食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别整理来自网络的五福临门——五味果仁汤圆,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::汤圆12个,
辅料::榛子16颗,核桃12颗,腰果16颗,葡萄干30粒,
配料::果味伏特加或兰姆酒20克,
五福临门——五味果仁汤圆的做法步骤:
1.一锅水煮开,放入汤圆煮熟。
2.准备好的坚果类食材。
3.炸熟以后用吸油纸吸去多余的油份。
4.放入一次性袋子中用硬物敲成细小的果仁碎。
5.敲碎后放入碗中,加入芝麻,葡萄干拌匀。
6.煮好的汤圆放入分6个盘中,用汤匙压制中间带凹。
7.用小汤匙将拌好的坚果放入压好的汤圆中间。
8.剩下的6个汤圆滚上一层坚果糖衣。
9.6个全部做好装盘。
10.果酒味的伏特加是用来浇在7号图的汤圆上的。
小贴士:
压凹面汤圆的时候汤匙要沾点水,不然糯米做的汤圆很容易粘哦,要慢慢的压,不然很容易破裂开口
葡萄干可用剪刀剪小粒,最后摆盘的时候再摆上大粒的
果酒是最后淋的
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五福临门——五福豆腐煲
食材明细:
主料::豆腐200克,豆腐干50克,豆腐泡50克,腐竹50克,豆腐皮50克,
辅料::虾5个,鱿鱼半条,鹌鹑蛋5个,白玉菇1盒,黑木耳少量,胡萝卜少量,
配料::姜适量,葱适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,高汤适量,
五福临门——五福豆腐煲的做法步骤:
1.原料。
2.原料。
3.原料。
4.原料。
5.将腐竹、黑木耳泡开。
6.豆腐切厚片、豆腐干、豆腐皮切块、胡萝卜切片。
7.豆腐切厚片,放入煎锅中,煎至两面金黄。
8.鱿鱼切片、虾挑去泥肠,鱿鱼、虾仁用沸水烫过。
9.炒锅烧热油,爆香葱、姜。
10.加入高汤、料酒煮开。
11.鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅,倒入烧开的汤,放盐、生抽、蚝油调味。
12.再放入胡萝卜,黑木耳,鹌鹑蛋小火炖20分钟勾欠即可。
五福临门满朝喜
食材明细:
主料::香菇12只,素鸡12片,烤麸12-24块,金针菜适量,鹌鹑蛋12只,
辅料::小红枣12颗,枸杞子24粒,参汤适量,
配料::葱白适量,老姜适量,食盐适量,味精适量,白砂糖适量,老抽适量,五香粉适量,水淀粉适量,花生油适量,橄榄油适量,麻油适量,
五福临门满朝喜的做法步骤:
1.鲜香菇洗净后去根,香菇用刀切十字花。
2.素鸡洗净后切成1cm左右的片(数量:6/8/10/12片任意)。
3.烤麸清水洗净后,用开水侵泡洗净,将洗净的烤麸切成2cm左右的方块。
4.金针菜(黄花菜)用温水侵泡后洗净。
5.鹌鹑蛋煮熟去壳。
6.小红枣用温水侵泡洗净,枸杞子用温水侵泡洗净,将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
7.将鹌鹑蛋炸制金黄色后,用笊篱捞起沥油备用。
8.油锅温度150度左右时,加入素鸡炸制微黄后装盘备用。
9.另起锅淋入锅淋入橄榄油,入烤麸煸炒片刻,加入香菇、金针菜、红枣、勾芡煸炒片刻,淋入适量老抽、五香粉、白砂糖煸炒后,加入人参汤和足量清水,盖上锅盖烧10分钟左右,待香菇鲜香溶出后,适当入盐、白砂糖调味。
10.调味后,加入加工好的素鸡、鹌鹑虎皮蛋,将素鸡、鹌鹑虎皮蛋侵末在汤汁中,盖上锅盖焖煮10分钟左右,待汤汁出味,食材入味后调味装盘后,原汁勾芡淋入盘中,然后淋入适量香油即可。
11.装盘:先将素鸡码放在盘中外围,然后用香菇在素鸡上,骑缝码放将,金针菜沿香菇内圈码放,在金针菜内圈内码放烤麸,然后在烤麸上码放卤汁虎皮蛋,最后将红枣码放在香菇间封中,淋入适量香油即可。
12.《五福临门满朝喜》菜式成品效果图。
五福临门的做法
