中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材好,方能食得好!美食文化的根在于食材,你对食材的看法是怎么样的呢?经过小编精心整理,推出龙虎斗烧饼(1),在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
水皮::面粉250g,水140g,糖7g,盐2g,泡打粉3g,干酵母1.5g,
油酥::面粉180g,猪油90g,
辅料::葱1把,糖1大勺,盐1小勺,蜂蜜水适量,芝麻适量,植物油适量,
龙虎斗烧饼的做法步骤:
1.水皮材料,全部加入容器中。
2.揉成团即可,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵。
3.油酥材料活成团。
4.水皮发酵成两倍大取出,排气揉匀。
5.把水皮和油酥分别均匀分成六等份。
6.水皮包入油酥。
7.松弛10分钟。
8.擀成牛舌状卷起。
9.再次松弛10分钟。
10.松弛的同时,葱切末加盐杀出水分,拌入糖,备用。
11.从中间捏下去。
12.两头捏紧。
13.擀圆,包入馅料。
14.擀成饼坯。
15.烤箱180度预热。饼坯放入烤盘,刷蜂蜜水,撒上芝麻,轻轻按两下,让芝麻粘在上面。
16.送入烤箱,180度30分钟。约烤20分钟时取出刷一遍油。
17.再入烤箱烤至金黄取出。
小贴士:
水皮里水自由调节,面团应该比包子皮软,但不黏手。
葱可以换成韭菜,萝卜丝都可以。
馅料水分一定要挤掉,不然包里面,饼擀的时候会破会漏。
烤箱温度时间自己调节,我的烤箱温度偏高。
乘热食用口感最好。
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泡面巨好吃的做法——龙虎斗方便面
食材明细:
主料::方便面1包,虾仁适量,混沌皮适量,蘑菇适量,蛋皮适量,
辅料::盐微量,香菜微量,高汤适量,
泡面巨好吃的做法——龙虎斗方便面的做法步骤:
1.1、虾仁头天晚上挤好(稍微冻下,比较好挤)去掉沙线,斩细,略放料酒,盐,生姜末,少许鸡蛋清,生粉搅拌上劲,小馄饨皮子头天买好
2.2、搭的东东可以根据自己的喜好来放,今天的有蘑菇,蛋皮丝,香菜,馄饨包好
3.3、方便面一包煮至刚刚能挑开时,放蔬菜包,调料包,然后放馄饨,蘑菇,至馄饨断生,放油料包,蛋皮,略尝下味道,撒上香菜即可。
烧饼夹菜(1)
食材明细:
主料::发面饼适量,
辅料::青椒适量,鸡蛋适量,
配料::黄豆酱适量,
烧饼夹菜的做法步骤:
1.提前做好的发面饼。
2.青椒和黄豆酱先炒香。
3.加入炒好的鸡蛋,翻炒几下就可装盘。
4.根据个人口味加入适量的鸡蛋青椒。
5.自己动手做的要比外面卖的卫生多了。
龙虎际会汤
食材明细:
蛇肉400克,果子狸500克,枸杞子40克,桂圆肉40克,冬虫夏草40克,盐3克,味精2克,姜5克
龙虎际会汤的做法步骤:
1. 将蛇肉、果子狸肉、枸杞子、桂圆肉、冬虫夏草分别洗净, 一起放入瓦锅内,以适量清水焖煮。
2. 约1小时半后取出三蛇肉,去骨留肉,再把蛇肉加生姜2片放入瓦煲内焖,约1小时半,加入盐、味精调味即可。
小贴士:
此汤具有调补气血,健益脾胃的功效。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
梅干菜烧饼(1)
食材明细:
主料::面粉200g,五花肉120g,梅干菜60g,
辅料::盐1勺,生抽15g,蚝油15g,料酒15g,胡椒粉少许,香油10克,麦芽糖水1匙,芝麻1匙,酵母粉2g,姜末1g,
