好的美食离不开好的食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材,哪些食材让你感兴趣?下面是小编精心整理的"莲子冬瓜",相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::莲子适量,
辅料::冬瓜适量,大蒜十瓣,
配料::腐乳汁适量,盐少许,糖适量,淀粉适量,香油少许,
莲子冬瓜的做法步骤:
1.莲子去掉芯,冬瓜切成稍大的丁
2.冬瓜丁用加了盐和少许食用油的开水焯1分钟
3.热锅凉油,加入蒜瓣,莲子,腐乳汁,烹匀
4.倒入冬瓜丁,加少许水,加入盐,糖,焖3分钟
5.淋入淀粉,加入少许香油,即可出锅。
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冬瓜莲子肉丸汤
广府人养生,重在食疗。
降火的凉茶,祛湿的糖水,养颜美容的靓汤,利用的都是食材自身所带的功效,讲究的是阴阳调和。
菜菜在广州生活了几年,粤语虽然说的不如当地人利索,汤汤水水做的却是一点都不逊色。
老火靓汤需要时间,不见得天天有那闲工夫。所以这些年来,我的研究方向都是,如何把快手汤做的鲜美又有营养。
今天就给大家露一手,来碗非常应季的冬瓜莲子肉滑汤
材料:
主料:冬瓜适量,莲子适量,
辅料:牛肉滑适量,生抽适量,食盐适量,生粉适量,
冬瓜莲子肉丸汤的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 莲子洗净去芯,冬瓜去瓢去籽切块备用。
3. 肉滑加生抽、生粉、盐,搅拌至起筋后,搓成丸子。市场里一般都可以帮忙处理成肉滑,如果买不到现成的,自己回家用破壁机打一下也很方便。
4. 锅中倒水放入莲子和冬瓜,大火烧开后,转中小火继续煮5分钟。如果喜欢吃软一点口感的,可以适当煮久一点。如果你用的不是新鲜莲子,时间也要延长些。
5. 加入肉丸,煮开后,继续煮5分钟。
6. 加盐调味后即可出锅,盛出撒点葱丝慢慢享用吧~
7. 成品。
莲子薏米炖冬瓜
油腻的食物吃太多肠胃总受不了,来碗莲子薏米炖冬瓜清清肠吧,莲子的粉糯,冬瓜入口即化,薏米的清香,满嘴都是鲜香。
材料:
冬瓜220克薏米40克莲子20克香菇3朵香叶1片盐适量
做法:
1准备食材
2薏米和莲子提前半天泡发
3香菇也提前半小时泡发。
4冬瓜去皮切块备用。
5将泡发的薏米、莲子和香菇加入适量水,大火煮开后转小火慢煲。
6-7炖至薏米莲子变软,加入冬瓜和一片香叶再次煮开后转小火慢煲。
8约二十分钟后,冬瓜变软,关火后加盐调味即可。
9盛出食用。
小贴士:
室温高时,请将薏米和莲子放冰箱泡发,或经常换水。
饭前喝汤好吗这种人饭前喝汤竟会犯胃病
随着大众健康意识的提升,饭前喝汤有益健康似乎成为了人们的共识,对于多数人来说饭前喝汤有助于胃肠对食物的消化和吸收,可对另一些人来说却不是如此。下面,和小编一起了解了解,这种人饭前喝汤竟会犯胃病。
一、不好饭前别喝汤:
俗话说,饭前喝汤,苗条健康。但对于胃病患者来说,这句话就不一定有道理了,因为饭前喝汤,可能会加剧胃部不适。
从营养学理论上来说,饭前喝汤容易产生饱腹感,因此肥胖者确实应该在饭前喝汤,这样可以放慢吃饭的速度,不至于吃得过多。专家介绍说,不过,对于慢性萎缩性胃炎、胃溃疡的患者,并不适合在饭前喝太多的汤。
因为相比健康人,他们胃酸分泌较少,如果饭前汤水摄入过多,就会冲淡胃液,进一步影响食物的消化,引起胃部不适,从而加重病情。
另外,对于胃酸分泌增多的人,一些煲汤(鸡汤、浓缩的肉汤)能刺激胃酸分泌更多,易引起胃灼热、打嗝等不适,因此总是有泛酸等不适的人,也要少喝肉汤。
除了饭前少喝或不喝汤外,饭中间喝很多汤,或者饭后再大量喝汤,对于胃下垂的人也是不适宜的,因为这会让胃部更为沉重。即使要喝汤,建议吃饭时也要缓慢少量地喝,多吃菜,或者最好在饭后半个小时再喝,以一小碗为宜,大约100~200毫升。总之,有胃病史的人要注意按时进餐,切忌暴饮暴食。饭后不宜立即喝茶或者大量喝水。
二、喝汤的常见误区:
1、喜欢喝刚煲好的热汤
刚煲好的汤往往很烫,而很多人却偏偏喜欢喝这种很烫的汤,认为喝进去更暖胃暖身。其实,人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变,因此50度以下的汤更适宜。
2、喝汤去渣