这道荤素搭的杂拌菜经常做来宴客,非常简单又非常美味,每次都会被一扫而光。它的名字也非常讨口彩——“五福临门”,节日的餐桌上自然也少不了它的身影。论口感,它酸香爽口;论色彩,它五彩缤纷;论营养,它有黄瓜的生津止渴、健脑安神,有胡萝卜的健脾和胃、补肝明目,有猪耳的蛋白质、维生素、碳水化合物,有红椒的增食欲、驱寒凉,还有富含矿物质和膳食纤维的粉丝,这些营养杂拌在一起,称之为“五福临门”委实不为过,它在餐桌上大受欢迎,就更理所应当了。
材料:
黄瓜1根,香菜少许,猪耳300g,粉丝1把,红甜椒1大个,胡萝卜1根,蒜6瓣,香油1茶匙,糖3g,盐3g,味精1茶匙,陈醋1汤匙,生抽1汤匙,,
五福临门的做法的做法步骤:
步骤1,将黄瓜、猪耳、胡萝卜、红甜椒分别切丝,粉丝用开水烫软后沥干备用,香菜切碎
步骤2,蒜剁碎成茸,调入生抽、陈醋、味精、盐、糖和香油成味汁
步骤3,将切丝的食材放入器皿中,调入味汁搅拌均匀后撒香菜即可
五福临门大拌菜
将黄瓜、猪耳、胡萝卜、红甜椒分别切丝,粉丝用开水烫软后沥干备用,香菜切碎蒜剁碎成茸,调入生抽、陈醋、味精、盐、糖和香油成味汁将切丝的食材放入器皿中,调入味汁搅拌
材料:
主料:猪耳朵300克,,
辅料:香菜适量,胡萝卜1根,黄瓜1根,生抽1汤匙,味精1茶匙,陈醋1汤匙,食盐3克,香油1茶匙,甜椒1大个,蒜6瓣,白糖3克,粉丝1把,白糖3克,,
五福临门大拌菜的做法步骤:
1. 将黄瓜、猪耳、胡萝卜、红甜椒分别切丝,粉丝用开水烫软后沥干备用,香菜切碎
2. 蒜剁碎成茸,调入生抽、陈醋、味精、盐、糖和香油成味汁
3. 将切丝的食材放入器皿中,调入味汁搅拌均匀后撒香菜即可
迎新春五福临门
食材明细:
主料::面粉300克,酵母3克,糖2克,南瓜泥适量,温水50克,
辅料::油适量,鸡蛋2个,玉米粒适量,豌豆粒适量,葱适量,姜适量,蚝油适量,酱油适量,十三香适量,
迎新春五福临门的做法步骤:
1.酵母糖50温水稀释,倒入面粉里,南瓜泥和面掌握湿度,面团和好,醒发15分钟!
2.玉米粒豌豆粒用热水焯一下,控干水分!
3.鸡蛋煎好,用勺子切末!
4.十三香适量,蚝油少许,酱油少许,玉米粒豌豆粒倒入锅里,加入适量盐,翻炒好出锅!
5.取适量面团,5个10克小剂子,和一个20克剂子!
6.摆好,搓粘一起!
7.用大拇指按压中间位置!
8.用点笔在外侧,点压五个圆圈!
9.用手捏好五个空心小圈!
10.用手捏出花朵尖叶!
11.盛入馅料。
12.上锅蒸30分钟,改小火5分钟,焖5分钟!
13.成品!
14.成品!
小贴士:
馅料,可以调自己喜好吃的!
五福临门——金汤豆腐鱼煲
食材明细:
主料::草鱼一条,
辅料::猪棒骨一根,嫩豆腐300克,豆腐竹40克,干豆腐皮40克,豆腐皮100克,豆腐圆子200克,黄瓜一根,莴笋一根,青椒50克,
配料::小米辣30克,盐适量,胡椒粉少许,
五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法步骤:
1.准备食材。
2.准备食材和调料。
3.干豆腐皮,豆腐竹用温水泡软 ,干豆腐皮切片,豆腐竹打结,嫩豆腐切片,豆腐皮切丝,黄瓜,莴笋切条。
4.草鱼打薄片,用盐,胡椒粉,料酒,淀粉腌制二十分钟左右。
5.姜蒜剁成茸,野山椒,青椒剁碎,小米辣切圈。
6.猪棒骨入水加一块姜,煮开撇去血沫,用高压锅压制二十分钟,得到一锅猪骨汤备用。
7.热锅热油下姜蒜茸,野山椒碎,两大勺黄辣椒酱翻炒出香味,加少许白糖调味。
8.加入半锅猪骨汤熬制金汤至沸腾。
9.下鱼头和鱼排熬汤,熬制大约二十分钟左右,加入少许鸡精和盐调味。
10.豆腐类和蔬菜类食材放入砂锅,加入熬好的金汤煮沸。
11.下鱼片至煮沸的金汤中,加盖焖煮片刻,鱼肉变色即可。
12.在煮好的金汤鱼煲上撒上青椒和小米辣,锅内烧一小碗菜籽油,烧开后稍微晾凉半分钟,直接淋入鱼煲。
小贴士:
1.黄辣椒酱和小米辣本身带有一定的咸味儿,所以盐尽量少放。
2.锅底的蔬菜可以换成任意喜欢的时令蔬菜。
五福临门-----五彩宫灯豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::香菇适量,圣女果适量,鸡蛋适量,里脊肉适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,
