没有好的食材不可能有好的美食,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?小编特意收集和整理了核桃全麦乡村软欧-长帝 CRWF42NE全自动智能空气烤箱测,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::高筋面粉236克,全麦粉60克,盐4克,糖36克,清水180克,黄油36克,酵母4克,
辅料::核桃30克,
核桃全麦乡村软欧-长帝 CRWF42NE全自动智能空气烤箱测的做法步骤:
1.以上配方适用于法焙客18cm欧包发酵篮
2.材料准备
3.把除干果,黄油,以外的所有材料倒入厨师机,面包机,或手工揉面
4.揉至面团起筋,放入黄油继续搅拌,软欧包的面团只需要揉到能拉出膜即可
5. 面团揉好后加入干果,滚圆,放入盆里,盖上保鲜膜,28度环境下发酵2倍大小
6.发酵好的面团,手指沾少许粉按压出一个凹洞,能慢慢回缩成肚脐眼的状态即可
7.长帝 CRWF42NE烤烤箱开始预热,把石板放在烤网上,开230度,上下火,预热一个小时为佳
8.发酵好的面团取出滚圆,松弛20分钟
9.发酵篮筛上全麦粉
10.松弛好的面团滚圆,尽量收紧一些,后期烘烤的时候爆发力会更佳
11.把面团收口朝上,光滑的一面放在藤篮里面
12.温度:33度,湿度百分之七十,发酵30分钟左右,面团涨发满模
13.把面团倒扣到油纸上
14.筛上全麦粉,割包
15.把面团移到烤箱,170度上下火烘烤30分钟
16.出炉,放凉
17.长帝 CRWF42NE全自动智能空气烤箱测评外观设计很高端大气42大容量,可以同时烤4个6寸蛋糕,3个450克的吐司
18.具备35的低温区,烤箱发酵面包,制作酸奶,解冻食物都很方便。旋转按钮,有质感,手感好,操作方便
19.搪瓷内胆安全耐用
20.最喜欢铁架各层设计,不伤害烤箱内壁熱背风功能,可以多层烘烤,省事快捷~
小贴士:
1 软欧包的面团只需要揉到能拉出较厚的膜即可,揉面过度,加入干果的时候会破坏面筋。
2 没有石板也可以不用,直接放在烤盘里烘烤即可
3二发时间要控制好,发酵到3个藤条高度差不多,割包的时候如果割下去面包就塌了,那就是发酵过度了哦
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全麦核桃红枣软欧包长帝烘焙节(刚柔阁)的做法
长帝烘焙节,加入豆果掌门刚柔派,带来软欧包支持本派,为本派加油,软欧包少油少糖无蛋,外脆硬而内柔韧,比软面包更有嚼劲,比硬欧包更松软,热量低又能饱腹,可以说是面包的流行趋势,我在里面加了红枣与核桃,吃起来格外的香^_^参与活动:#长帝烘焙节-刚柔阁#
材料:
全麦粉185,高筋面粉120g,清水170g,酵母4g,盐4g,细砂糖30g,黄油25g,红枣40g,核桃40g,,
全麦核桃红枣软欧包长帝烘焙节(刚柔阁)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,红枣去核切丁,核桃肉用手掰碎。
步骤2,把材料除黄油,干果外,先液体,后粉类的顺序放入面包桶,盐与糖对角放好,酵母挖个小坑埋在面粉中间。
步骤3,面包机启动揉面程序,选择和面二十分钟,和好的面团能拉出较粗的膜,第一次和面完成。
步骤4,放入软化好的黄油,再次启动揉面程序二十分钟。
步骤5,再次和好的面团能拉出比较薄的膜,用手抻开有着一点点的弹性,但不回缩,已到完全扩展阶段。
步骤6,放入红枣与核桃再和面几分钟。
步骤7,把面团整圆放面包机发酵。
步骤8,发酵完成,用手指在面团中间戳个洞,发酵好的面团是不回缩不塌陷的,大约是原来的两倍大。
步骤9,把面团从面包机取出,用手掌轻拍排气。
步骤10,分成五份,盖上候鲜膜松弛十五分钟。
步骤11,把松弛好的面团四边卷起。
步骤12,往当中收拢,整圆,接口捏紧。
步骤13,收口全部朝下摆放,放在烤盘里,进行第二次发酵,我是放在烤箱进行发酵的,烤箱温度38度发酵一个小时。
步骤14,发酵好的面包撒上高粉,用锋利的小刀割几道口子。
步骤15,放进预热好的烤箱,上下火180度烤25分钟左右。
步骤16,成品。
步骤17,非常好吃,外层脆胞的,里面很柔软,全麦面包真的很香。
步骤18,成品。
全麦软欧包
食材明细:
主料::金像高筋面粉280克,纯牛奶260克,盐3克,黑加仑130克,水200克(汤种),
辅料::全麦面粉200克,酵母粉8克,葡萄干130克,金像高筋面粉40克(汤种),
全麦软欧包的做法步骤:
1.食材称好备用。
2.制作汤种:200克的清水里倒入40克高筋面粉搅拌均匀,用小火不停的搅拌出现纹路,呈半透明状,晾凉备用。
3.纯牛奶加热倒入酵母粉里搅拌均匀至融化。(牛奶温热不烫手就可以,不要过热烫坏酵母粉哦)
4.高筋面粉+全麦粉倒入搅拌桶里加入盐,把酵母水倒入面粉中。
5.倒入汤种。
6.加入剩余的牛奶(牛奶预留20克左右视面团状态酌情添加)开始和面。
7.先低速后高速,和成面团。(无需拉出膜,成团即可)
8.盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。(时长约90分钟)
9.发酵至两倍大,手指沾少许的干面粉扎孔,不回缩就发酵好了。
10.面团平均分成6个小剂子揉圆。
11.取一个面团擀成长条面片,末端压薄(利于封口)
12.铺上提前泡软的葡萄干和黑加仑,轻轻按几下。
13.由上至下一边卷两端一边向里收。
14.粘合好封口向下放,整理成橄榄形状。
15.依次做好,放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。(时长约40分钟)
16.发酵至稍微变大用小筛子撒上薄薄的一层干面粉。
17.用锋利的刀片割出喜欢的花纹。(也可以用剪刀剪出花纹)
18.烤箱提前预热:上185度,下175度,烤30分钟。
19.成品图。
20.组织柔软,口感丰富。
21.无油无糖无负担!
小贴士:
各家烤箱温度有差异请适当调整。用汤种的方法可以使面包不易老化口感绵软很好吃哦。葡萄干也可以替换成自己喜欢的馅料,高筋面粉:金像高筋小麦粉。全麦面粉:白鲨全麦粉。ACA厨师机: ASM-PE1210A
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