中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?小编现在推荐你阅读一下山楂薏米核桃酪,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::山楂700克,薏米50克,核桃5个,
辅料::矿泉水500克,
配料::冰糖200克,
山楂薏米核桃酪的做法步骤:
1.红玛瑙般的山楂果,晶莹的冰糖,薏米也已经泡上。
2.山楂果洗净后整理去蒂。
3.装入瓦煲,倒入矿泉水,大火烧开后小火焖10分钟。
4.煮的酥烂的山楂果,捞出入准备好的漏勺,稍一用力,山楂果肉即可从漏勺过滤出,冰糖此时放入煲中的山楂果汁熬化。
5.过滤好的山楂果倒入山楂果汁,搅拌均匀。好漂亮的山楂果酱!
6.薏米在静静的煲着,一切都很美好。
7.先盛入煲好的薏米,然后根据自己的口味加入山楂果酱,核桃米用擀面杖稍加碾碎洒在最上面。降脂,养颜,补脑的山楂薏米核桃酪即可享用啦!
小贴士:
薏米是最花时间的,可以最先将薏米煲上,其他的都好解决。这次最麻烦的是制作山楂果酱。多余的山楂果酱用干净的广口玻璃瓶装好,放入冰箱冷藏,可随时用,也可挑一勺,兑蜂蜜调制成可口的山楂果茶。
97msw.cOm延伸阅读
核桃酪的做法
最近在看梁实秋先生的书,里面谈到了很多美食,其中就提到了这道核桃酪。核桃仁含有丰富的营养素,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智作用。参与活动:#餐盘上的美味艺术#
材料:
生核桃仁200g,红枣80g,大米半碗,白糖适量,
核桃酪的做法的做法步骤:
步骤1,大米用水泡上一天一夜
步骤2,红枣用水泡涨(我红枣泡的有点多,实际只用了一半左右)
步骤3,核桃仁用沸水泡1小时
步骤4,泡涨后去皮(这步比较麻烦,需要耐心点)
步骤5,红枣放入锅中用水煮一会,大概4,5分钟
步骤6,煮过的红枣捞出,冷却后去皮去核取枣泥
步骤7,剥皮的核桃仁用料理机打碎,越碎越好(我直接加了半碗水打的)
步骤8,浸泡好的大米放入料理机,加适量水打出米浆,然后用滤网过滤掉米渣,只留下米浆
步骤9,准备好砂锅
步骤10,倒入核桃碎,米浆,枣泥,开小火煮沸再煮5分钟,最好在旁边看着,防止溢出(我又适量加了一些水,不然我感觉太稠了,大家可以根据自己的口味调整)
步骤11,加入适量白糖,不要太多了。
红枣核桃酪(1)
食材明细:
主料::核桃仁50克,红枣35克,糯米粉25克,
辅料::水450克,
红枣核桃酪的做法步骤:
1.用料:核桃仁50克,红枣35克,糯米粉25克,水450克
2.核桃仁掰碎,
3.红枣洗净去核切丁。
4.倒入料理机加一半水,
5.搅打成细腻浓浆。
6.倒入锅中。
7.倒入剩下的水,
8.留出少部分,倒入糯米粉中。
9.搅拌成均匀米浆,
10.倒入红枣核桃糊中。
11.搅拌均匀,
12.置火上煮沸,并不断搅拌至汤汁浓稠。
13.倒入容器中,
14.表面撒少许核桃碎点缀。
小贴士:
核桃与红枣的比例可以根据自己喜好酌情调整。
喜欢偏甜一点的,可以根据自己口味酌情加糖。
熬煮时火不宜太大,并需不时搅动,以免糊锅底。
小枣核桃酪的做法
材料:
枣1两,核桃2两,粳米(糯米)5-8钱,水1斤,糖2两,,
小枣核桃酪的做法的做法步骤:
步骤1,给枣去核
步骤2,将枣、核桃、水、大米倒入搅拌机打成浆
步骤3,将搅拌好的浆倒入锅中,开火熬制,加入2两糖
步骤4,不停搅拌,防止糊锅
老北京宫廷核桃酪
婆婆给捎的新鲜核桃
皮薄肉香
赶紧利用起来
做一款口味醇厚又养生的美味
