不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,想必你对食材了解很多吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“咖啡核桃面包(1)”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::高粉240克,低粉60克,糖35克,水130克,鸡蛋1个,奶粉15克,黄油40克,盐4克,酵母4克,
辅料::黄油40克,糖粉40克,鸡蛋一个,水2克,咖啡5克,低粉40克,核桃适量,
咖啡核桃面包的做法步骤:
1.所有原料放入面包机内,揉至扩张阶段,发酵到2-2.5倍大,把发酵好的面团排出空气,分成10份揉圆,进行15分钟醒发
2.15分钟醒发好了,把面团再次揉圆,放入纸托内,进行二次发酵
3.趁这个空的时间,制作面糊,先把2克水放入塑料桶里,在放入咖啡,依次放入糖粉,软化的黄油,进行打发
4.分三次加入蛋液,倒入面粉,直接用打蛋器搅拌成面糊,把切碎的核桃倒入面糊,搅拌均匀
5.面糊制作好了,装入裱花袋
6.面包发酵到2倍大后,裱花袋里的面糊挤在面团上,覆盖3/2可以了,放入预热的烤箱180℃,烤15分钟左右即可
7.香喷喷的面包来了
小贴士:
核桃要切的细,否则裱花袋很难挤出来的,没有核桃其它结果多可以代替
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咖啡核桃吐司(1)
食材明细:
主料::金龙鱼面包用小麦粉500克,细砂糖75克,奶粉20克,无盐黄油50克,
辅料::水320克,盐4克,纯咖啡粉6克,耐高糖酵母6克,葡萄干100克,核桃仁100克,香酥粒少许,全蛋液少许,
咖啡核桃吐司的做法步骤:
1.先备齐所用的材料,核桃仁是现敲的核桃剥出的,葡萄干冲洗一遍,用厨房纸吸干水分。
2.除黄油、葡萄干、核桃仁外的所有材料,全部放入搅拌缸中,慢速3分钟、中速3分钟后放入室温下软滑的黄油。
3.厨师机继续搅拌,慢速3分钟、中速4分钟,取出面团在台面上摔打几下,至面团能拉出薄膜即可。
4.面团中放入葡萄干、核桃仁,用手反复折叠面团,将果干包入面团即可,面团收光滑放入保鲜盒中,室温下发酵
5.室温26度,发酵一个小时二十分钟,面团翻面后再次醒发30分钟。
6.取出发酵到位的面团,分割成等量的4份,大致揉圆,盖保鲜膜醒发20分钟。
7.醒发后的面团擀开成椭圆形,自上而下卷起成橄榄形,捏紧收口,依次做好全部面团。
8.面团2个一组摆放在吐司模具中,小编没有发酵箱,直接将模具放入烤箱中,里面放一碗热水,面团进行二次发酵。
9.发酵至模具七分满,面团表面刷全蛋液,撒一点香酥粒,没有香酥粒可以不放。
10.烤箱以上下管模式预热,预热至180度时,放入模具至烤箱下层,烘烤40分钟,面团表面上色后要盖锡纸。到时取出模具,倒扣出面包即可,放凉后再吃。原准备隔夜后切片拍照,结果面包就剩下一小半。
小贴士:
1、咖啡粉为纯咖啡粉,不是二合一的;葡萄干清洗后务必用厨房纸蘸干水分;面团放入果干后,直接用手揉或折叠面团,让果干混合即可。
2、烤箱的温度和烘烤时间,请务必根据自家烤箱的脾气来定,上面提供的温度和时间仅供参考。
3、香酥粒的做法:高粉:黄油=1:0.5,用手把面粉和黄油搓匀了即可,装保鲜袋放冰箱冷冻,可以做蛋糕、面包等的表面装饰。
核桃面包(1)
食材明细:
主料::面粉400g,
辅料::牛奶1袋,花生油100g,核桃50g,酵母1袋,鸡蛋1只,
配料::白糖30g,盐3g,
核桃面包的做法步骤:
1.这些是所需材料
2.牛奶鸡蛋核桃等(面粉,油除外)料理机打好。
3.把打好的牛奶放入面粉中搅拌一下
4.搅好后加入花生油100g
5.合好面团,醒发45分钟。
6.面团醒发30分钟后,再揉一会。要使劲揉。
7.好啦,这是醒了45分钟揉了两次的面团。
8.分成小块揉匀待用。
9.小面团搓成喜欢的小花
10.刷上蛋液,再醒发15分钟。
11.烤箱上下火250度15分钟,200度再烤10分钟(加盖锡纸)。好啦。(烤箱因使用年久,所以上色不均)
咖啡核桃
食材明细:
主料::糯米粉适量,纯咖啡粉(或可可粉)适量,糖适量,豆沙馅(没有也可)适量,
咖啡核桃的做法步骤:
1.所有材料~~
2.咖啡加糖用水冲开,与糯米粉搅拌~~
3.成团即可~
4.20克一个小剂子,中间包上豆沙馅团成圆形,中间捏出棱~~
5.用牙签在棱中间压出缝~~
6.用镊子夹出核桃皮的纹理或用牙签扎出来~~~
7.看看哪个真哪个假?
