食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?经过收集并整理,小编为你呈上不加黄油的营养饼干——红薯饼干,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::低粉300克,白沙糖30克,红薯500克,奶粉20克,
辅料::芝麻10克,
不加黄油的营养饼干——红薯饼干的做法步骤:
1.把红薯切成两半,放入锅中蒸。
2.把蒸好的红薯用勺子压成泥。
3.往红薯泥中加入白沙糖。
4.再往红薯泥中加入芝麻。
5.再加入奶粉。
6.往红薯泥中筛入低粉。
7.之后把红薯泥和低粉和成光滑的面团。
8.把面团切成小剂子,之后擀成1到2毫米的面皮,用饼干模扣出形状来。
9.烤盘铺上锡纸,放入饼干。
10.烤箱预热180度,放入饼干烤20分钟左右。
11.成品,吃完后有红薯的回味。
小贴士:
红薯如果太干就加点水,最好是红心红薯。
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黄油动物饼干
食材明细:
主料::黄油75g,面粉120g,
辅料::糖霜50g,鸡蛋1个,牛奶25ml,
黄油动物饼干的做法步骤:
1.准备材料
2.黄油常温融化
3.面粉过筛
4.糖霜过筛
5.将黄油放入过筛后的糖霜,搅拌
6.加入鸡蛋后,继续搅拌
7.加入过筛后的面粉,搅拌后揉成面团
8.用擀面杖把面团擀成厚度3毫米左右的皮,放上饼干模具,做成各种形状
9.将烤箱预热,190度,上下管加热,8分钟左右,根据自家烤箱设定
10.烤好放入盘中,稍微放置一会,会变得更香脆
黄油饼干
食材明细:
主料::低筋面粉180克,黄油120克,白糖80克,牛奶18克,鸡蛋1个,
黄油饼干的做法步骤:
1.鸡蛋打成蛋液
2.黄油软化后,加入糖粉。打发成絮状
3.分次加入蛋液
4.继续打发至完全融合
5.加入牛奶
6.加入过筛的面粉拌匀
7.揉成面团,放入冰箱冷藏30分钟
8.把面团在案板上擀开,用模具一个个的刻出来
9.依次摆放在油纸上
10.烤箱提前预热,175度放入中层,上下火烤18分钟左右等饼干均匀上色了即可以出炉
黄油小饼干的做法
就是一款简单好做的小饼干了·~情人节那天做的,反正没对象,不如就给好朋友送祝福好咯~~样子不怎么精细,心意到了就好咯^^
材料:
低粉200g,黄油130g,细砂糖60g,糖分65g,中型鸡蛋一只,香草精一两滴,
黄油小饼干的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化,加砂糖和糖分打发,颜色变浅了感觉稍微膨大了就行。分三次加入鸡蛋液,每次用打蛋器搅匀了再加下一次。
步骤2,黄油里加入香草精,其实鲜柠檬汁也行,再搅拌均匀。
步骤3,黄油里筛入低分,搅拌均匀。
步骤4,烤盘上垫油纸。然后就开始挤面糊啦。本来想做成曲奇的样子的,但突然又觉得没意思,就不加裱花嘴直接捏出来当字母饼干。其实面糊还是有点干,完全可以挤一条来再做造型的。
步骤5,烤箱预热完了以后,中层,上下火,190°烤个12~13分钟就好了,具体看饼干情况调整。我是一边烤一边盯着看的,边上有点焦了就行了。
黄油小猪饼干的做法
猪年就要到啦,可爱的小猪饼干做起来。食材简单,操作易学,自己吃或送亲朋都不错,小伙伴们操练起来哈!