老北京宫廷核桃酪
这核桃酪非常有名
据说是宫廷御膳房传出来的
也是梅兰芳先生最爱的养生甜品
方子出自梅府家厨第四代传人孙大师之手
核桃酪成品
绵滑细腻,枣香浓郁
一定会令恁爱不释口
绝对值得一试呐
老北京宫廷核桃酪
材料:核桃、红枣、糯米(1:1:1)、白糖、蜂蜜、枣水(煮枣的水)
宫廷核桃酪的做法
1、核桃去壳,核桃的外衣用开水烫过后轻松去除。(制作核桃酪前的准备工作,将三种材料,清洗干净,分别用温水浸泡2小时以上)
2、去皮的核桃仁泡好后放入料理机,加入同核桃仁等量的水
3、多次搅打成细腻的核桃浆备用
4、泡好的红枣,水宽一些,煮半小时,去核去皮将枣肉碾成泥备用(用小勺在漏勺里将枣碾碎,漏下来的就是枣泥浆,不过俺觉得费事,直接用一次性手套,将皮和核捏出,用勺碾碎的,怎么顺手怎么来吧。)
5、将泡好的糯米加入等量的水多次搅打后成糯米浆。(过筛检验糯米浆是否细腻,反复多次搅打,为了保证成品的好口感值得)
6、将处理好的三种材料按照1:1:1的比例放入锅中熬制
7、加入枣水,枣水的量是和锅中的所有材料的量相当的,搅拌均匀熬制(煮枣的时候记得多放水,因为糯米浆熬制后会变稠厚,加枣水是为了调和浓稠度的。)
8、用手持式搅拌机将材料边熬制边搅拌至更加细腻(此步骤可以省略,那么前期的搅拌工作就需要更细致些)
9、加入适量白糖,熬煮搅拌至糖溶化,核桃酪浓稠关火
10、待温度降下后,根据个人口味调入蜂蜜后会更加醇厚。
要点提前都说了,提示一下,我做的量是每种材料200克,最后加了30克糖,甜度正好,加了两小勺蜂蜜,完成后很大份,够45人喝。情况仅供参考。再啰嗦,三种材料1:1:1,制核桃浆和糯米浆的水量都是和食材等量的,1:1,最终熬制的的食材核桃浆、糯米浆、枣泥也是1:1:1,添加的枣水的量为:枣水:(核桃浆+糯米浆+枣泥)=1:1,比例很重要,恁看明白了吗,俺够啰嗦吧!
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
山楂核桃薏米粥
食材明细:
主料::糯米适量,薏米适量,
辅料::红枣少许,核桃少许,蜜枣适量,山楂适量,
配料::白砂糖适量,
山楂核桃薏米粥的做法步骤:
1.1、把 红枣去核、核桃去壳、蜜枣 山楂 冰糖备用。
2.2、糯米、薏米提前泡一个小时,然后加水大火煮开。加入几片干山楂一起煮。(让粥更有味道)
3.3、煮开后加入红枣转小火 煮、糯米有9成熟的时候加入蜜枣 核桃 冰糖搅拌。
4.4、米熟了 黏糊了 加入山楂条(山楂糕也可以)。
5.5、继续搅拌均匀。
6.6、山楂粥就做好了。
老北京核桃酪膳魔师地方美食大赛(北京)的做法
这个方子出自梅兰芳大师的梅府家厨第四代传人,相传也是清代宫廷甜品之一。其实用料也是寻常百姓家可得的,核桃、红枣、糯米,君臣相辅、软糯甘香,美味如梁实秋先生的「核桃酪」中曾道的“真舍不得一下了咽到喉咙里去”。
材料:
核桃100g,红枣100g,糯米50g,水600ml,
老北京核桃酪膳魔师地方美食大赛(北京)的做法的做法步骤:
步骤1,如图备料,各用温水浸泡2个小时。
步骤2,红枣下锅煮30分钟至软烂。
步骤3,煮红枣的水盛出备用。
步骤4,直接用金属筛子碾压红枣,留枣泥。
步骤5,核桃:水=1:1,打磨成核桃浆。
步骤6,糯米:水=1:1同样打磨成浆。
步骤7,小火熬煮核桃浆、红枣泥和糯米浆。
步骤8,粘稠时加入红枣水,酪是介于水和膏之间的状态,要做到粘稠适度。
步骤9,根据口味调入蜂蜜,在家也能品尝到的大内贡品就做好了,十分甘美呢。
核桃红枣酪的做法
