食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?小编花时间特意编辑了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#全麦黑芝麻饼干,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::低筋面粉100克,全麦粉30克,鸡蛋30克,
辅料::食盐1/4小勺,黄油90克,绵白糖50克,香草精少许,泡打粉1/4小勺,芝麻10克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#全麦黑芝麻饼干的做法步骤:
1.黄油室温软化,加入全部量的糖搅匀;加入盐及香草精继续用打蛋器搅打至颜色变浅,体积膨大
2.分次加入全蛋液,每加一次充分搅匀后再加下一次,直到全部加完
3.低粉及泡打粉混合过筛,加入全麦粉,倒入拌好的黄油中,用刮刀拌匀;倒入芝麻,拌匀成面糊
4.取15g左右的面糊,用手揉成圆球状,直接放在烤盘上;压平,入160度预热的烤箱烘烤25分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#全麦吐司
食材明细:
主料::高筋粉274克,麦麸皮26克,鸡蛋两个,酸奶90克,水20克,糖30克,盐5克,安琪酵母粉3克,
辅料::玉米油20克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#全麦吐司的做法步骤:
1.将除玉米油外的所有材料用面包机搅拌成团后,加入玉米油继续搅拌到可拉出稍具透明薄膜阶段(加了麦麸皮不容易揉到完全阶段,所以只要稍能拉出透明薄膜就可以);
2.基础发酵至2.5-3倍大,将面团分割成3等份,滚圆,中间松驰15分钟;
3.取一个面团擀成约25厘米左右的长片,翻面,顺长卷成卷,捏紧边,三个依次做完;
4.将卷好的卷揉搓至长约35厘米左右,编成辫子状,将两头捏紧别散开,放入吐司盒中放在温暖处进行最后发酵,发到吐司盒的九分满;
5.烤箱预热,180度,倒数第二层,30分钟,出炉即脱膜,晾凉,就可以了。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黑芝麻蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉45g,牛奶20g,黑芝麻适量,鸡蛋2个,
辅料::玉米淀粉15g,玉米油10g,糖40g,柠檬汁几滴,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黑芝麻蛋糕的做法步骤:
1.准备材料,把鸡蛋打入盆中,加入糖,几滴柠檬汁。
2.用电动打蛋器高速打发,提起打蛋器能在蛋糊上留下清晰的痕迹不易消失即可
3.一次性倒入筛好的淀粉和低粉(提前混合过筛),从2点至8点方向刮拌并迅速转动打蛋盆,至无颗粒状
4.顺刮刀慢慢倒入牛奶和玉米油
5.再次快速拌匀
6.在蛋糊中加入一大勺炒熟的黑芝麻快速拌匀
7.蛋糕机提前预热,并用硅胶刷刷上一层薄油
8.倒入模具中约九分满的的蛋糊
9.在表面再洒上一点黑芝麻
10.盖上蛋糕机的盖了,等约3分钟的时间
11.指示灯熄,表示蛋糕已经成熟,如果喜欢表皮脆一点的,可以在锅中略焖再出炉
小贴士:
如果喜欢更膨松的口感,可以使用自发粉或专用蛋糕粉,或添加少许泡打粉
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黑芝麻曲奇
食材明细:
主料::低粉180克,
辅料::鸡蛋50克,黑芝麻20克,黄油黄油130克,糖粉65克,白砂糖35克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黑芝麻曲奇的做法步骤:
1.所有的食材准备好
2.黄油室温融化,把糖粉和白砂糖加入黄油中
3.用电动打蛋器打至颜色变浅,体积稍微变大
4.分两次放入鸡蛋液,每一次都用打蛋器打至融合了再加入下一次的蛋液。把黄油糊打至顺滑
5.筛入低粉,倒入黑芝麻
6.用刮刀拌至无干粉即可
7.把拌好的糊糊装进装好裱花嘴的裱花袋里。在烤盘上挤出形状
8.放入180度预热好的烤箱,180度,烤15分钟至表面微微变黄即可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红曲全麦吐司
食材明细:
主料::高筋面粉280g,全麦面40g,红曲粉3g,
辅料::食盐1g,白砂糖40g,黄油10g,酵母3g,牛奶90ml,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红曲全麦吐司的做法步骤:
1.称取高粉和全麦粉。
2.对角线放入白砂糖和食盐,放入红曲粉。
3.中间放入酵母。
4.根据面粉的吸水性,适量的添加牛奶。
5.第一次程序结束后,放入室温软化的黄油。
6.第二次程序结束后,面团可以拉出大片薄膜。
7.室温进行一发。
8.拿出来面团排气。
9.分成三份,松弛15分左右。
10.拿一份擀开,底部压薄。从上至下卷起来。
11.卷好所有的,放入吐司盒中。
12.烤箱中放入一碗热水,进行二发。
13.二发至7~8分满。
14.预热烤箱,上下火+热风对流200度40分左右。
