食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你见过哪些低中高食材呢?小编特别编辑了“南瓜花形面包”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::南瓜适量,鸡蛋适量,面粉两杯,
辅料::酵母粉一小勺,奶油适量,盐一小勺,糖两大勺,水半杯,芝麻适量,红豆沙适量,
南瓜花形面包的做法步骤:
1.南瓜、鸡蛋、芝麻,红豆沙等备用。
2.南瓜切片,放入微波炉,大火五分钟,然后捣成泥.
3.面粉两杯,酵母粉一小勺,奶油,盐一小勺,糖两大勺,鸡蛋,水大半杯,倒入面包机。
4.原料的倒入的先后顺序:水和鸡蛋液,奶油,盐,糖,面粉,酵母、南瓜泥。
5.原料在面包机内和成面团。
6.发酵到二倍以上后取出.
7.分成相等的四小份,松驰十分钟。
8.把四个小面团分别擀成片,然后加入适量的豆沙.
9.包成球后按扁,用刀切出花瓣。
10.放在烤盘的油纸上摆放整齐。
11.面包做好后放入烤箱内二次发酵。刷上蛋清,撒上芝麻。
12.放入烤箱内,170度,上下火,烤十五分钟,即可。
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红薯花形面包
食材明细:
主料::高筋粉200g,低筋粉85g,红薯泥220g,
辅料::细砂糖85g,盐3g,全蛋液25g,牛奶138g,黄油70g,
红薯花形面包的做法步骤:
1.将软化的15g黄油加入15g细砂糖搅匀。
2.加入过筛的35g低筋粉。
3.用手搓成小粒。
4.红薯馅完成,放入冰箱冷藏备用。
5.红薯切成小块,微波炉叮12分钟。
6.过筛成红薯泥。
7.加入30细砂糖和30g融化的黄油搅拌均匀。
8.红薯馅完成,放入冰箱冷藏备用。
9.后油法将面团揉至扩展阶段,滚圆进行基础发酵。
10.手指沾粉戳洞,不膨胀不回缩,基础发酵完成。
11.将面团排气,滚圆,包上保鲜膜松弛15分钟。
12.将松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄底边。
13.铺上红薯馅,用切面刀抹均匀。
14.将面团自上而下卷起,捏紧封口。
15.均分8份。
16.切面朝上,封口向内,6份放入涂油撒粉的慕斯模中,2份放入涂油撒粉的圆模中。
17.放入烤箱,进行约20分钟的二次发酵。
18.二发结束后,取出烤盘。
19.表面刷蛋液,撒上香酥粒。
20.放入325F(163C)的烤箱,中上层,20分钟。
小贴士:
1.红薯馅烤熟后会因为水分蒸发而变空,这是正常现象。
2.红薯也可以蒸熟后过筛成泥制成红薯馅。微波炉叮熟的话馅会比较干。这个红薯去皮后大约365g,过筛后的红薯泥是220g.
3.我用的红薯颜色比较深,所以我没有加原方中的蛋黄。红薯也比较甜,所以把原方的细砂糖减了量,口感刚刚好。
4.长方形大片不要擀太长,不然成品会涨得很高,横向却不一定能将模具都挤满,卖相会差点。
5.面包中低筋粉50g,细砂糖40g,黄油25g.