材料:
黄油90克,低筋面粉230克,红曲粉0.5克,白砂糖60克,鸡蛋1个,黑芝麻2克,
黄油小猪饼干的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温融化,加入白砂糖
步骤2,手动打蛋器将黄油打成小块,与白砂糖混合搅拌
步骤3,再用电动打蛋器打发2分钟,使黄油充分打发
步骤4,敲入一个鸡蛋
步骤5,电动打蛋器再打发2分钟
步骤6,筛入低筋面粉,刮刀搅拌
步骤7,用手揉成光滑的面团,放冰箱冷冻室冷冻15分钟
步骤8,取出30克面团,加入0.5克红曲粉揉成红色的小面团,准备做猪耳朵和鼻子
步骤9,取出面团,擀成3毫米厚的面片
步骤10,准备椭圆饼干模,我是把圆形轻捏成椭圆形了
步骤11,用饼干模在面片上扣出椭圆形,做成猪头,边角料重复擀成面片扣压,我一共扣了30片
步骤12,取一半添加了红曲粉的小面团,擀成长方条,切出小三角,做猪耳朵。另一半揪出黄豆大小做成小椭圆成为一个猪鼻子,你扣出几个猪头就做几个鼻子
步骤13,如图组装猪头,红色耳、鼻贴紧头部,2粒黑芝麻做猪眼睛,按进面皮里。最后在猪鼻子上用小镊子点出鼻孔
步骤14,将组装好的小猪头放预热好的烤箱中层,上下火165度烤15分钟,最后3分钟请守在烤箱旁防止上色过头,及时覆盖铝箔纸
步骤15,猪猪饼干出炉啦
步骤16,好吃又可爱
步骤17,么么哒
巧克力黄油环饼干
看似平淡无奇的饼干,有时稍加装饰,瞬间让人眼前一亮。这款饼干就是如此,做法很简单,类似于曲奇的做法,但在烤后,又裹了一层巧克力和椰蓉,在口感上更具有层次感,造型有了档次。总之我很喜欢它的口感,比一般的曲奇更加丰富。爱开小差的我,从一款小饼干不禁又联想到了人,尤其女人。不同的场合,适时的穿着和装扮,总能加分不少。常说一定要做个精致女人,时刻都要精致,自然而然会赢得更多的掌声。也许接下来,我会给自己的要求,就是要做一个如甜品般集优雅与美味于一身的女人。
巧克力黄油环饼干
步骤:用料:低筋面粉100g,黄油80g,可可粉10g,蛋液20g,朗姆酒5g,细砂糖50g
装饰:巧克力50g,椰蓉适量
烤箱:温度175度,时间5分钟
巧克力黄油环饼干的做法
1、黄油软化后和细砂糖混合,用电动打蛋器搅拌,混合均匀;
2、分次加入蛋液,搅拌至全部混合;
3、筛入低筋面粉和可可粉,加入朗姆酒,用刮刀拌和呈面团状;
4、选出合适的裱花嘴,将面团放入裱花袋中;
5、烤盘铺油纸,均匀的挤出圆环状;
6、烤箱预热,放入烤盘即可;
7、烤好后的饼干,放凉,巧克力隔水融化,手持饼干一端,蘸取少许巧克力后,裹上一层椰蓉,放入盘内,待巧克力凝固后即可。
小贴士
1、这款饼干,基本没有太大难度,在每一步的搅拌中,保证原料与原料间充分融合即可;
2、此配方的拌和好的面团稍硬,裱花袋尽量选择布的,用塑料裱花袋以免挤破,裱花嘴尽量也选择宽口径的,相对容易操作;
3、没有朗姆酒,也可以稍加些红酒,虽然不及加朗姆酒的效果,但会比不加,风味更好些;
4、没有椰蓉,也可以用一些坚果代替,如花生碎,开心果碎,等,只要与可可的颜色对比度明显即可;
5、虽然在做法上,这款饼干与曲奇类似,但是最后一步,将其稍作装饰,整体感觉大不相同。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
椰蓉黄油饼干
黄油烤出来的小饼干,颜色金黄漂亮,香气迷人,今天小编教大家做的是椰蓉黄油饼干,不用打发,简单省事,味道香甜酥脆,好吃的很。
食材:低筋面粉140g黄油90g鸡蛋1个白糖60g椰蓉60g
制作:
1.黄油隔水软化,将白糖分2次倒入搅打均匀。
2.将椰蓉倒入搅拌均匀。
3.加入一个鸡蛋继续搅打均匀。
4.筛入低筋面粉,翻拌均匀成面团。
5.将面团整形成4-5厘米长方型,包入保鲜膜中放入冰箱冷冻1小时。
6.取出后切成0.8厘米的厚片,放入烤盘。
7.烤箱预热180度,上下火中层,放入烤盘后温度设置165度20分钟后取出,或者在烤箱中再焖5分钟出来,凉透后非常酥松。
小编有话说:以上就是小编教大家做的椰蓉黄油饼干,松脆美味又小清新的一款小饼干。
杏仁黄油饼干
原料:黄油280克白糖100克鸡蛋100克(两个)低筋面粉400克
(这是两个烤盘的用量,你可以减半)
做法:
1.黄油软化后加入白糖用打蛋器稍微打发一下就可以;
2.放入鸡蛋继续打发均匀就可以,我虽然是一次加入,但是一点点和旁边黄油融合的,你可以先把鸡蛋打散后一点点加入,防止油水分离;
3.放入过筛的低筋面粉;
4.把面团揉均匀;
5.放入美国大杏仁和面团再次揉均匀;
6.把面团整成一个饼干形状的长方体,裹上保鲜膜,放入冰箱冷冻(零下18度的地方)一个小时;
7.一个小时候,拿出切成5毫米左右的片;
8.烤箱预热到180度,烤盘上铺锡纸后放入切好的片,烤盘放中层,180度20分钟就可以了。
新手做饼干一定要掌握的8个基本常识
饼干是烘陪里最入门级的,但新手开始做的时候有时也会遇到一些问题,有些基本常识还是要知道的:
1.怎么理解饼干配方中黄油要软化?
