好的美食离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究,你见过哪些低中高食材呢?下面是小编为你精心整理的“亚麻籽坚果软欧”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::高筋面粉200克,全麦粉50克,水150克,细砂糖20克,盐3克,黄油20克,酵母粉3克,红曲粉2.5克,亚麻籽15克,核桃20克,杏仁20克,开心果20克,
辅料::高筋面粉少许,
亚麻籽坚果软欧的做法步骤:
1.把开心果、核桃和杏仁稍稍切碎下。
2.把除黄油和各类果仁外的面包食材放入厨师机搅拌桶内。
3.揉至成团后,往搅拌桶内加入黄油。
4.接着揉至薄而有韧性的膜,扩展阶段即可。
5.加入切好的开心果、杏仁、核桃和亚麻籽,搅拌2~3分钟,用手整理好面团。
6.在28度左右的环境中进行基础发酵,面团发至原来的两倍大,手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷即可。
7.将面团取出排气,均分成两份,接着滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。
8.取一份松弛好的面团,用擀面杖擀成长方形。
9.从上自下的卷起来,捏紧收口。
10.把面团放入烤箱内进行二发,在烤箱里放碗热水保持温度和湿度。
11.发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
12.往烤箱加水口倒入20毫升的清水。
13.入预热好ACA北美电器MS32G烤箱,设置加湿烘烤,上下火180度20分钟,面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
小贴士:
1、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整。
2、无加湿烘烤功能就直接烘烤。
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紫薯亚麻籽软欧
食材明细:
主料::紫薯80克,全麦粉80克,高筋粉120克,牛奶130克,黄油20克,
辅料::糖30克,盐3克,亚麻籽10克,酵母3克,
紫薯亚麻籽软欧的做法步骤:
1.材料依次放牛奶,盐,糖,黄油,紫薯,亚麻籽
2.放面粉后上面挖个洞放酵母
3.面包机桶放入面包机里,选择发面程序
4.程序结束后取出面团轻压排气
5.分割成等量的两个面团
6.取一个面团,擀成牛舌形状
7.从上到下卷起来
8.卷好后接口处捏紧
9.放烤盘上
10.放烤箱选择发酵区域,关闭下管后发酵30分钟
11.发酵好后取出
12.撒上面粉
13.用割包刀割出花型
14.放烤箱上下管170度,20分钟
15.成品
16.成品
小贴士:
软欧包一般会加些干果果料来增加口感,有些朋友贪多,反而影响了面条的发酵以及成品的口感
亚麻籽红糖黑麦软欧包
食材明细:
主料::面包粉250g,黑麦粉30g,牛奶174g,红糖44g,盐2g,干酵母4g,黄油30g,老面50g,
辅料::亚麻籽50g,
亚麻籽红糖黑麦软欧包的做法步骤:
1.把主面团中的牛奶、红糖、盐依次放入面包桶中,搅拌至红糖和盐完全溶解。
2.然后把主面团里除了黄油之外的其他材料放入面包桶里,先放粉类,干酵母最后再放,老面撕成小块。
3.面包桶装入面包机中,启动和面功能。
4.待面粉基本上揉成面团放入黄油继续和面功能。
5.和面功能结束后,面团达到扩展阶段就可以了。
6.接着放入亚麻籽,再次启动和面功能揉均匀就可以了。
7.拨掉插头,直接在面包桶内25-28度发酵。(如果温度过高需要放入冰箱冷藏发酵,如果温度过低可以用面包机的发酵功能进行发酵。)
8.发酵好的面团体积增大2倍左右,手指沾少许干面粉插入面团中,面团不塌陷有轻微的回缩成肚脐眼状态不变的样子就是发酵好了。
9.取出面团轻轻按压排一下气。
10.1分割成四等份。
11.1整形成圆形。
12.1有间距的码入烤盘中,盖上保鲜膜进行二次发酵。
13.1二发好的面团均匀的筛上一层薄薄的黑麦粉。
14.1用锋利的刀子割出花纹。
15.烤箱150度上下火预热好,放入烤盘于倒数第二层烘烤25分钟后取出即可。
16.成品上色效果很均匀。
小贴士:
小贴士
老面的制作方法:面包粉(中筋面粉)100克、水64克、干酵母1克、盐2克混合成团,室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵15-17个小时(夏季可揉成团后直接放入冰箱冷藏发酵)。老面使用时称出要用的克数室温回温,用不完的分成50克一块放入冰箱冷冻保存,一个月内必须用完。
