食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。中国美食文化很重视食材,你对食材了解有多少呢?小编特地为大家精心收集和整理了“#ACA烘焙明星大赛#香蕉核桃磅蛋糕”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::黄油100G,香蕉两根,核桃50G,
辅料::低粉130G,白糖50G,焦糖酱40G,鸡蛋一个,泡打粉2g,
#ACA烘焙明星大赛#香蕉核桃磅蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.黄油软化加入细沙糖
3.打发至黄油蓬松体积变大
4.分次加入打散的蛋液搅拌均匀
5.加入焦糖酱搅拌均匀
6.香蕉压泥加入
7.继续把所有材料搅拌均匀
8.再加入泡打粉和低粉切拌至无干粉状
9.最后加入核桃即即可
10.蛋糕糊倒入模子中,最上面放几颗核桃装饰
11.入170度的烤箱30分钟左右即可
12.放凉后脱模切小块
小贴士:
蛋液要加次加入黄油中,每次搅拌至蛋油完全混合后再加入蛋液,注意出来油水分离的现象。
加入粉类不要过份的搅拌,只用搅拌至无干粉状态即可,不要让面粉起筋。
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#ACA烘焙明星大赛# 香蕉奶油蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉80克,牛奶40克,玉米油40克,白糖90克,
辅料::淡奶油350克,白糖25克,香蕉适量,火龙果适量,
#ACA烘焙明星大赛# 香蕉奶油蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里。
2.蛋黄中加入30克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀、成较蓬松的状态。
3.加入玉米油搅拌至完全融合,这时候的状态会比没加玉米油的时候浓绸。
4.缓缓加入牛奶,边加边搅拌。
5.搅拌至完全均匀。(在这步为止,我都是顺同一方向搅拌的)
6.筛入事先过筛了一次的低粉。
7.按不规则方向上下翻拌均匀,成无颗粒的蛋黄糊,备用。
8.蛋白里挤入5、6滴柠檬汁,用电动打蛋器低速搅拌至起大泡,加入20克细砂糖。
9.打蛋器加到3档继续搅拌,待蛋白打至浓绸的状态,第2次加入20克白糖。
10.搅拌至湿性发泡时加入第3次加入20克白糖。
11.继续搅拌成接近干性发泡,关掉打蛋器,提起来,蛋白表面和打蛋器上能出现挺直的尖角。此时倒扣盆,蛋白不会掉,也不会移动.
12.取1/3的蛋白,加入蛋黄糊中。
13.用橡皮刮刀按不规则方向,上下翻拌均匀。(是上下翻拌,就像炒菜那样,而不是画圈圈的方式搅拌)
14.再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
15.继续按不规则方向,用上下翻拌的手法搅拌均匀,拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。
16.拌好的蛋糕糊,倒入干净、无油、无水的蛋糕模中,提起蛋糕模用力震几下,以去除蛋糕糊里的大气泡。然后放入预热好的烤箱。140度,中下层,1小时。(这里说一下温度,温度仅供参考,具体要依据每台烤箱而定,我的第一台烤箱,温度就一直严重偏低,烤戚风需要180,而这个只要140)
17.20分钟以后,蛋糕表面开始变得平整,也开始涨发,此时中间的蛋糕糊还可以看到晃动。也就是说还是液体的。
18.40分钟以后,蛋糕涨发到很高,表面平整,也开始微微上色。这时候开始满屋都能闻到香味了.
19.1小时以后,蛋糕已经烤好了,表面上色也刚刚好。
20.烤好的蛋糕立刻拿出来倒扣在烤架上,待冷却后脱模。
21.凉透的戚风倒扣、脱膜。平均分成三片蛋糕片。
22.准备好需要的水果。
23.取一个大盆,里面装上冰水,然后取一个较小的无油无水的干净盆,倒入淡奶油,加入白糖.
24.隔着冰水打发。白糖的量一般加10%,我不喜欢甜,所以350克淡奶油加了25克白糖.
