食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你见过哪些低中高食材呢?小编特别编辑了“芝麻苹果烙”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::面粉500克,清水300克,苹果适量,
辅料::油适量,盐少许,芝麻适量,白糖适量,
芝麻苹果烙的做法步骤:
1.面粉中加一点点盐,分次加入清水,将其搅拌成面穗。将其揉成光滑的面团。加一点点油,将面团涂抹均匀。覆盖保鲜膜,饧发30分钟。
2.将饧发好的面团揉匀。 下成6个均匀的面剂。
3.取一个面剂,将其按扁。 然后开始一点一点向四周抻长。抻到面皮转圈有透明的状态,有一些洞不影响。
4.把芝麻用料理机磨碎。可以提前完成。在抻好的面皮中间,放2羹匙芝麻粉。
5.再放1羹匙白糖。最后放入适量的苹果。
6.把上边的面皮往下折。再把下边的面皮往上折。
7.把右边的部分往左折。再把左边的折在上面。即成“芝麻苹果烙”的毛坯。
8.电饼铛加热,将毛坯的折叠面朝下,放入电饼铛内烙制。
9.上下加热。烙制两面焦黄,即可出锅。
10.装盘即可食用
小贴士:
1、也可以用平底锅烙制,每面烙两遍即可。
2、馅料可以自己任意调整。
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芝麻苹果豆浆
食材明细:
主料::熟白芝麻10克,苹果半个,黄豆65克,
辅料::水1200毫升,
芝麻苹果豆浆的做法步骤:
1.用料
2.黄豆洗净沥水
3.加水浸泡至涨发
4.倒入豆浆机
5.加入芝麻
6.苹果洗净,去果核蒂把
7.切碎丁,倒入豆浆机
8.加入清水
9.水面不超过最高水位线
10.装机头
11.启动全营养功能
12.打浆结束
13.倒出饮用
小贴士:
芝麻炒熟后再使用,豆浆味道更香。
苹果无需去皮,不喜欢苹果皮的,也可以去皮后使用。
打浆功能可根据自家豆浆机实际情况酌情选用。
苹果芝麻松饼
食材明细:
主料::苹果适量,熟黑芝麻适量,面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::白糖适量,
苹果芝麻松饼的做法步骤:
1.苹果切碎。
2.放入面粉,白糖,黑芝麻
3.加水拌成糊。
4.打入一个鸡蛋拌匀。
5.电饼铛预热,舀一勺放入摊开。
6.煎至微黄即可。
青瓜烙
食材明细:
主料::青瓜一根,玉米淀粉适量,鸡蛋一个,
辅料::盐一勺,鸡粉一勺,蒜适量,生抽一勺,糖一勺,香醋适量,香油适量,
青瓜烙的做法步骤:
1.青瓜切细丝,放入一个鸡蛋,放入玉米淀粉,放入盐鸡粉搅拌均匀,静置一会,不用放水,因为青瓜会出水
2.把蒜剥皮捣成蒜泥,加入生抽,香醋,糖,香油搅拌均匀倒入容器里放盘
3.青瓜糊静置了一会出水,再次搅拌均匀,开火放平底锅烧热,倒入适量花生油烧热,把青瓜糊倒入锅里,掂锅摊平,待饼成型翻面煎,然后关火取出,按照自己喜欢的形状切块摆盘。蘸着蒜汁吃。清香
锅烙
食材明细:
主料::面粉500克,猪肉300克,洋葱200克,
辅料::油适量,盐适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,白糖适量,生抽适量,姜适量,
锅烙的做法步骤:
1.面粉加60%左右清水和成软面团,覆盖保鲜膜,饧发30分钟。
2.猪肉用料理机打成肉馅。肉馅中加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、姜,调味。将其拌匀,加生抽。搅拌均匀后,加入花生油拌匀。
3.加入洋葱碎。
4.拌匀后即可使用。
5.把饧发好的面团,下成面剂。擀成中间厚,转圈薄的面皮。
6.取一个面皮,放入馅料。
7.把上面捏紧,两头留口,即成生坯。依次做完即可。
