食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,你对哪些食材情有独钟呢?经过小编精心整理,推出风味鱼辣椒,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::小鱼干适量,花生适量,
辅料::辣椒粉适量,芝麻适量,
配料::盐适量,糖适量,
风味鱼辣椒的做法步骤:
1.小鱼干,妈妈烘的,晒得干干的,很香。
2.花生,辣椒粉适量。小鱼干大的弄成两段。
3.锅内烧热油,炸鱼。油要多放些,鱼稍炸即可,不要炸烧了。花生也是放油锅稍炸即可。自己掌握火候。
4.锅内热油勺一些放入辣椒粉碗里,搅拌均匀。
5.芝麻适量。
6.芝麻倒入辣椒碗内就着炸好的鱼干和花生米拌匀,调入盐和一勺子糖。
7.冷却后,装入玻璃瓶里,不用放进冰箱,常温下放置即可。早上吃面,或做下酒菜不错。
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风味鸡油辣椒拌面
食材明细:
主料::面条200g,黄瓜一段,胡萝卜一段,香葱两根,
辅料::盐半勺,高汤两汤勺,老干妈风味鸡油辣椒3勺,
风味鸡油辣椒拌面的做法步骤:
1.准备做拌面所需的食材
2.香葱切成小葱花
3.胡萝卜刨细丝
4.胡萝卜丝入锅焯一下水
5.焯好水的萝卜丝捞出过凉
6.捞出胡萝卜丝后下入面条
7.煮熟的面条捞出过一下凉水
8.黄瓜刨丝热碗底
9.面条和胡萝卜丝控一下水装入碗中
10.两勺高汤加入半勺盐拌至盐融化,均匀的淋在面条上
11.上面浇点老干妈风味油辣椒,再酒上些葱吃,吃时拌均匀即可。
小贴士:
1.不喜辣的朋友可把酱换成自己喜欢的酱料
2.过凉用的水最好是提前冷的凉白开水
3.自己煮的高汤比较鲜,再加上酱料本身也有香味,可以不需要加其他调料
泡鱼辣椒
食材明细:
小红辣椒2公斤,新盐水2公斤,醪糟汁10克,鲜活鲫鱼300克,红糖30克,食盐80克,白酒60克,料酒20克,香料包1个。
泡鱼辣椒的做法步骤:
A、选新鲜硬健、无虫伤、茎柄不坏的小红辣椒,洗净,晾干附着的水分。
B、鲫鱼放入清水内养1天(应换水数次)后,用第二次淘米水2公斤,加盐少许搅匀,将鱼放入“换肚”约1小时,再捞入清水内放养约6小时,捞出拭干水气。
C、将各料调匀装入坛内,放入鲜鲫鱼,待其死后捞起同辣椒混匀入坛,加入香料包,用篾片卡紧,盖上坛盖,掺足坛沿水。约泡两个月即成。
感谢您阅读“97美食网”的《风味鱼辣椒》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了风味美食专题,希望您能喜欢!