没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?有请阅读小编为你编辑的高粱糍粑,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::高粱糍粑1包,
辅料::芝麻适量,
配料::植物油适量,
高粱糍粑的做法步骤:
1.拆开包装分开糍粑
2.在油锅里放入油,加热后把糍粑放入,不断翻滚
3.添加香粉或者芝麻,香甜可口的糍粑就出台了
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高粱粥
食材明细:
主料::高粱米50g,
辅料::枸杞适量,红枣3个,盐适量,
高粱粥的做法步骤:
1.第一步高粱米洗干净下锅煮 一个小时 (没泡发过所以煮久一点,想要吃粘稠的朋友,煮久一点啦)(有骨头汤的话更好)没有用清水就好啦,红枣去壳放下去煮,枸杞最后再放,吃了时候放入少量的盐。
2.第二步我用的吃剩的骨头汤。
3.第三步成品图。
如何挑选高粱
我们在购买食物的时候一定要挑选好,这样吃起来口味更好和能保证营养,尤其是像高粱常见的这种食物一定要掌握好方法,下面一起了解下什么样的高粱好。
高粱米做粥做饭,都显得略粗糙了一些,但是磨成面粉做成点心,则细腻营养了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心,就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠,揉成面团,把高粱面团按平蒸熟,下油锅稍炸,撒上芝麻即可。
高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化,可以尝试做一些高粱羹,比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱,可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感。
如何挑选高粱
优质高粱颗粒整齐,富有光泽,干燥无虫,无沙粒,碎米极少,闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗,碎米多,潮湿有霉味,不宜选购。
高粱的制作技巧
高粱米忌与瓠子和中药附子同食。
1.高粱米一定要煮烂,供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥,还可磨粉用于制作糕团、饼等;
2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用;
3.高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用。
高粱的保存方法
半年内,高粱夏季容易受潮,易生虫和发霉,保存时可将高粱放在小坛内,盖上坛盖后置于通风处、干燥处保存即可。如果发现高粱发霉,可用清水洗净,摊放在室外阴干(避免阳光直射)。
通过对什么样的高粱好的介绍以后,希望对许多喜欢吃的高粱人能够带来一定的帮助,这样在购买的时候就能够买到一些口感更好的食物了,另外我们在平时购买食物的时候不要一次购买太多,一旦储存过久也会影响到食物的口味和营养的。
高粱糯米团
食材明细:
主料::高粱粉150g,糯米粉150g,
辅料::豆沙馅适量,
配料::糖15g,
高粱糯米团的做法步骤:
1.高粱粉和糯米粉比例1:1备用。
2.加入15G糖。
3.两种粉类,加入糖,和适量的水,揉成均匀的面团。
4.分成相同大小的剂子。
5.豆沙馅,揉成小球备用。
6.取一份小剂子,捏成中间有小窝的面皮,放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎,这一步要小心。)
7.慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次,就成为没有裂缝的小球了。
8.做好的小团子生坯,放入垫了油纸的蒸笼里。
9.冷水上锅,上气后蒸十五分钟即可。
糍粑鱼块
食材明细:
主料::草鱼400克,
辅料::青椒两个,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,香醋适量,植物油适量,剁辣椒适量,
糍粑鱼块的做法步骤:
1.将腌制并晾得半干的草鱼切块,放入温水中浸泡20分钟,目的是减轻鱼的咸味并软化鱼肉。青椒切丝,葱姜蒜切片备用。
2.锅内放入植物油,烧至七成热时放入姜蒜爆香,放入泡好的鱼块爆炒一分钟,加入香醋,剁椒继续炒制一会,加水适量,盖上锅盖焖两分钟。
3.等水差不多快烧干时加入青椒,等青椒熟后就可以起锅装盘了。
艾糍粑
食材明细:
主料::糯米粉500克,艾叶250克,糖50克,红豆蓉100克,
艾糍粑的做法步骤:
1.把艾叶用开水烫软,和糖一起放进搅拌机打成艾蓉,把艾蓉放进粉中,和成光滑面团。
2.把艾团分成约40g的小团。
3.放入豆馅
4.和成小圆球
5.放进饼模成型
6.成品
芝麻糍粑
食材明细:
主料::芭蕉叶适量,糯米粉适量,芝麻适量,
辅料::白糖适量,热水适量,
芝麻糍粑的做法步骤:
1.准备好芭蕉叶、红糖、芝麻、糯米粉。
2.芝麻用料理机打磨成粉,然后用不沾油的锅炒出香味盛出,接着加入白糖。
3.糯米粉中加入温水,搓成团!如果一次不错就放多一次水,继续搓。
4.揪一点出来,捏扁。
5.加入适量芝麻糖。
6.包起来,成一个圆形。
7.芭蕉叶上擦花生油,放入两个捏好的糯米团。
8.把芭蕉叶卷起来,然后挤压一下芭蕉叶表面,把糯米团变成糯米饼的样子。
9.水开以后放入锅中蒸。
10.个人觉得放凉后硬一点比较好吃。
小贴士:
一、没有芭蕉叶也可以用塑料袋代替。
二、芝麻磨成粉是为了更好的出味,让味道更加香,要是不磨成粉也可以。
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