中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究,你平时对食材了解比较多吗?根据你的需要,小编精心整理了花样美食之芋泥,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::芋头300g,
辅料::黄油30g,奶油20g,糖30g,芝麻适量,紫薯粉适量,
花样美食之芋泥的做法步骤:
1.把芋头洗干净大火蒸熟。
2.把蒸熟的芋头用自己的方法弄成泥,加入白糖,芝麻,紫薯粉混合均匀。
3.加入融化的黄油和奶油,继续混合均匀。
4.香香甜甜的芋泥就完成啦~
小贴士:
糖的部分可以根据个人口味增减。
紫薯粉是为了让颜色更好看一些。
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花样美食之葱烧海参
食材明细:
主料::海参适量,山东大葱适量,
辅料::花生油适量,生抽适量,白糖适量,鸡精适量,水淀粉适量,热水适量,
花样美食之葱烧海参的做法步骤:
1.发好的海参
2.锅烧热油
3.小火,下切好的葱白段炸至金黄
4.理论上炸好的葱白要捞出来的,可我觉的麻烦,直接放白糖
5.放生抽,热水,中大火烧开,放入海参,小火炖
6.调好的水淀粉
7.炖的汤汁不多的时候,放水淀粉,翻炒均匀
8.起锅前放鸡精调味,装盘
芋泥包(芋泥馅馒头)
食材明细:
主料::芋艿适量,面粉适量,
辅料::安琪酵母适量,牛奶适量,
配料::白砂糖适量,盐一小撮,
芋泥包(芋泥馅馒头)的做法步骤:
1.芋艿洗净(若已去皮可省略)
2.蒸熟,或者高压锅煮熟(约8min)
3.蒸熟的芋艿剥去皮(若已去皮可省略)
4.趁热加入适量白砂糖(糖可以稍微多加一点点,待会儿做馅用的),咱怕胖,就不加猪油了。小芋艿很润,不加猪油口感一样很好,如果不用小芋艿,最好加猪油
5.用勺子把芋艿碾碎,把糖拌匀至完全熔化。糖的量可以根据个人口味添加,芋艿碾碎的程度也可根据个人喜好,如果喜欢细腻的,可以加适量猪油拌匀,过一下筛
6.面粉加入一小撮盐和少许白砂糖(盐可以更加劲道,白砂糖有利于发酵),
7.取酵母适量(我面:酵母大概是100:1)用少许温水化开
8.酵母水倒入面粉中,再倒入水合成面团(也可以加牛奶),面团放在盆里,盖上盖子,放到温暖的地方发酵
9.面团发酵膨大到原体积的两倍左右时,食指沾点面粉,从面团中间插进去,如果留下的坑不会反弹回去,则发酵完成。
10.双手沾满面粉,将发酵好的面取出,揉均匀,让发酵产生的气体排出去。把面团分成若干个小剂子,取一个大的容器,底部铺少量面粉,把小剂子放到容器里,盖上盖子,放到温暖的地方进行二次发酵
11.二次发酵完后的用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮,在面皮中间放适量芋泥
12.像包包子一样收口,然后倒过来放(收口朝下),就成了芋泥包
13.蒸锅里放适量冷水,蒸屉上铺一块干净的纱布,等蒸锅里的水烧开、蒸汽冒出来的时候,把芋泥包码在蒸屉上,包子之间的距离一定要留够哦,因为蒸的过程中包子还会再膨大
14.蒸10min就可以关火啦,这时候千万不要心急,等冷却5min之后再掀开锅盖,否则白胖的包子会回缩,表面会变皱
15.面和软了,虽然变成了馒头,但是内心还是个包子哦!
小贴士:
1.芋泥馅的糖量依个人口味添加
2.我芋泥馅用的是小芋艿,小芋艿很润,不加猪油口感一样很好,如果不用小芋艿,最好加猪油
3.面里加一小撮盐可以提高韧性,加点白砂糖有利于发酵
4.面可以和得稍微硬一点点,不然做成包子后会趴掉,变成扁扁的
5.用安琪酵母不用担心发酸的问题,因为是纯种的酵母哦
6.蒸包子的时候每个包子之间的距离要留够,因为蒸的过程中包子还会再膨胀哦
7.包子蒸好后要冷却5min再掀开锅盖哦,不然白胖的包子会回缩,表面也会变皱
花样美食之蒸的焦糖布丁
食材明细:
主料::牛奶350ml,鸡蛋3个全蛋,1个蛋黄,
辅料::奶油50ml,白糖100g焦糖用,冷水30ml,热水25ml,
花样美食之蒸的焦糖布丁的做法步骤:
1.把属于牛奶的那部分糖加入牛奶和奶油混合物中,小火煮,轻轻搅拌,直至糖完全融化,冷却备用。
2.三个全蛋,一个蛋黄搅拌均匀。
3.蛋液里加入牛奶混合物,搅拌均匀。
4.过筛两次,备用。
5.30ml冷水加入属于焦糖的那部分糖,小火熬制焦糖色,不用去搅拌,中途可以端起锅稍微摇一下。
6.熬成焦糖色后加入25ml的热水,开了就关火,让气泡消失。
7.把糖舀进模具(为了好脱模,可以先在模具内侧刷一层油),均匀铺底。速度要快,不然焦糖就干了!
