好的美食离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?小编特意为大家收集整理了“西西里柠檬核果面包”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::高筋粉150克,中筋粉150克,酵母3克,盐2克,白砂糖15克,鸡蛋1个,奶粉1小勺,橄榄油5克,
辅料::蔓越莓干45克,葡萄干45克,核桃15克,腰果15克,柠檬汁1个,柠檬皮丝1个,
西西里柠檬核果面包的做法步骤:
1.用料:高筋粉150克,中筋粉150克,酵母3克,盐2克,白砂糖15克,鸡蛋1个,奶粉1小勺,橄榄油5克,蔓越莓干45克,葡萄干45克,核桃15克,腰果15克,柠檬汁1个,柠檬皮丝1个
2.柠檬刨皮挤汁,
3.将除坚果与干果外的材料倒入面包机。
4.搅拌至能拉出薄膜。
5.加入切碎的坚果与干果,腰果留出一半,备用。
6.揉成均匀面团,放入大碗,发酵。
7.面团长大至两倍。
8.排气,滚圆,松弛15分钟。
9.擀成椭圆形,
10.顺长边卷起。
11.收口向下放入抹油的模具中,进行最后发酵。
12.将剩下的腰果磨碎,加入一个蛋白中,
13.搅拌均匀,备用。
14.面团涨发。
15.表面刷蛋白液。
16.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约30分钟左右。
17.表面金黄,出炉。
18.立即脱模。晾凉。
19.切片。
小贴士:
干果与坚果可以根据自己喜好任意替换。
面团加水量需根据柠檬汁用量酌情添加。
用于表面装饰的腰果可以不必磨得太细碎。
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西西里橙子蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉200克,黄油180克,细砂糖150克,鸡蛋3个,
辅料::橙汁50克,朗姆酒10克,泡打粉2克,盐2克,橙皮丁适量,
西西里橙子蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料
2.把橙子用盐洗净,切半挤出橙汁备用
3.把橙皮去掉白膜,一定要去除干净,切丁备用
4.黄油室温软化,分3次加入细砂糖打发至稍膨大
5.再把鸡蛋液也分3次加入黄油里,每次吸收完再倒入,避免油水分离
6.把低筋面粉,泡打粉,盐混合均匀备用
7.把混合好面粉的筛入黄油中,用电动打蛋器低速混合均匀
8.再把橙汁和朗姆酒倒入面糊中,也是电动打蛋器低速混合均匀
9.混合成黏糊的面糊状态,无颗粒干粉即可
10.再把橙皮丁倒入面糊中,翻拌均匀
11.找一个罐子套上裱花袋,把面糊装入
12.把面糊挤入杯子中,八分满即可
13.烤箱预热200度 中层 上下火 烤制20分钟
小贴士:
鸡蛋个头要均匀,如果是柴鸡蛋就再加一个
橙皮里的白膜一定要去除干净,不然会有点味苦。
此款蛋糕是减油减糖,减少点负担。
西西里鲜虾焗饭
食材明细:
主料::鲜虾6-7只,白饭240克,
辅料::洋葱适量,青葱适量,西红柿适量,
配料::西红柿沙司30ml,九层塔1/4匙,糖适量,盐适量,芝士丝100克,
西西里鲜虾焗饭的做法步骤:
1.1,食材
2.2,调料
3.3,炒锅油热转微火,入洋葱和青葱,慢炒,至炒出香味;同时,预热烤箱
4.4,依次加入西红柿、西红柿沙司及虾,并入适量的盐及糖转中小快速火炒匀
5.5,转小火加入白饭搅拌均匀
6.6,装入烤盘,撒上九层塔
7.7,最后撒上芝士丝,并放入烤箱,上火200度,5-7分钟左右
8.8,至表面的芝士呈金黄色,即可
小贴士:
1,虾是在做其它菜时己氽好。清水烧开,加入适量的葱段、薑片及蒜,煮数分钟至出香味,加入30ml的料酒,即刻放入整理干净的虾,水再开,即刻关火,捞出虾沥水。这样既保持了虾的鲜嫩,而且在焗烤时又不会出水
2,还可以加入其它海鲜,氽的方法和虾一样
西西里风味意大利面
这款意面得名于一部叫做《Norma》的歌剧,是来自于卡塔尼亚的一道西西里风味意大利面,在意面之中算是比较有标志性的,历史也比较久。
主料包括番茄、茄子,常佐以罗勒,而且作为意料,芝士一定是不会少的,一些资料上是说要用到ricotta瑞可达奶酪。这是一种乳清乳酪,味道比较清淡,我个人是不太喜欢它,质地十分的豆腐渣,而且一买一大盒,做一顿意面吃不完的剩下了还得想办法消耗,所以还是参考了一个用到比较常备的帕玛森干酪的方子。
西西里风味意大利面
材料:rigatoni直管型意面200G,红洋葱(小)1个,茄子1个,罐头去皮番茄1罐(约400G),
调味:香叶2片,盐,辣椒粉1小撮,现磨粗粒黑胡椒1小撮,帕玛森干酪碎,新鲜罗勒
西西里风味意大利面的做法
1、茄子切厚片后再改刀成小片,表面撒少许盐,用橄榄油煎至变软备用,原方是切成大片煎好之后再改刀成小片。我直接切成小片了再煎,因为不想弄得砧板上油嗤呼啦的,而且切小了锅子的利用面积也高
2、全部煎好的样子。可以一只锅子里慢慢煎着茄子另一只锅准备以下的酱料,因为我没有那么多锅子,所以先把茄子都煎好了备用。
3、这是去皮的罐头番茄。国内可能不方便买到,那就用新鲜番茄代替吧,不过我觉得味道和色泽毕竟有些不一样,用新鲜番茄代替的话可以再加点番茄膏。
