食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?有请驻留片刻,小编为你推荐抹茶枸杞蛋糕,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::低筋面粉85g,抹茶粉3g,亚麻籽油45g,枸杞养生茶水55g,大鸡蛋4个,细砂糖40g,
辅料::柠檬汁4滴,枸杞20g,草莓酱适量,
抹茶枸杞蛋糕的做法步骤:
1.低筋面粉和抹茶粉过筛;
2.西域美农乐野枸杞,无熏染、无添加,果肉厚实。
3.枸杞子用水稍洗一下,沥干水。烤箱提前预热175度;
4.过筛的粉加入亚麻籽油搅拌均匀;
5.事先泡发好的补血养气养生茶水(北芪10克,3颗去核红枣,10克枸杞子泡500ML热水),取55克水。
6.加入55克养生茶水拌匀;
7.将蛋清和蛋黄分开,蛋黄放入面糊中拌匀
8.加入一部分枸杞拌匀;
9.蛋清加4滴柠檬汁,打到鱼眼泡后一次性加入40克细砂糖,再打至湿性发泡,即提起打蛋头呈小弯钩状态;
10.先将三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊中,用切拌的手法拌匀;
11.再将蛋黄糊倒回蛋白糊的盆中,同样用切拌手法拌匀;
12.烤盘铺好油盘,均匀地撒剩余的枸杞子。
13.将面糊倒入烤盘,拿起烤盘轻震几下,震出大气泡;放入预热175度的烤箱烤15-17分钟;
14.取出后将蛋糕片移到烤网上,扯开周围的烤纸;
15.用爱心模具在蛋糕上切出心形,并在表面抹一层草莓酱,呈心形。
小贴士:
1.补血养气养生茶水:北芪10克,3颗去核红枣,10克枸杞子泡500ML热水。
2.蛋白霜与蛋黄糊往一起混合时手法是切拌,就像炒菜一样,从盆底翻起,再用刮刀切,这样混合不容易消泡,但手法一定要快;
3.每家的烤箱不同,温度和烤焙时间也会有不同,自己掌握一下,观察蛋糕颜色,勿烤糊表面。
97Msw.com相关知识
抹茶蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,面粉80克,玉米淀粉10克,抹茶粉10克,酸奶40克,绵砂糖60克,色拉油30克,
抹茶蛋糕的做法步骤:
1.这些是原料(请忽略蜜豆,本来想做蜜豆抹茶蛋糕的,后来忘放蜜豆了。。。。)
2.蛋清蛋黄分开
3.蛋黄中加20克糖,色拉油,酸奶搅拌均匀
4.筛入面粉、玉米淀粉、抹茶粉
5.搅拌均匀
6.蛋白打粗泡,加入20克糖
7.加入20克糖,打发到有三角出现
8.将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀
9.将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中,上下拌匀
10.烤盘铺上锡箔纸,纸上刷点油,将搅拌好的糊倒入烤盘,上下震几下,消除大的气泡
11.烤箱175度,预热10分钟,将烤盘放入烤箱,175度烤制22分钟
12.烤好啦!倒扣冷却
13.用模子做的小造型!
草莓抹茶蛋糕
食材明细:
主料::低粉35g,抹茶粉5g,砂糖40g,玉米油40g,牛奶40g,鸡蛋4个,
辅料::淡奶油400g,糖粉40g,蜜豆适量,草莓400g,
草莓抹茶蛋糕的做法步骤:
1.蛋清与蛋黄分离,分别装入无水无油的打蛋盆中,将蛋黄中加玉米油
2.搅拌到表面没有油星的状态,加入牛奶拌匀
3.筛入抹茶粉和低粉
4.翻拌均匀,放在一边备用
5.打发蛋白,分三次加入细砂糖,蛋白打发到大弯钩状态
6.取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中,从底部翻拌均匀
7.再倒回剩下的蛋白霜里,从底部翻拌均匀,直到拌成均匀细腻的蛋糕糊
8.倒入铺了油纸的金盘中,轻震几下
9.放入预热好的烤箱中层,上下火155度烤15分钟左右
10.烤好后取出,表面盖一层油纸,翻面倒扣,晾凉
11.平均切成4份
12.淡奶油加入细砂糖,打发到裱花状态后
13.在蛋糕胚上均匀抹上淡奶油,撒上适量蜜豆
14.拿起一条蛋糕胚卷起来,放在盘子中心
15.再拿起一条蛋糕胚,围着卷好的蛋糕,绕一圈,直到把蛋糕胚全部卷完
16.草莓洗净
17.用厨房纸巾吸干水分,对半切开
18.把蛋糕四周抹上淡奶油,摆上草莓
19.在缝隙里挤上奶油小花即可
小贴士:
做完造型后推荐冷藏2小时以上再切开
栗子抹茶蛋糕
食材明细:
主料::蛋糕粉40克,栗子10克,牛奶20克,色拉油20克,抹茶粉3克,蛋黄2个,细白砂糖10克,
辅料::蛋清2个,细白砂糖20克,
栗子抹茶蛋糕的做法步骤:
1.煮熟的栗子,去壳,斩碎,放凉;
2.二个蛋黄加入10克细白砂糖,拌均
3.加入色拉油20克拌均,接着加入20克牛奶拌均;
4. 再加入10克刚刚斩碎的栗子碎末拌均;
5.蛋糕粉和抹茶粉过刷;
6.加入步骤4中,拌均,伴到没有颗粒状即可;
7.2个蛋清,打到大的泡泡,加入7克细白砂糖,继续打发,再加入7克细白砂糖,最后加入6克细白砂糖,打发到倒扣盆中,不会流出即可。
8. 取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,拌均,再加入剩余的蛋白糊继续拌均;
9.倒入模具中;
10.烤箱预热,170度,烤25分钟即可
小贴士:
1.煮好的栗子去壳之后觉得不够烂可以用高压锅煮烂;
2.每个烤箱不同,还有模具大小不同,温度和时间略有差异;
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