【花形芝麻牛奶面包】
食材明细:
主料::高粉110克,低粉25克,
辅料::鸡蛋半个,食盐1.5克,酵母1.5克,白糖10克,黄油13克,牛奶85克,
配料::表面装饰:蛋液少许,白芝麻少许,
【花形芝麻牛奶面包】的做法步骤:
1.后油法将面团揉至薄膜,每天都手揉基本40分钟左右出薄膜,这次的膜很薄很透哦
2.发酵两倍大,我都是头天晚上揉好面放冷藏发酵,早晨起来看发酵程度,起来的早就拿出来室温发酵一小会就好了
3.分成6份,揉成小面团后醒发15分钟
4.擀成圆形
5.将泡好的葡萄干少许放到面饼中央
6.包起来收口捏紧
7.蘸上蛋液后再在白芝麻里面滚一下
8.放到天使模具里面
9.二次发酵两倍大后放入预热好的烤箱烤制,133度18分钟,拿出烤网后把烤盘放到加热管上面,再把天使膜放到烤盘上,烤箱太矮了,天使膜放不进去只有这种放法能放进去,烤制温度也是自己琢磨的,参考的温度是190度15分钟对我来说不好使。
10.非常漂亮好吃的面包出炉了。
小贴士:
1,这款面包制作比较容易,关键是要找适合的容器来烤制
2,烤制的温度要根据自己家的烤箱自己摸索,今天是第一次制作这款面包用新的模具心中没有数,还好,我选的温度和方子的虽然相差很大但是时间是一样的,也就是说我的温度设定的正确,得瑟一下
3,葡萄干提前洗净摘去把后用朗姆酒泡一会,然后沥干水分后待用。我家没有朗姆酒就用张裕白兰地代替了,效果也不错的。
花形豆沙面包(1)
食材明细:
主料::高筋面粉300克,
辅料::酵母4克,糖20克,豆沙适量,黄油15克,鸡蛋50克,牛奶120ml,芝麻适量,
花形豆沙面包的做法步骤:
1.除黄油外其他材料放入面包桶
2.启动和面程序20分钟
3.放入黄油继续搅拌30分钟。
4.面团能拉出薄膜,达到扩展阶段就可以做面包了.
5.面团发酵至2---2.5倍大小
6.分割,滚圆,排出空气,松驰10分钟.
7.面团整理成圆形,包入豆沙馅,包成圆形再压扁.
8.用剪刀剪8处。
9.放温暖处 发酵至2倍大左右,刷上蛋液,中间放上芝麻.
10.放入己预热的烤箱190度,烤15分钟左右 放凉,出炉。
小贴士:
团一定要揉出膜再发酵,二次发酵一定要到位,否则会影响面包的质量与口感。
酥松粒火腿花形面包
本来是想做个香葱火腿面包的,可惜家里没有香葱,到楼下的小卖部跑了一趟也没有,回家来就被我改成了酥松粒火腿面包。
酥松粒是原来做辫子面包剩下的,直接冻在冰箱里,什么时候想用直接拿出来撒上即可,非常方便。
依旧用的是九阳KX-35SJ11烤箱,用了几天这款烤箱,终于让我明白,选择烤箱的道理。虽然是家庭用烤箱,虽然我们的厨房都不大,但是也要功能强大。比如一定要上下温度可以调节,便于食物上色,不致于烤焦。下面有接渣盘,方便清理烤箱。烤盘要不粘,方便清洗。烤箱至少要35升,否则每次烤那么一点点真的是不够吃啊。
酥松粒火腿花形面包
原料:面包粉220克细砂糖35克盐1克酵母3克玉米油15克火腿肠4根蛋液适量酥松粒适量
酥松粒火腿花形面包的做法
1.除火腿肠、酥松粒、蛋液、玉米油外,其他原料全部放入面包桶中,选择和面程序。
2.搅拌至面团能拉出较厚的膜来,放入玉米油,继续和面程序,直到面团能拉出较薄的膜来。
3.面团滚圆,发酵。
4.发酵好的面团,排气,分割成四份滚圆,松弛十五分钟。
5.取一份面团,擀开,放入火腿肠包起来。
6.在面团上均匀地切开,不要切断。
7.将面团反向转过来,排列成一朵花形。
8.将面包放到烤盘上,刷蛋液,撒上酥松粒,二次发酵。
