食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“当巧克力遇到面粉的完全结合--巧克力蛋糕 ”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::低筋粉20g,可可粉50g,黑巧克力块90g,黄油90g,核桃适量,
辅料::鸡蛋3个,白糖 80g,
当巧克力遇到面粉的完全结合--巧克力蛋糕的做法步骤:
1.备好原材料。
2.黄油和巧克力放同一个盆里.
3.坐在热水里溶化。
4.另取一个干净盆,把蛋黄和白砂糖都放里面,用手动打蛋器不停的搅拌均匀,打发至蛋黄变浓,颜色变浅就可以了。
5.把巧克力黄油液倒进蛋黄的盆里。
6.充分搅拌均匀。右图是搅拌均匀的蛋黄糊。
7.筛入低粉
8.用刮刀混合到见不到干粉为止。
9.蛋黄面糊就做好了。
10.倒入碎核桃
11.自上而上混合均匀
12.将面糊倒入容器中
13.放入已经预热的烤箱中层,温度180°。
14.时间20分钟,烤至10分钟时用小刀在面皮上划一口子。
15.从烤箱取出冷却后在蛋糕开口处撒入糖粉或巧克力酱,切片食用。
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感受巧克力和咖啡的完美结合——巧克力咖啡布丁
食材明细:
主料::鸡蛋4个,纯咖啡6克,牛奶300克,
辅料::巧克力150克,细砂糖20克,朗姆酒10ML,
感受巧克力和咖啡的完美结合——巧克力咖啡布丁的做法步骤:
1.将纯的咖啡粉倒入牛奶中。将牛奶小火加热,是咖啡粉融化,直到牛奶沸腾。
2.取4个鸡蛋黄加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌的颜色变浅,体积稍微蓬松。
3.搅拌好的蛋液
4.将沸腾的牛奶咖啡液缓缓的倒入打好的鸡蛋液中,边倒边搅拌。倒的时候一定要慢一点,以免鸡蛋黄被烫熟,形成固体。
5.黑巧克力切碎,备用。
6.将第4步的液体倒入锅中再次小火加热,注意不要煮开,将温度控制在85度左右,然后迅速关火。并将巧克力碎放入热的液体中搅拌均匀。布丁液就已经做好了。
7.将做好的布丁液倒入模具中,最好是布丁瓶中,放入冰箱冷藏一晚,然后再食用,味道极佳。
小贴士:
朱布丁液的时候温度一定要控制好,一旦煮开,鸡蛋就会形成固体,影响口感。
巧克力咖啡蛋糕
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,黄油适量,巧克力适量,咖啡适量,可可粉适量,糖适量,核桃仁适量,
巧克力咖啡蛋糕的做法步骤:
1.主要材料。
2.巧克力、黄油隔水融化。
3.咖啡用少许热水融化,加入巧克力中。
4.加入白糖。
5.加入打散的蛋液。
6.加入过筛的面粉。
7.加入压碎的核桃仁。
8.混合均匀倒入磨具。
9.送入预热好的烤箱烤20分钟。
10.自然冷却后放入冰箱冷藏2小时,切片食用。
巧克力落叶蛋糕
食材明细:
主料::6寸戚风一个,巧克力30克,
辅料::可可粉适量,
巧克力落叶蛋糕的做法步骤:
1.6寸可可戚风一个,巧克力30克,可可粉适量,新鲜树叶若干
2.树叶清洗干净,晾干备用
3.巧克力隔水融化
4.巧克力涂抹在树叶背后,不规则的放在油纸团上晾干
5.晾干的树叶轻轻撕下
6.将巧克力叶子摆置在蛋糕上,均匀筛一些可可粉即可
7.再来一张切好的
DIY巧克力蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕6寸,黑巧克力100g,白巧克力35g,
辅料::咖啡豆数颗,猕猴桃半个,杏仁数颗,枸杞几颗,树叶数张,
DIY巧克力蛋糕的做法步骤:
1.融化好的巧克力,用保鲜袋在油纸上挤出一些巧克力片
2.新鲜纹路清晰的树叶,洗净用淡盐水消毒、沥干树叶,融化好的黑巧克力均匀地涂抹在树叶背面,稍微冷却,撕下即制成美丽的巧克力树叶。
3.第一次完美成功,忍不住用巧克力树叶和咖啡豆弄了个小拼盘。
4.戚风蛋糕上,抹上一层融化好的巧克力。自己做的蛋糕不是特别平坦,巧克力抹上去,表面有些坑坑洼洼的样子。
5.融化好的白巧克力,挤一些在黑巧克力上。再在白巧克力上放一颗咖啡豆。
6.杏仁稍微弄碎,放在巧克力面上。蛋糕周围摆好自己做的巧克力片。
7.摆上树叶和切好的猕猴桃片。
8.看着有些单调,最后为了添色,放上几颗枸杞,再添一颗杏仁。
9.完成。
10.再来一张侧面的。
小贴士:
纯属业余兴趣,没有蛋糕制作专业工具,见笑了哈!
巧克力奶酪蛋糕
食材明细:
蛋糕底:消化饼干100克,黄油50克,蛋糕体:奶油奶酪(cream cheese)250克,香草精1/4小勺,动物性淡奶油60ML,细砂糖50克,鸡蛋2个,浓香巧克力表层:黑巧克力70克,黄油10克,动物性淡奶油60克,烤焙:水浴法适量,烤箱中层适量,上下火适量,160度适量,约1个小时适量
巧克力奶酪蛋糕的做法步骤:
第1步准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
第2步消化饼干压成碎末后,盛出备用。把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里。用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
第3步接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装,把奶油奶酪放进一个大碗里。取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
第4步将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精(没有香草精可不放),搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
第5步把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。
第6步烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以制作巧克力表层。
第7步把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。
第8步趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。
第9步静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。
小贴士:
1、消化饼干要尽量压得碎一些,效果才会好。2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕的不二选择,一定不要买错了。3、烤芝士蛋糕采用水浴法,如果是活底模,注意一定要把底部用锡纸包好,防止烤的时候水进入蛋糕内部。4、切芝士蛋糕的时候,先把刀在火上稍微烤热一下,或者在开水里浸泡一下再切,就可以切得非常平整了。每切一刀,都要把刀擦拭干净并重新烤热一下,再切下一刀。5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕,因为芝士蛋糕非常脆弱,如果用固底模,脱模将会非常的困难。
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