4、红洋葱去皮切丁,用锅内煎茄子的余油爆香
5、将步骤3的番茄碾碎后加入步骤4的锅中,再加两片香叶。煮开后转小火慢慢煮5分钟,要保持有点水分的程度不能煮开
6、香叶挑出不要,加一小撮辣椒粉和一小撮现磨粗粒黑胡椒,加入步骤2准备好的茄子拌匀成酱料备用
7、直管型意面煮熟后捞出沥水。(在开始做酱料的时候就可以烧水准备煮意面,水开后加1茶匙盐再放入意面煮,最好是酱料准备好了的时候意面也煮好了,这样直接就可以放入酱料中)
8、将意面加到步骤6准备好的酱料中拌匀,装盘后表面撒上帕玛森干酪碎和新鲜罗勒叶即可。
#ACA烘焙明星大赛#西西里面包
食材明细:
主料::中筋粉23克,高筋粉23克,盐1克,酵母0.2克,水28克,
辅料::中种面团全部,高筋粉75克,盐1.5克,酵母0.6克,橄榄油4克,蜂蜜3克,水47克,芝麻适量,
#ACA烘焙明星大赛#西西里面包的做法步骤:
1.中种面团:中筋粉23克,高筋粉23克,盐1克,酵母0.2克,水28克,
2.将中种粉料倒入碗中混合,
3.加入水,
4.揉成均匀面团,盖上保鲜膜发酵。
5.面团长大,排气后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。
6.次日取出,切成小块,回温1小时。
7.主 面 团:中种面团全部,高筋粉75克,盐1.5克,酵母0.6克,橄榄油4克,蜂蜜3克,水47克,芝麻适量
8.将主面团粉料倒入面包桶混合,
9.加入中种面团,油,蜂蜜,水。
10.启动和面程序,
11.搅拌至能拉出薄膜,
12.取出,滚圆,盖上保鲜膜发酵。
13.面团长大。
14.小心取出,勿使排气。
15.将两边向中间折叠
16.搓成长约60厘米的长条。
17.将两端分别向不同方向卷起,成S形。
18.移入烤盘。
19.表面喷水,沾满芝麻。连烤盘一起装入保鲜袋,放入冰箱冷藏一夜。
20.次日取出,面团长至两倍大,或继续在室温下醒发让面团长至两倍大。
21.次日取出,面团长至两倍大,或继续在室温下醒发让面团长至两倍大。
22.放入烤箱,中层,上下火250度,每隔30秒向烤箱四壁喷水一次,喷三次后,关上烤箱门,将温度调至230度,烤约30-40分钟。
23.放入烤箱,中层,上下火250度,每隔30秒向烤箱四壁喷水一次,喷三次后,关上烤箱门,将温度调至230度,烤约30-40分钟。
24.表面成均匀金棕色,出炉。冷却40分钟后食用。
25.表面成均匀金棕色,出炉。冷却40分钟后食用。
小贴士:
整形后无需醒发,即刻放入冰箱冷藏。
若面团已在冰箱中醒发至两倍大,则回温一小时后即可烘烤。否则,需在室温下让面团长至两倍后再行烘烤。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
西西里风味沙丁鱼的做法
酥脆的沙丁鱼和面包屑,浓郁的橄榄油松仁香,难以忘怀的西西里风味沙丁鱼。
材料:
沙丁鱼,鳀鱼碎,松仁适量,盐适量,葡萄干,欧芹,面包屑,面粉,黑胡椒,蒜片,干辣椒,,
西西里风味沙丁鱼的做法的做法步骤:
步骤1,原料
步骤2,沙丁鱼去骨,用盐,黑胡椒腌制20分钟,用筛子撒一层面粉
步骤3,橄榄油小火加热煎沙丁鱼,煎至金黄色盛出
步骤4,重新起锅爆香蒜片,干辣椒
步骤5,倒入鳀鱼碎翻炒
步骤6,加适量水煮开最后加欧芹关火盛出浇在沙丁鱼上
步骤7,将面包屑倒锅内底油翻炒出香后洒在鱼身上即可
步骤8,西西里风味沙丁鱼
步骤9,西西里风味沙丁鱼
步骤10,西西里风味沙丁鱼
西西里海胆意面的做法
hi,我是Ricky,今天给大家带来一道海胆盖面!没错就像日本料理里面的海胆丼一样,用新鲜的海胆盖在意大利面上,这道菜不会过度的调味面的味道,只用简单的几种食材去凸显海胆的鲜美.海胆的营养价值非常高,尤其是蛋白质含量。每100g海胆黄中含有蛋白质41g,另外还含有丰富的维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。但是海胆的脂肪含量也不低,所以适量食用就好。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用,海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成,不止品质好,而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克,此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。每百克海胆脂肪含量是7.2克,其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上,可预防心血管病。每百克海胆糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富,分别是475与456毫克,比牛奶高得多等等功效,这么好的东西我们在家做给自己吃当然不要吝啬越多越好!海胆意面其实在意大利不算小众,易绵中到底放不放番茄,在西西里岛分肯定派和否定派,就算用番茄也分番茄汁和新鲜番茄的两派人马,所以选择自己喜欢的最重要,说了这么多!我们还是马上开始做菜吧!
