食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材了解很多吧?有请驻留一会,阅读小编为你整理的#ACA烘焙明星大赛#核桃咖啡蛋糕,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::普通面粉100g,速溶咖啡1袋,核桃2个,鸡蛋1个,色拉油50g,泡打粉2g,奶粉1大勺,凉开水30g,
#ACA烘焙明星大赛#核桃咖啡蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打入格拉斯
2.倒入色拉油,搅拌均匀
3.放入速溶咖啡粉
4.加入奶粉
5.倒入少许水,用筷子搅拌均匀
6.在混合溶液中加入面粉和泡打粉
7.用筷子将所有材料搅拌搅匀
8.剥出核桃仁,掰碎,撒在混合物表面;将格拉斯放入微波炉,中高火加热20分钟;再用高火加热5分钟即可
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#ACA烘焙明星大赛#咖啡慕斯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80克,可可粉15克,盐2克,牛奶55克,油60克,糖60克+30克,白醋几滴,
辅料::吉利丁片2片,奶油250克,糖30克,咖啡粉2包,水50克,装饰:樱桃2个,芒果适量,弥核桃适量,白巧克力适量,可可粉适量,黄圣女果适量,
#ACA烘焙明星大赛#咖啡慕斯蛋糕的做法步骤:
1. 将蛋白和蛋黄分离, 蛋白打入无水无油的干净容器中, 而蛋黄打入牛奶和油的混合液中;
2. 加入30克的糖,搅拌均匀;
3. 加入过筛的低筋面粉和可可粉和盐混合;
4. 拌均匀后蛋黄的混合液就准备好了;
5. 蛋白打成鱼眼泡后分三次加入糖打发;
6. 加入几滴白醋;
7. 继续打发蛋白直至用搅拌器头蛋白能立起来小角;
8.将打发好的蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀;
9. 再将搅拌好的混合液倒入蛋白中混合;
10. 搅拌均匀后备用;
11. 将搅拌好的可可混合液倒入烤盘中;
12. 入烤箱时将烤盘震动两下,烤箱预热170度, 中下层, 20分钟烤好;
13. 将烤好的蛋糕揭去烤纸,切成模具大小的块;
14. .模具底部包裹上锡纸, 蛋糕冷却后放入;
15.吉利丁片放入冷水中泡软;
16. 再拿出来吉利丁片挤出水分;
17. 将咖啡液50克倒入里面;
18. 将咖啡液和吉利丁片隔水融化;
19. 动物性奶油加入糖打发至六、七成, 半流动状态;
20. 将融化的咖啡吉利丁片液倒入打发的奶油中;
21. 搅拌均匀;
22. 将可可蛋糕垫入模具底, 放入咖啡慕斯液,再放一片蛋糕,倒入慕斯液;
23.这样咖啡慕斯蛋糕就做好了, 放入冰箱中冷藏三个小时以上;
24. 白巧克力隔水融化;
25. 将融化的巧克力放入保鲜袋中, 下面煎个小口;
26. 垫上烤纸, 用白巧克力液随意画上线条, 冷却;
27. 冷藏好的咖啡慕斯蛋糕从冰箱中拿出, 用电吹风沿着模具四周吹热风,
28. 直至外面的模具脱落;
29. 将咖啡慕斯蛋糕切成长条,
30.白巧克力装饰片揭开下来;
31. 将白巧克力片装饰在上面;
32. 将叉和勺摆放在盘子和上,可可粉过筛成留下造型;
33. 再在一边摆放上各色的水果粒。
小贴士:
1.蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;
2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;
3. 吉利丁片冷水泡软,挤去水分,加入咖啡液隔水融化,搅拌均匀后拿出来,温度冷却于打发六、七成的奶油混合,这样慕斯液就完成了;
4. 模具用锡箔纸包号, 放入蛋糕, 再慕斯液, 这样依次一层一层的装入模具中,这放入冰箱中冷藏三个小时以上,以便定型;
5. 定型好慕斯蛋糕取出,用电吹风或者热毛巾将模具四周温度升高后就能很方便的脱模,再切成合适大小的块,摆放在盘中,旁边做些装饰即可。
#ACA烘焙明星大赛#咖啡曲奇
食材明细:
主料::低粉200克,即食咖啡粉20克,
辅料::黄油110克,淡奶油100克,红糖粉50克,盐2克,
#ACA烘焙明星大赛#咖啡曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化后用打蛋器打至膨胀,将切碎的红糖粉倒进去
2.用打蛋器将红糖打至融化
3.加入淡奶油,继续搅打至完全混合
4.将低粉和咖啡粉筛进去
5.用刮刀翻拌均匀
6.用刮刀翻拌均匀
7.放入预热好的烤箱,180度,13分钟
8.放凉即可
小贴士:
1、红糖最好选用粉状,如果是红糖块自己加工的话,最好用料理机打碎,我用刀子切的,结果还是有大颗粒,容易堵住裱花嘴,影响挤花。
2、烤的时间要根据实际调整,烤的过程中仔细观察,表面变得微黄即可。
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