食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,为此,小编特意呈上“芝麻小酥饼(1)”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::低粉120克,黄油50克,绵砂糖35克,
辅料::芝麻适量,蛋黄液适量,
芝麻小酥饼的做法步骤:
1.原料:低粉120克,黄油50克,绵砂糖35克,芝麻,蛋黄液
2.黄油软化,加入砂糖搅拌均匀
3.加入低粉抓成面团
4.捏成长条(面比较松散,放入保鲜袋或包上保鲜膜后捏成长条),入冰箱冻硬
5.冻好后切成片
6.摆入烤盘,表面刷上蛋黄液
7.撒上一层芝麻
8.烤箱180度预热,中层,上下火,约20分钟
9.成品
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芝麻杏仁小酥饼
食材明细:
主料::低筋面粉100克,无盐黄油70克,糖粉50克,香草精1/2小匙,牛奶15克,
辅料::蛋黄1个(装饰用),白芝麻杏仁片,杏仁片杏仁片,
芝麻杏仁小酥饼的做法步骤:
1.材料大合影,黄油室温软化
2.黄油加糖粉、香草精
3.用刮刀拌匀,加入牛奶,或者换成同等量的动物性淡奶油
4.混合均匀不出现油水分离状
5.筛入面粉
6.用刮刀拌成无干粉的面团
7.取两块保鲜膜,将面团分成两等份,放在保鲜膜上
8.整成直径约1.5cm的圆柱体,包好,入冰箱冷藏一小时,面团凝固后再使用
9.将变硬的面团取出,放在保鲜膜上,刷一层蛋黄液
10.放在白芝麻里滚一下,再用手将芝麻压实
11.用刮刀切成厚约1cm的面块,表面轻刷一层蛋黄液,放一片杏仁片;此时烤箱开始预热,170度,选择后旋风加热方式
12.将两盘小酥饼送入烤箱,两层加热,后旋风加热功能完全可以做到,而且不用担心加热、上色不充分
13.出炉后晾架上晾凉,入罐保存
14.很香很酥
15.一起做噢
小贴士:
天气热,面糊不易成条型,可以放入冰箱冷藏10分钟再重新整形,就比较容易了;着急使用,可以放冷冻室有20分钟即可成型切块;
长帝CR32KEA没有下加热管,用后旋风加热功能,可以多层加热,热风循环加热,上色均匀。
不用烤箱—— 芝麻小酥饼
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::芝麻适量,
配料::猪油适量,糖适量,泡打粉适量,
不用烤箱—— 芝麻小酥饼的做法步骤:
1.面粉加泡打粉或发酵粉、少量猪油或植物油,用温水调成雪花状,然后用力拍揉,直至延展性很好。
2.用盖子盖好发酵至两倍大。
3.在前面水油皮发酵的时候,来揉油酥。面粉加猪油或植物油和至能沾粘成球即可。用保鲜膜包好备用。
4.黑白芝麻磨成粉,加糖粉或者冰糖粉再打碎融合一次,然后加猪油或植物油、少量面粉搅拌均匀备用。
5.发酵好的水油面分成均匀的剂子,这个时候要避免水油面干掉。取适量油酥包裹好。
6.包裹好的面团,封口朝下,用擀面杖赶成牛舌状。
7.然后卷起,竖放,再擀长,然后再卷起。如此反复三次,最后卷起。
8.卷起的面卷用保鲜膜包好,静置发酵一会。
9.发酵的面团,竖放,压瘪。
10.压扁的面皮擀成圆,窝在手心,放入馅料,然后收口封好。轻轻按压成饼。
11.在饼的一面刷上蜂蜜或糖浆,按压上白芝麻。全部刷好后,精置一会再发酵。
12.平底锅刷很薄的油,盖上盖,煎至两面金黄就可以出锅咯~~~~~~
13.很香的酥饼哈~~~~~出去玩,带上个几个,是款不错的点心哈~
黄油小酥饼(1)
食材明细:
主料::黄油120克,低筋粉380克,牛奶30ml,鸡蛋1个,
辅料::糖粉60克,
黄油小酥饼的做法步骤:
1.团成小薄饼,放烤盘。
2.分两锅出炉了。
3.加糖粉60克。搅拌均匀。
4.鸡蛋一个,打开。
5.蛋液倒入搅拌好的黄油里。
6.搅拌好,黄油成糊状。
7.低筋面粉过塞。用橡皮刮继续搅拌。
8.这样。
9.团成小薄饼,放烤盘。
10.分两锅出炉了。
11.成品。
小贴士:
不易烤太久,容易焦!