有人做过试验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%-15%,还有85%以上的蛋白质仍留在渣中。也就是说,无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完成溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉。
3、汤泡饭
我们咀嚼食物,不但要将食物嚼碎后便于咽下,更重要的是要由唾液把食物湿润,而唾液是不断咀嚼食物产生的,唾液中有许多消化酶,能帮助消化和吸收,对健康十分有益。
而汤泡饭由于将饭泡软了,就算不咀嚼也不会影响吞咽,所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了,这就给胃的消化增加了负担,日子一久,就容易导致胃部不适。
4、爱喝独味汤
每种食品所含的营养素都是不全面的,即使是鲜味极佳的富含氨基酸的浓汤,仍会缺少若干人体不能自行合成的必需氨基酸、多种矿物质和维生素。因此,提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤,不但可使鲜味互相叠加,也使营养更全面。
5、喝汤速度快
喝汤速度越慢越好。美国营养学家指出,如果延长吃饭的时间,就能充分享受食物的味道,并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此,慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间,感觉到饱了时,就是吃得恰到好处时。而快速喝汤,等你意识到饱了,可能摄入的食物已经超过了所需要的量。
结语:以上是小编带来的全部内容,饭前喝汤还是饭后喝汤有益健康其实是因人而异的,我们不能一概而论。
你的喝汤方式是正确的吗?喝不对竟会增加身体负担
饭后喝汤,相信是很多北方人家的习惯,而在南方人家都是先喝汤后吃饭,这样可以防止自己长胖,但究竟哪种喝汤方式对我们的身体更好呢?答案是,先喝汤后吃饭。
你的喝汤方法是正确的吗?
1、用餐最后才喝汤
【营养师解析】西餐的出菜顺序是先喝汤,再用主菜及副餐;中国菜则是把汤放在用餐最后。由于此时多已吃饱了,再喝汤容易导致营养过剩,造成肥胖;并且汤会冲淡胃液,影响食物的消化吸收。所以先喝汤比最后喝汤,健康且有减重效果。
2、喝汤要喝滚烫的汤
【营养师解析】人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度,在摄氏60度左右,超过此温度容易造成黏膜损伤,爱喝热汤会增加罹患食道癌风险。建议等汤稍凉再喝汤,较健康。
3、喝汤速度快
【营养师解析】快速喝汤,等到意识吃饱了,可能已吃过量,容易导致肥胖。应该慢速喝汤,不但可充分享受汤的味道,也给食物的消化吸收有充裕的时间,并且提前产生饱腹感,不容易发胖。
4、爱喝汤,一餐可喝好几碗
【营养师解析】如果汤的种类是高热量、高盐份、高普林,则不能多饮,尤其是患有痛风、肾脏病及高血压的人,应避开喝这些汤。一般人吃饭时可缓慢少量喝汤,以胃部舒适为原则。
5、用汤泡饭吃
【营养师解析】用汤泡饭,由于米饭泡软易吞,往往懒得咀嚼就快速吞咽,增加胃的消化负担,长期下来将引发胃病。所以,吃汤泡饭是不利健康的。
结语:喝汤是人们滋补暖身最好的方式,但不正确的喝汤方式会增加我们身体的负担,所以一定选择正确的喝汤方式哦。
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3种食物天生适合煲汤学会喝汤滋补不发胖现在,喝汤已成为大家日常生活中保健养生的饮食习惯了,但是很多人不会喝汤,不是选错煲汤的食材就是乱喝一通对身体毫无益处反而还损健康。什么食物最适合煲汤熬汤?喝汤有哪些讲究?怎样喝汤才效果翻倍?一起来学习下有关喝汤的小学问。
最适合煲汤的三种食物
1、莲藕:中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。
需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。
2、白萝卜:白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。
3、山药:山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
你会喝汤吗?怎样喝汤才健康?
