擀开,刷上葱油芝麻酥
7.洒上葱花,切刀口
8.折叠
9.如图叠起
10.叠好的样子,醒半小时
11.叠好的样子,醒半小时,
12.擀薄
13.锅放少许油,放入葱油饼盖盖两面煎熟
14.切块
15.香气扑鼻的葱油芝麻千层饼做好了
16.层次丰富,不错吧
榴莲--千层饼
食材明细:
主料::低筋面粉120克,奶油200克,黄油20克,榴莲/,鸡蛋3个,牛奶380克,淀粉30克,
辅料::糖粉45克,
榴莲--千层饼的做法步骤:
1.低粉,淀粉,黄油,牛奶,鸡蛋,糖粉。放在容器里搅匀。
2.把准备的榴莲去核,肉压碎,
3.奶油加糖粉打发备用
4.把之前和好的面糊放在不粘锅里煎熟,烙成10张饼
5.用油纸包好放入冷藏室凉透。
6.凉透的饼皮,一张饼皮一层奶油加榴莲肉,看个人喜好一层皮一层奶油一层皮一层榴莲肉也可以,夜可以奶油榴莲放一起。
7.冷藏一会,倒扣过来就能用啦。
8.新鲜出炉啊!
9.是不是很有食欲
10.啦啦
11.这个是芒果的。根据个人喜好方自己喜欢的水果!
12.这个是草莓的。根据个人喜好方自己喜欢的水果!
小贴士:
最进朋友圈火了一种零食——榴莲千层蛋糕,榴莲是好多妹子的最爱,所以这榴莲千层蛋糕最近更是卖的火热,今天小编就教大家怎么做这香喷喷的蛋糕。喜欢什么口味放什么水果。
芝麻千层饼
食材明细:
主料::面粉500G,水300G,酵母4G,
辅料::油酥面粉半小碗,油酥油适量,黑芝麻适量,
芝麻千层饼的做法步骤:
1.面粉半小碗。
2.油锅放加热。
3.有倒入小碗里,迅速搅拌,使油和面粉充分融合。
4.面粉水和酵母融合,室温23℃,发酵半小时。
5.面擀成片。
6.上面撒油酥,涂抹均匀。
7.散上芝麻。
8.从一遍卷起。
9.卷成卷。
10.用刀切一段一段单位。
11.按扁。
12.锅中加油,小火煎。
13.两面金黄即可。
14.出锅装盘。
简易千层饼
食材明细:
主料::春饼皮4张,鸡蛋2个,
辅料::葱花适量,盐适量,十三香粉适量,芝麻适量,
简易千层饼的做法步骤:
1.准备春饼皮4张2个鸡蛋磕碗里,加上火腿丁,盐,13香粉,葱花一起搅拌均匀
2.锅里淋少许油,放一张春饼倒上调好的蛋液,然后再盖上一张春饼(蛋液没有凝固之前放春饼)然后翻过来再煎另一面,再倒蛋液,再放春饼,同一个方法反复几次,一直做完4张春饼,一份简易千层饼就做好了
3.依次做好所有的春饼,早餐就完成了,稍凉一会就可以切开吃了
4.真的是很好吃,简单又快捷,春饼皮可以事先买好放冰箱冷冻室保存,随吃随取,提前拿出来放几分钟就可以用了
相信《人人都能做好饼,24图详解【千层手撕饼】》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了葱香千层饼专题,希望您能喜欢!