食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?经过收集,小编整理了胡萝卜花卷(1),希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::面粉500克,香肠适量,芝麻适量,油适量,清水适量,
辅料::胡萝卜适量,葱适量,酵母粉5克,盐适量,
胡萝卜花卷的做法步骤:
1.胡萝卜蒸熟晾凉碾成泥状。
2.胡萝卜泥中加入温水和酵母粉,混合均匀。
3.将胡萝卜泥加入面粉混合。
4.做成一个胡萝卜面团。
5.放在温暖的地方发酵至两倍大,反复揉,充分排气。
6.香肠和葱切碎。
7.将胡萝卜面团擀成大片。
8.先抹一层油,撒上盐,葱花,香肠末和芝麻。
9.从一边卷起。
10.切断。
11.做成花卷。
12.放入蒸锅,盖上盖子静置15分钟,再大火蒸25分钟。
13.关火后等两三分钟再开锅盖,装盘食用。
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香葱胡萝卜花卷
牛奶加温以不烫手位宜,取一点温牛奶加入酵母搅匀,香葱切碎胡萝卜去皮切小块放入榨汁机中,加少水,打成糊状将两种面粉放入大盆中,打入鸡蛋、放入少糖和胡萝卜糊再将酵母
材料:
主料:全麦粉300克,小麦粉500克,
辅料:酵母6克,鸡蛋1个,食盐适量,白砂糖适量,橄榄油适量,小葱适量,花椒粉适量,胡萝卜2根,
香葱胡萝卜花卷的做法步骤:
1. 牛奶加温以不烫手位宜,取一点温牛奶加入酵母搅匀,香葱切碎
2. 胡萝卜去皮切小块放入榨汁机中,加少水,打成糊状
3. 将两种面粉放入大盆中,打入鸡蛋、放入少糖和胡萝卜糊
4. 再将酵母水与温牛奶倒入面粉中
5. 将所有材料揉成光滑面团,将面团放在盆里盖上盖子让其发酵
6. 面团发酵成功后取出,室温下松驰5分钟
7. 切下一块面,案上撒少许面粉,将面团擀成长约30厘米、宽约20厘米的长方形
8. 在面团表面刷少许橄榄油,均匀撒上盐和一点花椒粉,铺上香葱碎
9. 将面团向内折1/3,并在反折后的面团表面刷上橄榄油,再将另一边面团对折
10. 分别切出宽约2厘米的剂子,将两个剂子重叠,再用细筷子放在剂子的中心位置,用筷子压到底
11. 取出筷子后,轻轻将面团拉长,面团松驰3分钟
12. 将面团底部对折,再用双手慢慢再次将面团拉长,用手将面团绕一圈,把面团头尾黏合
13. 将卷好的花卷放在铺了蒸布的蒸屉上,盖上锅盖,进行最后发酵约20分钟
14. 锅中放入冷水,水沸腾后,用大火蒸约15分钟
15. 关火后不开盖焖3-5分钟,这样成品开盖后不会回缩
凉拌胡萝卜花生菠菜
食材明细:
主料::菠菜300g,胡萝卜半根,花生米半碗,
辅料::香油适量,辣椒油适量,盐适量,糖适量,醋适量,味极鲜酱油少许,蒜适量,
凉拌胡萝卜花生菠菜的做法步骤:
1.新鲜菠菜用淡盐水清洗干净,花生米提前在空气炸锅中焙熟,然后去皮。
2.锅中加入适量的水,点几滴油,焯出的菠菜更翠绿。水开下入菠菜焯一下,捞出过冷水,攥掉水分切段。菠菜含草酸较多,有碍机体对钙的吸收,所以吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出或炒或拌。
3.胡萝卜去皮洗净切条,开水中焯烫一下,去掉生味,捞出后过冷水,然后控净水分。
4.取大盆,放入切好的菠菜、焯好的胡萝卜条、去皮的花生碎和蒜碎。
5.加入盐、糖、醋、花生油、辣椒油、少许味极鲜酱油调味拌匀。调味料随自己喜欢添加,喜欢辣的朋友可以多放一些辣椒油。
6.装盘。
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