喜欢美食,无论是上网还是看电视,看到美食类的节目总能让我停下来专心致致的看,前段时间,看电视上有档美食栏目,是营养学家范志红与厨艺大师姜波做的节目,节目中范志红介绍了她家做核桃红枣酪的做法,简单又美味。今天按照她的方子,做了一下,非常成功,很好喝,很滑爽,核桃和红枣香味扑鼻,喝到嘴里黏糊糊的,香香的,甜滋滋的,真舍不得一下子咽到喉咙里,不愧是人间美味了哦,哈哈。做早餐很不错哦。做法超级简单,如果有全自动豆浆机都更是简单又简单了,把所有原料扔豆浆机里,等上一会,热呼呼,香喷喷,甜丝丝的核桃红枣酪就做好了。
材料:
核桃10个,红枣10个,大米50克,清水1000克,白糖或蜂蜜适量,,
核桃红枣酪的做法的做法步骤:
步骤1,核桃剥皮去壳,红枣洗净,大米提前泡两小时以上。
步骤2,把红枣去核,用剪刀剪成小块,把红枣块、核桃块和大米和全自动豆浆机中。
步骤3,加入清水。
步骤4,按下煮豆浆模式,一会儿核桃红枣酪就做好了。
红枣核桃薏米粥
食材明细:
主料::核桃10个,红枣8个,薏米150克,
辅料::大米适量,
配料::冰糖适量,
红枣核桃薏米粥的做法步骤:
1.备用的核桃
2.备用的薏米
3.大米洗净,加入核桃
4.再加入洗好的红枣和薏米
5.加适量水
6.煮一个小时粥成
7.盛入碗中食用
小贴士:
薏米浸泡半个小时吃起来会更加软糯
山楂食记山楂薏米红枣汤的做法
山楂酸甘、微温不热,有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功。对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气、产后小腹痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等,均有疗效。薏米含有维生素E、薏苡素、硒微量元素等营养成分。薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗,薏米可以跟多种食材搭配,对身体有很好的保健作用。红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份,具有补中益气,养血安神的作用,能够养心血、安心神,适宜于脾虚食少,乏力便溏、脏躁失眠的人群食用。
材料:
山楂干30克,红枣30克,薏米90克,清水2000克,黄冰糖(或者冰糖)200克,,
山楂食记山楂薏米红枣汤的做法的做法步骤:
步骤1,将薏米先用水寖泡2个小时。
步骤2,准备好干山楂和红枣。
步骤3,将寖泡好的薏米、山楂干和红枣倒入锅中,倒入适量的水,大火烧开。
步骤4,大火烧开后转小火煮大概一个半小时。
步骤5,一个半小时后,倒入黄冰糖继续小火煮半个小时。
步骤6,煮好后,汤汁是有一点粘稠的。
步骤7,完成,密封装好冰箱冷藏,冬天吃时拿出微波炉稍微叮一下即可,夏天可以直接饮用,绝对的夏季饮品哦
步骤8,酸酸甜甜的,好喝
步骤9,
山楂酪——解暑开胃的圣品 的做法
小时候每到过年,年夜饭的最后一道压轴甜汤一定是山楂酪。我们那里没有糖水的说法,一切甜的汤类,都直白地被叫做:甜汤。甜汤端上来的时候,往往是酒足饭饱之时,在此之前的二十分钟,我妈会自动自觉的离席奔向厨房。趁热喝上一小碗的山楂酪,既不会过分抢占刚被大鱼大肉攻占的肚皮,又有助消化。满满的一大锅红色液体,里面翻滚着苹果粒、桔子瓣,流淌着喜庆,看着就开胃。如今人们喜欢在饭后吃水果,山楂酪就是半流质的水果。山楂酪在我家年夜饭中的地位,有如八宝饭一样坚实无法动摇。早年间北方冬季贫瘠的水果种类全都体现在了其中,我想,现在大概能有许多的水果加入。