食材指制作食物时所需要使用的原料,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理,为你编辑了蟹味菇老鸭汤,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::蟹味菇100克,虫草花5克,鸭子半只,
辅料::料酒10克,姜片5克,枸杞2克,清水适量,
蟹味菇老鸭汤的做法步骤:
1.准备好食材,鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉,这样的汤才会清爽不腻。
2.将虫草花和枸杞清洗一遍后,浸泡10分钟出味。
3.蟹味菇用手撕成小颗,蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类,肉质爽滑,口感鲜甜,很适合炖鸭汤。
4.鸭肉放入锅内,注入冷水煮沸后再煮2分钟,让鸭子出尽血水,这一步必不可少,做好的鸭汤才能不腥不臊。
5.将所有材料放入锅内。
6.注入适量的清水,一般我煲汤水和材料的比例是3:1,这样的浓度刚合适。
7.我用的是daogrs蒸烤箱,蒸炖的时间是50分钟,要是用明火也是一样的时间,砂锅炖煮肉质容易烂,营养更为丰富。
8.将汤锅放入蒸烤箱里盖上盖子,启动纯蒸的模式蒸炖50分钟即可。
9.味道清甜哟。
小贴士:
1、鸭肉要经过焯水才能去腥臊,汤的味道更加清爽好味,炖鸭汤时,很多人少了这一步,难怪又腥又臊不好喝。
2、鸭汤较适合平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子,以及平时比较劳累的中青年人。
3、秋季女性的皮肤特别干燥,也可以通过喝鸭汤进补。
4、偏于阳虚怕冷的人、患有慢性肠炎的人是不适合喝鸭汤进补的哦。
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红菇老鸭汤
食材明细:
主料::老鸭适量,红菇适量,枸杞适量,
辅料::姜2片,盐巴适量,味精适量,
红菇老鸭汤的做法步骤:
1.准备材料。
2.红菇用清水冲洗几次后,加一碗水泡上一会儿
3.鸭肉焯水后放到炖盅里,在加入枸杞,姜片。
4.加水没过鸭肉,某电器品牌隔水电炖,慢炖2小时。
5.红菇用手挤出水,加入鸭肉汤里继续炖1小时,汤水静止沉淀后也加入鸭肉汤里(碗底估计还有泥土之类的别倒进去了)
6.3小时后,加入适合口味的调料。
小贴士:
红菇清洗:因为比较多泥土,先泡一会儿,根部剪去,软了之后在水龙头下上下两面和根部迅速冲洗下,在泡十分钟,水和菇分离备用。
鸭肉:因为是自己家养的鸭子,肥肉比较多 ,喝汤之前把油另外刮走,可以煮面线,加些白菜可以吸油。
蟹味菇番茄汤
食材明细:
主料::蟹味菇适量,番茄一个,青菜适量,胡萝卜适量,香菜适量,
辅料::香油适量,盐适量,水适量,
蟹味菇番茄汤的做法步骤:
1.青菜番茄洗净备用。
2.蟹味菇准备就绪。
3.胡萝卜香菜改刀。
4.锅中坐水煮开倒入蟹味菇。
5.加入番茄。
6.放入青菜和胡萝卜。
7.出锅加盐调味。
8.食用前淋入少许香油即可。
9.成品图。
小贴士:
无需重味,清淡为宜!祝您生活愉快!
蟹味菇虾仁汤
食材明细:
主料::蟹味菇一包,虾仁200克,猪肉100克,
辅料::盐适量,姜适量,味精适量,
蟹味菇虾仁汤的做法步骤:
1.蟹味菇摘去根部,清洗干净,虾仁去虾线去皮,猪肉切薄片
2.煮锅放入适量清水煮沸,放入蟹味菇煮开
3.再放入虾仁和猪肉煮开后放盐、味精调味即可
4.成品
蟹味菇排骨汤
食材明细:
主料::排骨250克,蟹味菇60克,南瓜150克,清水1300毫升,
辅料::姜2片,
蟹味菇排骨汤的做法步骤:
1.排骨段放入冷水锅里,烧开,撇掉血末排骨斩成小段后,最好用清水寖泡一两个小时,中间要换几次水,这样可以去除血水,煮出来不腥,
2.蟹味菇去根,洗干净,南瓜洗净去皮,切成大块选的长南瓜,软糯的
3.把焯水后的排骨转入砂锅里,注入1300 毫升温水或开水,放入两片姜,烧开后,转小火煮50分钟左右
4.倒入蘑菇和南瓜块,加入5克盐,再继续熬煮40分钟,至排骨软烂,满屋飘香时!
5.出锅盛出来就好了我把南瓜渣过滤出去了,汤会清澈好看些,自己喝完全可以不过滤的!
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