食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?有请驻留片刻,小编为你推荐手工芝麻肉松,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::猪后退肉适量,芝麻适量,
辅料::八角适量,桂皮适量,大葱适量,生姜适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,味精适量,白砂糖适量,
手工芝麻肉松的做法步骤:
1.猪后腿肉洗净切块。
2.去浮沫后,捞起。用清水冲洗一下即可待用。
3.倒入电饭煲(高压锅亦可),倒入焯过的瘦肉,放入八角,桂皮,生姜,葱。炖至肉完全熟烂。
4.数小时后,瘦肉捞起。
5.放凉片刻。接下来的任务很艰巨。
6.如图所示,瘦肉撕条。(时间不多,所以撕得比较粗糙。)
7.完工后,锅烧热,倒入瘦肉丝煸炒。大约需煸炒半个小时左右。
8.煸炒过程中可添加适量老酒,料酒,盐巴,白砂糖以及味精。均匀上色后倒入适量的白芝麻,煸炒一分钟左右。
9.两个字,香!脆!(呵呵,很多人都说图片看起来像丁香鱼)
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手工芝麻软糖
如今自己可以把芝麻糖做得好看又好吃了,被人艳羡和学习。
年幼时在家里母亲做的芝麻糖,就没有那么讲究。没有那么多材料,形状也不怎么美观,却实在好吃得出奇。
刚出锅的时候,带着微微的黄,馋嘴的孩子们往往不等到冷却,就抓一块黏糊糊的欢喜,软软的烫一烫手,整个人都暖了起来,连心都软软烫烫的。就着腾腾的热气,尽着性地咬一大口,芝麻的香便流满了嘴,滚滚地淌到胃里去。软软甜甜的滋味,留在舌齿之间,叫人难以忘怀。
长大后吃到的美食越多,自己学会做的也越多,却渐渐缺失童年那种垂涎欲滴地看着锅里热气腾腾的食物的感觉了,没有那么欣喜,也没有那么痴迷,是少了些人在身边呢,还是心被尘世一层层加固,老得笑不起来了呢?
爱美食,也少不了爱着那些年和那些人。
芝麻软糖
原料:水100g、麦芽糖30g、糖23g、盐少许、吉利丁粉23g、太白粉12g、水95g、浓缩柠檬汁20g、香草油1g、熟芝麻30g
芝麻软糖的做法
1.将吉利丁粉与太白粉放入一个碗中,加入95g的水混合搅拌均匀备用。
2.糖与麦芽糖放入锅中,然后加入少许盐,加入100g的水,直火加热至完全沸腾。
3.将之前准备好的吉利丁加入,边加热边搅拌至完全溶解即可熄火。
4.再加入香草油与浓缩柠檬汁混合拌匀。
5.将浆料分成两等份,将一半浆料加入一半的熟芝麻。
6.浆料倒入底部蒙好保鲜膜的方模中送入冷柜中冷藏成型。
7.取出后撕掉保鲜膜,再铺上新的保鲜膜在方模边缘,芝麻面朝下摆入备用。
8.另一半浆料加入剩余的芝麻拌匀。
9.浆料倒入准备好的软糖表面,入冷柜中冷藏至凝固。
10.从模具中取出后切成小块即可。
小贴士:芝麻比较轻,拌匀后会浮在浆料表面,所以分两次做方可达到两面都有芝麻的美观效果。
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
手工肉松的做法
化工爆炸后,海水污染,近段时间,海产品不敢吃,肉类小孩嚼不烂。总吃青菜营养跟不上。小孩们很喜欢肉松,但是外面卖的肉松为了能保存长久,口感酥脆,往往都添加了很多防腐剂,各种添加剂。不放心给孩子吃。我的理念是,但凡自己动手能鼓捣出来的绝不外买!做法简单是其次,关键吃着放心。只是若想做出特别蓬松的肉松来,还是很费时间的。烹制的每个细节都是对制作者耐心和细心的绝对挑战。但能够与家人分享耐心坚持后的杰作,以及得到家人的肯定,那真的很值得。告诉大家一个诀窍,用打蛋器代替锅铲能让肉松更加的蓬松。当然如果你有一台面包机,那就可以一键完成,倒是省下不少工序。如果是小宝宝吃的,就在炒制过后晾凉用料理机打一下。拌白粥,做肉松蛋糕,面包,都相当不错,孩子们直接当零食吃。
材料:
猪瘦肉500g,葱2根,姜1小段,料酒2汤匙,生抽4汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,八角1个,桂皮小半个,,
手工肉松的做法的做法步骤:
步骤1,瘦肉切块,冷水下锅,煮至水开再煮三分钟。煮出血水。捞出洗干净控干水分。
步骤2,炒锅放少量油,爆八角桂皮,姜。
步骤3,倒入肉,加入料酒,生抽,老抽,白糖(调料量根据自己口味加,喜欢颜色深就加多点老抽),加入没过肉的开水。煮开
步骤4,倒进高压锅,加葱段。中火上气后半小时关火
步骤5,压好如果汤还比较多,倒进炒锅继续大火收下汁。
步骤6,捞出滤汤。挑掉香料,姜葱。
步骤7,趁热用打蛋器搅打散。
步骤8,装进保鲜袋,多套个袋子不容易破,弄平整,用个空酒瓶厚点的敲打至出绒。
步骤9,炒锅小火,慢慢炒制,用打蛋器搅打蓬松,炒大约半小时
步骤10,变金黄,蓬松。出锅摊平晾凉。
步骤11,等凉透了用料理机打半分钟。如果不好打,就上下晃动料理机,打的会比较均匀。
步骤12,料理机打好
步骤13,装袋密封好,放冰箱。
步骤14,成品
步骤15,成品
步骤16,成品
手工芝麻盐
现在,自己喜欢偶尔做些手工芝麻盐,一来超市很难买到,二来自己烹制吃起来也健康放心,三者可随心调制口味咸重,四者可以满满享受芝麻盐特有的咸香,唤醒多年的胃的记忆,当然还可以体验一下DIY的乐趣啦。
有人说,童年吃过的美味最难忘,味觉的记忆最久长,还真是这样,也希望这种原始健康的美味,能够温暖朋友之心脾。。。。。。
承载儿时美味印记的手工芝麻盐
原料:芝麻、盐
手工芝麻盐的做法
芝麻淘洗干净、晾干、小火炒熟,用擀面仗擀碎,放盐,搅拌均匀即可。
食法小贴示:
可拌粥,拌面,蘸馒头,烙饼,凉拌菜等等。
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
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