9.烤箱预热,上火190度,下火170度,烤20分钟左右。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
切切变--椰蓉花形面包
食材明细:
主料::高粉540克,牛奶300克,玉米油54克,酵母6克,糖60克,盐5克,鸡蛋54克,
辅料::椰蓉120克,奶粉15克,糖20克,蛋黄2个,玉米油42克,
切切变--椰蓉花形面包的做法步骤:
1.所有面团配料投入面包机内桶,用“发面程序”揉面四十分钟,放温暖处发酵至两倍大;
2.拿出排气并平均分割成八个小面团;
3.分别将每个小面团擀开擀薄;
4.上面放椰蓉馅料;
5.从上方卷起成圆柱形,收口向下;
6.平均切七刀;
7.将每片扭转并圈成如上花形;
8.放入烤箱第二次发酵至两倍大,表面刷蛋液,烤箱预热180度,20分钟左右。
9.椰蓉馅:椰蓉120克,糖20克,蛋黄2个,玉米油42克,奶粉15克(所有材料搅拌均匀即可)
心形玫瑰花面包
食材明细:
主料::高粉225g,淡奶油65g,牛奶80g,糖22g,盐1.5g,酵母3g,
辅料::黄油17g,
心形玫瑰花面包的做法步骤:
1.除黄油外、所有材料放入面包桶!先放液体、再放粉类、面粉上面?挖个洞放酵母!面包机启动和面程序20-30分钟!
2.揉面10分钟左右能扯出厚膜了,放软化的黄油继续揉面。再揉个十分钟就差不多可以拉出薄膜了!(看状态、请根据自家面包机适度调整。)
3.面团整圆,开启发酵程序40分钟左右
4.发至两倍大小
5.发酵好的面团排气后分割成6份、每份再分成5小份、滚圆、盖保鲜膜醒5分钟!
6.5个小面团拍扁、擀圆、依次叠好!
7.由下而上慢慢卷好后、从中间一切,翻转过来就是漂亮的玫瑰花了,边缘处捏捏紧。把做好的玫瑰花摆入心形烤盘!我们先做5个面团的10份大的玫瑰花、后面一个面团再分成3份小的!
8.三份小面团就可以做6朵小花了!
9.这样依次摆好!入烤箱进行2次发酵、底部可放碗热水增加湿度!
10.发到2倍大小!送入预热好的烤箱、中层、上下火150度、烤15分钟左右、ok颜色金黄就好!然后在面包表面涂上融化的黄油(份量外) 各家烤箱温度不一样,请自行调整。
11.刚发刷了一层融化的黄油,亮闪闪啊?
12.特别松软,奶香味十足!
小贴士:
1.面粉吸水性不一样、请预适当调整!
2.不想刷黄油、表面来一层蜂蜜水也是ok的!
3.切开的玫瑰花边缘最好捏捏紧、以防发酵的时候散开。
南瓜花型面包
食材明细:
面包坯子::南瓜泥240g,高筋粉580g,白砂糖35g,鸡蛋1个,牛奶105g,酵母6g,盐3g,无盐黄油50g,
馅料::板栗馅400g,
装饰::熟黑芝麻少许,鸡蛋液少许,
南瓜花型面包的做法步骤:
1.南瓜洗干净去皮后放蒸锅或微波炉中蒸熟、晾凉,将晾凉的南瓜放入厨师机桶中。南瓜的含水量会根据品种不同和加热方式不同略区别。
2.再将鸡蛋、白砂糖、牛奶、高筋粉、酵母分别放入到厨师机桶中,牛奶的量建议先预留25g左右,揉面的过程中根据面团的干湿情况酌情调整。
3.接通厨师机的电源,选择低速1档将食材搅拌均匀,再选择高速4档揉面10分钟左右面团揉至扩展阶段。取一小块面团拉出手套膜容易破裂,同时洞口呈锯齿状即为扩展阶段。
4.加入盐和提前放常温下软化的无盐黄油。
5.再次启动厨师机,低速2档揉面1分钟~2分钟将黄油与面团搅拌均匀,再选择高速5档揉面8分钟左右,取一小块面团能拉出手套膜表示揉面完成。揉面时间根据机器的功率不同和面团的重量不同揉调整时间。
