食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?小编特别从网络上整理了奶香芝麻大饼,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::普通面粉500克,奶粉20克,黄油20克,酵母6克,糖4克,盐2克,温水20克,油少许,鸡蛋一个,
辅料::牛奶240克,芝麻适量(脱皮),
奶香芝麻大饼的做法步骤:
1.和面。面粉500克倒入盆中,打入一个鸡蛋,把酵母,糖,泡打粉,奶粉,盐,用少许温水稀释融化,倒入适量牛奶,和面团,最后放黄油,黄油用手搓化,揉面团,揉好面团,醒发十五分钟,冬天冷多醒一会。
2.醒发好的面团,揉搓排气,用擀面杖开片!
3.擀好长方形面坯,刷少许油,撒少许干面粉!
4.卷成卷,从新擀圆坯!
5.圆坯擀圆,用喷水壶喷少许水,撒适量脱皮白芝麻,用擀面杖擀压几次面坯,饼坯薄厚2厘米,在烙制过程芝麻不会脱落!
6.二次醒发,15分钟,上锅蒸30分钟,出锅。用平底锅烙制芝麻大饼,锅温不宜太高,放少许油,(可以用黄油,煎出来的芝麻大饼更香)煎制两面金黄,出锅。
7.成品!美味十足,营养丰富的芝麻大饼做好了!管保你吃了一口还想再吃一口!
小贴士:
芝麻大饼,如果没有黄油,可以不放。烙制可以用色拉油!
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奶香芝麻团
食材明细:
主料::糯米粉适量,豆沙馅适量,牛奶适量,
辅料::酵母适量,芝麻适量,
配料::白糖适量,植物油适量,
奶香芝麻团的做法步骤:
1.原料:糯米粉 芝麻 豆沙馅 酵母粉 清油 白糖鲜牛奶(家里没鲜牛奶了,用学生奶代替) 牙签
2.鲜牛奶加热,倒入酵母粉和白糖拌和均匀,直到酵母粉白糖化开,用这和糯米粉和成粉团。
3.把和好的粉团分成大块;再搓条,揪剂子,按扁,
4.包入豆沙馅,
5.搓成圆形,投在芝麻盆里滚满芝麻,即成麻团生坯。
6.用牙签扎在芝麻团上,多扎些小孔,要不炸时膨胀,炸开
7.将锅内的油烧至八成热以上,然后降至六成热左右,放入麻团生坯,
8.炸至外壳发挺发硬金黄;关火
9.焦脆,油甜,麻仁香浓。
小贴士:
关火降温炸并不断翻动,防止粘连,直到炸至麻团膨胀成为空壳球时,再开火加大火力,稍炸片刻,至外壳硬脆,色泛金黄即可。
奶香芝麻糊
食材明细:
主料::熟黑芝麻130克,糯米粉120克,牛奶100克,白糖90克,水900克,
奶香芝麻糊的做法步骤:
1.准备好材料:芝麻用料理机磨成粉,牛奶、白糖和糯米粉。
2.将所有材料入锅混合拌匀。
3.上炉一边搅拌,一边煮至糊状至熟关火。
4.成品。装碗即可食用
奶香芝麻棒
当我们肚子饿的时候,总会忍不住找出家里的各种零食来吃。
水果,可以说是最健康的零食了,不过饥肠辘辘的胃好像不总喜欢水果,饼干、薯片反而是赤裸裸地诱惑着我们。虽然我们知道这东西不太健康,特别是市售的饼干大部分含有反式脂肪酸,但还是忍不住一块块吃下去。
今天我就教大家自制一款简单健康的零食吧。
奶香芝麻棒,果腹、低脂、低糖,还含有营养丰富的芝麻,添加纯天然的黄油和奶粉,完全不用顾虑那害处多多的反式脂肪酸,一根一根接着吃也没负担哦~
和曲奇饼干相比,芝麻棒简直是低脂低糖的典范啊,当然,口感就没曲奇饼那么酥了,而经过折叠,饼干棒变得更有嚼头,这反而成了很有特色的口感。总之,我很爱~~
健康的小零食:奶香芝麻棒
分量:约70根
材料:低筋面粉150克、黑白芝麻各15克、糖粉37克、奶粉15克、小苏打粉1/4茶匙、鸡蛋液一个、黄油37克、香草精2滴
奶香芝麻棒的做法
1.低粉、小苏打粉、奶粉过筛,加入糖粉拌匀。
2.芝麻洗干净,在锅里小火炒干,白芝麻微微变黄,散发出香味。
3.黄油隔水溶化,或用微波炉叮30秒呈液态状。
4.把鸡蛋液、黄油、芝麻、香草精拌入筛好的粉类中,揉成光滑面团(不用揉太久)
5.把面团擀开,四折。九十度翻过来,再四折,擀开。共重复三四次,最后擀成厚0.5厘米的长方形,裁去不规则的边。
6.用刀切成条状,排入烤盘,170度,中层,12~14分钟,烘烤至表面微黄即可。
美食小提示
1.四折即把擀开的面团两边向中间折叠,然后再折叠起来,刚好四层。
2.可以把芝麻换成坚果,量可以再多一些。坚果可以用烤箱烤几分钟,然后装着保鲜袋里用擀面杖压碎。
3.饼干棒烤好冷却后,要密封保存
4.烤得颜色黄一点,更香。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
