食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“花朵型餐包”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::特精粉适量,芝麻适量,鸡蛋适量,
辅料::红糖适量,食物油适量,酵母适量,
花朵型餐包的做法步骤:
1. 红糖用开水化开,温后加入酵母
2. 加入食物油,(没有严格的规定,都是按感觉来的,宁多勿少)
3.加入面粉中揉成团,反复揉搓
4.能拉出膜就可以
5. 发酵2倍大
6.揉压排气后整形,烤箱放碗温水2次发酵
7.发酵好后刷上蛋液洒上芝麻180度15分即可
8. 成品
小贴士:
温度看各人的烤箱而定 有太阳的话,揉出膜后直接盖好放在太阳下发酵,可以加快时间
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花朵小餐包
食材明细:
面团::高筋面粉150g,酵母2g,糖25g,盐2g,全蛋液25g,牛奶80g,黄油20g,
馅料::脆皮肠2根,番茄酱适量,沙拉酱适量,
花朵小餐包的做法步骤:
1.除黄油外,将面团重所有原材料倒入东菱面包机的面包桶中,注意酵母不要和盐、糖直接接触,启动一个和面程序。
2.10分钟后,面团能够拉出厚膜,加入软化好的黄油,继续和面程序15分钟,直到面团光滑柔软。
3.面团团圆后放入大碗中,,盖上保鲜膜,放入烤箱,30℃发酵。
4..发酵至面团涨到大两倍,手指粘面粉戳一下,洞口不回缩即表示发酵完成。大约需要60分钟。
5.将发酵好的面团排气之后分割成20份。
6.每一个小面团都滚圆,5个1组放入模具中。
7.脆皮肠对半切断,之后在切面横竖各2刀,记得不要切断。
8.把做好的脆皮肠放在模具正中,这是花朵面包的花蕊。
9.整形好的面团送入烤箱,启动烤箱发酵功能,再放上一杯热水,发酵30分钟。一直发酵到面团涨大到原来的2倍。
10.将发酵好的面团取出来,用沙拉酱和番茄酱挤出花型。
11..最后送入预热好的烤箱,上下火170℃,烘烤18分钟。
12.烤好的面包立即脱模,放在烤网上晾凉。
小贴士:
1.面团中的水量要根据面粉的吸收性来调节。
2.烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。
3.方子的量可以做4个学厨汉堡模。
花型豆沙小餐包
食材明细:
主料::高粉250g,酵母2.5g,鸡蛋1个,白糖40g,牛奶适量,
辅料::豆沙馅100g,
花型豆沙小餐包的做法步骤:
1.豆沙馅准备好。
2.除豆沙馅、鸡蛋以外的所有材料混合,用筷子搅拌成花絮状。
3.揉成光滑不粘手的面团。
4.30度左右发酵一小时,发酵至2倍大。
5.揪成30g左右的剂子,醒15分钟。
6.把剂子擀成面皮。
7.取一面皮,一个豆沙球。
8.包裹起来,翻个面,压扁。
9.用刀切出如图型,注意中间不要切断。
10.每个花瓣扭转一下,按平。
11.表面刷上蛋液。
12.150度烤20分钟即可。
13.再来一张。HOHO
南瓜花朵包
好吃的南瓜花朵包来自爱和自由,本想参加她微博上一起做面包的活动,却又因种种原因错过了。
以前都是将南瓜加入到面团中,这一次认真的炒了南瓜馅,加了白糖和黄油的馅,细腻,香甜好吃极了,南瓜馅卷入面包里,让这款面包加分不少,口感上多了一个层次,也漂亮了几分,金灿灿的馅象是给面包镶了一条金边,美极了。
南瓜花朵包
面包材料:高筋面粉300g,牛奶150g,鸡蛋25g,细砂糖40g,盐3g,发酵粉4g,黄油30g.