花生小酥饼(1)
食材明细:
主料::低筋面粉130克,黄油90克,花生碎100克,蛋黄1个,
辅料::糖粉60克,椰蓉10克,黑芝麻15克,
花生小酥饼的做法步骤:
1.花生放烤箱烤熟以后去掉红皮,然后用料理机打碎,不要搅打的太碎,保持颗粒状。
2.室温下软化的黄油加入糖粉和一个蛋黄。黄油一定要提前拿出来解冻,完全解冻的黄油看起来会是软软的状态,用手指轻轻一戳就很容易戳进去。没有完全解冻好的黄油也是不容易打发的。
3.打蛋器搅打黄油,搅打至黄油变得光滑细腻。这一步黄油也要充分搅打饼干才会有更松脆的口感。
4.在搅打好的黄油里加入低筋面粉。搅拌成面糊。
5.在加入花生碎和黑芝麻。我使用的是整颗的黑芝麻,如果想要芝麻的香味,可以把芝麻也打碎加入到面糊里。
6.搅拌成均匀的面团。
7.面团分成大小均匀的小饼,然后在饼上刷全蛋液。放入烤箱170度烤20分钟左右。这个分量我做了大约30块小饼干。建议大家在烤制过程中不要走开,每隔几分钟就看一下烤箱里的情况,以免饼干烤的颜色过重。因为各家烤箱功率大小不一,所以烤箱时间和温度也仅供参了。
小贴士:
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黑芝麻花生小酥饼
食材明细:
主料::面粉200g,
辅料::食用油50g,水50g,熟黑芝麻适量,熟花生适量,白糖适量,
黑芝麻花生小酥饼的做法步骤:
1.200克面粉中加入50克食用油。
2.搅拌成面絮。
3.加50克水。
4.和成面团醒十分钟。
5.熟黑芝麻和熟花生压碎加白糖拌匀。
6.醒好的面团擀成薄饼用模具整形如图。
7.放上黑芝麻馅。
8.在盖上一个整出花边。
9.油温五成热下锅炸制金黄色即可。
10.成品图。
芝麻酥饼干
食材明细:
主料::低筋面粉120g,
辅料::细砂糖50g,奶油70g,蛋清30g,奶粉10g,黑芝麻15g,
芝麻酥饼干的做法步骤:
1.面粉过筛,奶油切块软化,蛋清,奶粉,芝麻等
2.奶油加细砂糖,用搅拌器搅拌光滑,分次加入蛋清,打成面糊
3.加入奶粉,面粉
4.不规则的拌匀
5.拌好的面糊,用勺子装的面糊堆在烤盘上
6.上火170度,下火100度,烤20分钟,在用余温闷5-10分钟
小贴士:
也可以加自己喜欢的果仁之类的
白芝麻酥饼
把面粉炒香,浇入滚烫的热油,就是一份香喷喷的熟油酥,用熟油酥来做酥饼的话,浓郁的香酥在唇齿间绽放,美味过瘾。
白芝麻酥饼
饼皮材料:
面粉300克
开水125克
冷水100克
猪油25克
盐2克
油酥材料:
面粉150克
油80克
盐5克
辅料:
生的白芝麻50克
油酥制作方法:
1、小火将面粉炒至稍微变色,放凉后过筛备用;
2、油加热至约160度,慢慢冲入熟面粉中,加入盐搅拌均匀,放凉备用。
饼的制作方法:
1、盐加入面粉中拌匀,将开水以绕圈方式倒入面粉中,用筷子拨散面粉,接着倒入冷水、猪油,将全部材料混合成粘湿的面团。
