食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,相信你对食材并不陌生吧?以下是小编为大家整理的“香煎鹌鹑蛋(1) ”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::鹌鹑蛋适量,
辅料::海鲜酱1勺,芝麻适量,
香煎鹌鹑蛋的做法步骤:
1.材料准备好
2.锅里加油煎蛋,把鹌鹑蛋煎蛋表面金黄形成虎皮才好吃
3.煎好后涮一层海鲜酱撒点芝麻
4.成品
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葱香鹌鹑蛋
食材明细:
鹌鹑蛋250克,大葱30克,猪油(炼制)40克,料酒10克,盐2克,味精1克
葱香鹌鹑蛋的做法步骤:
1. 大葱洗净剁成末;
2. 鹌鹑蛋磕在碗内,加入葱末、味精、精盐用筷子打匀;
3. 锅上火,用油将锅走匀再加猪油,烧五成热时,将鹌鹑蛋液从外到里淋入,使之成为圆形;
4. 待略结锅时,用手勺将蛋摊开、摊圆,煎时多颠动锅,以防焦粘,见两面煎黄,沿锅边淋猪油少许,旋转几下,洒入料酒,装盘即可。
鱼香鹌鹑蛋
食材明细:
鹌鹑蛋180克,青鱼200克,鸡蛋清60克,猪油(炼制)10克,盐4克,味精1克,料酒30克,胡椒粉1克,姜2克,大葱3克,香油10克
鱼香鹌鹑蛋的做法步骤:
1. 将鹌鹑蛋放在冷水中,上火煮熟,去皮放入碗内;
2. 将葱、姜切成葱花、姜末;
3. 把干淀粉放入碗内加入凉水搅拌成湿淀粉待用;
4. 将青鱼去皮、骨,用刀拍成鱼肉蓉,加葱花、姜末、湿淀粉、蛋清3个调拌匀备用;
5. 取小酒杯10个,杯内抹猪油少许,将调制好的鱼蓉倒入,再安上熟鹌鹑蛋;
6. 把杯口抹平,全部装好后,上笼蒸熟,把蒸好的鹌鹑蛋从酒杯中取出盛盘;
7. 将炒锅置火上,加料酒烧开,加盐、味精、香油、胡椒粉,勾薄芡后淋入盘中即可。
小贴士:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
茶香鹌鹑蛋
食材明细:
鹌鹑蛋适量,绿茶适量,盐适量,冰糖适量
茶香鹌鹑蛋的做法步骤:
第1步鹌鹑蛋放冷水中煮四分钟将煮好的鹌鹑蛋捞出,用勺子敲出裂缝,方便以后入味
第2步锅中放清水,放绿茶水开后放入敲好的鹌鹑蛋,加几颗冰糖继续煮两分钟
第3步关火,加少许盐调味。鹌鹑蛋在茶汤中浸泡一夜即可
煎酿豆角鹌鹑蛋
食材明细:
主料::豇豆10根,鹌鹑蛋10颗,
辅料::盐1勺,生抽1勺,蚝油2勺,料酒1勺,淀粉少许,
煎酿豆角鹌鹑蛋的做法步骤:
1.食材图
2.豆角先放入开水锅里加点盐焯水,八成熟捞出
3.过一下冷水
4.把豆角编成一个个的小圆圈
5.冷锅冷油放入编好的豆角开小火慢慢加热
6.蒜切成末
7.把鹌鹑蛋一个个灌入豆角圈里用中火煎
8.生抽,蚝油 ,盐,料酒,水,淀粉调成汁
9.鹌鹑蛋煎至定型后,撒上蒜末
10.倒入调好的汤汁烧开就好了
11.成品撒点黑胡椒更好吃
小贴士:
小贴士:豆角要焯水才能编成小圆圈,煎的时候冷锅冷油先放入编好的豆角圈圈 ,再开火加热油温
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