食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?以下由小编收集整理的《脆麻花》,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::面粉100克,鸡蛋1个,油15克,白砂糖20克,盐1克,芝麻5克,
脆麻花的做法步骤:
1.面,鸡蛋,油,糖,盐,芝麻揉成面团,静置半小时
2.分两份,取其中一份擀成薄片
3.切去多余的边角(尽量少切)整成长方形,将面片切成半厘米宽度的长条
4.三条重叠一起
5.左手捏住一头,右手往一个方向搓
6.两头捏住,对折拧成麻花;剩下的边角料揉团,擀薄片做成麻花
7.锅里放油,小火,六成热拧着麻花两头下锅
8.捞出,沥油,凉透再吃才酥脆
小贴士:
麻花一定要小火慢慢炸,只有炸透才会酥脆。油温太高,上色就快,容易外焦里不透。
97Msw.com相关知识
【辽宁】地瓜脆麻花
食材明细:
主料::地瓜1000克,面粉1000克,
辅料::白糖150克,鸡蛋4个,黑芝麻适量,
【辽宁】地瓜脆麻花的做法步骤:
1.地瓜蒸熟
2.去皮备用
4.用筷子搅拌成雪花状
5.柔成团、加盖醒20分钟
6.然后擀成薄片、切四厘米宽的条
7.两个重叠交叉拉长入油锅
8.出锅后、第一锅油有点急颜色重点(油温自己掌控哦)
9.这一锅就不错哦!
小贴士:
花型随意哦
芝麻花生脆糖的做法
做了牛轧糖以后,就有小伙伴私信我:万能的婶儿啊~~那种芝麻花生脆糖你会不会做啊,我老妈老爸爱吃...哎呦,既然你都问了我哪好意思说不会啊,这不,热乎乎的芝麻糖这就端出来了。份量:28x28cm方形烤盘1/2的量参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料:
花生250克,细砂糖150克,黑芝麻190克,水120克,麦芽糖200克,盐4克,
芝麻花生脆糖的做法的做法步骤:
步骤1,花生需要烤熟了用,烤箱150度烤20分钟。之后搓掉外面的红衣,备用。
步骤2,黑芝麻也用锅子小火炒熟,不用加油的。黑芝麻不像白芝麻可以看出熟不熟,我感觉炒到噼噼啪啪出香味了就差不多。这样材料就准备好了,将花生和芝麻混拌在一起。
步骤3,将水,麦芽糖,细砂糖和盐都放到小锅里,然后加热,麦芽糖不是太好拿。用小火加热糖浆,一直加热到温度升高为140-142度之间,这个比较严格,所以最好用温度计测量。如果实在没有,就用筷子粘取糖浆,看能否拉丝,可以的话也说明糖熬好了。
步骤4,将锅子离火,然后倒入已经混拌了的花生芝麻,迅速用铲子搅拌均匀。
步骤5,这一步的动作要迅速,要不糖一凉就很搅拌了。拌匀之后,倒入事先抹了一点薄油防粘的烤盘内,然后压平压实了,如图。
步骤6,之后放到一边冷却吧,冷却到还稍微有一点点软的时候,将整个糖取出来。用锋利的刀切成块状,然后继续放凉到变硬就可以了。如果不变硬时吃是会有点粘牙的。
步骤7,这就是自己动手做的芝麻花生脆糖啦,怎么感觉那么像阿胶膏呢....
步骤8,要不要来一块?哈哈,除了牛轧糖以外,你的过年点心盘里又多了一样可以自制的小糖果啦。
酥软麻花
食材明细:
主料::高筋面粉270g,酵母3g,白糖5g,盐3g,鸡蛋1只,牛奶120,
辅料::花生油15g,菜籽油适量,
酥软麻花的做法步骤:
1.面粉和酵母混合,打入鸡蛋
2.加牛奶和成面团
3.再放入盐和花生油和成柔软的面团,一开始会感觉滑滑的,坚持揉一会等面团吸收了油脂就好了。放温暖处发酵
4.发酵好的面团擀成薄面片,切成条状。(因为急着下锅,所以切的时候宽度不均匀,不过这也不影响后面的操作。)把面条两头分别从不同方向揉搓,再把两头捏紧,就自然地卷成麻花状了
5.做好的麻花胚
6.锅中放菜籽油烧至七成热,放入麻花炸,用筷子勤翻
7.颜色金黄就可以了。这次的麻花做得很成功
喜欢《脆麻花》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻花的做法专题,希望您能喜欢!