配料::生抽适量,盐适量,
五福临门-----五彩宫灯豆腐的做法步骤:
1.准备好原料。
2.鸡蛋打散,放锅中煎成蛋饼。
3.圣女果对半切开,放盘中摆成宫灯的造型。
4.胡萝卜和黄瓜削成相应的装饰,摆在盘中。
5.蛋饼切细丝,做宫灯的絮。
6.在盘中摆好宫灯的造型备用。
7.豆腐切丁,放盐水中泡一会。
8.胡萝卜,黄瓜,香菇,里脊肉各切丁。
9.锅中放油,放肉丁煸炒。
10.放入胡萝卜和香菇翻炒,加生抽。
11.放热水盖盖煮一会。
12.放入豆腐炒匀。
13.放黄瓜丁翻炒。
14.出锅前,放盐提味。
15.最后放水淀粉勾芡即可。
16.装入盘中即可。
#信任之美木耳试吃#五福临门
食材明细:
主料::木耳10g,胡萝卜半根,红椒一个,笋瓜半根,香肠半根,
辅料::糖3g,盐3g,蒸鱼豉油少许,
#信任之美木耳试吃#五福临门的做法步骤:
1.原料。
2.笋瓜切半去籽切片。胡萝卜切片。红椒,香肠。切片。木耳泡发备用。
3.热锅冷油。
4.先放入香肠煸炒。
5.胡萝卜下锅煸炒。
6.木耳,笋瓜,红椒下锅煸炒。
7.放入盐。
8.放入糖。
9.出锅前放少许蒸鱼豉油。
10.关火,出锅装盘。
小贴士:
八朵木耳的特性就是干净宜清洗,厚实,有嚼劲。香肠最好是自家腌制的那种,比较好吃。胡萝卜要经过油煸炒才能释放胡萝卜素。所以第二个要放入胡萝卜煸炒。
五福临门-- 鲜虾咸肉汤的做法
今年的第一场雪,在“大雪”这天如约而至。大朵大朵,纷纷扬扬的从天空飘落下来。或许是为了让人们好好的感受这场大雪,全镇交通瘫痪。傍晚下班,3公里多的路,开了3个小时。朋友圈晒着各种“堵”,各种“雪景”。坐在车内,打着空调,聊着天。看着雪景,挨着饿。想到妈妈腌的咸肉,一条条的挂在屋檐下。大雪纷飞的日子,下班时,妈妈都会熬一锅咸肉汤,鲜甜无比。
材料:
咸肉250g,对虾250g,胡萝卜1根,花菇8个,竹荪8个,干贝1把,葱3根,姜10片,料酒少许,,
五福临门-- 鲜虾咸肉汤的做法的做法步骤:
步骤1,食材大集合
步骤2,对虾先养在水里
步骤3,花菇洗净,用温水泡软
步骤4,干贝洗净,用温水泡软
步骤5,咸肉切2指宽
步骤6,葱打结、姜切片
步骤7,胡萝卜滚刀切
步骤8,取半锅清水,放入咸肉
步骤9,煮开后会有很多沫沫
步骤10,这里我用妈妈常用的方法:用汤勺撇去浮沫
步骤11,浮沫撇净,放入葱、姜、料酒、胡萝卜
步骤12,放入花菇和干贝。泡花菇和干贝的水,也一起倒入汤里。汤煮开后,开小火,煮30分钟。
步骤1330,分钟后,把竹荪洗净
步骤14,放入锅中
步骤15,煮开后3分钟,倒入对虾。对虾煮熟,即可食用。
【MOMO年夜菜】五福临门 日式根菜杂煮
食材明细:
主料::小芋头6个左右,莲藕一节,牛蒡一根,胡罗卜一根,魔芋块一块,竹笋半个,香菇8朵,绿色豆荚若 干个,
辅料::日式鲣鱼昆布调味料一小包,味淋40ML,砂糖30G,淡色酱油50ML,
【MOMO年夜菜】五福临门 日式根菜杂煮的做法步骤:
1.原材料;小芋头,魔芋块,莲藕,胡罗卜,牛蒡,竹笋,干香菇,绿色豆荚
2.莲藕去皮切1CM左右宽度的厚片,并用刀刻出花瓣形状.然后放入淡醋水中浸泡防止变色.
3.胡罗卜用模具切成1CM左右厚度的梅花形状,并用刀刻出立体花瓣的感觉.
4.干香菇用开水泡发,表面如图刻出花纹.
5.魔芋块切长条,中间再切一刀,然后将一端从切口中翻出来,拧成麻花状.
6.牛蒡去皮,切5CM左右长度,并在中央切一半.浸泡在淡醋水中防止变色.
7.竹笋切小块.
8.小芋头去皮修整成钻石的形状.
9.所有材料用开水焯一遍.
10.然后放入炖锅内.加入水与材料平齐,并加一包鲣鱼昆布料.中火煮20分钟.
11.20分钟以后,加入40ML味淋和50ML淡酱油.每种酱油的盐分和颜色都有所不同,请适当调节酱油的量.然后再煮15分钟即可.
12.最后装盘的时候,点缀一些淡盐水焯过的绿色豆荚,使菜式看上去更生动.
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