食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你感兴趣?小编特地为你收集整理“#ACA烘焙明星大赛#核桃红糖软曲奇”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::黄油100克,红糖60克,低粉200克,蛋1个,
辅料::核桃80克,
#ACA烘焙明星大赛#核桃红糖软曲奇的做法步骤:
1.核桃用170度先烤10分钟左右。
2.其他材料一起打匀,打不发的,成团而已。
3.核桃掰到细碎,加入面团揉匀。
4.分成12份,揉圆压扁摆在烤盘上。
5.180度烤15分钟左右。
97Msw.com相关知识
#ACA烘焙明星大赛#麻薯可可软曲奇
食材明细:
馅料::水磨糯米粉50克,玉米淀粉15克,牛奶100克,砂糖10克,黄油10克,
皮料::低筋面粉125克,黄油60克,蛋液30克,淡奶油30克,可可粉15克,细砂糖50克,
#ACA烘焙明星大赛#麻薯可可软曲奇的做法步骤:
1.先做麻薯馅,水磨糯米粉,玉米淀粉,砂糖混合。
2.加入纯牛奶搅拌完全融合。
3.过筛到一个碗里。
4.上蒸锅大火蒸25分钟左右,蒸至完全凝固为止。
5. 蒸好的麻薯待常温以后加入软化的黄油。
6.用手揉捏至黄油完全融合,放冰箱冷藏备用。
7.软化的黄油加细砂糖。
8.. 打到黄油发白。
9.分次加入打散的蛋液。
10. 淡奶油发次加入打至完全融合。
11.筛入粉类材料。
12. 用刮刀拌匀面团。
13.取20克面团略压扁。
14.包上10克左右的麻薯馅。
15. 收紧收口,两手团实。
16.摆入烤盘,略按扁一点儿印出花纹,花纹不要刻深了,深了的话烤制膨胀会断裂开。
17. 烤箱提前预热,上下火170度中层烤15分钟。
18. 超喜欢麻薯馅。
19.成品图
小贴士:
曲奇的面皮不要和的太干,要视程度调节,太干了的话皮很容易开裂,还有就是温度不要太高或考的时间长这些都是造成曲奇开裂的原因。
#ACA烘焙明星大赛#可可曲奇
食材明细:
主料::黄油75克,糖粉50克,低筋面粉100克,牛奶28克,
辅料::可可粉10克,
#ACA烘焙明星大赛#可可曲奇的做法步骤:
1.将可可粉、低筋面粉混合用网筛过筛备用。
2.将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散。
3.加入糖粉用电动打蛋器低速打搅均匀。
4.分3次加入牛奶,每加一次用中速搅打均匀后,再加入下一次。
5.打至黄油体积彭大1倍、色泽变浅黄时,加入过筛的粉类。
6.用橡皮刮刀搅拌均匀至看不到面粉即可,注意不要过度搅拌。
7.用裱花袋装上裱花嘴,裱花袋套入一个高的杯子里,装入饼干面糊。用刮板将面糊推向花嘴方向。
8. 烤盘上垫上硅胶烤垫,左手握裱花袋,右手出力挤,顺时针方向挤出圆形的曲奇。挤好的曲奇中间要保持一定的距离,因为烘烤时饼干会膨胀。
9.烤箱175度预热,175度上下火,烤盘放中层,烤20分钟。
10.刚烤好的饼干是软的,要移至烤网上凉凉,就会变的酥脆。
11.成品
12.成品
#ACA烘焙明星大赛# 奶油曲奇
食材明细:
主料::黄油125克,淡奶油90克,食盐1小撮,
辅料::糖粉60克,低筋面粉180克,
#ACA烘焙明星大赛# 奶油曲奇的做法步骤:
1.准备好食材
2.软化的黄油中,加少许食盐
3.打至顺滑后,加入糖粉,打至蓬松转白
