食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?以下是小编为大家整理的“简单版五香手撕鸡 ”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::鸡腿肉两个,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,
配料::盐适量,五香粉适量,胡椒粉适量,花椒适量,生抽适量,香醋适量,白糖适量,麻油适量,芝麻适量,剁椒适量,
简单版五香手撕鸡的做法步骤:
1.准备两个鸡腿,洗净。
2.锅里烧开水,放入鸡腿,胡椒粉、花椒、姜片,焯熟。然后捞出沥水,晾凉。
3.做调料:碗里放入姜蒜末、香葱段、盐、白糖、五香粉、生抽、香醋、麻油、熟芝麻、剁椒,少量鸡汤,搅拌均匀。
4.晾凉的鸡腿用手撕成丝。
5.倒入调料,拌匀,放置10分钟左右入味,可以吃了哈。
97mSw.com相关阅读
豉香手撕鸡
食材明细:
主料::鸡琵琶腿一个,姜少许,青椒一个,干红辣椒5个,蒜适量,
辅料::料酒一匙,冰凉水一碗,芝麻油二匙,豆豉二匙,白芝麻半匙,花椒面半匙,醋1/5匙,白糖少许,
豉香手撕鸡的做法步骤:
1.鸡琵琶骨洗净抹上料酒盐和花椒面腌制半小时,这个空挡我们准备一碗开水进冰箱冷冻。
2.冷水下锅鸡腿加姜片和花椒。把鸡腿煮出血水煮鸡腿是需要煮两次的第一次是微微煮一下。煮出血水,第二次再换清水然后再煮。这样的话,肉质会非常的嫩。
3.冻好的凉开水过凉,那一定要用冻好的凉开水,才干净卫生。而且肉会非常的紧致。
4.由于这道菜的主要味道是豉香的,所以不要放生抽压了味,我们用芝麻油,醋,味精,白糖调成味汁。
5.姜蒜剁碎干辣椒和青椒剁碎备用。
6.冷却后的鸡腿用手把它撕成片。倒入味汁和姜蒜。
7.锅里倒少许调和油小火放入豆豉煸,然后再放入青红椒翻炒。
8.热油淋上去,热油把姜蒜的味冲出来。
酱香手撕鸡
食材明细:
主料::鸡腿4只,姜适量,葱适量,蒜头适量,干辣椒适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,
辅料::花生油适量,生抽适量,芝麻油适量,
酱香手撕鸡的做法步骤:
1.图中材料:鸡腿四只,姜、桂皮、八角、花椒适量
2.将鸡腿放入砂锅内,加入姜、八角、桂皮、花椒。煮开水后转小火煮12分。这一步没有砂锅用炒锅其他锅也可以
3.煮熟的鸡退捞出冲两遍冷水
4.将鸡腿撕成条状
5.蒜头,干辣椒,葱分别切碎
6.锅内热油后放入干辣椒,蒜头和葱白用小火炸香
7.关火后再淋入适量生抽和一勺芝麻油
8.将锅内汤汁均匀淋在鸡肉上面,撒上适量葱花点缀即可
小贴士:
1、鸡腿很容易熟,如果煮整只或半只鸡可适当延长时间
2、煮熟的鸡腿捞出冲两遍冷水,这样撕出来的鸡肉口感更佳
3、最后调制的汤汁不能加水,适量的生抽和烧热的花生油混一起味道很好,喜欢咸的可适当加一点盐
4、喜欢大辣的最后可加上一些辣的酱料
香辣豆豉手撕鸡
食材明细:
主料::鸡脯肉350克,小红辣椒8个,
辅料::青花椒1大勺,豆豉2大勺,生抽酱油1大勺,料酒1茶勺,糖1茶勺,
配料::糖1茶勺,盐少许,胡椒粉1茶勺,植物油适量,
香辣豆豉手撕鸡的做法步骤:
1.鸡肉洗净,入开水中焯烫至断生。
2.捞出沥干水分。
3.用手撒成粗丝,小红辣椒切成小圈。
4.锅置火上倒油烧热,下入豆豉、青花椒炒出香味。
5.再下鸡肉丝翻炒均匀。
6.加入红辣椒、酱油。料酒、糖、胡椒粉、盐稍微炒一下,起锅装盘即可。
香醋手撕鸡
食材明细:
主料::鸡肉700克,姜片10克,葱段10克,芝麻适量,黄瓜一小段,胡萝卜一根,
辅料::香醋60克,生抽30克,白砂糖5克,芝麻油5克,辣椒酱20克,蒜米15克,
香醋手撕鸡的做法步骤:
1.选比较嫩的鸡肉,洗净去掉杂毛。
2.生姜去皮切片,葱白切段放入锅底。