25.取最底下的蛋糕片,抹上一层奶油,撒上适量芒果粒,然后按压在奶油里,稍微抹平。盖上第二片蛋糕,继续抹上一层奶油,撒上适量芒果粒.然后按压在奶油里,稍微抹平。
26.盖上最后一片蛋糕。用淡奶油把整个蛋糕的上部和边缘涂抹均匀(俗称抹面),然后在蛋糕边缘的第部贴上芒果片。
27.在蛋糕顶部铺上香蕉即可。
#ACA烘焙明星大赛#核桃咖啡蛋糕
食材明细:
主料::普通面粉100g,速溶咖啡1袋,核桃2个,鸡蛋1个,色拉油50g,泡打粉2g,奶粉1大勺,凉开水30g,
#ACA烘焙明星大赛#核桃咖啡蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打入格拉斯
2.倒入色拉油,搅拌均匀
3.放入速溶咖啡粉
4.加入奶粉
5.倒入少许水,用筷子搅拌均匀
6.在混合溶液中加入面粉和泡打粉
7.用筷子将所有材料搅拌搅匀
8.剥出核桃仁,掰碎,撒在混合物表面;将格拉斯放入微波炉,中高火加热20分钟;再用高火加热5分钟即可
#ACA烘焙明星大赛#香蕉核桃马芬
食材明细:
主料::低筋面粉100g,香蕉1根(熟透),核桃碎30g,全蛋1个,细砂糖40g,玉米油80g,牛奶30g,泡打粉1/2T,小苏打1/4T,
#ACA烘焙明星大赛#香蕉核桃马芬的做法步骤:
1.香蕉用叉子压成香蕉泥
2.全蛋中加入细砂糖
3.用打蛋器搅打均匀
4.用打蛋器搅打均匀后,加入玉米油
5.用打蛋器再次搅打均匀
6.倒入牛奶,搅打均匀
7.加入香蕉泥
8.高粉、低粉、泡打粉和小苏打一同筛入
9.用橡皮刮刀搅拌成均匀面糊
10.蛋糕模中放入小纸杯,倒入面糊,八分满即可
11.撒上核桃碎,烤箱185度预热,放入中层,上下火烤25至30分钟左右
#ACA烘焙明星大赛#香蕉马芬蛋糕
食材明细:
主料::香蕉240g,白砂糖80g,低粉200g,玉米油60g,鸡蛋2只,牛奶60g,
辅料::双效无铝泡打粉6g,
#ACA烘焙明星大赛#香蕉马芬蛋糕的做法步骤:
1.熟透的香蕉用勺子捣成泥状
2.加入牛奶、鸡蛋、玉米油、糖搅拌均匀
3.搅拌成糊状
4.低粉和泡打粉混合筛入香蕉糊中
5.搅拌均匀装入纸杯中
6.上面撒上芝麻(也可放坚果、果仁)
7.烤箱预热好,上下火中层180度烤25分钟出炉
8.成品图
9.成品图
10.成品图
11.成品图
#ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕
食材明细:
主料::蛋4个,低粉85克,糖60克,牛奶55克,色拉油40克,盐1克,柠檬汁几滴,香蕉适量,
#ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄加入油用蛋抽搅匀,加牛奶搅匀,筛入低粉搅匀(低粉先过筛两遍)备用。
2.蛋白加入柠檬汁并分3次加糖打至硬性发泡,取1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌匀,再全部倒入蛋白盆中切拌均匀,倒入7寸蛋糕方模中,表面摆上香蕉片。
3.烤箱170度先预热10分钟,再转150度中下层烤50分钟,再转170度烤5-10分钟上色,出炉倒扣放凉脱模即可。
#ACA烘焙明星大赛#烤香蕉
食材明细:
主料::香蕉适量,
辅料::白糖适量,蜂蜜适量,
#ACA烘焙明星大赛#烤香蕉的做法步骤:
1.香蕉拨好皮
2.平底锅放油,倒入白糖,小火加热到白糖融化成微黄色,放入香蕉两面煎制,使其沾上焦糖酱
3.烤盘铺一层锡箔纸,将煎好的香蕉摆入,再用刷子表面刷一层蜂蜜,烤箱预热160度,10分钟即可
#ACA烘焙明星大赛#香蕉吐司
食材明细:
主料::鸡蛋一个,香蕉一根,牛奶半袋,高粉2杯,糖一大匙,
辅料::黄油20克,盐1/4匙,酵母一小匙,
#ACA烘焙明星大赛#香蕉吐司的做法步骤:
1.除黄油外所有原料扔面包机里搅拌20分钟,然后加入黄油再搅拌20分钟后进行基础发酵
2.发酵好的面团均匀分成三份,每份大约160克左右,排气滚圆后松弛15分钟,然后擀成椭圆形,两边向中间折起,再松弛10分钟
3.顺长擀开后,卷起来收口朝下放好
4.排入吐司盒内,放烤箱里进行二次发酵,烤箱事先预热1分钟,里面摆一杯开水
5.发酵至原来的二倍大,吐司盒八分满,取出来在表面刷蛋液
6.烤箱175度预热,中层上下火,烤40分钟,中间上色后加盖锡纸
#ACA烘焙明星大赛#核桃布朗尼蛋糕
食材明细:
主料::黄油100G,巧克力90G,核桃50G,蛋糕粉120G,
辅料::鸡蛋2个,可可粉10G,泡打粉2G,白糖80G,
#ACA烘焙明星大赛#核桃布朗尼蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.黄油软化后放进打蛋盆,打入白糖后用打蛋器稍微打发下
3.鸡蛋液打散后分两次加入黄油中,搅拌融合顺滑
4.巧克力隔水溶化后和可可粉一起倒入黄油中,继续搅拌均匀
5.加入蛋糕粉和泡打粉
6.用刮勺切拌好后再加入一半的核桃仁碎
7.面糊倒入烤盘中,上面再撒上核桃仁
8.入170度的烤箱25分钟左右出炉即可
小贴士:
核桃仁可事先烤熟点更香,我省事用的生核桃仁;
做布朗尼可以不用打发黄油,直接把黄油隔水融化即可。
蛋糕放凉后再出模切块,要不容易散掉。
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