但是忠于传统的老人们,在潮流的抽丝剥茧中,只要有一点点可乘之机,都要抓住传统的尾巴,顽固的抗争到底。所以,我家的山楂酪永远都只有苹果、桔子两样,其他高贵的非时令进口水果,都只能直接入口,不得加入山楂酪家族,它们肯定没有想到一直荣宠加身,到了我家会遭此不公待遇。年夜饭食山楂酪的传统起源于哪里,无从知晓,我一直以为这只是我家作为非本地人私有的一种菜式。后来,他乡遇故知,偶尔聊起年夜饭话题时,不由而同提到了它,才知道多数家乡人皆如此。想起它酸酸甜甜的口感,顿时觉得胃部一阵骚动,片刻都不耽误去寻找原料,无奈却找不到最关键的食材,以往从未曾留意,只觉得这么普通不起眼的东西,理所当然哪里都会有。谁料,寻了几家超市、街市皆无所获,只得败兴而归,兴趣与怀念又徒增了几份。现在还有多少人家将山楂酪作为保留菜式,我不清楚。我只知道自己动手做年夜饭的家庭越来越少。每到除夕,就连以往门庭冷落的饭店都能博个满堂彩。酒店的桌数越多就越不会好吃,这是我多次参加婚礼的经验,我才不信年夜饭的出品会有本质区别。酒店里更不会有山楂酪这种小成本、小制作的食物,他们是看不上的。不过,近些年倒是有将山楂酪做成灌装饮料的,性价比嘛,就不用多说了。我们家一直保留着全家齐坐吃年夜饭的习俗,每到除夕就将餐厅里的大圆桌搬进客厅,因为桌子不够同时容纳进20人,小一辈要另起一小桌。先是凉菜,到上热菜前,善于烹饪的姐姐起身去炒菜,到八宝饭时,奶奶起身去蒸饭,老妈往往最后出动,为了压轴的山楂酪。每道菜都是新鲜热辣的端上桌,冒着坚挺的白烟,绝对不似微波炉加热后的产物“萎靡不振”,“强颜欢笑”。山楂酪的制作很简单,简单到不用特别留意,不会做饭的那段时期,一度猜想过它的做法,还以为是多么高深的技艺,搞的我妈好似守着家传之宝那般,总是独自一人在厨房里悄悄操道,不过十几分钟,一锅糖水就煲好了。老妈端着一只大锅往厅内走,嘴里吆喝着“山楂酪好了,快趁热喝”。所有人已经迫不及待地将碗递了过去。酸酸甜甜的,一会儿吃到苹果,甜上加甜;一会儿吃到桔子,酸上加酸。每一口都是幸福感的叠加,顺着喉头一直流淌到胃里,胃部加快了工作速度,不一会儿饱胀的感觉消退了许多。当时我的确佩服过我妈,短短的时间内,就能变戏法般做出令所有人喜欢的糖水。现在才知道原来是简单到让大家不屑一顾啊。我从未想过去问清楚用料、烹饪手法。当时的我实实在在只知道吃。确实很简单,这话是说在具备原料的前提下。我怎么也没想到,偌大的一个深圳竟然寻不见一块小小的山楂糕。因为以往从未留意,就像母亲这么多年的辛勤劳作,一直被我忽视。母亲的付出很“寻常”,不过是家务琐事,洗衣做饭,简单的如同一锅山楂酪。她用甜与酸温柔的交融出对我的爱,却独自品尝一份苦楚。即使最困难的时期,也从未让我感受到生活有丝毫的变化。因为家庭原因,已经许久没有像一个完整的家郑重地吃过年夜饭,每当只有我与母亲两个人的除夕,她依旧会做一大锅的山楂酪,我知道,不善言辞的她想告诉我——她对我的爱永远不会变,不管是过去,还是未来。现在我明白了。TheEnd
材料:
山楂糕280克,苹果一个,冰糖30克,清水600克,
山楂酪——解暑开胃的圣品 的做法的做法步骤:
步骤1,将山楂糕用工具捣碎,也可以用搅拌机打碎,但我喜欢汤里带有一些颗粒感。
步骤2,苹果去皮,切成1X1厘米颗粒。
步骤3,将捣碎的山楂糕放入锅中,加入清水。
步骤4,大火煮开后,转中火煮至微微变稠。
步骤5,之后加入冰糖,保持中火煮至冰糖融化。
步骤6,最后加入苹果粒,再煮2分钟即可。
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