做饼干都要看配方,很多配方里都是要软化黄油,很多人理解为把黄油融化成液体,这就错了(当然有的饼干配方里黄油是可以融化的)。通俗的讲软化就是让黄油变软,而不是变成液体。
2.那怎么软化黄油呢?
大家发现天热的时候只要提前一点时间拿出黄油就可以让黄油很快软化,但是要是冬天呢?室温很低即使晚上提前拿出,早上还是没有软化,很多人是采取先融化黄油再冷冻到黄油稍微凝固后拿出,这样也比较费时,有人拿吹风机,有人隔热水加热,其实这些都没有完全实现黄油的真正软化,其实最简单的办法就是用微波炉,要开到解冻档,10到15秒钟黄油就变软可以做饼干了;
3.为什么要用到黄油?
黄油与面粉结合时,能使面粉的颗粒被油脂包围,牢牢粘结在一起,形成一种油脂膜,把面粉与空气分开。另外,因为油脂跟面粉颗粒紧紧包裹,使得面粉不会因吸收水分而产生面筋网络,使得饼干面团较面包面团松散,没有粘度和筋力,疏松性好。通过这个原理,我们知道即使黄油没有打发,也一样可以作饼干。但口感会相对硬一些。
4.为什么有的配方要求是软化黄油而不是融化黄油?
有些配方里要求软化黄油还要打发,比如曲奇饼干,通过对黄油的打发,使得油脂中充满有空气的孔隙,拌入面粉后自然使得面团中的面粉颗粒之间不只是没有筋力,而且充满了孔隙。当饼干面团受热膨胀,饼干定型成熟,那么它的组织内部就即疏又酥了。但是如果我们把黄油融化而不是软化打发,那么很难让空气进入到油脂里,那样加入面粉搅拌后最终成品就不会那么酥松了。
5.为什么有的配方不要求软化黄油,直接融化就可以了呢?
那是因为这些饼干不以油脂做饼干膨化动力,配方里会使用泡打粉之类的膨松剂。这样的话黄油就可以不打发,比如做桃酥饼只要融化黄油后加入别的原料就可以制作桃酥面团。
6.做饼干为什么是用低筋面粉?
所谓的高、中、低其实是关系面粉筋质的。低粉筋质小,作饼干好用,蛋糕也是。
7.为什么做饼干也要预热?
这和做面包差不多,虽然我们做饼干不放酵母粉,但是如果不预热就放入烤箱,也会导致面团膨胀,这样饼干会很难看,所以预热后放入烤可以给饼干马上定型;
8.最后一点,烘烤的时候饼干之间要留点空隙,因为面团会膨胀,同时整形的时候要把饼干做的大小均匀,这样同等时间下的饼干才会上色均匀。
红薯低糖饼干
特别设计一款红薯低糖饼干
秋冬天的红薯很多,上次有朋友说在车站吃到的红薯饼干特别好吃。让我也山寨一把。
至于车站的饼干是什么味,我却不知道。长得什么样,我也不清楚。不过,今天我做的这款饼干倒是为低糖人士准备的。利用红薯自身的甜味,放了少许的糖粉,所以,这款饼干是一款低糖饼干。
红薯低糖饼干
原料:红薯120克(过筛后还有55克),黄油40克,糖粉25克,低筋面粉100克,蛋黄一个。厚度0.4厘米。
份量:5厘米直径的饼干20块左右。
红薯低糖饼干的做法1,红薯切成薄片,
2,盖上盖,放入微波炉内,加热至熟。
3,用筛子过筛一下,
4,过筛好的红薯泥。过筛后的红薯泥口感会更好。如果喜欢粗糙口感的可以不用过筛子。另外筛子眼要稍大点,容易过去。
5,低筋面粉过筛
6,过筛好的样子,如果不过筛,面粉会容易结团,操作起来可能会有小的颗粒。
7,黄油切成块室温软化。由于现在家里室温也非常低。有的家里只有几度,这种温度软化黄油是无法成功的。所以最好借助微波炉或电热毯,或家里的空调。我觉得微波炉最为省事,但前提是你别把黄油化掉了,五秒钟看一下,用解冻功能。
8,然后加入糖粉先用打蛋器打发。
9,放入一个蛋黄(蛋白可以用来做蛋白脆饼)
10,打发好的样子
11,再加入过筛后的红薯泥搅拌均匀
