食材是美食最基本的构成,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你平时对食材了解比较多吗?为此,你可能需要看看“小葱捞鸡”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鸡半只,冰水适量,
辅料::红葱头适量,沙姜适量,姜适量,葱适量,香菜适量,芝麻适量,
配料::调味料一:盐100克,水2500ML,味精适量,调味料二:麻油适量,色拉油适量,鸡汁适量,盐焗鸡粉20克,沙姜粉10克,
小葱捞鸡的做法步骤:
1.鸡 半只洗净
2.红葱头、沙姜、姜、葱、香菜
3.红葱头切粗丝,沙姜、姜切碎;葱取葱白切粗线,用一点色拉油炒香
4.在炒过的姜葱油里加入调味料二混合待用,芝麻炒香
5.把鸡泡在调味料一中,微火泡煮30分钟后,熄火,浸10分钟
6.捞起鸡,放入冰水中泡一小时以上
7.把泡过冰水的鸡拿出来,沥干水,将骨和肉撕开小块
8.把调味料二的混合油料、芝麻、香菜、葱与撕开的鸡肉、骨头充分混合
9.充满葱香的,甘甜的,嫩滑的小葱捞鸡就可以上桌了
小贴士:
因用了盐焗鸡粉,里面含盐份,就不放盐,如只用沙姜粉,那就要放盐调味了
97msW.com相关推荐
捞汁滑嫩鸡
黄瓜切细丝,红椒切细丝,香菜切长段。将鸡腿洗净,放入锅中。
材料:
主料:鸡腿1只,,
辅料:蚝油10g,生抽10g,蜂蜜3g,米酒10g,芥末适量,香菜1棵,红辣椒30g,黄瓜1根,
捞汁滑嫩鸡的做法步骤:
1. 原料。
2. 调料。
3. 黄瓜切细丝,红椒切细丝,香菜切长段。
4. 将鸡腿洗净,放入锅中。
5. 加水和葱、姜煮熟,再切成宽条。
6. 将生抽、米酒、蚝油、蜂蜜、芥末油和凉开水调制成调味汁。
7. 最后把鸡、黄瓜丝、红辣椒丝和香菜段放入盘中,淋入调味汁即可。
小葱肉丝
食材明细:
主料::里脊肉适量,小葱适量,
辅料::大蒜适量,
配料::食用油适量,盐适量,糖适量,味精适量,醋适量,淀粉适量,生抽适量,豆瓣酱适量,
小葱肉丝的做法步骤:
1.里脊肉、大蒜和小葱清洗干净待用。
2.大蒜切片,葱切段,里脊肉切丝用淀粉抓匀备用。
3.热锅下油,倒入肉丝快速翻炒,直至变成乳白色。
4.把肉丝拨到一旁,放豆瓣酱和蒜片入锅,用余油稍炒一下豆瓣颜色更鲜亮。
5.用余油稍炒一下豆瓣酱颜色更鲜亮并且更入味。
6.放适量盐、味精、糖和醋。
小贴士:
最后才放小葱入炒锅,我这次做先放葱再调味有点失败,这样的小葱不适合炒的太久,切忌。
小葱紫菜
食材明细:
主料::紫菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,花生油适量,
小葱紫菜的做法步骤:
1.葱姜切末,紫菜过水控干
2.净锅,油热倒入花生油,葱姜末爆香
3.倒入紫菜翻炒,加入适量盐
4.加入适量清水炖一会
5.加入适量鸡精和生抽
6.最后撒上葱花就可以装盘了
小贴士:
一般水不要太多,不没过紫菜
小葱蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋两个,凉开水一碗,
辅料::盐适量,味精适量,酱油适量,葱适量,
小葱蛋羹的做法步骤:
1.首先准备蒸蛋羹的食料
2.打好的蛋里倒入凉开水,加入适量的盐,味精~
3.用筛子过一下蛋水(这个筛子是做完豆浆时过豆腐渣用的,没其他的用这代替,筛子嘛作用一样的)。
4.其实没必要有第三步,但是请仔细看看第一步和第三步的蛋水,可以看出过和没过筛子的好处了吧。
5.锅里加水,放上那有一个个洞的啥东西,放上弄好的蛋水盖上盘子,起火,大火煮到开水开,然后开到中火煮15分钟。
6.出锅了,看着不错,没有泡泡。
7.倒入酱油,葱,大功告成!我不应该把葱先放在酱油里的,变得黑黑的了.
小葱煎鸡蛋
食材明细:
主料::鸡蛋4个,小葱400g,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,
小葱煎鸡蛋的做法步骤:
1.鸡蛋备用。
2.小葱洗净切碎放入大碗备用。
3.把鸡蛋打到小葱上面。
4.加盐和鸡精搅拌均匀。
5.热油锅,油要稍微多一点点,把搅拌好的鸡蛋放进去中小火煎。
6.煎至一面金黄,翻至另一面,煎至二面金黄即可。
7.用锅铲分开四分。
8.装盘即可。
小葱拌扇贝
食材明细:
主料::扇贝400克,小葱150克,
辅料::醋适量,味极鲜酱油适量,蚝油适量,
小葱拌扇贝的做法步骤:
1.小葱摘洗干净切成小段。
2.扇贝洗净后蒸熟去皮。
3.将扇贝肉,小葱放入干净盆中,加入六月鲜酱油。
4.将扇贝肉,小葱放入干净盆中,加入六月鲜酱油。
5.加入蚝油。
6.加入蚝油。
7.加入醋拌匀即可。
8.加入醋拌匀即可。
小贴士:
喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒油拌匀。
喜欢《小葱捞鸡》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡菜谱专题,希望您能喜欢!