中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?推荐你看看以下的#ACA烘焙明星大赛#原味芝麻面包,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::面粉400g,
辅料::酵母适量,鸡蛋液适量,芝麻适量,水1杯半,
#ACA烘焙明星大赛#原味芝麻面包的做法步骤:
1.这次发面只是放了点酵母粉。水一杯半。用了400g面粉。
2.发好的面揉成小面包坯子,粘上鸡蛋液,撒上芝麻,烤盘里抹上瓜子油。摆在烤盘,放入烤箱。
3.在揉面的时候,打开烤箱,设置上下火,180度。预热以后,开始烤制面包。烤面包时间15分钟。注意观察面包的颜色。烤好以后,烤箱立即关闭。打开凉凉。
4.芝麻面包烤好了,享受一下自己做的面包吧。
小贴士:
酵母的用量已经掌握了。熟能生巧,基本不用称。
每个烤箱不同,所以时间也不是固定不变,要看面包的颜色变化。
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#ACA烘焙明星大赛#原味冰激凌
食材明细:
主料::淡奶油200克,纯牛奶50克,蛋黄2个(土鸡蛋),白砂糖60克,
辅料::柠檬汁几滴,盐适量,
#ACA烘焙明星大赛#原味冰激凌的做法步骤:
1.蛋白、蛋黄分离,只需要蛋黄。
2.蛋黄加入白砂糖,再加入几滴柠檬汁或几滴醋。
3.用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄液颜色变浅即可,放置一旁备用。
4.牛奶倒入小奶锅开小火加热并不断搅拌
5.看到液体受热后开始冒小泡泡即可关火
6.趁热把热牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液里,一边倒入一边快速搅拌。
7.把搅拌好的蛋奶液倒回小奶锅里,加入一丢丢盐。
8.开小火加热,一边加热一边快速搅拌(避免糊锅)。
9.直到液体稍微煮开,即可关火,放冰箱冷待冷却。
10.再把淡奶油倒入已冷却好的蛋奶液里,搅拌均匀即可。(想吃各种味道的,这一步就可以加入咯,再一起搅拌均匀)。
11.取出已冷冻好的冰激凌桶(至少冷冻12小时以上),再倒入已搅拌好的冰淇淋液。
12.放入面包机内安装好
13.启动菜单IMIX,时间设定30分钟。
14.时间到取出冰激凌桶,把冰淇淋液倒入一个干净带盖子的容器里。
15.放入冰箱冷冻,冷冻三个小时以上就可以取出食用啦。
16.食用时再撒些自己喜欢的干果,味道更佳喔~
17.成品
18.成品
19.成品
20.成品
21.成品
22.成品
23.成品
24.成品
#ACA烘焙明星大赛# 原味蛋挞
食材明细:
主料::鸡蛋43克,白糖10克,牛奶70克,
辅料::蛋挞皮4个,
#ACA烘焙明星大赛# 原味蛋挞的做法步骤:
1.小盆中打入一个草鸡蛋搅拌均匀
2.另一小盆中秤10克白糖
3.加入70克纯牛奶搅拌至白糖溶化
4.将鸡蛋液分三次倒入牛奶中
5.拌均匀后就是原味蛋挞液
6.将原味蛋挞液过筛二遍
7.加盖静置10分钟
8.将静置好的蛋挞液倒入挞皮中,刚好装满4个
9.送入预热好的烤箱下层:220度、上下火烤24分钟
10.配上杯自制酸奶和一个猕猴桃,营养早餐OK了
小贴士:
1、这是最简单、最省事的原味蛋挞
2、拌好的蛋液,过筛2~3遍再静置10分钟左右蛋液更细滑
3、烤蛋挞:需放入烤箱最下层烘焙
#ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷
食材明细:
主料::低筋面粉60克,糖50克,色拉油40克,鸡蛋3个,牛奶40克,