梅干菜烧饼的做法步骤:
1.食材图
2.五花肉切成小颗粒
3.用盐,生抽,料酒,胡椒粉,姜末腌制20分钟
4.面粉200克,先把100克面粉用开水烫拌均匀
5.用开水烫起搅拌好
6.加入剩余的100克面粉及酵母粉
7.加入冷水合成光滑的面团饧发10分钟
8.泡软的梅菜挤干水分切碎
9.切好的梅菜倒入肉里加点香油拌匀就可以啦
10.面团揉光
11.分成小份擀成中间后四周薄的面片,包上适量的梅菜肉馅
12.收口捏紧
13.收口朝下摆放,一共做了8个
14.刷一层稀释的麦芽糖水
15.放入预热好的烤箱里200度30分钟
16.烤好的
17.烤的脆脆的皮里面鲜嫩多汁的梅菜肉丁馅儿,真是好吃极了
小贴士:
面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;刷一层麦芽糖水烤出来的外皮是酥脆的,没有就刷一层植物油
龙虎凤烩
将活蛇宰杀,去头尾、皮和内脏,洗净“蛇壳”(带骨蛇肉)入砂锅内煮熟,取起拆出蛇肉。猫肉入沸水锅中氽1分钟后捞起洗净,取出沥干水,入砂锅内,加清水、姜汁、白酒、葱煮熟,取出拆肉。
材料:
主料:鸡肉200克,鱼鳔50克,香菇170克,淀粉15克,
辅料:高汤750克,柠檬叶15克,菊花30克,鸡蛋白1个,豆油250克,食盐少许,葱适量,姜适量,料酒少许,麻油少许,陈皮少许,白酒少许,
龙虎凤烩的做法步骤:
1. 将活蛇宰杀,去头尾、皮和内脏,洗净“蛇壳“(带骨蛇肉)入砂锅内煮熟,取起拆出蛇肉。猫肉入沸水锅中氽1分钟后捞起洗净,取出沥干水,入砂锅内,加清水、姜汁、白酒、葱煮熟,取出拆肉。
2. 将拆出的蛇肉、猫肉用姜、葱、精盐、料酒煨好。鸡肉先用蛋清、干淀粉少许拌匀上浆,然后炒锅烧热,下生油250克,至四五成热时,放入鸡肉过油至断生取出,沥干油。将姜丝放入沸水锅中煮约5分钟捞起,放清水中漂清,去净姜丝辣味。
3. 将蛇肉、猫肉、鸡肉等原料放入炒锅,加鸡汤、蛇汤、料酒、精盐烧滚后小火稍烩,然后旺火烧开,用湿淀粉少许勾薄芡,加生油、麻油少许,出锅倒入大汤盆内,白菊花、柠檬叶丝撒在面。
鲜肉酥烧饼(1)
食材明细:
主料::金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉620克,猪油270克,水150ml,猪肉糜600克,
辅料::盐适量,料酒15克,香油15克,酱油20克,胡椒粉15克,白糖15克,
鲜肉酥烧饼的做法步骤:
1.鲜肉酥烧饼的做法图解1步骤1。
2.猪肉糜里加入葱水。
3.加入姜末 20克 料酒(或者米酒)15克 香油 15克 酱油 20克 胡椒粉 15克 白糖 15克 盐 适量。
4.顺着一个方向搅拌均匀。包上保鲜膜,放入冰箱冷冻30分钟。
5.分别将油酥皮(340克面+120克猪油或者黄油+150ml 水)和油酥(280克面+猪油或黄油150克),放入厨师机搅拌揉匀成软硬度差不多的光滑的面团。
6.将两种面团盖上湿布,醒20分钟,各分成17等份,搓圆。
7.将油酥皮包上油酥,团成小圆团。
8.包好后,收口朝上。
9.将圆团压扁后,擀成牛舌状。
10.再卷成长条状。
11.长条压扁,团成团,擀成圆饼,包上猪肉馅。捏成团。
12.收口朝下,轻轻压扁。撒上白芝麻。
13.做好的鲜肉饼依次放入烤盘里。放入烤箱,上下管,180度烤30分钟,再转上火,烤5-10分钟上色即可。
小贴士:
1、可以用无盐黄油代替猪油。或者直接在盒马鲜生买现成的罐装猪油。植物油也可以,只是没有猪油的香。
2、 猪肉馅加入葱水顺着一个方向搅拌均匀,冷冻后更好包。
法风烧饼(1)