4.分次加入淡奶油,打至完全融哈再加下一次
5.筛入低筋面粉
6.用刮刀轻轻地拌于无干粉,并装入裱花袋
7.均匀挤在铺有油纸的烤盘中
8.送入预热好的烤箱中下层:选择曲奇一键操作,最后几分钟注意观察
小贴士:
1、黄油必须软化到位,否则不仅影响曲奇的花型,更影响酥脆的口感
2、淡奶油需提前取出,加至室温相仿
3、需分次加入淡奶油,否则容易油水分离,且需打至完全融合后再加下一次
4、时间和温度可视自家烤箱的情况来定
#ACA烘焙明星大赛#黄油曲奇
食材明细:
主料::黄油65克,糖粉60克,香草精1/2勺,全蛋30克,牛奶一勺,奶粉20克,低筋面粉100克,泡打粉1/2勺,
#ACA烘焙明星大赛#黄油曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化后,加入糖粉及香草精先用硅胶刮刀搅拌匀,再用电动打蛋器搅拌均匀。
2.分次加入全蛋液,用电动打蛋器快速搅打,再分次加入牛奶,继续用搅拌器快速打发呈均匀的奶油糊。
3.加入奶粉,继续用电动打蛋器快速搅打均匀。
4.低筋面粉和泡打粉一起过筛,加入搅拌好的奶油糊中,用刮刀切压翻拌成均匀面糊。
5.将面糊装入安好了尖齿菊花嘴的裱花袋中,烤盘铺硅胶垫,将花嘴离烤盘距离一厘米高度以垂直角度挤出小花的形状。
6.烤箱预热170度,将挤好的曲奇放入烤箱烘烤18-20分钟左右,熄火后,不要取出烤盘,继续用余温将饼干焖10分钟。
#ACA烘焙明星大赛#咖啡曲奇
食材明细:
主料::低粉200克,即食咖啡粉20克,
辅料::黄油110克,淡奶油100克,红糖粉50克,盐2克,
#ACA烘焙明星大赛#咖啡曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化后用打蛋器打至膨胀,将切碎的红糖粉倒进去
2.用打蛋器将红糖打至融化
3.加入淡奶油,继续搅打至完全混合
4.将低粉和咖啡粉筛进去
5.用刮刀翻拌均匀
6.用刮刀翻拌均匀
7.放入预热好的烤箱,180度,13分钟
8.放凉即可
小贴士:
1、红糖最好选用粉状,如果是红糖块自己加工的话,最好用料理机打碎,我用刀子切的,结果还是有大颗粒,容易堵住裱花嘴,影响挤花。
2、烤的时间要根据实际调整,烤的过程中仔细观察,表面变得微黄即可。
#ACA烘焙明星大赛#红糖枣糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,红糖55克,牛奶90克,红枣90克,色拉油80克,
辅料::无铝泡打粉3克,盐1克,低粉140克,
#ACA烘焙明星大赛#红糖枣糕的做法步骤:
1.先把红枣洗干净,去核,切成小丁,泡入牛奶中。
2.然后放入原汁机里,榨出枣泥。(也可以放入料理机里打碎)
3.将枣泥和枣渣混合在一起,待用。
4.鸡蛋加红糖放进无水无油的盆里,隔45度的热水打发。
5.高速-中速-低速,打发至浓稠,划8字不会马上消失的状态
6.加入牛奶枣泥混合物,切拌均匀,再加入色拉油,切拌均匀。
7.筛入低粉,泡打粉,和盐。翻拌至没有干粉状态。
8.烤箱预热150度,将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里,左右倾斜,让蛋糕糊淌满烤盘。撒上白芝麻。入烤箱。150度25分钟即可。
9.金黄的蛋糕出炉喽!香气四溢。放凉切小块,慢慢享用吧!