辅料::柠檬汁1克,
#ACA烘焙明星大赛#原味蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好材料,蛋清和蛋黄分开放,图里少了油
2.蛋清里加几滴柠檬汁(或白醋)用打蛋器打发,再加入30克白糖打发
3.蛋黄加20克白糖搅拌均匀,再加入油和牛奶搅拌均匀
4.将打发的蛋清的三分之一倒入,搅拌均匀
5.将剩下的蛋清倒入,搅拌均匀
6.倒入放有油纸的烤盘,用力震几下,震出气泡
7.烤箱预热,烤20分钟后,拿出立刻放到架上晾凉后加纸撕下
8.卷起来切成块,味道很不错
#ACA烘焙明星大赛#芝麻小面包
食材明细:
主料::面粉250g,蛋白粉50g,
辅料::糖1勺,酵母半勺,水适量,芝麻适量,鸡蛋1个,
#ACA烘焙明星大赛#芝麻小面包的做法步骤:
1.准备好材料。面粉 250g,蛋白粉50g,白糖,酵母,水适量。
2.用热水锅里的余热,快速发面。
3.整形,大面团分成小面包。柔圆,抹上鸡蛋液,撒上芝麻。放入烤箱。
4.烤箱设置:上下火,180度。烤的时候查看,颜色变了,可以翻过来,抹上蛋液和芝麻。再烤一会。根据自己的经验。时间在25分钟以内。
小贴士:
材料的配比可以根据自己喜好。比如喜欢甜的,多放点糖。
烤的时候不要离开,因为我的烤箱不是电脑控制。
掌握好火候。
#ACA烘焙明星大赛#黑芝麻面包
食材明细:
主料::面包粉300g,牛奶140g,鸡蛋50g,白糖30g,黄油30g,黑芝麻20g,
辅料::盐2g,酵母3g,
#ACA烘焙明星大赛#黑芝麻面包的做法步骤:
1.将除黄油,黑芝麻外所有材料按先液体后固体顺序(鸡蛋,牛奶,盐对角糖,面粉铺上,中间放酵母)投入面包桶。
2.启动一个iMix和面程序
3.程序进行15分钟后加入软化好的黄油,直到完成20分钟。
4.开启法式面包程序,选择750g,烧浅色。
5.程序进入二次搅拌时加入黑芝麻,直到面包机完成一发二发和烘烤
6.至程序完成时,马上戴上手套将面包桶取出,倒出面包晾凉。
7.切片即可食用
小贴士:
1.食盐要尽量避免和酵母接触,否则会抑制酵母发酵功能,所以后放酵母。
2.黑芝麻要在面团形成筋性以后再放,太早会影响面团起筋。
#ACA烘焙明星大赛#原味华夫饼
食材明细:
主料::低筋面粉160g,玉米淀粉40g,鸡蛋3个,牛奶100g,细砂糖60g,泡打粉3g,黄油60g,
辅料::巧克力酱适量,水果适量,
#ACA烘焙明星大赛#原味华夫饼的做法步骤:
1. 将细砂糖加入到鸡蛋液中
2.将蛋液和细砂糖搅拌均匀
3.加入牛奶搅拌均匀
4.低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉称重混合
5.筛入混合粉类
6.将粉类和蛋糊搅拌均匀
7.倒入融化的无盐黄油
8.将黄油和面糊拌匀,即为华夫饼面糊
9.将面糊加入到华夫饼模中
10.烤箱180°预热后将将华夫饼模放进烤箱中层,烘烤25分钟
11.这是烤了10分钟的样子
12.出炉倒扣,轻松脱膜
13.淋上巧克力酱、加点水果即可享用
小贴士:
倒面糊时记得把模具先放烤盘里,这样移动方便,不会撒出来
#ACA烘焙明星大赛#原味戚风蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉96克,玉米淀粉8克,泡打粉5克(蛋白打发到位,可以不放),色拉油60ml,牛奶40ml,细砂糖65(蛋白里),
辅料::鸡蛋4个,
#ACA烘焙明星大赛#原味戚风蛋糕的做法步骤:
1.材料准备。(一个8寸或两个6寸的量)
2.模具底抹黄油备用。(戚风蛋糕模具周围不能抹油,好让蛋糕爬高)