南瓜馅料:生南瓜300g,细砂糖45g黄油45g(实际用量约一半,放冰箱里密封好可保存一周左右)
表面装饰:全蛋液,白芝麻各少许。
南瓜花朵包做法
1.将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段,加入软化的黄油,继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜开始发酵。
2.当面团发至原体积二倍大时,发酵完成。
3.发好的面团取出分割成均匀的9份,揉圆后盖保鲜膜醒发15分钟.
4.醒发好的面团擀成椭圆形,拉出四角再擀成长方形,翻面后压薄底边,铺上南瓜馅。
5.将面团自上而下卷起,收口处捏紧。
6.将面团1/2处切开,再在分开的面团中间切一刀顶部不要切断。
7.将切口打开翻上来。
8.将二个翻好的面团交叉摆放。
9.放入烤盘中,用手轻轻按压面包表面,把面团压扁一些,放温暖处湿润处发酵。
10.发好的面包表面刷全蛋液,中间撒少许白芝麻,放入预热好180度的烤箱中层,烤15分钟左右。
南瓜馅做法:
1.南瓜去皮去瓤后切小块入蒸锅蒸熟。
2.过筛后加入细砂糖。
3.放入不粘锅中炒至水份减少,浓稠时加入黄油。
4.炒至黄油融化,南瓜馅顺滑即可放入冰箱冷藏。
美食小提示
1.刚炒好的南瓜馅比较湿,在冰箱冷藏后再使用就会更加粘稠也好操作。
2.面包可换成紫薯馅或是椰蓉馅,豆沙馅都可以。
花朵南瓜包
食材明细:
主料::高筋面粉500克,
辅料::南瓜适量,糯米粉适量,白砂糖适量,
配料::发酵粉8克,白砂糖40克,温水适量,鸡蛋1个,葵花籽油50克,盐一小撮,
花朵南瓜包的做法步骤:
1.用35度温水将发酵粉化开
2.加入白砂糖
3.加入一小撮盐
4.将化好的发酵粉倒入面粉里
5.面粉和成团,盖上保鲜膜松弛十到十五分钟
6.将南瓜切成片放蒸锅里蒸熟
7.十到十五分钟后将面团拿出摔打,摔打的方法不会很粘手并且省力气比较容易成膜
8.摔打两三分钟后,加入葵花籽油,充分将葵花籽油跟面团揉制均匀继续摔打
9.充分将葵花籽油跟面团揉制均匀
10.加上拍照等磨蹭的时间,我一共用了十三分钟摔打面团,程度好的面团表皮非常薄,还有些很薄的气泡,用手揉的时候能听到气泡破了的啪啪的声音,温润饱满,揉制时手感即松软又劲道并且能感觉到面团里充满了膨胀起来的气体
11.薄如蝉翼,润如果冻,绵如丝滑,啊太美好了!
12.拉出很薄的膜
13.面团盖上保鲜膜等待发酵,同时制作南瓜馅料,将南瓜泥里放入白砂糖,放入适量糯米粉,感觉到用筷子搅起来比较浓稠就好,放蒸笼上蒸十分钟,取出晾凉
14.观察面团发酵到三倍大,我家室温比较高,用了五十分钟
15.分成各七个一组的小剂子,分别擀成片
16.分别包入馅料,每七个一组,中间一个一圈六个的排放紧凑,烤箱预热180度烤制30分钟
17.松软可口,甜味不是很重!有些小小的自喜哦!
18.中间一个,周围六个的排放紧凑,烤箱预热180度(温度按自家烤箱情况而定)烤制30分钟,这个步骤相机没电了,只好发张成品图了
19.把包好的七个小包排放成花朵状,中间一个一圈六个,排放紧凑,这个过程相机没电了,大家理解就好,排放整齐后烤箱预热180度烤制三十分钟(烤箱温度按照自家烤箱情况而定)
小贴士:
以前一直想着买台面包机用于揉面,但经过无数次的手工揉面制作面包,在积累了很多经验以后,感觉揉到出膜真没有那么难,关键要掌握好方法,并且资深大厨海洋也是这么讲的,谢谢海洋大师的回复! 电脑真不给力,编辑了一下午,总是有些图出不了!
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