中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?以下为小编为你收集整理的香甜核桃糖,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::白砂糖400g,水200g,
辅料::核桃适量,奶粉适量,
香甜核桃糖的做法步骤:
1.核桃炒熟
2.放凉,装入袋子,擀面杖碾碎
3.糖和水大火煮开,小火煮到金黄色,糖浆滴入冷水中结成糖块。喜欢软一点的糖果,那就冷水结成软一点的糖块就行了,就可以关火了
4.加入核桃碎,拌匀
5.加入奶粉,拌匀
6.太稀的话,再加点奶粉
7.干稠的状态就行了
8.乘热,取出,整形,基本不黏手的
9.切块(用刮板就行,热的时候不硬的),也可以自己塑性,乘热操作
10.凉透了,用糖纸包起来或者裹上糖粉或奶粉防黏。密封保存
小贴士:
糖浆放凉时间很长,可以捏成你想要的形状
97msw.cOm延伸阅读
桃花糖核桃
食材明细:
核桃仁1千克,白砂糖1千克,饴糖300克,猪油20克,糖桂花25克,油用猪油500克。
桃花糖核桃的做法步骤:
1.将桃选好的核桃仁剔除碎粒、虫蛀和有哈味的。投入沸水内汆1分钟后捞出沥干。
2.猪油入锅溶化,加热至170~180℃,投入核桃仁油汆。1千克核桃仁分2~3次油汆。油汆时间为4~5分钟。待核桃仁酥脆,即可捞出备用。
3.白砂糖1千克,加水300克溶化后,加入20克猪油,加热熬制。熬至糖温达140℃(边熬边用棒沿锅底搅拌,用棒沾起少量糖浆,冷却后糖液呈硬块,口嚼松脆)时,端离炉火。
4.将油汆核桃仁、糖桂花倒入熬好的糖液中,搅拌均匀,使核桃仁四周均匀沾上糖液。然后用铁夹将糖桃仁一颗一颗迅速夹到涂过油的盆中即可。
芝麻核桃糖
食材明细:
主料::黑芝麻300克,核桃仁100克,枣8只,
辅料::白糖200克,麦芽糖230克,水150克,
芝麻核桃糖的做法步骤:
1.准备好的原料。
2.黑芝麻炒熟,放凉。
3.核桃仁用烤箱烤的,150度,大概8分钟左右。
4.枣子切碎。
5.糖,水,麦芽糖加一起。
6.中火熬煮,从大气泡变成小用了的密集点的气泡就可以,整个过程大概4分钟左右。
7.最小火,加入黑芝麻,核桃仁,枣。
8.拌匀。
9.倒到容器里,压紧。
10.稍微放凉,切块。
11.装密封容器里,阴凉处保存。
小贴士:
1.炒芝麻火不要大,要有点耐心,一般快熟的时候芝麻会发出噼里啪啦的响声,声音由密集到稀疏,还能闻到一些香味,基本就熟了。
2.压制的时候一定要压紧,切的时候才不容易散。
3.完全放凉也可以,只是切片的时候要点力气,还有少许的碎块。(我这个就是完全凉透再切的)
4,核桃仁用烤箱烤比较方便,还不容易焦。
枣泥核桃糖
食材明细:
主料::白砂糖40克,麦芽糖80克,水14克,黄油9克,牛奶10克,枣泥110克,核桃120克,
辅料::玉米淀粉15克,水20克,
枣泥核桃糖的做法步骤:
1.用料
2.核桃烤熟,放在烤箱中,100度,保温
3.玉米淀粉用20克水调成糊,备用
4.白糖,麦芽糖,14克水,放入锅中,中火加热
5.不时测温,煮至130度,
6.加入淀粉糊,不断搅拌均匀
7.加入黄油 和牛奶,煮开
8.加入枣泥
9.搅拌均匀继续用小火煮开
10.加入核桃仁
11.拌匀
12.倒在不粘布上,整形,