2、加盖保鲜膜,室温下静置30分钟,面板和手上抹油(或洒适量干粉防粘),将面团取出轻轻揉匀,分割成6等份,取一份面团压平,擀薄,均匀地抹上油酥。
3、将面皮沿一边卷起卷紧,两头收紧口,轻轻搓长,加盖保鲜膜松弛10分钟,松弛好的面卷再轻轻搓细长,并成螺旋状盘起,再盖上保鲜膜松弛10分钟。
4、将松驰好的面团放在白芝麻上,轻压紧。
5、平底锅烧热(或电饼铛),倒入少许油抹匀,烧热,将有芝麻一面向下放入饼坯,小火加盖锅盖,略上色时翻面,直至两面金黄,即可出锅。
小贴士:
1、葱油饼属于烫面制作,材料中的水量较多,面团非常地沾湿,只需轻轻的搓揉面团,至略成团即可。
2、材料中的猪油也可用其它油代替,但成品口感会略降低。
3、油酥制作时炒好的面粉一定要过筛再使用,以免面粉中有疙瘩影响口感。
4、面团要充分静置醒发,不能心急,成品才会松软可口。
小编有话说:以上就是小编教大家做的白芝麻酥饼,香浓的味道让你吃的超过瘾。
椒盐芝麻酥饼
食材明细:
主料::中粉200,猪油50,开水100,
辅料::盐6,椒盐粉3-5,白糖少许,植物油少许,黑芝麻适量,
椒盐芝麻酥饼的做法步骤:
1.首先要做油酥:平底锅烧热之后放入猪油,等油化开之后倒入50克面粉,小火,不断翻炒
2.等锅子里的面粉炒成黄蜡蜡的的颜色了,倒入椒盐粉,炒匀之后放凉冷却备用
3.制作面团:面粉倒入一半开水,先用筷子快速的搅拌,搅成棉絮状后继续倒入另一半开水搅拌,待到面絮的温度能下手了,用手揉面,盐也放进去
4.揉面就是重复手在洗衣板上搓衣服的动作哈!使点力气!用力大,揉搓的时间久,做出的柄也就越好吃!(为啥东北的饼饼比南方的饼饼好次内~东北的吕汉纸都是人高马大的~手劲大、力气无穷大啊~所以揉出的面筋斗呀~这是咱们江南小吕纸不能比滴~)
5.面团光、手光、台面光,三光了之后面就搞定了,揉成圆团,盖上盖子,静置15分钟
6.面团等分成三份,台面上滴些植物油,防止黏连!用擀面杖擀开,刷上1/3冷却之后的油酥,再撒些白砂糖(不稀饭甜的可以不要撒糖)
7.接着卷成长条状
8.将长条状面团螺旋的卷起来,随后压扁,用擀面杖擀成圆形
9.饼胚表面刷少量水,撒上芝麻,两面刷上适量植物油放入平底锅或者电饼铛,两面烙成金黄色就搞定了
花生芝麻酥饼
食材明细:
主料::低粉130克,黄油90克,花生80,椰蓉10 克,
辅料::糖粉70克,黑芝麻3 0克,蛋黄15克,
花生芝麻酥饼的做法步骤:
1.花生芝麻入烤箱,用230度烤8分钟烤香
2.稍微冷却,放入料理机打碎
3.黄油室温融化,加入白糖
4.用打蛋器打发
5..筛入低筋面粉
6.倒入黑芝麻和花生碎
7.用手揉成团
8.分成7克一个小剂子,稍微按扁,放在烤盘上
9.刷上蛋液
10.180度烤15分钟,出炉,冷却后密封保存
小贴士:
面团稍微揉成团即可,不要用力搓揉,以免产生劲
花生也可以擀成颗粒状,吃起来更香。
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