食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“红豆柔软餐包”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::高筋面粉350克,白糖5大勺,奶粉20克,盐4克,鸡蛋1个,水190克,酵母4克,黄油40克,红豆馅适量,芝麻适量,
红豆柔软餐包的做法步骤:
1.除了黄油以外的所有原料放入面包机。
2.揉到成团时加入黄油,揉到能拉出薄膜,发酵1小时左右。
3.红豆浸泡一晚,加水小火煮40分钟,水分快干时加入白糖。
4.收干水分即成红豆馅。(如果想做成细腻的红豆馅可以过筛即成)。
5.面粉发酵好以后,揪成小剂子松弛5分钟。
6.擀成牛舌状卷起。如此2次即可。
7.擀成皮。
8.加入红豆馅。
9.收好口即可。
10.烤盘放油纸,把包坯放入。
11.放入烤箱,底层放上一盘开水,二次发酵约30分钟,刷上蛋液。
12.撒上芝麻。
13.烤箱预热5分钟,中层上下火180度,25分钟。
14.柔软红豆餐包出炉。。
小贴士:
1,要想有柔软的面包,揉面是关键:面包机标准揉2个程序就能有不错的膜。
2,面粉也是关键的一环哦。
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红豆沙餐包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,干酵母3g,
辅料::鸡蛋1个(小),无盐黄油25g,盐2g,牛奶125g,白芝麻适量,红豆沙适量,细砂糖40g,
红豆沙餐包的做法步骤:
1.除黄油和豆沙所有材料放入面包桶中。
2.启动一个和面程序十分钟后放入黄油。
3.继续揉到能拉出薄模状态。
4.发酵至两倍大。
5.取出排气,分成五等分。
6.取一个松弛好的面团,擀成长方形状。
7.用小勺子在上面抹上豆沙。
8.从上向下卷起,收好收口。
9.放入模具中入烤箱中发酵,底部放一盆温水增加湿度。
10.发酵至两倍大,在表面刷上一层全蛋液撒上少许白芝麻。
11.放入预热好的烤箱中下层,上火170°,下火160°。
12.时间18分钟表面金黄即可。
13.成品。
14.成品。
15.成品。
16.成品。
懒人红豆餐包
零基础不用揉面一样做面包
可是做面包也不是件特别容易的事儿。
面包不像某些蛋糕可以一蹴而就(注意是某些蛋糕)
长时间的揉面,发酵,松弛,再发酵等。
难住了很多时间不充沛的上班族。
为此身为大懒人的兔纸同学,之前做过不少尝试,
比如冷藏发酵法,冷冻面团法,一次发酵法,来节省或者分割时间。
但对大多数准备做面包的人来说
揉面,才是挡住不少人第一个坎儿。
在没有面包机或者厨师机辅助的情况下,手工揉面的技巧也不是一下子就能掌握滴。
身为大懒人的兔纸同学,一直想尝试无需揉面的面包做法,希望能造福一众懒人群众
无奈思路一直存了好久,却犯懒更久,不过最终还是成功出炉啦~
懒人红豆餐包
高筋粉:200g,低筋粉:50g,即发干酵母:2.5g(金燕)蛋:48g,牛奶:130g,细砂糖:28g,盐:2g
配料简单,而且没有黄油哈。家里没黄油也可以做~够亲民吧。
制作这个面包需要经过一个晚上,但是实际手工操作时间不多,不需担心
首先准备工作
1,因为现在是冬天(而且这几天特别冷啊,所以液体温度都很低,室温也比较低),所以牛奶我稍微加热了一下,大概到体温的样子就够了,别煮开了哈,温度过高会杀死酵母!
2,然后倒入酵母融化,激活下。因为天冷酵母遇到冷的材料发酵活性也降低,而且因为这次揉面动作没有为了避免酵母揉不均匀,也先融化在液体里(这里就是牛奶)
3,然后把鸡蛋和牛奶打散搅拌均匀。
4,干性材料,面粉,糖,盐,混合均匀。
day1的操作:
找一个略宽敞的容器,方便折叠,最好带密封盖方便发酵。我直接用不沾烤盘,不容易粘,还少洗一个容器。事实证明偶是明智滴,发酵完成之后,用手把残余搓搓,就可以继续当烤盘烤面包了~
将液体和干粉等混合均匀。拌至无干粉。(这里不要求揉到特别光滑,因为要测试免揉效果,
我仅仅用刮刀翻和压拌而已。变成一个比较均匀的面团)面团应该是比较湿粘的,会沾手。
1,将面团一侧向中间折叠一次。
,将另一边同理向内折叠。
3,加盖放温暖处发酵约40-50分钟,面团会发起一点。
4,然后将面团的另外两端向内折叠。加盖放冰箱冷藏发酵一晚。
4-5摄氏度,约12小时。
day2的操作:
1,取出面团,发现已经涨起一些了(冷藏发酵不一定会发到两倍大)
2,放室温回温约40分钟(如果室温很低,尽量放在温暖些的地方),顺便检查下面团的筋度,可以拉出薄膜啦~~\(^o^)/
3,回温后,分割12等分,滚圆,加盖放温暖湿润处,松弛15分钟。(偶就继续用这个烤盘当容器)
4,擀开,包入红豆馅约15g。捏紧底部。光滑面朝上排入烤盘。(还是这个烤盘,鞠躬尽瘁吧)
5,全部整形完成后,继续加盖,温暖处,最后发酵约50分钟。
6-7,发酵完成后,表面刷蛋液,撒芝麻(可省略)
8,烤箱预热170-180度,烤约22-25分钟(烤温和时间跟各家烤箱性能有关请自行调整)
虽然是免揉的,牵丝一样有,松软也非常不错。特地叫家人来品尝都说很好吃。
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南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
感谢您阅读“97美食网”的《红豆柔软餐包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红豆西米露专题,希望您能喜欢!