13.冷却后切块
14.包上糯米纸
15.包上糖纸
小贴士:
熬糖的火候很重要,熬得太老,就会做成硬糖,熬得不够,糖就会比较稀软,不宜分块成型。
做好的糖需密封保存,以防受潮
霜糖核桃
食材明细:
主料::核桃适量,
辅料::白糖适量,清水适量,
霜糖核桃的做法步骤:
1.核桃仁先烤出果味
2.清水+白糖 大火煮至冒泡浓稠
3.倒入烤好的核桃仁,关火
4.迅速翻炒均匀,让每一个核桃仁粘糖
5.瞬间就冷却成霜状了……
小贴士:
同样的方法,核桃仁可以换成花生,芋头,板栗等等。
红枣核桃糖
食材明细:
主料::核桃350g,红枣350g,
辅料::麦芽糖400g,淡奶油100g,粟粉80g,水160g,
配料::红糖白砂糖150g,
红枣核桃糖的做法步骤:
1.准备核桃仁,烤不烤熟均可,我是用核桃自己砸开的,就没有烤。
2.红枣用水煮软,然后加适量红枣水用搅拌机打成泥,过筛虑成泥,这步好累人。
3.将糖类放在锅里加60g水,小火煮。不需搅拌,等大泡泡变成小泡泡即可关火,大概20分钟。
4.等熬好的糖浆稍微冷却一下,将粟粉加100g水和匀倒入。
5.加入淡奶油,小火加热和匀。
6.等糖浆变浓稠加入枣泥和匀,继续加热搅拌至可以划出固体形状的线条,搅拌要按一个方向。
7.加入核桃仁拌匀,放入盘中冷却,等变硬后切块包上糯米纸就好保存啦。
小贴士:
加粟粉之前一定要让糖浆凉一下,否则会结成小块,影响口感。
搅拌一定要都按一个方向进行。
喜欢吃口感硬一点的糖就多加砂糖少加麦芽糖,软一点就多加麦芽糖少加砂糖,自己掌握啦。
糖炒核桃
食材明细:
主料::核桃仁一碗,
辅料::白糖适量,清水半碗,
糖炒核桃的做法步骤:
1.剥一大碗核桃仁。
2.将核桃放入小锅中加水煮沸几分钟关火,将核桃煮熟。
3.捞出核桃沥干水分。
4.锅中倒入半碗水。
5.加入适量的白糖,小火加热。
6.加热至白糖融化,冒小泡的状态。
7.将核桃仁倒入锅中。
8.翻炒一下。
9.炒制耗干水分,使糖均匀的裹在核桃上。
10.装盘就可以吃啦。
早餐--香甜核桃豆沙卷
食材明细:
主料::面粉480克,酵母5克,白糖50克,色拉油30克,盐4克,
辅料::牛奶250克,鸡蛋1个,核桃50克,红豆沙馅200克,
早餐--香甜核桃豆沙卷的做法步骤:
1.先把牛奶、鸡蛋、白糖、色拉油、盐放入面包机中,再加入面粉、酵母按下发面键,等面发好后取出来放到面板上。
2.分割成均匀的八个剂子。
3.把核桃仁擀碎,取一个豆沙馅锅上一层核桃仁。
4.把面擀开,放入核桃豆沙馅。
5.包起来收口向下。
6.按扁,用擀面杖擀成片。
7.横向折叠。
8.在纵向折叠,用小刀在面团中间划一大口子。
9.将稍尖的一头范转刀另一边。
10.放入烤盘摆好。
11.放到烤箱里,用36度左右饧1小时左右。
12.取出来刷蛋液。
13.烤箱170度预热5分钟,放入烤箱15分钟即可。
14.取出来稍晾,放入盘中即可。
香甜红枣核桃豆浆(1)
食材明细:
主料::黄豆适量,红枣一个,
辅料::核桃仁一个,
香甜红枣核桃豆浆的做法步骤:
1.黄豆适量,提前一晚,冰箱冷藏泡发。
2.枣夹核桃,一个。或者去核红枣一个,核桃仁一个。
3.原料放入杯中,添加适量纯净水。选择功能键“豆浆”后,耐心等待成熟即可。
4.香甜可口,枣香浓郁的豆浆好了,来上一大碗,美啊?
