不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材有一定研究吗?小编特别编辑了“家常拌豆腐丝”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::豆腐皮适量,香菜适量,辣椒粉适量,大蒜适量,皇牌沙茶王适量,芝麻适量,十三香适量,
辅料::米醋适量,油适量,盐适量,生抽适量,
家常拌豆腐丝的做法步骤:
1.准备相关食材以及调料。
2.豆腐皮切丝,香菜切段,蒜切碎。
3.锅中添水烧开后放入豆皮汆烫~豆皮汆烫不仅柔软口感好,也可以去掉豆腥味。
4..烧开后关火,捞出豆皮~天热可以过冷水降温后凉拌,天冷也可以直接捞出后攥干水分热拌。
5.烧水汆烫豆皮等待的过程中准备拌菜的酱料~容器中放入适量的辣椒粉,芝麻,十三香,以及蒜碎~干料容易糊掉的放下面,蒜碎放到上面。
6.锅中烧干,加入油加热。油温和炒菜放葱花爆锅的温度一样即可~温度合适后,把油倒入准备好的调料。倒入油后会听到“吃啦”一声,然后香气就进入鼻腔了。。别光顾着好闻,赶紧搅拌一下。
7.调料中在加入沙茶酱和生抽(或豉油),盐米醋等调匀备用~生抽(或豉油)不等同于酱油,更不要用老抽~沙茶酱没有可以不放,替换成糖即可~老干妈,芝麻酱放入一些也可以,一样很好吃。
8.豆皮攥干水分,放入合适大小的器皿中。
9.倒入调味酱汁拌匀~如果掌握不好酱汁的口味,可以先倒入一部分~品尝一下口味在跟进情况添加剩余酱料,以及是否在增加某种调味料的剂量~如果剩余的酱料用不完,可以冷藏密封保存~很多凉拌菜可以通用酱料。
10.在放入香菜,略微在拌匀即可~不要酱汁和香菜一同放入,香菜会搅拌的不成样子~。
小贴士:
喜欢咸鲜口感的就少放沙茶酱(或糖)和醋~
喜欢酸甜口感就多方这两种~
1.豆皮汆烫是提升口感的关键,不要省略~
2.热油爆香佐料是整个菜的重点,也不要省略~
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香菜拌豆腐丝
香菜是生活中的常用调味食物,豆腐丝是我国的传统食品,香菜拌豆腐丝不仅是一道操作简单的传统凉菜,而且还有醒脑解毒、开胃消食的作用。香菜叶小鲜嫩,茎纤细,但是有着浓郁的香味,一般把它们用在汤、饮中食用。豆腐丝的历史比较悠久,是豆腐的派生食品。虽原料是大豆,但是它们的蛋白质含量要比大豆还高。
清香浓郁香菜拌豆腐丝
主料:豆腐丝300克、香菜10克。
辅料:色拉油、食盐、花椒、葱白、酱油、干辣椒适量。
香菜拌豆腐丝的做法
1、将豆腐丝打开用水烫一下。
2、捞出来控干水分后,横切成小条。
3、把香菜择洗干净,切成长段,不要切得太碎,一刀即可。
4、把葱剥干净,然后也切成小细条。
5、在锅中放入油,油热后放入花椒。
6、花椒放出香味,放入干红辣椒。
7、把热油浇到葱丝上。
8、然后与豆腐丝、香菜混合在一起。
9、加入盐、酱油等调味料。
10、搅拌均匀即可食用。
网站小提示
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用,适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
菠菜拌豆腐丝
食材明细:
主料::菠菜一把,豆腐皮半张,
辅料::盐适量,糖适量,醋适量,生抽适量,香油适量,橄榄油适量,芝麻辣椒油适量,蒜瓣适量,
菠菜拌豆腐丝的做法步骤:
1.菠菜洗净
2.豆腐皮用温水清洗干净后切丝
3.蒜瓣5片
4.锅中加水烧开,加入豆腐丝焯水2分钟捞出
5.加入菠菜焯水泡软就捞出
6.菠菜焯水后,过凉白开水,切成小段
7.加入豆腐丝
8.蒜瓣压成泥
9.加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油、橄榄油、盐、糖调匀
10.将调好的汁倒入盘中拌匀装盘
11.成品图
荆芥拌豆腐丝
荆芥是一年生草本植物,非常的好种,今年种的已经吃了不少次,却一直没有写,今天,就为它写几句吧。
传统的中医认为,荆芥味辛,性温,入肺、肝经,具有发表、祛风、理血、健齿的功效,可用于感冒发热、头痛、咽喉肿痛、中风口噤和各类血症。而民间则一般当做食材和调料,专业大厨则喜欢将它当做药膳使用。
我非大厨,繁复高端的药膳也做不了,那么,就做一个家庭日常的凉拌小菜吧,夏天吃起来清清爽爽,很不错的。
荆芥拌豆腐丝
原料:豆腐皮、荆芥、自酿桑葚酒(没有的话用白醋或果醋可行)、盐、自炸葱蒜油(用香油也行)
荆芥拌豆腐丝的做法
1.豆腐皮切丝,放开水锅中烫软(同时可以去掉豆腥味),捞出,控干水分装容器中;
2.加入少许盐和桑葚酒,拌匀;
3.荆芥洗净切丝,放豆腐丝上,放一小勺自已炸香的葱蒜油,拌匀即可。
荆芥拌豆腐丝食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
豆腐丝拌香菜
食材明细:
主料: 豆腐皮 3张,
辅料: 香菜 1把,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 花椒 少许, 干辣椒 5个, 生抽 3大勺, 葱白 1段,
豆腐丝拌香菜的做法步骤:
材料图:
1.豆腐皮入开水焯烫一下,沥干水分,切细丝
2.香菜洗净沥干水分,懒腰切一刀成长段
3.葱白切段,然后切细丝
4.依次将香菜、豆腐丝和葱丝放在盆里,葱丝在最上面,等待泼入麻辣热油
5.锅里放炒菜那么多的油,油温放入一小把花椒,待花椒在油里冒小泡泡,出了香味,放入4、5个干红辣椒段,待辣椒段即将变色,关火,把热油泼在葱丝上,趁着锅热倒入3大勺生抽,然后将生抽也拌入豆腐丝,根据咸淡再适量调一点盐,拌匀即可
葱丝拌豆腐
食材明细:
主料::食用油250g,豆腐500g,大葱50g,
辅料::花椒10g,大料10g,
配料::醋5g,香油5g,
葱丝拌豆腐的做法步骤:
1.豆腐洗净,切成大片,待用。
2.锅中入油,烧制8成热,放入豆腐炸至两面金黄捞出。
3.容器中入花椒大料水,将炸好的豆腐让入水中腌泡一天。
4.泡好的豆腐捞出,加入葱丝、醋、盐、香油拌均即可。
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