任何可吃的东西,都可称之为食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编精心为你整理的“营养美味的核桃酥”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::泡打粉10克,苏打粉10克,鸡蛋100克,
辅料::黄油400克,核桃200克,无糖改良剂80克,
营养美味的核桃酥的做法步骤:
1.1.将黄油软化与无糖改良剂一起打至松发阶段,将鸡蛋逐个加入,并搅拌均匀
2.2.将面粉、泡打粉、苏打粉混合均匀后过筛加入
3.3.将150克核桃碎加入,手动搅至均匀并制成面团
4.4.将面包分成20克一个的小面团,团圆之后 摆入烤盘内压薄,表面刷蛋黄,中间按一颗核桃仁
5.5.德普烤箱焙烤档165度,预热16分钟,把做好的核桃酥放进中层进行烤制,18min后,颜色金黄取出即可
6.6.成品~~没有糖,更加健康
7.成品图
8.成品图
9.成品图
10.成品图
小贴士:
小贴士
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象形核桃:核桃酥
食材明细:
水油::面粉140克,猪油50克,可可粉4克,温水80克,椒盐5克,白砂糖3克,
干油酥:::面粉100克,猪油50克,可可粉6克,椒盐5克,白砂糖3克,
馅心:::熟核桃仁160克,椒盐5克,白砂糖3克,猪油45克,玉米淀粉2勺,
象形核桃:核桃酥的做法步骤:
1.准备材料:猪油,核桃仁,水油皮用面,干油酥用面,椒盐,白砂糖,可可粉。
2.先来制作水油皮:各种材料入碗,用筷子搅成絮状(为便于演示,采取手揉的方式)。
3.揉成光滑的面团。
4.再制作干油酥。各种材料入碗,用筷子搅拌成絮状。
5.揉成光滑的油酥。
6.用烤盘烤熟核桃仁(上下火120℃,烤20分钟)。
7.晾凉后,用刀在烤盘内剁碎核桃仁(方法是,右手握刀,左手按住刀背,两手协力一上一下的切碎核桃仁,不会让核桃仁四处飞溅)。
8.加入各种材料,用手捏成一个又一个的馅心。
9.进入开酥关键阶段。将干油酥擀成长方形。
10.把握好尺寸,将水油皮擀成油酥的两倍大。
11.采用西点的开酥方法,将油酥放在水油皮的二分之一处,然后将另一边折叠包住干油酥,并捏牢边线。
12.用擀面杖将面皮擀薄(不进行多次折叠,折叠多了会使酥皮裂开、掉渣)。
13.用刀分成六份。
14.取一份纵向和横向擀薄。
15.轻轻卷起,用刀切成2份。
16.像拧麻花一样拧成螺旋状并摁扁。
17.将所有面剂擀成饺子皮,为防酥皮开裂要用保鲜膜盖住面皮。
18.包装馅料。
19.捏牢底部。
20.进入雕刻阶段:将一个个面胚子捏成椭圆形捏出两端的尖角,用大镊子捏出核桃中间的分际线。
21.用小镊子尖头按压出核桃表皮的凹凸痕迹。
22.将雕塑好的假核桃放在烤盘内,上下火220℃预热烤箱。
23.上火220℃,下火200℃,烤20分钟出炉。
24.成品图。
25.成品图。
小贴士:
1、步骤虽是复杂,但要有信心:我能可以做出来。
2、开酥是关键,始终用保鲜膜盖好开酥的面皮,以防开裂。
3、你如果不喜欢椒盐味的,可以用白糖。也可以是椰蓉味的,也可以是巧克力味的,随个人喜好。
核桃酥饼核美味相会的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
低粉70g,植物油30ml,糖粉35g,盐2g,清水25g,核桃50g,半颗核桃20个,,
核桃酥饼核美味相会的做法的做法步骤:
步骤1,收到的核桃!
步骤2,取20个半颗核桃先入烤箱,150度5分钟左右,放凉备用。
步骤350,g核桃打成粉末状备用。
步骤4,筛入70g低粉,35g糖粉,2g盐,画圈淘一淘,使面粉呈松散的状态。
步骤5,倒入30ml植物油,用手掌搓成粗面状。
步骤6,再加入25g清水。
步骤7,揉成面团。
步骤8,擀开成2mm左右的面片。
步骤9,用模具压成形状。
步骤10,摆盘。
步骤11,将之前烤的半颗核桃轻压在上面装饰,为了更加牢固可以抹少许的鸡蛋液。入预热好的烤箱,上管165度,下管130度,18-20分钟左右。
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