3.将鸡蛋分离。蛋清必须装在没有一滴水的干净碗里。
4.色拉油,牛奶,细砂糖放碗里。搅打至白糖融化,颜色变浅。
5.将低精面粉,泡打粉,玉米淀粉混合好,过筛到蛋黄糊里。搅拌均匀。
6.将鸡蛋分次拌入蛋黄糊里,搅拌均匀。
7.搅拌好的面糊,放一旁备用。
8.蛋清加几滴柠檬汁或是白醋搅打至鱼眼状,分三次加入白糖搅打。
9.打成干性发泡。
10.取三分之二蛋白泡沫入蛋黄糊里,翻拌均匀。
11.再将拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里,翻拌均匀。
12.拌好的面糊轻盈,倒落下来呈缎带模样。
13.将模具震几下。
14.入160度,预热好的烤箱烤制25--30分钟
15.烤好取出倒扣在烤网上,放凉脱模。
16.完美的戚风蛋糕不塌陷。
17.完美的戚风蛋糕不缩腰。
18.成品欣赏。
19.成品欣赏。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
#ACA烘焙明星大赛#自制原味蛋挞
食材明细:
主料::淡奶油90克,蛋挞皮9个,牛奶80克,蛋黄2个,低筋面粉6克,炼乳2勺,糖15克,
#ACA烘焙明星大赛#自制原味蛋挞的做法步骤:
1.将糖、牛奶、炼乳混合,搅拌均匀,至糖溶化。
2.倒入蛋黄,搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉,搅拌均匀
4.把蛋挞液倒入烤盘中的皮里,8分满,放进预热好的烤箱。
#ACA烘焙明星大赛#芝麻桃酥
食材明细:
主料::面粉100克,白糖45克,玉米油30克,猪油15克,鸡蛋20克,小苏打0.5克,泡打粉1.5克,
辅料::芝麻15克,
#ACA烘焙明星大赛#芝麻桃酥的做法步骤:
1.用料:面粉100克,白糖45克,玉米油30克,猪油15克,鸡蛋20克,小苏打0.5克,泡打粉1.5克,黑白芝麻15克
2.将油和鸡蛋倒入大碗,
3.充分搅打乳化。
4.面粉,小苏打,泡打粉混合过筛,
5.加入白糖混合均匀。
6.倒入油蛋液。
7.抓搓成酥面团。
8.加入芝麻,
9.拌匀成均匀面团。
10.分割成10等分。
11.拍成直径约5-6厘米的圆饼,在中间按一个小坑。
12.摆入烤盘,
13.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。
14.出炉,
15.置晾架上晾凉。
小贴士:
黑白芝麻可以替换成其他坚果。
用糖量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
#ACA烘焙明星大赛#芝麻薄脆
食材明细:
主料::蛋清50克,玉米油50克,面粉50克,
辅料::芝麻50克,糖粉50克,
#ACA烘焙明星大赛#芝麻薄脆的做法步骤:
1.蛋清里加入糖粉,用手动打蛋器彻底搅拌均匀,加入玉米油,搅拌均匀,加入白芝麻搅拌均匀,筛入面粉,搅拌均匀。
2.把面糊均匀的挤在suncity阳晨 长方形牛轧糖烤盘 里,
3.放入预热好的烤箱200度,中层,12分钟左右,至表面金黄即可
小贴士:
1.烤好的芝麻薄脆会平而薄,如果面糊挤太大,那烤好后就更大一片了。
2.烘烤的温度和时间以自家的烤箱为准,最后几分钟的时候千万要注意观察,以免烤糊了。
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA烘焙明星大赛#原味芝麻面包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了食材的原味专题,希望您能喜欢!