3.把鸡肉放入锅里加入没过鸡肉的水。
4.大火加热煮开鸡肉。
5.煮开后鸡肉翻面转小火焖10分钟。
6.鸡肉煮熟后取出盖上保鲜膜放凉。
7.准备调味酱汁的材料。
8.蒜米切碎,加入60克的冠利香醋。
9.在香醋里加入调味酱的所有材料。
10.调味酱汁混合均匀后放一边备用。
11.胡萝卜和黄瓜洗净。
12.把胡萝卜和黄瓜刨成丝。
13.鸡肉撕成小条。
14.在鸡肉上加入胡萝卜丝和黄瓜丝。
15.淋上香醋调味酱汁。
16.把鸡肉和调味料混合好,装盘后撒上芝麻和香葱碎。
17.喜欢酿造香醋做进美食里。
小贴士:
1、鸡肉建议买嫩鸡,比较适做手撕鸡。
2、香醋一定要买酿造型的。
3、调味酱汁的口味根据喜好增减。
五香焖猪手
食材明细:
主料::猪手3个,冰糖25克,浓汤宝半盒,
辅料::八角2个,花椒3克,藤椒3克,桂皮1块,香叶2片,酱油15克,食用油适量,料酒适量,
五香焖猪手的做法步骤:
1.猪手洗净砍开,放入冷水内煮沸后煮5分钟
2.倒掉血水,冲洗干净,准备好所有材料,把干辣椒剪成小段用水浸泡备用
3.大锅开小火,放入适量食用油和冰糖翻炒
4.直到炒起泡出糖色后放入姜爆香
5.倒入猪手翻炒均匀上色
6.加入料酒胡椒粉,酱油翻炒2分钟后,倒入所有香料翻炒至出香气,倒入浓汤宝翻匀
7.加入没过猪手的水,放入辣椒干,盖上锅盖大火煮开后,小火慢炖35分钟
8.汁液收的差不多后就可以出锅了
9.成品
酱油手撕鸡
食材明细:
主料::鸡1只,酱油适量,盐适量,玫瑰露酒适量,鸡粉适量,花生油适量,香菜适量,小葱适量,姜适量,淮盐花生适量,
酱油手撕鸡的做法步骤:
1.备材料,鸡预先用酱油、与其他调味料腌上一晚
2.取一电饭煲,下2大匙的花生油,投姜片、葱白、香菜根
3.把鸡放电饭锅内,按煮饭键,中途翻一下
4.等煮饭键跳起后,任由电饭锅盖着保温20分钟左右
5.把鸡取出晾凉
6.把香菜杆与叶子分开并切段。葱的绿色部份撕成葱丝
7.把酱油鸡肉与骨分开,撕成条状,骨弄小块,把香菜叶搓碎放鸡里,下煮鸡的酱汁,拌均匀
8.把葱丝与香菜杆拌进
9.撒淮盐花生稍拌一下即可
茉莉手撕鸡
广州这几天闷热极了,整个人胃口都不好了,别说吃肉,看到热菜都提不起劲。
但只要说吃手撕鸡,我就又来劲儿了。
中国人爱吃鸡,做鸡的方法也五花八门。
白切鸡、钵钵鸡、盐焗鸡、葱油鸡、三杯鸡、盐酥鸡……十个手指根本就不够数!
手撕鸡又分广式和川式两种极端。
老广图鲜,喜欢将鸡小火慢焗之后,撕成条状,沾着沙姜吃。川版则重味,鸡用白水煮熟后,靠的是用红油的麻辣鲜香来调味。
菜菜今天要做的,在借鉴了传统川菜手撕鸡基础上,又改良加入了茉莉泡的水。
这样一来,吃起来就有了一份淡雅的花香,同时也缓和了红油辣子的焦躁。
鸡丝肉质细腻,油脂适中,花椒红油特别提味,醋轻灵的酸味清新爽口,加上茉莉的满口留香,真的是别具风味!
材料:
主料:鸡腿适量,,
辅料:白糖适量,花椒油适量,生抽适量,醋适量,大蒜适量,姜适量,细香葱适量,红油底料适量,
茉莉手撕鸡的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 鸡腿洗净后放清水中煮熟。
3. 煮熟的鸡腿放凉后撕成鸡丝。
4. 姜捣成泥,蒜切末,葱切碎。
5. 干茉莉花用开水冲开,泡15分钟后,过滤出水备用。
6. 茉莉花水加生抽,醋,盐,红油辣子,糖,花椒油拌均匀备用。
7. 鸡丝加入蒜末、姜泥、葱花和拌好的酱料,混合均匀就可以食用啦~
8. 鸡腿肉火候掌握得正好,肉质细腻,汁水饱满。蒜末在醋里激发出香味,鸡肉在调味汁里拌得入味。尝一口,酸辣爽口,后调里又带着淡淡的茉莉花香,一不小心就下了一大碗饭。
相信《简单版五香手撕鸡》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了五香花生的做法专题,希望您能喜欢!