无糖核桃酥
食材明细:
主料::黄油75g,核桃碎适量,鸡蛋一个,木糖醇60g,苏打粉1g,色拉油3g,泡打粉0.5g,
辅料::低筋面粉170g,
无糖核桃酥的做法步骤:
1.软化好的黄油加入木糖醇搅拌均匀;
2.分次加入鸡蛋和色拉油,继续搅拌至微微发白;
3.低筋面粉、苏打粉和泡打粉混合过筛至黄油中,刮刀压拌至无干粉;
4.平均分25-30g一个搓圆;
5.放入烤盘压平,中间放熟核桃碎,刷上蛋液;
6.放入烤盘,180度10分钟,关火,在烤箱中继续放10分钟取出放凉。
琥珀核桃糖脆
甚么零嘴最健康~天然果仁的最棒啦!!!!
本来逛街时想买点花生糖呀芝麻糖呀可想到家里有质量那么好的核桃
必须自己来自制一下!快手简单又好吃~
把饱满的加州大核桃又搬出来核桃糖脆~一心一意就想吃这个
每次,才在烤香核桃的步骤时,我就偷吃不少~呵呵!
谁叫这果仁又大又香~忍不住的想吃
熬糖浆很简单~不需要猛的去搅拌他只要默默的多注意颜色变化就可以
也不用拿温度计测呀测~只要锅子边缘一出现微黄色就关火
接下来的混合,平铺,都很简单~就是注意烫手
整个过程只需要20分钟短短的时间就有香浓美味的零嘴伴侣啦!
核桃与焦糖~越吃越香的....香的呀~
重点是我还爱吃那个琥珀色的糖脆~哈哈~喀嚓喀嚓响的
必须泡杯浓茶~咀嚼着糖脆再喝口热茶..嗯~嗯~
下午茶时间呀!!!!朋友们,休息一下,來吃点核桃糖脆~能量瞬间增加~~~~~~可以加班无限
琥珀核桃糖脆
准备材料
A加州大核桃90g,色拉油1/2大匙
B凉水47CC,盐1g,白砂糖160g
琥珀核桃糖脆的做法
1、加州核桃平铺在烤盘上,入以预热好的155度C烤香中烤焙约4-5分钟后取出.
2、核桃等待不烫手后,用手掰开的方式分成小块(不要用切的,用手轻掰开即可)
3、工作台面上先铺一层硅胶防烫垫(或烤盘),再铺上一层高温油布
4、将材料A的色拉油(葡萄子油,菜籽油,橄榄油都可以)淋在高温油布上,均匀抹开备用
5、准备一不沾小锅,材料B全部入锅中,开中火加温烧煮
6、还没起泡前,用木勺稍微搅拌2-3下即停手
7、一开始会看到不透明的小泡.接着即会发现泡泡变多变透明
8、待锅中的糖浆边缘出现微黄的褐色焦糖即马上关火
9、核桃碎于关火的同时倒入锅中,即刻用小木棒搅拌混合核桃和糖浆
10、作法9倒在抹好油的高温布上,趁烫快速平铺(小心烫手,糖浆温度非常高)
11、等带糖脆不烫手但还有余温,整片糖脆移到沾板上切开成小块.完成!
美食小提示
1、糖浆熬煮的过程要注意!!!!看到起大泡泡时就开始要专心,从白色泡泡到边缘出现咖啡色只是一瞬间.
2、混合核桃糖浆时不要花费太多时间,快速搅拌两三下就进行下一个动作.如糖浆冷却,就不易整形了
3、糖脆摸起来温热不烫手即可以开始分割,冷却后不易切开.如想用手掰开成不规则状,可等到凉透再进行
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
喜欢《香甜核桃糖》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了桂圆核桃茶专题,希望您能喜欢!