奶香芝麻球
食材明细:
主料::糯米粉250克,澄粉50克,
辅料::白糖70克,白芝麻适量,牛奶适量,
奶香芝麻球的做法步骤:
1.原料:糯米粉250克,澄粉50克,白糖70克,白芝麻,牛奶
2.适量牛奶加入白糖,小火加热到白糖溶化,放至温热备用
3.糯米粉和澄粉混合后,浇上温热的牛奶和成柔软的面团
4.面团包上保鲜膜静置醒发30分钟
5.醒发好的面团分成若干小份,搓成圆球
6.将圆球滚上一层芝麻
7.再用手搓一下,将芝麻粘牢,并抖去多余的芝麻
8.锅内倒油烧至约5成热时,下入麻球
9.中小火炸制,不时翻动让麻球受热均匀
10.炸至金黄色捞出沥油
11.成品
奶香芝麻卷
食材明细:
面团::面粉200g,牛奶110g,白糖20g,玉米油3g,酵母2g,熟黑芝麻10g,
馅::熟黑芝麻20g,熟花生10g,砂糖10g,
奶香芝麻卷的做法步骤:
1.将牛奶、酵母和20克白糖混合搅拌后静置10分钟备用。
2.将面粉、黑芝麻和玉米油放到一个容器内。
3.倒入牛奶混合液。
4.和成光滑的面团,盖上盖子醒发1小时至面团2倍大。
5.醒发的时间来做馅,将黑芝麻、花生和砂糖放入料理机。
6.打成细末备用。
7.发好的面比原来大了2倍。
8.将面团排气,擀成长方形厚面片。
9.面皮表面刷一层薄薄的水,放上黑芝麻馅,用手再按压结实。
10.自下而上卷成卷。
11.用刀切成大小均匀的段。
12.醒20分钟。
13.冷水下锅,大火蒸15分钟即可。
14.又香又甜,小孩子非常喜欢。
15.成品图。
16.成品图。
小贴士:
馅也可以不加花生,只用黑芝麻也可以,但一定要和砂糖一起放入料理机搅打,如果只打黑芝麻很容易出油变成芝麻酱(别问我怎么知道的?)。
奶香芝麻蛋糕
广州现在明显感受到秋天的凉意,天气冷下来,人的食欲就会变好,夏天不喜欢的油腻现在又觉得很香了,在孟老师的蛋糕方子中找到这款奶香芝麻蛋糕来做,做法挺简单的,就是含油量很高,不过在寒冷的天气里少吃些高热量的食物也是对自己一夏天吃惯了清淡味觉的一种犒劳,毕竟天冷了消耗的热量也会多些,在这个季节少吃点香腻的食物也不算过分哈。
奶香芝麻蛋糕材料:安佳黄油100克,糖粉60克,蛋黄40克,鲜奶2大匙,低粉80克,泡打粉1/2小匙,奶粉20克,杏仁粉20克,黑、白芝麻各1大匙
奶香芝麻蛋糕做法1.安佳黄油在室温软化后,加糖粉先用橡皮刮刀稍微拌和,再用电动打蛋器搅匀;
2.分次加入蛋黄,以快速方法搅匀,然后加入鲜奶继续快速搅匀;
3.筛入低粉、泡打粉和奶粉,用橡皮刮刀稍微拌和,再分别加入杏仁粉及黑、白芝麻,用不规则方向轻轻搅打呈面糊状;
4.用橡皮刮刀将面糊刮入烤模内约八分满;
5.烤箱预热,上下火,中层,180度,烤20-25分钟左右。
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
红糖芝麻大饼的做法
做法:1)把发好的面擀成厚面片,上面撒点儿白面和红糖(糖和面大概是一半儿一半儿的比例吧)。
2)把糖和面拌匀了,均匀地摊在面片上。
3)把面片的边儿从各个方向揪起来,捏在一起,成一个大厚饼(怕麻烦的话,当然也可以简单对折一下,做成半圆形的饼,不管做成什么形状,记得要捏紧边儿就成)。
4)擀成稍薄一点的大饼,用手沾清水,略微拍湿饼面,然后撒上芝麻,轻轻按紧。一面粘好芝麻以后,再粘另一面。
5)无水锅开中火(不放油),锅热以后,转小火,把饼放进去,盖锅盖,过几分钟以后,看看底面烙成金黄色以后,翻面。
6)再盖上锅盖,至另一面也成金黄色即可盛出,吃的时候切开。
注:1)红糖里拌点儿面粉做馅儿,熟了以后切开的时候不会淌糖浆。
2)没有无水锅的话,普通煎锅应该也可以做,只是,我想,普通锅的锅底比较薄,应该更注意用小火,以免饼的表面糊掉里面却不熟。
奶香黑芝麻吐司
食材明细:
主料::特一粉300克,
辅料::黄油30克,鸡蛋1个,酵母4克,牛奶140毫升,黑芝麻适量,
配料::白糖40克,盐3克,
奶香黑芝麻吐司的做法步骤:
1.面粉中放入白糖、盐、鸡蛋、酵母、牛奶。
2.和成面团,放入黄油揉至面筋扩展阶段。
3.饧制2小时,发到面团的两倍。
4.把面团分成三份揉匀。
5.放入黑芝麻。
6.慢慢揉均匀。
7.饧制10分钟。
8.擀成长形薄片。
9.卷起来,再重复擀卷一次。
10.放入吐司模具。
11.放到温暖处饧制八分满。
12.放入烤箱,190度烤40分钟。取出来脱模。
13.晾凉切片,即可享用。
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