6.面团揉好后盖上保鲜膜放在常温下发酵1.5小时左右,面团发酵至原来的2倍~3倍大小,用手指蘸少许干面粉面团中间戳个洞,洞口不回缩不塌陷表示发酵完成。面团发酵的时间根据气温变化掌握时间,北京最近气温低,发酵时间相对较长。
7.面团发酵完成后取出来放在硅胶垫上进行排气,排气完成后平均分成12个小面团,分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
8.趁面包松弛的时间开始准备馅料,将提前准备好的板栗馅平均分成12份,分别搓成小圆球。
9.面团松弛完毕后取一个小面团,用擀面杖擀成小圆饼,中间放入一个板栗馅。
10.将板栗馅包裹在面团的中间,收口处朝下捏紧。
11.先用手掌心将包了板栗馅的面团按压平,再用擀面杖擀成小圆饼。
12.将擀好的面皮移到砧板上,用刀将面皮划成六等份,中间位置不要划断。砧板底部可以撒少许干面粉防粘,直接在硅胶垫上操作刀容易将垫子划破。
13.再用刀将划好的每一片分成二片(共12片)。
14.每两个为一组,左边的向左上扭转,右边的向右上扭转,将切口朝上,露出板栗馅,依次将剩余的几组全部翻好,摆放整齐后挪到烤盘上。
15.按照上述操作步骤将剩余的面团全部做完,每个面包坯子中间预留一定的空隙,防止发酵完毕后粘在一起。
16.面包坯子制作完成放在常温下发酵至1.5倍大小。
17.在表面刷上适量的鸡蛋液,中间撒上少许黑芝麻。
18.烤箱接通电源,选择空气烤、温度180度、时间25分钟。
19.预热5~8分钟左右后将装有面包坯子的烤盘放入烤箱的中上层烤20分钟出炉。
20.刚出炉的面包。
21.成品图。
小贴士:
1、配方中添加了南瓜,南瓜的含水量会根据品种不同和加热方式不同有差异,揉面时要根据面团的干湿情况调整牛奶的用量
2、面团发酵的时间要根据气候变化灵活掌握时间,最近天气冷常温发酵时间长
3、面团操作的过程要随意注意盖保鲜膜,防止表面水分流失,影响面包的口感
4、每个烤箱脾气不同,烘烤时间和温度仅供参考,这款面包采用空气烤功能,烘烤时间比上下火烤的略长,同时上色更均匀
叶形面包
这款面包树叶造型,样子非常的可爱,口感非常松软绵密,表面稍显松脆,回温后切片,外脆内柔奶香四溢。配方中没有黄油,淡奶油的加入使面包烤好后像非常的绵软。喜欢吃软面包的可以试试这个配方。
喜欢有料的,可以在面团中混入适量的干果或则包入个人喜欢的栗蓉,豆沙等内馅,做餐包都非常的不错!
造型可爱,松软绵密----叶形面包
原料:淡奶油90g,牛奶150g、高筋面粉300g,砂糖30g、酵母粉6g、盐3g、高粉适量(撒表面)。
叶形面包的做法
1、原料备用。
2、将所有主料混合(注意盐要避开酵母),倒入面包机。
3、选择和面程序。
4、揉到可拉出稍具透明薄膜状。
5、然后收圆发酵至两倍大。
6、发酵好的面团分割成6等份,收圆静置松弛15分钟。
7、将面团擀成圆形。
8、三边向中间对折一次,将收口捏紧。(样子像包中式的三角糖包。)
9、翻转后收口朝下,摆上烤盘,2次发酵。
10、发酵至两倍以上大小,筛上适量的面粉。然后用刀片划出切口。
11、烤箱预热180度,中层,烤20分钟左右。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
12、烤好后,放在烤网上晾凉。(如果想上色浅,就在中途盖上锡纸。)
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