8.电饼铛烧热,放入生坯。浇入清水
9.盖盖烙制。烙制8分钟左右,水分蒸发干。
10.出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、馅料一般为猪肉馅,辅以葱姜调味。
2、也可以加少量的洋葱或青椒、青菜等。
3、一般说来,调馅需加适量水,以求得口感柔软,清爽不油腻,肥瘦比一般为3:7,有些也有4:6的。
韭菜烙
食材明细:
主料::韭菜适量,鲜虾适量,地瓜粉适量,
辅料::味精适量,盐适量,
韭菜烙的做法步骤:
1.准备材料:韭菜切碎,鲜虾去皮和肠泥并切碎。
2.地瓜粉过筛比较容易调均,如果带粗颗粒的话,可先打碎成粉。
3.将粉过筛。
4.加入水调成浆糊。(粉和水的较佳比例:1:0.4,即1杯粉配0.4杯水)
5.将韭菜和虾肉放入糊内,加入味精和盐,拌均。
6.先烧热锅,放两大勺油再烧热。
7.倒入浆糊,摊成薄饼煎脆。
8.底面煎得略成形了,用铲子切成几块,并翻面煎。
9.煎至两面都脆就可以了。趁热吃最好。
小贴士:
1、煎烙时我下的是调和油,如果不怕太肥的话,用猪油会更具风味。
2、盐不用下太多,吃时可蘸咸的辣椒酱。
3、烙饼时不要太厚,怕中间夹生不易熟,调的糊若太多就分次来煎。
4、旺火,油要下多些才煎得香脆。
烙蛤蜊
“法式烙蜗牛”是一款享誉全世界的法国名菜,也是上海老牌西餐厅--红房子的一道招牌菜。不过蜗牛对大部分中国人来说还比较陌生,食材不好太找,而且可能某些人对食用蜗牛会有心理障碍。原红房子总厨、国家级高级技师、上海旅游高等专科学校副教授侯根全老师,教我们用类似法式烙蜗牛的制作方式,来做一道很适合我们家庭制作的烙蛤蜊。采用的蛤蜊、土豆、蒜头都是我们常见的,做起来并不复杂,在家里偶尔换一下口味,将蛤蜊用西式烹饪方式来做,或许会有意想不到的效果。
材料:大个蛤蜊800克、大蒜5-6瓣、意芹叶(没有可以用普通芹菜叶)2-3枝,土豆2只、橄榄油(也可以用黄油)50克,牛奶或淡奶油2大匙、盐、胡椒粉适量。
做法:
1将蛤蜊放入锅中,加冷水煮至开口,立即捞出;
2蛤蜊取出肉,反复漂洗沥干,留部分壳刷洗干净;
3土豆蒸熟去皮压成泥,意芹叶斩切成细末;
4大蒜切末加入橄榄油用微波炉低火2分钟转出香味,制成蒜香橄榄油;
5土豆泥里加入牛奶或淡奶油,一半的意芹末和一半蒜香橄榄油及适量盐和胡椒粉拌匀;
6将拌好的土豆泥铺在烤盘上,然后将蛤蜊壳排放在土豆泥上固定;
7蛤蜊肉加盐和胡椒粉调味后装入蛤蜊壳,将蒜香橄榄油和意芹末混合后浇在蛤蜊肉上;
8将烤盘放入预热至180°c的烤箱,烙8分钟即可。
黄米烙
食材明细:
主料::大黄米200克,白糖50克,红小豆1把,中筋面粉125克,
辅料::温水80克,
黄米烙的做法步骤:
1.红小豆提前浸泡6个小时左右。
2.大黄米淘洗干净提前浸泡1小时。
3.将浸泡好的大黄米和红小豆放入电饭煲内胆中,加入比正常煮白米饭稍多一点点的水。
4.电饭煲插电选择煮饭功能,开始工作。
5.煮好的大黄米饭要感觉有一点点稀,这样才会粘糯,趁热加入约50克的白糖搅拌均匀。
6.125克中筋面粉加入80克温水,搅拌成絮状,然后和成柔软的面团,醒面约15分钟。
7.然后分成6等份,并搓圆。
8.用擀面杖擀成大的饺子皮状。
9.放入大黄米饭。
10.对折捏紧捏好。
11.折叠出漂亮的花边,就和包韭菜盒子是一样的。
12.然后平底锅加入少许植物油烧热,小火烙至两面金黄熟透即可。
13.成品图
小贴士:
1、我的红小豆比较干,浸泡的时间比较长。煮米饭的时候水要比平时略多一点点,但也不要多太多,太稀了就包不起来了。
2、我这个面粉的量只做了6个黄米烙,大黄米饭约用了1/3,剩下的直接吃米饭了,也很好吃。
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