15.烤好以后倒扣脱模。
16.完全放凉以后切片。
17.抹点儿淡奶油,一点儿巧克力酱。
18.O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#冰心饼干
食材明细:
主料::低筋面粉150克,
辅料::鸡蛋清4个,鸡蛋黄4个,泡打粉3克,糖粉80克,白砂糖30克,芝麻少许,植物油50克,牛奶适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#冰心饼干的做法步骤:
1.蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡
2.把牛奶和植物油,蛋黄放入,用打蛋器打散均匀
3.泡打粉放入面粉中搅拌均匀,然后分三次放入面粉翻拌均匀
4.折叠揉成稍微硬一点的面团,醒发15-30分钟左右
5.刷上少许水,然后按上芝麻擀成薄薄的片,然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子
6.放入烤盘醒发3-5分钟后,在上面刷上蛋液,撒上砂糖
7.烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#果干饼干
食材明细:
主料::低筋面粉70克,鸡蛋3个,绵白糖40克,
辅料::玉米油30克,牛奶25克,菠萝干10克,草莓干15克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#果干饼干的做法步骤:
1.准备食材
2.准备一个干净盆,放上油和牛奶
3.油和牛奶翻拌均匀
4.另取一个无油无水的盆,放3个鸡蛋,白糖分3次加入后充分打发
5.蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失,就打发好了
6.筛入低粉,继续翻拌均匀
7.从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液,放入油和牛奶(3)中,翻拌均匀
8.然后把步骤7,再倒入大盆(6)中,一起翻拌均匀
9.之后,倒入磨具中,全部放好后,上面可以随意放些菠萝干和草莓干进行点缀
10.【之前可以提前预热烤箱90度10分钟】之后,放入烤箱第三层,90度,烤20分钟
11.20分钟后,香喷喷的蛋糕就出炉了。
小贴士:
丝巾温馨提示:
1.各家烤箱型号不同,可按照自家烤箱自行调整。
2.此方能做三盘饼干。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔬菜饼干
食材明细:
主料::低筋面120克,植物油30克,胡萝卜35克,洋葱35克,白砂糖10克,
辅料::酵母粉1克,苏打粉1克,胡椒粉1克,食盐1克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔬菜饼干的做法步骤:
1.备好所需食材,胡萝卜泥和洋葱泥用手挤去水分
2.低筋面粉,白砂糖,酵母粉,苏打粉和植物油混合拌匀
3.加入胡萝卜泥、洋葱泥、盐和胡椒粉,拌和成面团
4.将面团盖上保鲜膜静置半小时;面团放在面板上,用擀面杖擀约0.2cm的薄片
5.再用刀切成长宽均等的小份,烤盘铺油纸,放置在烤盘上;用叉子在表面叉上均匀的小孔,烤箱温度170度,时间18分钟,预热后,放入即可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#燕麦饼干
食材明细:
主料::即食麦片100g,低粉70g,玉米油50g,鸡蛋1个,
辅料::白糖35g,牛奶30g,椰蓉40g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#燕麦饼干的做法步骤:
1.1个鸡蛋磕入稍大的盆里,搅打均匀;
2.加入色拉油搅打均匀;
3.加入牛奶搅打至完全融合;
4.燕麦、白糖、椰蓉混合拌均匀;
5.拌好的燕麦倒入鸡蛋液里,再筛入低粉,和成面团;
6.放入硅胶垫上,用擀面杖擀成0.2厘米的薄片;
7.用模具刻出各种可爱的图案;
8.或者分成大小一致的面团,搓圆按扁;
9.烤盘铺上一层硅油纸,均匀的摆在烤盘上;
10.烤箱预热,上下火150度20-25分钟左右。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#口袋饼干
食材明细:
主料::低粉300g,淡奶油90g,甜炼乳70ml左右,鸡蛋1个,
辅料::奶粉40g,盐1g,白糖粉20g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#口袋饼干的做法步骤:
1.一个鸡蛋打散加入90g淡奶油,70ml甜炼乳搅拌均匀。
2.加入300g低粉,20g白糖粉。40g奶粉,1g盐。
3.拌匀,形成面团。不要多揉。
4.擀成厚4mm的面饼。放入冰箱冷藏半小时以上。
5.面团拿出后对折。
6.稍微用擀面杖擀一下,成为厚7mm的面皮。
7.将面饼切出宽约7mm的条状
8.切成正方体,在烤盘中排好。
9.入烤箱。180度20-25分钟。烤至表面变金黄即可。
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