食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为大家整理的“夏日田园小炒”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::莲子2个,南瓜1小块,
辅料::糖1小勺,淀粉1小勺,油适量,盐适量,
夏日田园小炒的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2. 剥出莲子米,藕切成丁,南瓜挖出小球,笋切成小段;
3. 烧锅开水, 加入几滴油和少许盐, 下入南瓜球和藕丁焯煮一分钟;
4. 再加入莲子米和笋段放入里面焯一下;
5. 将所有食材捞出后过凉水;
6. 准备好碗汁: 糖、淀粉和白糖加入适量水混合均匀;
7. 烧热锅, 放入适量的油,下入焯水的食材进去翻炒;
8. 翻炒几下后继续倒入碗汁后翻炒几下收汁即可;
9.盛入盘中。
小贴士:
1. 所有食材尽量处理成大小相同的块状, 好利于成熟度一致;
2. 焯煮的时候加入少许盐和适量的油,先将不易熟的食材(藕丁和南瓜球)放入里面焯煮一分钟;而易熟的食材(芦笋和莲子)放入里面焯一下就可以出锅了;
3. 所有食材焯煮后冲凉利于保持其口感的脆度;碗汁中加入少许糖更能突出食材清甜滋味。
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海鲜田园小炒
食材明细:
主料::蛤蜊肉50g,韭菜200g,鸡蛋3个,
辅料::黑木耳50g,
配料::盐适量,
海鲜田园小炒的做法步骤:
1.所需材料,韭菜一定要控干水,我是头天晚上洗的,放在沥水盆控干水。
2.倒入适量的油准备先炒鸡蛋。
3.把鸡蛋一定要炒得火候大一点(个人感觉香),炒好后盛出备用。
4.锅里再倒入适量油,少点就行(拍照拍的有点糊油了)
5.油开后放入蛤蜊肉,炒一分钟左右。
6.放入韭菜、黑木耳、鸡蛋、食盐快速翻炒均匀。
7.成品图
小贴士:
放入韭菜要快速翻炒,不然会火大,味道会逊色很多哦!
田园小炒(2)
食材明细:
西芹,鲜蘑菇,鲜草菇,樱桃番茄,胡萝卜,精制油,盐。
田园小炒的做法步骤:
1.西芹切成4公分段,其他切成片;
2.热锅下油,即倒入所有主料,加盐,一调羹水,加盖,大火二分钟,起锅装盘。
火腿田园小炒
食材明细:
主料::火腿肉一小块,莴笋一根,口蘑5个,
辅料::大蒜5瓣,
火腿田园小炒的做法步骤:
1.火腿,口蘑,莴笋都切薄片(火腿一定要切的薄,不然会太咸,口味清淡的可以加比我还少一点的火腿片)
2.大蒜薄皮切片
3.锅里放少许油,放入蒜片炒出香味
4.加入火腿片翻炒
5.炒出香味,放入莴笋和口蘑,炒软后加少许的水(喜欢吃辣的可以加入一个切开的辣椒,不喜欢吃辣就不加)
6.收汁后盛出即可
时蔬田园小炒
食材明细:
主料::山药半根,黄瓜小半根,木耳1小把,胡萝卜小半根,西兰花根昨天炒花椰菜剩下的,
辅料::葱适量,蚝油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,
时蔬田园小炒的做法步骤:
1.木耳洗净 用温水泡发待用
2.黄瓜洗净切片 为了菜品美观 我切的菱形块
3.胡萝卜削皮切片
4.将花椰菜茎四面的硬皮切掉 然后同样把它切片 (平时吃西兰花的时候 我会把茎部留下来 可以配其他菜炒)如果没有可以取消或者其他食材替代
5.山药去皮后切成片泡在淡盐水里备用(泡淡盐水是为了防止山药氧化)
6.蒜切片 喜欢吃辣的可以放两粒辣椒(比如我)
7.炒锅内放入适量油 6成热时放入蒜末爆锅
8.先放入木耳大火翻炒 然后依次放入花菜片 山药片 胡萝卜片
9.加入适量水 继续翻炒 放入两小勺耗油 一勺盐 最后放入黄瓜片 继续翻炒
10.可以选择淋入适量湿淀粉勾芡 装盘上菜咯。。。
小贴士:
山药削皮的时候最好戴上手套 因为山药的粘液会让皮肤过敏 山药有两种 一种脆的 一种糯的 炒食最好用脆的山药 如果做山药泥用糯的最好
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