材料:
意面100g,新鲜海胆40g,小号番茄1,大蒜1,小号辣椒1,盐胡椒,柠檬皮屑,欧芹碎适量,
西西里海胆意面的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料是1人份
步骤2,首先准备炒锅和煮面锅,煮面锅把水烧开
步骤3,烧水的时候我们把大蒜拍扁,辣椒切段(不喜欢太辣可以去除辣椒籽)番茄四等分
步骤4,热锅放橄榄油,小火煎大蒜和辣椒,直到煎出香气
步骤5,等香气煎出来放入番茄继续煎
步骤6,这时候水开了,放1小勺盐,放入意面,按照说明的时间煮熟即可
步骤7,这个时候往炒锅里倒上1/2杯煮面水,放三个手指头捏起来的量的盐和胡椒稍微调味
步骤8,盖上盖子焖煮3-4分钟,让酱汁乳化,然后番茄闷烂
步骤9,时间到了后,面也差不多煮熟了,我们把面滤水,然后倒入酱汁中转中火翻炒
步骤10,等酱汁都炒干,挂在面上的时候就尝一尝味道,味道不够可以再放点胡椒盐调味,之后就可以盛出来了~
步骤11,最后盛盘,放上海胆,撒上一点柠檬皮屑和欧芹碎就完成了
西西里岛鳀鱼番茄意面
食材明细:
主料::意大利面150 克,鳀鱼罐头10 尾,橄榄2-3 颗,番茄1-2 个,番茄罐头398 克,
辅料::红酒0.25 杯,蒜2 瓣,红葱头1 颗,洋葱0.5 - 1 颗,
西西里岛鳀鱼番茄意面的做法步骤:
1.我们准备一下食材将新鲜番茄切成小块蒜、葱头、洋葱都切成小粒橄榄切成小片鳀鱼切成2-3厘米长的小段意大利宽面,大家可以参考《手工天使面》的教程
2.中火起锅,倒入橄榄油先将洋葱和红葱头碎炒出香味
3.再放入蒜粒,继续炒出香味
4.加入番茄
5.倒入番茄罐头
6.将红酒倒到罐头里,晃一晃也一并加进去
7.放入橄榄片和鳀鱼用盐、胡椒和糖调味煮5分钟左右,直至鳀鱼都变成沫
8.新鲜的面在盐水煮1-1.5分钟
9.捞出后直接加到酱里面,快炒均匀后就可以马上出
小贴士:
1. 出锅之后的意面可以加入帕玛森芝士碎和橄榄油以增加风味
2. 老生长谈的话题,这种需要挂汁儿的意大利面千万不要过冷水,这样面条会不挂汁的
3. 这次做的是接近2.5厘米宽的意面Papardelle,小伙伴们可以根据自己的喜欢更换种类
西西里风味沙丁鱼樱花味道的做法
材料:
沙丁鱼两条,鳀鱼碎适量,松仁适量,盐适量,葡萄干适量,欧芹适量,面包屑适量,面粉适量,黑胡椒适量,蒜片2瓣,干辣椒两个,,
西西里风味沙丁鱼樱花味道的做法的做法步骤:
步骤1,原料
步骤2,沙丁鱼去骨撒盐,黑胡椒腌制20分钟,用筛子在表面晒一层面粉
步骤3,橄榄油小火煎沙丁鱼至表面金黄盛出
步骤4,重新起锅爆香蒜片干辣椒
步骤5,倒入提鳀鱼碎翻炒
步骤6,倒入松仁葡萄干翻炒
步骤7,加适量水煮开加欧芹关火
步骤8,面包屑倒入用底油翻炒出香盛出洒在鱼上
步骤9,西西里风味沙丁鱼
步骤10,西西里风味沙丁鱼
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