食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材有一定研究吗?小编花时间特意编辑了冬至日的养生美食---鲜肉水饺,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::中筋面粉250克,冷水125克,盐2克,猪肉馅适量,鲜虾仁适量,洋葱适量,胡萝卜适量,蘑菇适量,娃娃菜适量,黑木耳适量,
辅料::盐适量,香油适量,蚝油适量,生抽适量,芝麻适量,大料粉适量,生姜粉适量,肉桂粉适量,花椒水适量,
冬至日的养生美食---鲜肉水饺的做法步骤:
1.面粉加盐,倒入清水,和成柔软的面团,覆盖保鲜膜饧半小时。
2.花椒用热水浸泡20分钟以上,使用时把花椒捞出,只用泡过花椒的水。
3.干木耳提前用水泡发,洗净后切成末,洋葱、胡萝卜、蘑菇、娃娃菜也分别切成末。
4.鲜虾仁去除虾线后洗净控干水分,剁成虾肉粒;把虾肉粒和猪肉馅放入蔬菜盆中,加入适量盐、香油、蚝油、生抽、芝麻、大料粉、生姜粉、肉桂粉、花椒水。
5.顺时针方向充分搅拌均匀,搅到上劲,馅料成团不撒,美味的饺子馅就做好了。
6.饧好的面团分出一小块来,揉搓成粗细均匀的条状。
7.分切成小剂子。
8.把小剂子揉圆,给剂子上撒少量面粉,用手掌压扁,擀成中间略厚、边缘略薄的圆形面皮,取一个饺子皮放入适量馅。
9.包成自己喜欢的或者自己拿手的饺子形状。(我只会这一种)
10.锅中烧水,水烧开加少许盐后下入包好的饺子,煮沸后加少许冷水,再次煮沸,如此三至四次,美味的饺子就煮好了。
11.出锅了,也可以配上自己调制的蘸汁。我们家的习惯是吃原汁原味的哦!
小贴士:
1、和面时面粉和水的比例通常是2:1,而且最好用冷水。
2、花椒水要分次加,防止饺子馅水太多。
3、煮饺子的水烧开后加点盐再放饺子,这样煮好的饺子不会粘连。
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冬至水饺
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉适量,白萝卜适量,
辅料::葱花适量,姜末适量,
配料::盐适量,老抽适量,十三香适量,食用油适量,
冬至水饺的做法步骤:
1.先准备饺子馅,萝卜切片煮熟,在凉水中泡1个小时以上。
2.泡好的萝卜剁碎。
3.挤出萝卜中多余的水分。
4.猪肉最好是买整块的,自己在家现切,加适量的葱姜。
5.肉和萝卜中加入盐、老抽、十三香和食用油拌匀,饺子馅便做好了。
6.和好的面搓成长条,切小剂子。
7.擀成饺子皮。
8.下锅煮饺子。
9.喜欢的话可以搭配蒜汁食用,味道更佳。
【冬至、酸菜水饺】
食材明细:
主料::酸菜适量,
辅料::猪肉适量,
配料::葱花适量,姜末适量,酱油适量,五香粉适量,盐适量,味精适量,香油适量,色拉油适量,蒜泥适量,
【冬至、酸菜水饺】的做法步骤:
1.1 猪五花肉馅
2.1 猪五花肉馅
3.2 在肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀
4.2 在肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀
5.3 然后倒入酱油搅拌均匀
6.4 接着放入五香粉(花椒粉,八角粉,姜粉,桂皮粉,茴香粉),盐,味精彻底搅拌均匀
7.5 再倒入适量色拉油拌匀
8.6 放入葱花和姜末拌匀(量要比平时做菜的量大,这是饺子提味很关键的步骤)
9.7 腌酸菜1整棵对半切开,一定要用凉水彻底清洗掉酸菜的粘液及臭味(切不可用热水烫)
10.8 将洗干净的酸菜剁成馅,也不用剁的太细那样就没有口感了
11.9 将酸菜馅挤干水分放入肉馅中
12.10 将酸菜和肉馅彻底拌匀,饺子馅就做好了
13.11 温水中加少许盐,倒入面粉中慢慢和成软硬适中的面团,下剂子擀成饺子皮
14.12 包成饺子,锅里水开后放入饺子,观察饺子皮鼓起煮熟就立刻捞起控水装盘
冬至芋头水饺
食材明细:
主料::猪肉馅300g,地瓜粉500g,芋头750g,木耳15朵,红椒半个,白菜1片,
辅料::盐2小勺,
冬至芋头水饺的做法步骤:
1.把木耳,白菜,红椒,切碎,与肉馅一起放入锅中煸炒一下放入2小勺盐。
2.把芋头煮熟(大约20分钟),去皮放入盆中,加入地瓜粉,和成面团。这个难度比较高,要调配好,否则很黏的。可以加入一些葛粉,水要一点点的放入。
3.和成的面团。
4.捏起一小团,在手中揉匀,撵成皮,加入陷,捏成了大饺子。呵呵。
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