桂圆亚麻籽软欧包的做法
软欧包的做法非常简单,发酵好的面团简单的揉圆,划上自己喜欢的花纹即可入烤箱烘烤;烤好后的欧包我基本存放两天就吃完了,也试过放了五天,五天后的口感一样松软。有的时候我会烤的焦一点,这样面包的表皮会更佳的酥脆。这款软欧包我是送朋友的所以就没切开,直接整个送人比较好看。在家有多余的时间可以做些花点功夫的面包,有时候不想花心思就做软欧包,毕竟软欧包做起来简单。自从喜欢上烘焙以后面包是我做的最多的一款烘焙食品,几乎一周最少3-4天都是在做面包。而蛋糕饼干也会做,只是饼干曲奇我家里吃的慢一些,蛋糕几乎两天内吃完。爱上烘焙一发不可收拾的阶段,各种烘焙用品比家里衣橱里的衣服都多。
材料:
高筋粉200G,酵母3G,红糖15G,蔓越莓干15G,桂圆干30G,黄油20G,盐2G,水90G,热水30G,亚麻籽15G,
桂圆亚麻籽软欧包的做法的做法步骤:
步骤1,红糖加入热水30克搅拌至红糖融化,面包桶里放入融化好的红糖水,水、桂圆干、蔓越莓干、高筋粉、盐、酵母、室温黄油。
步骤2,将面包桶放入面包机里启动【揉面模式20分钟】,面团揉好后盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。
步骤3,取出发酵好的面团,排气揉圆。
步骤4,将面团分成两份,揉圆放入烤盘里。
步骤5,入烤箱进行第二次发酵至2倍大。
步骤6,发酵好后在面团上筛少许面粉。
步骤7,用刀片轻轻的划个十字。
步骤8,放入预热好的烤箱170度中层烤25分钟,烤好后取出待凉密封保存。
步骤9,成品。
步骤10,成品。
步骤11,成品。
步骤12,成品。
红糖亚麻籽全麦软欧的做法
材料:
全麦粉200g,酵母3g,水105g,红糖15g,盐2g,橄榄油10g,红枣20g,亚麻籽15g,
红糖亚麻籽全麦软欧的做法的做法步骤:
步骤1,全部材料放面包机和15分钟。。
步骤2,和好发酵2倍大
步骤3,发好2倍大拿出
步骤4,揉圆保鲜膜盖好醒10分钟
步骤5,整形成长条。也可赶成自己喜欢的形状。
步骤6,发酵2倍大。撒面粉割口
步骤7,烤箱200度预热。。转180度20分钟。
步骤8,完成✅
亚麻籽葱油
食材明细:
主料::小葱适量,大葱适量,葱头适量,亚麻籽油五瓶,
辅料::生抽2匙,极味鲜1匙,
亚麻籽葱油的做法步骤:
1.准备好所有葱。
2.亚麻籽油五瓶,这个瓶子不大。
3.所有油倒入锅里。
4.凉油下入葱段。
5.小火慢熬。
6.熬油的时候先准备好生抽和味极鲜。
7.中间要不停翻搅。
8.待葱的颜色变成褐色,葱叶已经炸干时倒入生抽。
9.放凉密封保存。
全麦坚果软欧包
食材明细:
主料::高粉200克,低粉40克,全麦面粉60克,蜂蜜3克,细砂糖40克,酵母3可,细盐5克,清水180克,黄油20克,
辅料::混合坚果100克,黑白芝麻30克,
全麦坚果软欧包的做法步骤:
1.1.面包桶内除黄油外的所有主料
2.2.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟
3.3.程序还剩余3分钟的时候,加入混合坚果,继续搅拌均匀
4.4.把面团放置于保鲜盒内,送进发酵箱内进行第一次发酵
5.5.发酵至2倍大左右
6.6.取出面团,分成四等份,分别滚圆后静置松弛10分钟
7.7.准备好黑白芝麻,混合一起放在盘子里
8.8.取出面团擀成圆形
9.9.翻面后,把如图操作,向内折成三角形
10.10.捏紧收口
11.11.收口朝下放置
12.12.取出另一个面团擀成长舌型
13.13.翻面后整理形状,从上往下卷
14.14.捏合收口,整理成橄榄型
15.15.在造型完毕的面包胚表面喷少许水,使表面沾满黑白芝麻,收口朝下放入烤盘中
16.16.放入发酵箱里进行第二次发酵,35度,湿度85%,发酵30分钟左右
17.17.二发完成后,用割刀在面包胚上划出纹路
18.18.放入烤箱中层,190度,22分钟,烤制完成后马上取出放在晾架上冷却
19.成品图
20.成品图。
小贴士:
1、面粉吸水性不同,请预留少许清水,不要一次过全部加入。
2、此方的混合坚果有大杏仁、开心果、提子干和花生仁。
3、此方的含盐量偏高,成品吃起来的有点咸,有点嚼劲。
4、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
5、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
6、烘烤时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
高粉:王后硬红
低粉:王后软白
全麦面粉:新良
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