8.舀入蛋液混合物。
9.用锡箔纸密封好模具,上锅蒸。我用中火蒸了20分钟,感觉有点老了,大家可以换小火蒸20分钟左右。
10.蒸熟后起锅,冷却后冷藏两小时以上,就可以享用啦~哈哈哈~第一次做,还算成功呢~
小贴士:
糖的部分根据个人喜好增减。
最好小火蒸,这样应该会更细腻~
花样美食之韭菜木耳炒鸡蛋
食材明细:
主料::韭菜适量,木耳适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,花生油适量,料酒适量,蚝油适量,盐适量,水适量,
花样美食之韭菜木耳炒鸡蛋的做法步骤:
1.鸡蛋三个清洗干净外壳的杂质打入碗中,加少许料酒和适量的盐、清水搅拌均匀成鸡蛋液。加点料酒可以去除鸡蛋的腥味儿,加水是为了炒出来的鸡蛋更嫩
2.韭菜择去老叶子冲洗干净泥沙,用水浸泡10分钟更好的去除农药残留。浸泡过的韭菜沥干水分切成长短均匀的韭菜段,大葱剥去外皮清洗干净切成葱花备用。取适量的木耳放入容器中用凉水泡发4到5个小时,择洗干净根部的杂质把大一点的撕成小块控干水分
3.热锅加入适量的花生油倒入鸡蛋液,稍微凝固后用筷子滑散并炒香后盛出备用
4.炒完鸡蛋的锅中直接加入少许花生油把葱花爆香,倒入木耳加适量的蚝油翻炒均匀
5.倒入韭菜段加适量的盐继续翻炒均匀,韭菜入锅只需翻炒两下
6.立即倒入炒好的鸡蛋旺火再次翻炒均匀关火
7.成品!
#信任之美#蛋奶芋泥卷
食材明细:
主料::芋头三个,海苔一张,牛奶适量,
辅料::鸡蛋两个,白糖一勺,食用油少许,
#信任之美#蛋奶芋泥卷的做法步骤:
1.芋头洗干净。
2.放进蒸锅蒸熟,为了省时间,可以切开蒸。
3.加入牛奶和白糖,碾压成泥状。
4.打两个鸡蛋,搅打均匀。
5.锅中刷一层油,把蛋液倒入锅中。
6.两面都煎熟后把蛋饼盛出来铺在案板上。
7.在蛋饼上铺一层芋头泥。
8.再铺一张海苔。
9.卷起来。
10.切成段就可以装盘了。
11.好吃又好看。
小贴士:
切的时候要慢慢切,要有足够的耐心哦,不然会没有型。
“花样美食”花样馒头
食材明细:
主料::面粉适量,酵母适量,菠菜汁适量,
辅料::糖适量,温水适量,
“花样美食”花样馒头的做法步骤:
1.酵母糖用温水稀释,倒入面粉里,菠菜榨汁,面团和好,软硬适中,醒发15分钟!
2.取适量绿面团,团圆!
3.用手掌心轻轻按压平整!
4.取适量白面团,擀圆坯,用裱花嘴按压圆坯,用食指按压圆坯边缘,把按压的边缘两边对折捏好!
5.用筷子蘸水,把花瓣粘好,用模具刻出花蕊,用点笔粘好!
6.全部做好!
7.醒5分钟,开水上锅蒸20分钟,关火焖5分钟!
8.成品!
9.成品!
葱油芋泥
食材明细:
主料::芋头500克,白糖400克,
辅料::葱适量,
葱油芋泥的做法步骤:
1.芋头切小块,放入蒸锅蒸熟
2.炒锅加热放入适量油,放入葱段小火煎至葱变黄,捞出葱段丢弃
3.放入芋头和白糖,用锅铲压成泥状,全程小火
4.烘焙或是内馅用的话不要加水,如果是直接吃,加适量的清水,调成喜欢的口感即可
5.成品
小贴士:
糖根据自己口味来放
芋泥馅
食材明细:
主料::蒸熟的芋头250克,糖100克,椰子油50克,牛奶70克,
芋泥馅的做法步骤:
1.芋头250糖75+25牛奶70椰油50
2.芋头捣碎,小颗粒弄没
3.倒入材料稍微拌拌
4.中火煮干点
5.大概这样,
6.凉一会儿就稠稠的,然后放进冰箱冻一会儿更好包
7.香芋馒头
芋泥虾球
食材明细:
主料::芋头1块,虾7条,盐1勺,白胡椒粉1勺,蛋1个,面包糠1茶匙,
芋泥虾球的做法步骤:
1.芋头切块蒸熟
2.芋头切块蒸熟
3.虾洗净放盘里
4.切去虾头,剥掉虾肉的皮留虾尾。
5.去除虾内线
6.去除虾背的虾线
7.放热水里焯一下
8.取少许芋泥按成饼,放一只虾
9.包裹成球状
10.把包好的虾球放盘里备用
11.油倒锅内开小火
12.把虾球放蛋液中滚一下
13.把滚了蛋液的虾球沾满面包糠放盘里准备油炸
14.油烧6成热,放油虾球
15.炸至金黄捞起
16.可以吃了,沾点番茄沙司也不错。
芋泥酥
食材明细:
主料::芋头1500g,鸡蛋2个,
辅料::白糖4~5汤匙,面包糠1碗,鲜猪油2汤匙,生粉3~4汤匙,
芋泥酥的做法步骤:
1.将芋头去皮、切片放高压锅压二十分钟。
2.乘热取出放盆中加白糖、猪油抹成泥状。
3.加入生粉水拌匀,再放入大盘中蒸十五分钟,凉后放入冰箱冷冻半小时(便于切段时成形)。
4.取出切成手指大小的形状,先沾蛋液、再沾上面包糠。
5.放入油锅炸至金黄色捞出即可,食时可沾番茄酱。
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