食材是美食最基本的构成,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你感兴趣?以下由小编为大家精心整理的“脆底餐包”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::高筋面粉250g,牛奶135g,白糖35g,鸡蛋1个,酵母3g,黄油20g,盐1g,
辅料::白糖5g,芝麻5g,低筋面粉10g,
脆底餐包的做法步骤:
1.用后油后盐法把面团揉好。
2.面团滚圆后25~28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
3.用擀面杖擀成长方形。
4.至上而下卷起。
5.切成一个个小剂子。
6.5克糖5克芝麻10克低筋面粉混合。
7.拿一面包胚底部蘸少许水。
8.再蘸底料。
9.如图所示。
10.不沾烤盘倒入玉米油(也可发酵好后再倒油)。
11.放入面包胚盖保鲜袋二次发酵。
12.发酵好的面包坯表面是光滑不沾手的,用手按压能缓慢回弹。
13.在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。烤箱提前预热,150℃中层25分钟左右(时间温度仅供参考,上色后加盖锡纸)。
14.出炉放网架上晾凉。
15.脆脆的好吃。
16.成品欣赏。
17.隔天口感差点。
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牛奶脆底餐包
食材明细:
主料::面粉200g,牛奶80g,
辅料::玉米油20g,盐2g,全蛋液60g,白砂糖30g,酵母2g,面包底料适量,
牛奶脆底餐包的做法步骤:
1.蛋液50g,牛奶,玉米油,盐,糖放入面包桶。
2.筛入面粉,放入酵母。启动面包机和面程序。
3.30分钟后面和好。室温醒发2倍大。
4.约1小时发好,取出排气,松弛10分钟。
5.均匀地分成6粉,揉圆。
6.芝麻,白糖,面粉按1:1:2的比例放好。拌匀成面包底料。我没有称量,就是随意抓的,可以多一些,烤出来比较香。
7.做的小面剂子,蘸水,再 蘸满底料。
8.直接放到不粘锅烤盘上。二次醒发
9.入烤箱,190度,15分钟,5分钟后加盖锡纸。
脆底披萨
食材明细:
主料::普通面粉125克,牛奶70克,酵母2克,盐2克,黄油5克,
辅料::火腿肠1个,培根3块,番茄酱适量,洋葱适量,蘑菇适量,玉米适量,马苏里拉适量,青豆粒适量,
脆底披萨的做法步骤:
1.准备好做披萨的面团材料(图片无视一下鸡蛋做面包摆习惯了)
2.做披萨馅料
3.把披萨面团材料放进面包机揉面
4.揉好的面团拿出来
5.放进烤箱进行发酵(烤盘里面放一点水增加湿度)
6.发酵好的面团两倍大,按一下不回缩就可以了
7.把面团檊成圆形稍微薄一点
8.披萨盘里涮一层油,把面饼放进盘子里,用叉子扎出小孔,这样防止进烤箱面团膨胀
9.锅里加少许油洋葱和番茄酱加点水炒成披萨酱
10.玉米青豆胡萝卜(果蔬)倒进锅里炒干点水分
11.把虾也炒一下
12.面饼上涮上一层自制的披萨酱
13.把炒好的蔬菜去掉水分撒在马苏里奶酪上
14.在加一层奶酪,把培根和火腿肠摆在上面最后又加了一些沙拉酱
15.入烤箱上下火200分钟,烤个15分钟左右(以自己烤箱温度调节)
小贴士:
烤箱以自家温度调节,每个牌子的烤箱温度都有所差异
脆底小面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,白糖50克,牛奶110毫升,黄油20克,酵母3克,
辅料::盐3克,奶粉7克,鸡蛋一个,白芝麻适量,色拉油适量,
配料::白糖5克,白芝麻5克,低筋面粉10克,
脆底小面包的做法步骤:
1.原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团(这样可以节省和面的时间)
2.把面团倒入面包桶,并安装好面包机里。
3.按和面程序15分钟。
4.加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。
5.把面团收圆,放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
6.发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)
7.发酵好的面团拿出排气分10等份。
8.取一个面团揉圆,底部沾水后蘸底料。
9.依次做好间隔开放入抹油的烤盘里2次发酵。
10.往烤盘里倒入适量的色拉油。(油越多底部越脆)
11.均匀的刷上蛋液,撒少许的白芝麻。
12.180度中层18分钟(上色后加盖锡纸)
13.180度中层18分钟(上色后加盖锡纸)
小贴士:
底部蘸料;白糖5克 白芝麻5克 低粉10克混合即可
出炉后可以刷一层蜂蜜水,比例1;1
脆底香肠披萨
食材明细:
主料::高筋面粉250g,香肠2根,
辅料::酵母适量,自制披萨酱适量,青椒适量,红椒适量,洋葱适量,马苏里拉芝士适量,黄油适量,
脆底香肠披萨的做法步骤:
1.面粉和酵母倒入盆中,慢慢加入温水搅拌成雪片状,再揉和成光滑面团,包上保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大,香肠斜切成薄片,青红椒洗净,切成小块;洋葱剥去外皮,切成丝;
2.平底锅烧热,倒入一汤匙橄榄油,放入青红椒和洋葱丝,炒20秒后盛出备用,平底锅洗净后,在锅底抹一点黄油,把发酵好的面团揉匀后,擀成锅底大小的圆形,放入锅中,把面饼用手指往边缘推一推。用叉子在面饼中间戳些孔;
3.开小火把面饼煎五分钟左右,翻个面,戳有孔的那面面饼用小火煎8分钟左右,至面饼表面有些金黄,再翻面;
4.锅子离火。在面饼上涂上两大勺自制披萨酱,马苏里拉芝士切丝,撒一半上去,把切好的香肠片铺一层在上面,炒好的青红椒块和洋葱丝铺上,把剩下的马苏里拉芝士铺在最表面,开小火,加盖,小火焖15分钟左右就可以了。
小贴士:
喜欢吃披萨的朋友可以尝试下,本人吃货一枚
喜欢厨艺的朋友可以加VX切磋下,VX:mengxiu2014,么么哒!
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