喝汤要分季:不同季节选择不同的汤食可预防一些季节性疾病。诸如夏天绿豆汤、冬天羊肉汤等。
汤渣同吃:因更多的营养素仍留在渣中,所以汤里的干货不要扔掉。
多食杂烩汤:任何一种食品所含的营养素都不会很全面,因此,提倡用几种动物或植物性食品混合煮汤,不但可使味道更加丰富,也可使营养更全面。
中午多喝汤:早、晚餐宜适量,饭前、饭中喝汤,饭后不喝。饭前喝汤可润滑口腔、食道,起到开胃的作用;饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合;而饭后喝汤会影响食物的消化吸收。
莲子银耳冬瓜汤
食材明细:
主料::冬瓜300克,莲子40克,银耳15克,
辅料::冰糖适量,
莲子银耳冬瓜汤的做法步骤:
1.备好材料
2.银耳提前泡发
3.莲子提前泡发
4.泡发的银耳撕碎洗净去杂质,莲子洗净去芯
5.锅里加适量清水,放入银耳和莲子烧开煮半小时
6.冬瓜去皮去籽切小块
7.把冬瓜块加入锅中再煮半小时
8.最后加入冰糖搅拌融化就好了
冬瓜薏米莲子汤
酷暑的天气,不但吃不下饭,心情也会因为闷热而变得烦躁,所以在这个天气里特别需要一碗解暑滋补的冬瓜薏米莲子汤,而且还美容养颜。
原料:
薏米80克、去芯莲子50克、陈皮10克、冬瓜150克、冰糖适量
做法:
1.冬瓜去皮去瓤,洗净切小丁备用。
2.莲子和薏米洗净,提前用清水泡2小时。
3.将莲子和薏米放入砂锅中,加入足量清水。
4.放入洗净的陈皮,大火煮滚,撇去表面的浮沫,然后改成小火,煮至薏米和莲子软烂。
5.放入冬瓜丁。
6.再放入冰糖煮至冬瓜软烂即可。离火后放凉食用。
提示:
如果用的是较嫩的冬瓜,可以连皮一起煮,滋补解暑效果更胜一筹。
小编有话说:以上就是小编教大家做的冬瓜薏米莲子汤,想要解暑又滋补就喝它吧。
鱿鱼茨实莲子炖冬瓜-消暑解渴的做法
材料:
干鱿鱼1-2只(约30g),茨实30g,白莲子30g,鲜冬菇3个,冬瓜250g,瘦肉250g,姜片适量,,
鱿鱼茨实莲子炖冬瓜-消暑解渴的做法的做法步骤:
步骤1,干鱿鱼泡软,切块
步骤2,冬瓜连皮切大块
步骤3,鲜冬菇一开四
步骤4,所有材料洗干净放入炖盅,加入适量纯净水
步骤5,隔水炖2小时,放盐调味即可
步骤6,成品
步骤7,成品
银耳莲子
食材明细:
主料::红莲30g,银耳20g,
辅料::枸杞5g,肉桂10g,
配料::冰糖30g,
银耳莲子的做法步骤:
1.主料:红莲,银耳
2.清水稍微漂一下红莲
3.将银耳泡开,洗净
4.将洗净的银耳撕成小片
5.将撕成小片的银耳,放入煮锅(我是直接用的高压锅),煮沸!切记:不要开锅盖!