8.蒸锅蒸制15~20分钟,熟即可。
9.咬一口~~
10.过年了,给孩子一个捏面团的机会吧
小贴士:
适合热食。
咖啡巧克力豆面包(1)
食材明细:
主料::面包粉200克,低粉50克,咖啡粉5克,白砂糖40克,盐3克,牛奶140克,蛋液25克,酵母3克,黄油25克,
辅料::耐烤巧克力豆35克,花生碎适量,
咖啡巧克力豆面包 的做法步骤:
1.准备好材料。
2.把除黄油和耐烤巧克力豆外的材料一起揉成光滑的面团。
3.加入黄油揉至扩展阶段后加入耐烤巧克力豆揉匀。
4.放温暖处进行基础发酵。
5.把发酵好的面团排气后分成50克一个剂子,滚圆后松驰15分钟。
6.把松驰好的面团擀成椭圆形。
7.翻面后压薄长边。
8.从上而下卷起来。
9.捏紧收口后搓长。
10.把搓长后的面条打结。
11.再将较长的一头塞入底部。
12.和另一头捏紧。
13.全部完成后码入烤盘,在温暖进行二次发酵。
14.二次发酵结束后在表面刷蛋液撒上适量花生碎。
15.入预热好的烤箱,中层,上下火,180度,15分钟左右。
16.烤好后拿出晾凉即可。
小贴士:
牛奶的用量可根据面粉的吸水性调整,烘烤的温度同样也要根据自己的烤箱温度调整。
巧克力核桃面包(1)
食材明细:
主料::金龙鱼面包用小麦粉300克,白砂糖40克,酵母3克,盐5克,黄油30克,牛奶150克,鸡蛋1个,
辅料::核桃仁150克,黄油适量,牛奶20克,白砂糖80克,可可粉15克,蛋黄1个,玉米油适量,
巧克力核桃面包的做法步骤:
1.准备食材。面团部分。
2.馅料部分。
3.将面团材料里除黄油外其他的材料全部放到干净的容器里。最好是面包机或者厨师机,低速搅匀,大概15分钟左右,面团能光滑有弹性。
4.放入切块的黄油,继续揉面。
5.揉8-10分钟,面团出模,表面十分光滑,把面团放到容器里,盖上保鲜膜,放置温暖处发酵。
6.面团发酵至两倍大小,用食指蘸干面粉在中间戳一个洞,洞不回缩说明面团已经发好了。
7.发面团的空间,我们来做馅料,准备好牛奶。
8.核桃仁和可可粉、白砂糖放到破壁机里,打成沙颗粒状。
9.倒出备用。
10.黄油混合牛奶,隔水融化,或者用微波炉加热到融化。
11.把黄油牛奶的混合物倒在核桃里,并加一个蛋黄。
12.搅拌均匀备用。
13.面团一分为二,进行排气。
14.把面团擀成约30*40的面皮,
15.抹上黄油,把手伸在面皮的下面,慢慢的把面皮抻长,越薄越好。
16.用刮刀均匀的抹上馅料。从下端向上卷起。
17.卷起来的长卷随意的放在模具里,我用了两个小方吐司模具一个长的蛋糕模具。
18.放到烤箱中,在烤箱下面放一盆热水,二次发酵。
19.烤箱上下火180度预热,把面包放到预热好的烤箱里,
20.180度烤15分钟。
21.把烤箱温度降到150度,接着再烤30分钟。中间记得加盖锡纸。
22.取出烤好的面包,放在晾网上晾一下。切片。
小贴士:
1、 面皮抻的越薄越好,这样层次就会越丰富。
2、 破一点也无所谓,直接卷起来。
3、 形状和模具都无所谓,直接卷起来,随意的放在模具里就可以了,圆形的、方形的、长方形的都没有限制。
4、 每个牌子面粉的吸水量都有所不同,根据自己面粉的情况来添减液体,我用的金龙鱼的面包粉,300克粉搭配一个50克以上的鸡蛋和150克牛奶刚好。
5、 每台烤箱的温度也有所差异,根据自己烤箱的实际情况来控制温度,中间记得加盖锡纸。
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