食材明细:
主料::飞饼1块,鸡蛋1个,生菜叶2片,培根3片,番茄酱适量,
辅料::黑芝麻少许,
法风烧饼的做法步骤:
1.准备好需要的食材。
2.蛋黄和蛋白分离。
3.把飞饼一切为二,放入不粘烤盘中。
4.给飞饼刷上蛋黄液,撒上少许黑芝麻。
5.入烤箱中,上下火185度,烘烤约10分钟,待飞饼表面上色即可,烤完的飞饼会鼓起来,层次非常明显。
6.把剩下的蛋黄液和蛋白一起搅打均匀,然后放入煎锅中煎熟,把培根也入锅煎一煎。
7.取一块烤好的飞饼,挤上番茄酱。
8.放上生菜和煎蛋,中间都可以挤点番茄酱。
9.然后放入培根,接着继续放上煎蛋和生菜,挤上番茄酱,放上另一块飞饼即可。
10.成品图。
11.成品图。
小贴士:
1、请根据自己烤箱情况调整温度和时间,注意观察,待飞饼表面上色后即可,烤箱可以不需要预热直接入炉烘烤。
2、可以根据自己喜好添加夹馅食材。
椒盐芝麻烧饼(1)
食材明细:
主料::面粉200克,适量,
辅料::芝麻20克,椒盐料10克,芝麻酱5克,发酵粉5克,
椒盐芝麻烧饼的做法步骤:
1.面粉加发酵粉加温水和好
2.发酵好的面团
3.面团分成小面坯,椒盐料加芝麻酱调好备用
4.面坯擀成薄圆形,均匀涂摸上调料
5.卷好面饼,在面上刷一层蛋液
6.粘上芝麻
7.整形
8.电饼铛刷一层油,放上饼坯,再在饼坯上刷层油
9.等5分钟
10.好了
11.装盘
12.开动
蒸茄斗
食材明细:
茄子适量,猪肉(肥瘦)50克,虾米10克,鸡胸脯肉50克,樱桃20克,木耳(水发)5克,玉兰片20克,鸡蛋清25克,大葱10克,姜10克,淀粉(玉米)10克,料酒10克,盐5克,味精2克,植物油30克,香油10克
蒸茄斗的做法步骤:
1. 将茄子去皮、蒂,切成块,中间挖去2厘米见方,成“斗”形,洗净;
2. 猪肉切成绿豆大小的丁;
3. 水发海米切碎;
4. 鸡里脊肉剁成泥状,加鸡蛋清、湿淀粉、精盐均匀搅拌成鸡料;
5. 葱、姜分别切末备用;
6. 樱桃每个切为两半;
7. 水发木耳、玉兰片切成末;
8. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至七成热时,加入葱末、姜末爆锅,加上猪肉丁、玉兰片末、木耳末、海米(虾米)末炒熟,加入香油、味精拌匀成馅料,盛入碗内;
9. 将茄斗装上馅料,上面抹上鸡料,每个上面粘一片樱桃,放入笼中蒸透,取出装入盘中;
10. 将锅置于中火上,加入高汤(200克)、味精、料酒、精盐烧沸,用湿淀粉勾芡,淋在茄斗上即可。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
老北京麻酱烧饼(1)
食材明细:
主料::面粉250克,水130克,酵母3克,食用油少许,麻酱约3小匙,
辅料::酱油适量,香油少许,鸡精少许,盐少许,花椒面少许,
老北京麻酱烧饼的做法步骤:
1.麻酱加入酱油拌匀,再加入香油味精,盐拌匀。
2.面粉加入酵母,水和成面团放温暖处发酵成蜂窝状。也可提前一晚和好面发酵好。
3.擀成面皮,刷油撒面粉。
4.把面饼三折迭起。
5.再擀开成薄片。
6.面片涂抹麻酱,撒花椒面卷起。
7.搓成长条,揪成剂子。
8.两头捏紧,向中间折压扁,呈圆饼状。
9.碗里加入少许面粉和水,调成少量的稀面糊,把面糊涂抹在饼坯表面。
10.抹稀糊那面放入芝麻中沾满
11.电饼铛刷油开2.5档,把饼的芝麻面向下放入。
12.底面烙至上色,翻面再烙至上色即可。
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