6.红莲建议单独另外容器,煮30~1小时,也可以跟银耳一起煮!
7.煮沸之后的银耳,调小火,慢慢炖煮,直至银耳粘稠!
8.在煮炖银耳的时候,亲!您可以泡开洗净一下,枸杞,肉桂!
9.煮啊猪!银耳粘稠粘稠,营养看得见!
10.约30分钟左右,将,红莲和枸杞,肉桂,一起放在锅里,一起煮。
11.期间,可以用勺子,看看煮的情况哦!
12.差不多煮20分钟左右,之后,就可以出锅啦!
13.3碗,美味看得见的,银耳莲子!
14.营养在哪里?有木有!又好看,又好吃的,银耳莲子,做好了!
莲子扣肉
食材明细:
主料::莲子适量,五花肉适量,
辅料::梅干菜适量,西兰花适量,
配料::姜适量,葱适量,蒜适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,蜂蜜适量,
莲子扣肉的做法步骤:
1.莲子提前三小时泡发洗净待,梅干菜提前三小时泡发洗净待,西兰花切小块,放入开水焯一下捞出待用。葱,姜,蒜,切末待用
2.锅内放水烧开,五花肉煮制七八成熟捞出,抹上老抽,蜂蜜,腌制十五分钟。
3.锅内放油烧热,把腌制好的五花肉皮朝下煎炸。
4.煎炸至肉皮起泡。
5.把五花肉切薄片,莲子包在里面,用葱丝困住定型,倒放在碗里。
6.锅内放少许油,放入葱姜蒜末爆香,加上梅菜煸炒。
7.炒好的梅菜放在莲子上面,放入蒸锅,蒸一小时。
8.蒸好后莲子肉倒扣在盘子里,西兰花摆边一周,淋上芡汁即可。(芡汁:锅内放少许油,葱姜蒜爆香,捞出不要,放入耗油,生抽,老抽,少许盐,白糖,鸡精,少许开水,烧开后水淀粉勾芡)
莲子龟苓膏
食材明细:
主料::龟苓膏粉55克,莲子30克,
辅料::开水1.1升,清水250ML,
配料::冰糖35克,
莲子龟苓膏的做法步骤:
1.准备食材。
2.取250ML的清水把龟苓膏粉和开至无粒状。
3.锅里加入1.1升的清水烧开。
4.烧开后,转小火,倒入步骤2的龟苓膏糊,边倒入边搅动至冒小泡,微开状。
5.倒入容器掠凉,可以去除表面泡沫。
6.莲子洗净。
7.、把莲子煮熟后,加入冰糖至熔化后装出。
8.把应凉透的龟苓膏切小块装小碗中。
9.加入莲子糖水即可。
小贴士:
1、加清水拌龟苓膏粉时,要拌至无粒状。
2、加入开水锅中要边倒入边顺时搅动。
3、调料可以用蜂蜜、炼乳、也可以煮糖水,或在开水锅中加入糖化开后再加入龟苓膏糊。
莲子蒸肉
原料,取出莲子剥去皮备用。绿叶菜打汁。放入生粉、肉糜。放入盐、素菜精。调成糊醒一醒备用。
材料:
主料:莲子3个,淀粉50g,
辅料:猪肉300g,花生油适量,味精适量,胡萝卜适量,小白菜200g,,
莲子蒸肉的做法步骤:
1. 原料,取出莲子剥去皮备用
2. 绿叶菜打汁
3. 放入生粉、肉糜、
4. 放入盐、素菜精
5. 调成糊醒一醒备用
6. 在碗内涂上素油
7. 倒入肉糜菜糊,插上莲子。
8. 上锅篜水开后5分半钟,断火闷锅一分半钟
9. 取出装盘勾个玻璃芡淋上即可
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