好的美食离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?小编特意为大家收集整理了“轰炸大鱿鱼(1)”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::鱿鱼1条,芝麻适量,麻辣鲜适量,料酒适量,
辅料::油适量,盐适量,裹粉适量,
轰炸大鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼去掉牙,眼睛和吸盘.去掉鱿鱼的内脏,骨头和黑衣.从肚子处剪开成展开状,并洗净。
2.将鱿鱼滤干水,加入麻辣鲜,料酒,盐拌匀腌半小时,保证入味.
3.将腌好的鱿鱼身取出,中间不要切断,两边划断,刀工很重要哦。
4.盘中放裹粉,要干粉.
5.将鱿鱼全身双面粘满裹粉.
6.锅中油六成热时,下入鱿鱼炸至金黄熟透.
7.捞出控油,撒让芝麻,孜然等调料,我们的食界玩家轰炸大鱿鱼就可以食用啦.
小贴士:
最好有专门的设备,裹粉也很重要,最后是火候。
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新奥尔良烤大鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼适量,
辅料::新奥尔良烤酱适量,
新奥尔良烤大鱿鱼的做法步骤:
1.买回的大鱿鱼洗净切段。
2.将大鱿鱼焯水后过凉水沥干。
3.将大鱿鱼放装奥尔良的碗里腌制,盖上保鲜膜放冰箱腌制了5个小时以上。
4.竹签早上开始泡水,以防把竹签烤糊,依个串上。
5.摆烤盘180度烤制20分钟期间拿出翻面刷腌制的奥尔良酱。
6.成品图
7.成品图
辣酱鱿鱼(1)
食材明细:
主料::鱿鱼2条,辣酱30克,
辅料::酱油适量,盐适量,花生油适量,姜适量,葱适量,鸡精适量,孜然适量,白糖适量,
辣酱鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼切快,青椒切快
2.准备好食材和材料
3.锅里放油放入葱花,然后放入辣酱,鱿鱼翻炒均匀装盘。
沙茶鱿鱼(1)
食材明细:
主料::新鲜鱿鱼600克,沙茶酱2大勺,酱油8克,姜末2克,
辅料::姜末少许,葱花适量,辣椒少许,
沙茶鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼买回来洗净去掉表皮
2. 剪开一个小口,小心取出墨囊
3.再取出下面的沙囊
4.全部处理好后,准备好其他的佐料
5.鱿鱼飞水半分钟后捞出沥干水分
6.热锅,锅内放入适量的花生油,放入姜蒜辣椒圈爆香
7. 加入两大勺沙茶酱,迅速翻炒均匀
8.倒入鱿鱼
9.倒入酱油
10.翻炒2分钟即可出锅
11.成品
12.成品
大喜大酱烤鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼一条,
辅料::葱姜适量,橄榄油适量,
配料::大喜大烤肉酱适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,糖适量,盐适量,
大喜大酱烤鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼洗好后切条,加入葱,姜,各种调味料和大喜大烤肉酱,腌制半小时
2.烤箱预热200度,把腌制好的鱿鱼串起来,放入铺了锡纸的烤盘
3.烤制15分钟后,拿出来撒上烧烤料,再烤制5分钟就可以出炉了
小贴士:
1.腌制的各种调料可以随便加入,看自己的喜好
2.串的时候小心扎手哟
3.烤盘一定要铺锡纸,要不很难清理的
大薯条(1)
食材明细:
主料::土豆半个,
辅料::油适量,番茄沙司适量,
大薯条的做法步骤:
1.土豆去皮洗净。
2.切成七八㎜宽的长条。
3.把土豆条放入开水煮2分钟。
4.捞出土豆条过凉水。
5.土豆条捞出沥干水分。
6.锅中热油小火放进土豆条慢慢炸制。
7.炸制六七分钟即可。
8.美味的大薯条就好了,这种薯条吃着才过瘾。