12,搅拌好后,会非常顺滑。
13,倒入过筛好的面粉
14,和成面团,别象做面包似的,那样容易出筋。向下按压即可成团。
15,放入保鲜袋中,用擀面棍压成0.4厘米的薄片
16,压好后,用尺子整形成长方形,然后放冰箱冷藏30分钟,这样给面片一个松驰的时间。
17,取出来后,撕掉保鲜袋,用模具压出饼干形状。
18,上面用叉子扎一些小眼。
19,所有饼干平放在烤盘上,四周留下一些距离。
20,烤箱175度预热,中层。20分钟左右。有些朋友说,我的烤箱和你的一模一样,为什么我的温度到了,却糊了。其实各人的烤箱温度是不一样的。有些人烤箱温度比较高,150度就可以烤成功。有些人烤箱使用时间长了,温度就变低了。要放到200度才能成功。这个根据各人的烤箱来调节。以饼干能烤好为准。
特别提示:
1,黄油在冬天是非常不容易软化的。家里有暖气和空调的就非常容易。所以你根据你室温的温度,决定用什么样的方式软化。
2,饼干的面团不建议揉,按压的方式比较好。揉出来的面团,会口感太硬。
3,有些朋友说我不想用黄油,黄油和植物的口感是完全不一样的。有了黄油的饼干一般是酥松。而植物油的饼干是比较脆硬。所以你在考虑做哪款饼干之前,先想好自己要做的饼干的口感。不是互相替代的。
网站小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
红薯小饼干
食材明细:
主料::白心红薯400克,石磨面粉300克,
辅料::黑芝麻50克,
红薯小饼干 的做法步骤:
1.原料 红薯400G 简箪石磨老灰面300G 黑芝麻50G红薯煮熟透去皮
2.去皮红薯碾压成泥
3.加入面粉,和匀(面粉依次加入,比较好和面,和面过程中碰到红薯的块状或者比较粗的纤维挑出来不要)
4.面团和好的样子
5.取一块面团 用擀面杖擀薄,撒上黑芝麻 切块 擀面过程中需要撒些干面粉以免粘到面板上面(也可以取小丸子大小搓成丸子,压扁擀薄,就是圆形的)
6.电饼铛预热,放入面饼煎
7.煎至脱水,口感是脆的即可
小贴士:
面稍微和硬些 面饼稍微擀薄些哦 (和面用红薯泥直接和不用加水哦)
营养饼干
消化饼干是一类高纤饼干的统称,市面上的消化饼干,有全麦、燕麦、黑芝麻等多种口味,但相同的是它们都融合了“粗粮”这一理念,且据说具有促进消化的作用。今天这款消化饼干,就是用全麦面粉制作的,营养丰富,是很好的早餐选择哈。
材料:
主料:面粉适量,,
辅料:蔓越莓30g,葡萄干20g,蜂蜜30g,白砂糖40g,麦芽糖10g,,
营养饼干的做法步骤:
1. 面粉、泡打粉混合后过筛。全麦面粉有麸皮,将筛出的麸皮重新倒回面粉里混合。
2. 黄油软化后,加入红糖、麦芽糖,用打蛋器打发至蓬松。
3. 分两次倒入全蛋液,加一次后用打蛋器充分搅打后再加下一次。
4. 打至如图所示的浓稠细腻状。
5. 将面粉倒入打发好的黄油里。
6. 用橡皮刮刀翻拌均匀。
7. 拌成柔软的面团。放入冰箱冷藏1个小时左右,使面团具有合适的软硬度。
8. 冷藏好的面团,夹在两张油纸中间,用擀面杖擀开成0.3CM厚的片。
9. 用直径5CM的圆切模切出圆形。
10. 将切好的饼干摆在烤盘上,在饼干上用叉子叉一些小孔。剩余的边角料可以重新揉成团擀开,并再次用切模切出圆形,直至用完。将摆好的饼干面团静置20分钟。静置的时候预热烤箱,上下火180℃,烤12分钟左右,当颜色变深时就可以出炉了。
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