#ACA烘焙明星大赛#红糖红枣核桃养生包
食材明细:
主料::面包粉270克,红糖35克,白糖20克,全蛋液20克,黄油20克,水150克,新鲜酵母6克,
辅料::红枣30克,核桃仁30克,
#ACA烘焙明星大赛#红糖红枣核桃养生包的做法步骤:
1.新鲜酵母化冻
2.把红糖和水放入容器中混合,放在火上小火加热到糖化
3.红枣洗净去核切丁,核桃仁切成小块备用
4.首先把红糖水(预留10克左右)、白糖、蛋液、盐依次加入面包桶
5.加入面粉类
6.最上面放上鲜酵母
7.将面包机桶放入面包机里
8.启动面包机和风程序
9.略成团后,用手感觉一下面团的软硬度,再适当加入预留的红糖水。当面包机和面程序暂停时拉开面团如果能够拉出粗劣的薄膜
10.这时候就可以加入黄油了
11.搅打至面团可以拉出薄且不易破损的薄膜
12.加入切好的红枣丁和核桃仁,混合均匀。
13.面包机桶上盖一块潮湿的布防止干皮,进入发酵程序
14.发酵到2倍大小发酵结束
15.发酵好的面团取出排气
16.分成9等份,滚圆松弛15分钟
17.再次滚圆排入烤盘,放入烤箱,底部放一盘热水做第二次发酵
18.待面团发酵至2倍大小的时候,取出,表面刷全蛋液
19.170度,烤20-25分钟(注意上色程度)
20.出炉后取出放在烤架上,待完全冷却后就可以开吃啦
小贴士:
小英子心语:
1、红糖因为会结块,所以最好是先和水加热,混合均匀。
2、用面包机和面先启动一个程序如果出膜不好还可以再启动一次,直到面团状态合适为止,一般2个和面程序面团的出膜都会很好,不管你是用的啥牌子的面包机。
3、不同的烤箱,温度和时间也需做相应调整。
#ACA烘焙明星大赛#核桃桃酥
食材明细:
主料::低筋粉300g,核桃100g,蛋黄1个,芝麻少量,
辅料::黄油150g,鸡蛋1个,白糖40g,
#ACA烘焙明星大赛#核桃桃酥的做法步骤:
1.准备好所有的材料。
2.黄油软化,加入白糖和鸡蛋搅拌均匀。
3.筛入低筋粉和核桃,揉成面团。
4.分成一个个小团,按压成圆形。放入烤箱170度,烤20分钟,快出锅之前,刷上蛋黄,撒上黑芝麻,烤2。3分钟出锅即可。
小贴士:
黑芝麻不要提前撒,那样会烤糊。等桃酥快熟了的时候再少烤几分钟就可以了。
#ACA烘焙明星大赛#核桃酥
食材明细:
主料::色拉油100g,糖粉80g,鸡蛋1个,低筋面粉200g,核桃仁65g,
辅料::盐2g,小苏打2g,黑芝麻少许,
#ACA烘焙明星大赛#核桃酥的做法步骤:
1.核桃去外壳,入烤箱160度烤15分钟左右,放凉后用料理机打碎
2.将色拉油和糖粉倒入盆中,用手动打蛋器搅拌均匀
3.加入鸡蛋液和盐,搅拌均匀
4.加入低筋面粉和小苏打,搅拌均匀
5.加入研磨碎的核桃仁拌均匀
6.将拌好的面团分别揉成20g/个小球放在垫有锡纸的烤盘上,用手按压扁
7.在表面刷上一层蛋液,中间撒上少许黑芝麻
8.烤箱180度提前预热,将烤盘放入烤箱中层烤25分钟左右出炉。
9.成品图
小贴士:
1、核桃仁的量可以根据自己口味随意搭配
2、食材中的油要采用没有味道的,不建议用有味道的油,会影响桃酥本身的香味
3、烤的时间和温度根据自家烤箱情况灵活调整。
#ACA烘焙明星大赛#抹茶曲奇
食材明细:
主料::黄油110克,牛奶30克,砂糖50克,低粉135克,抹花粉5克,杏仁粉28克,
#ACA烘焙明星大赛#抹茶曲奇的做法步骤:
1.牛奶和糖放入小锅中小火加热的糖融化,冷却备用。
2.黄油室温软化到牙膏状,用电动打蛋器打到颜色发白体积蓬松。
3.分三次加入冷却后的牛奶糖水,每次糖水完全融到黄油里再回入下一次,直到牛奶糖水全部被黄油吸收,有光泽黄油蓬松。
4.筛入所有的粉类。
5.以按压的方式至无干粉状态。
6.花嘴我用三能7162,装入裱花袋套,裱花袋套在杯子上装入面糊,逆时针方向挤出花型。
7.入预热好的烤箱上下火170度,入炉时为了防止表面上色过深,就用锡纸盖表面,记得锡纸是搭在烤盘边缘的,不要粘到曲奇上。烤17-20分钟就可以了。
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