9.成品图。
酱汁烤鱿鱼(1)
食材明细:
大鱿鱼1只,洋葱半个,蒜头4瓣,老姜2片,白葡萄酒10ml,蚝油15ml,海鲜酱15ml,甜面酱10克,蜂蜜10克,柠檬汁5ml
酱汁烤鱿鱼的做法步骤:
第1步洋葱、姜、蒜分别切末;鱿鱼去头去肠去软骨,撕去表皮. 洗净后搽干表面水分,用刀划出十字花形;
第2步将洋葱、姜、蒜、白葡萄酒、蚝油、海鲜酱、甜面酱、蜂蜜、柠檬汁调和成酱汁备用;将鱿鱼用酱汁全身抹匀腌制1小时;
第3步烤箱预热至220度,烤盘上铺锡纸,把鱿鱼放在烤架上,表面刷上酱汁;烤盘放底层,烤架放中层烤15分钟,中间每5分钟取出刷一次酱汁至熟透即可。
辣椒炒鱿鱼(1)
食材明细:
主料::鱿鱼适量,
辅料::辣椒适量,十三香适量,姜适量,蒜适量,盐适量,油适量,花椒适量,
辣椒炒鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼洗净改刀,放入沸水中,待鱿鱼起卷捞起
2.辣椒切滚刀,蒜姜切片
3.少油,先把辣椒煸炒一下(可煸炒可不煸炒)装盘,油比煸辣椒多点,放入姜蒜花椒炒出香味,放鱿鱼辣椒十三香盐
咸菜炒鱿鱼(1)
食材明细:
主料::鱿鱼一条,咸菜8两,青椒1个,
辅料::黄酒15ml,白糖3匙,蚝油20ml,盐1匙,鸡精1匙,葱适量,生抽10ml,姜适量,蒜适量,
咸菜炒鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼洗净,撕掉外面的膜,切成丝或则片凭自己喜好,下清水煮一小会
2.鱿鱼焯水的同时,咸菜切好,切稍微小点,容易入味,葱姜蒜也准备好
3.热锅下油,葱姜蒜爆香后,鱿鱼下入煸炒,淋入黄酒,白糖,蚝油,生抽感觉干可以适量添加一点清水
4.倒入咸菜一起炒,加入盐,适当添加,因为生抽也是咸的,最后加入青椒炒熟青椒后加入鸡精
5.咸菜鱿鱼,我的最爱
韭菜炒鱿鱼(1)
食材明细:
鱿鱼(鲜)500克,韭菜20克,辣椒(青、尖)100克,辣椒(红、尖)100克,大蒜(白皮)10克,姜5克,植物油60克,酱油5克,料酒10克,盐3克
韭菜炒鱿鱼的做法步骤:
1. 韭菜、辣椒分别洗净;
2. 把韭菜切成段;
3. 辣椒切成圈圈;
4. 蒜拍扁切丁;
5. 姜切片;
6. 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏,从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉;
7. 洗净鱿鱼后切成两半,在内面切交叉花纹后,再切成块;
8. 加40克油进锅烧热,放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香;
9. 将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油,炒1分钟左右捞起;
10. 再倒20克油入锅烧热,洒蒜丁爆香;
11. 放入韭菜翻炒1分钟后,将鱿鱼倒入再炒30秒;
12. 起锅前,加3克盐翻炒一下即可装盘。
小贴士:
1. 洗鱿鱼窍门:先在鱿鱼的眼睛上各切一刀,去掉眼睛后洗净,烹调时鱿鱼片就不会发黑难看;2. 鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体,洗的时候最好在水中清洗,以免这种液体四处飞溅;3. 鱿鱼的切法:先从左角开始切,刀和鱿鱼呈45度的角,切那种连皮不要断刀的斜线就可以了;4. 然后换反方向再从右角切交叉的斜线,最后再切成长方型的小块。
芹菜炒鱿鱼(1)
食材明细:
主料::芹菜适量,鱿鱼适量,
辅料::盐适量,酱油适量,鸡精适量,
芹菜炒鱿鱼的做法步骤:
1.准备材料.
2.鱿鱼洗干净切丝.
3.芹菜切成段,洗干净.
4.热锅入油,放入芹菜.
5.翻炒两分钟.
6.在放入鱿鱼.
7.加一勺盐,滴几滴酱油炒至鱿鱼熟透.
8.放入半勺鸡精翻炒均匀即可.
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