中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材好,方能食得好!食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你记忆中最深的食材是什么?经过小编精心整理,推出超嫩羊肉串,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::羊肉适量,
辅料::盐适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,生抽适量,芝麻适量,花椒粉适量,烹调油适量,
超嫩羊肉串的做法步骤:
1.材料图 竹签子提前洗好。
2.羊肉洗净切厘米丁,加盐和生抽腌均匀。
3.将羊肉肥瘦相间的串成串。
4.准备一份油用来刷肉,这个油可以是普通的烹调油,也可以是练过的香料油,我用的普通烹调油。香料油更香些。
5.烤箱提前预热5分钟,将烤盘放在下数第二次,铺上油纸,用来接渣,烤网放在上数第二层,用来放肉串。
6.将串好的肉串放在预热好的烤箱中,直接放在烤网上就可以了。上管200度,下管210度。
7.约七八分钟,肉串开始变色了。这时候可以将肉串取出,淋一次油。
8.淋油的时候我翻面看了,整个肉串是一种颜色,说明上下受热很均匀。(热风并没有打开)淋油的时候我用另一个烤盘接住油滴,将烤网取出,这样操作比较方便些。刷油后再次送入烤箱,十分钟后同样方法取出烤网,依次将三种粉粉撒在肉串上,再淋一次油,翻面进行同样操作。之后送入烤箱。如果感觉这样子放料比较麻烦,可以在腌制的时候加粉类料进去,腌好后直接烤,个人感觉还是撒上去比较好吃。
9.设定时间40分钟结束,香喷喷的肉串烤好了,配着小酒吃吧。
小贴士:
超出想象的好吃,肉香而嫩,完全没有焦糊的感觉,从此后吃烤肉串可就不愁了!
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自制羊肉串
食材明细:
主料::羊肉600g,料酒适量,酱油适量,盐适量,五香粉适量,食用油适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,鸡蛋1个,芝麻适量,
辅料::淀粉适量,
自制羊肉串的做法步骤:
1.将买的两条羊里脊肉洗干净、并去水份。
2.用快刀将羊肉横着纹理切薄厚适度的片。
3.放入盆中准备配料。
4.酱油、料酒、五香粉、盐放入碗中搅拌均匀。
5.加入鸡蛋1个搅拌均匀。
6.加入适量食用油、淀粉搅拌均匀。
7.加入适量孜然粉、细辣椒粉搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少2小时使其入味。
8.将羊肉串逐个串好,均匀撒入适量细辣椒粉及芝麻。
9.烤箱先预热10分钟,上火210度下火200度烤25分钟,随时翻面并观察颜色及熟制成度调整火力。
10.烤制出的成品鲜香、味道浓郁、口感咸鲜微辣,家人评价“味道很像买的羊肉串”。
香酥羊肉串
菜系及功效:冬季菜谱
香酥羊肉串原料:羊肉200克,鸡蛋、面粉、大葱、姜粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、麻油、熟芝麻、盐、味精、料酒、白糖、精炼油、松肉粉各适量。
香酥羊肉串的做法
(1)大葱洗净,切成段。羊肉去筋洗净,切成片,放入碗中,加葱段、盐、料酒、松肉粉、姜粉、孜然粉,和匀静置15分
钟,然后用牙签串好待用。
(2)鸡蛋与面粉和匀,放人碗中,加入码味后的羊肉串,粘裹均匀。
(3)锅置中火上,烧精炼油至四成热,投入羊肉串炸熟捞出,待油温回升至七成热时,放入重炸至金黄色捞出。
(4)锅置小火上,烧精炼油至四成热,放人辣椒粉炒香上色,倒人羊肉串,加辣椒油、花椒粉、白糖、盐、味精、麻油、熟芝麻,颠锅翻转和匀,起锅盛人盘中即成。
特点:色泽红亮,外酥内嫩,麻辣爽口,孜然味浓郁。
羊肉串烧烤
材料:
羊腿肉300克,鸡翅中6-8个,馒头1个,白糖3克,盐适量,料酒30克,孜然30克,辣椒粉适量,芝麻粒(也可不加)10克。
做法:
1.羊腿肉买来用水清洗干净,用厨房纸擦干表面的水分。用刀切成2厘米长和宽、半厘米厚的肉块。
2.将羊肉块放到一个大的容器里,加入白糖。
3.继续加入食盐,量比平时炒菜用盐的量稍微少一些。
4.再倒入料酒,搅拌均匀。在容器上盖好保鲜膜,放在冰箱里保鲜,腌制2个小时。
5.鸡翅中洗干净后,用刀在表面划出十字,这样烤的时候容易入味。
6.在鸡翅里加入料酒和实验,搅拌均匀后,也腌制2个小时。
7.将竹签子泡在水里半个小时后捞出。
8.羊肉和鸡翅腌好以后,开始穿羊肉串。按图中所示的,从肥肉的底部开始向瘦肉的部分穿过去,这样烤好后发焦的油脂部分才不容易从竹签子上脱落。
9.每串竹签子上大概穿4-5块羊肉,不要穿得太紧实,否则紧的地方不容易烤熟。
10.在每两根竹签子上分别穿上两个鸡翅中。
11.放入烤箱,250度烤10分钟。
12.小心地取出烤盘,撒上孜然和辣椒粉,再烤5分钟即可。如果喜欢吃馒头片,也可以再加入切成片的馒头串,一起烤,也是烤5分钟就可以了。
小贴士:
1.自己在家烤羊肉串的时候,羊肉、鸡翅等肉类要提前用盐、糖和料酒腌入味后放在烤箱里烤,而孜然和辣椒粉是在烤过10分钟以后再往上撒的。如果提前撒上,肉类表面的水分尚未经过烤至而减少,孜然和辣椒粉吸水后味道就不好了。
2.鸡翅中在处理的时候,可以用刀在其表面划上十字,这样烤的时候容易入味。
3.烤肉用的竹签子要提前在水里泡上半个小时,以防在烤箱里受热过度而散发糊味儿。
清香羊肉串
食材明细:
主料::羊肉150g,牛奶30g,
辅料::黑椒汁1勺,生抽1勺,蚝油1勺,烧烤料适量,淀粉适量,
清香羊肉串的做法步骤:
1.羊肉切小块,直接用手抓到粘手。这时候不用加任何东西,目的是把肉抓松,一会儿便于吸收牛奶。
2.在肉里逐次加入牛奶,直到完全把牛奶打到肉里。
3.之后加入一勺蚝油一勺生抽一勺黑椒汁。
4.抓匀后腌制20分钟。
5.腌制好后加入一小勺淀粉锁住水分,然后把肉串好。
6.电饼铛预热好后放入肉串。
7.准备烤肉料,按烤肉键。
8.烤制过程中要将肉串翻动三四次,每次都撒一些烤肉料进去继续烤,直到肉串成熟。
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